① 越南壽星公煉奶有沒有雀巢鷹嘜煉奶好
兩種都是煉奶，除了牌子不同都是一樣的。都是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料。
煉乳是一種牛奶製品，通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
② 煉奶有什麼作用含有鈣質嗎
煉奶即煉乳是一種牛奶製品，旅旅用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，煉拆閉凳乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳和奶粉有很大區別，因此不能直接或者兌水食用。一般是用來做菜或者佐餐的調味料。主要的食用方法包括煉乳燉蛋，炸煉乳等，也可態擾用來抹在吐司麵包上吃，香甜可口，入口香濃，奶香四溢。
煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。
一般人群均可食用
老人、兒童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。
③ 煉乳和奶油有什麼區別
煉乳畢塵有很多種，可以根據自己的口味進行選擇。它是通過濃縮而製造的一種奶，不同的煉乳配料也不同，所以才會有那麼多的種類。淡奶油相對來說，脂肪含量比較少。特別的健康，不甜，不用擔心發胖。淡奶油可以用來做很多種蛋糕，所需的食材也不太相同，做法都是不同的。
煉乳是「濃縮奶」的一種。煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至乎數辯原體積25%～40%左右的乳製品。煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色練乳等。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶歲缺油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓您的麵包更加松軟。
④ 越南壽星公煉奶紅色金色的區別
越南的壽星公煉奶是一種傳統的甜點，由於製作工藝和包裝方式的不同，可能會出現紅色和金色的兩種不同款式。一般而言，紅色的壽星公煉奶多半是採用紅棗汁或者草莓等紅色果汁進行調色的，而金色的壽星公煉奶則是原味或者加入了答逗少量咖啡粉製作的。
另外，不同品牌或製作工藝也會對壽星公煉奶的顏色禪如造成一定的影響，因此顏色可能會有所不同，不同的顏色並不一定代表口感或者質量上的差異。無論賀舉啟是哪種顏色的壽星公煉奶，都應該注意食品衛生和質量，選擇正規渠道購買。
⑤ 煉奶是什麼是怎麼做出來的
煉乳是將牛乳濃縮到一定濃度的一種乳製品飲料。煉乳最初是以一種耐貯藏製品的形式出現的，後來煉乳的使用范圍逐漸廣泛起來，例如它常作為鮮奶的廉價替代品用於沖飲紅茶或咖啡，在食用罐頭水果和一些甜點時煉乳也常作為一種澆蘸用的輔料。
煉乳按成品中是否加糖，可分為甜煉乳和淡煉乳兩大類。
淡煉乳是一種經滅菌處理的濃縮乳製品，營養較好且保存性佳，在二次世界大戰的許多孤立的戰區飲用相當普遍，也就是從那時起，煉乳及其加工工藝為世界各地人民所廣泛接受，例如在海上、軍隊及一些鮮乳缺乏的地方就常常鋒寬飲用淡煉乳。
淡煉乳色淡，外觀類似於稀奶油，具有良好的消化性，過去常常用於喂育嬰幼兒。除可直接沖飲外，還可用於菜餚的烹飪。
甜煉乳是一種添加大量糖的濃縮乳製品。1835年一名叫Newton的英國人通過研究證明了牛乳加糖、濃縮可延長保存期的可行性。到1866年一家叫Anglo—Swiss的煉乳公司在瑞士開設了第一家甜煉乳工廠，而這家公司就是如今聞名世界的「雀巢」公司的前身之一。
甜煉乳含有大量的糖，因而滲透壓很高，這就抑制了有害微生物的生長，並賦予成品以很好的保存性，即使開罐後在常溫下也能貯較長的時間。
甜煉乳顏色為淡黃色，外觀似蛋黃醬，具有均勻的流動性，可作為銀歷亮飲料及食品加工的原料。
煉乳的主要特點在於保存性佳、使用方便，且體積因濃縮而縮，運輸和貯藏費用大大減小。
-煉乳加工製作技術
2007-05-08 信息來源：三峽農業信息網
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（一）材料
新鮮牛奶2000mL，白糖320g,石灰水（飽和的）50mL。
（二）製作
1、把牛奶放入很薄的鋁鍋中，加石灰水50mL中和奶酸的一部分，然後加熱，火力愈大愈好。不斷攪拌，避免牛奶結成薄皮粘在鍋底上而發生焦臭味。
2、等到牛奶濃縮到1/3容量時，爛搜加白糖，充分攪和，並再煮10分鍾。
3、趁熱倒入玻璃罐中，將蓋旋緊，並放在沸水中煮10分鍾，消毒。
4、這種簡便煉乳，可以保存很久不變質。它的顏色淡黃，但用開水沖消淡後色澤潔白。
⑥ 煉奶是什麼意思
煉奶，是牛奶經真空濃縮而成，淡的煉奶稀釋後與鮮奶營養相似，但市場上賣的多為甜煉奶，加核咐糖16%，甜煉奶很甜，旁圓小朋友都愛吃，但由於加糖太多，沖水後才能吃，稀釋後的煉奶含蛋白質少了，所以小朋友不宜長期把煉奶當鮮牛奶吃，否運氏塌則會營養不良。
⑦ 牛奶、煉乳和奶油，哪一種加在咖啡里比較好喝
一般來說，飲用咖啡不推薦加入煉奶，因為煉奶的濃厚的甜味會掩蓋掉咖啡的原有的香氣，而且煉奶的味道也會奪走咖啡的復雜的口感。除了美式咖啡和濃縮咖啡之外，一般的咖啡都會加入牛奶，因為牛奶本身不具有味道，不會掩蓋了咖啡的味道，而牛奶口感醇厚順滑，加入牛奶後的咖啡口感也會更加的順滑柔軟。
最經典的加牛奶的咖啡便是拿鐵，拿鐵一般會把咖啡倒在底層，而牛奶倒至上層，品嘗起來的咖啡就順滑得絲絲入口。而加奶油的咖啡最經典的莫過於瑪奇朵和康寶藍，加入奶油後的咖啡會比加入牛奶的咖啡口感更加的厚重和潤滑。下面我就簡單介紹一下 拿鐵的做法讓大家了解一下製作咖啡的流程。
需要准備的材料如下：咖啡豆、牛奶
具體製作步驟如下：
1. 將牛奶放入微波爐中加熱至80度左右。
2. 將咖啡豆放入粉碎機中粉碎，一般是30克的咖啡豆製作一杯，也可以根據具體情況放入適量的咖啡豆。
3. 將溫水加桐叢入壺中，然後將其煮開。
4. 再把磨好的咖啡粉倒入容器中，放在燒水的壺上，煮至一分鍾左右。
5. 當所有液體全都流下去後，就可以把容器中的咖啡渣中間的位置扒開。
6. 緊接著第二次沖煮，第二次煮只需要50秒左右。
7. 把熱好的牛奶放入泡壺里打泡，然後取出。往杯里倒入牛奶，再倒入奶泡，最後慢慢注入煮好的咖啡即可。
晶晶湯比較口重，喜歡半奶油半純奶，也就是half&half。
不加任何東西的純咖啡其實除了苦，更多的味道是酸澀，加東西在裡面是為了中和掉這幾種不愉悅的味道。
而咖啡的種類也不同， 如果是美式咖啡，則口感比較「瘦干」，需要加入脂肪含量更高的東西讓口感豐腴起來；而espresso上面已經浮著一層油花了，這時候加哪種奶其實區別不太大了，主要是為了沖淡苦味。
純牛奶
純牛奶嘛，裡面沒有別的東西，就是自帶的3g左右的蛋白質和3.5g左右的脂肪，加在咖啡里會比較寡淡。還有喜歡加脫脂牛奶的，出來的口感效果基本和加水差不多，無法增添順滑感。其實 牛奶完全沒有必要喝脫脂 ，因為本身牛奶的脂肪含量就不高，無需如此斤斤計較，而且脫掉脂肪的同時也會脫掉很多脂溶性維生素比如維生素A、維生素D、維生素E等，得不償失，弊大於利。
煉乳
煉乳是濃縮的牛奶 ，所以蛋白質和脂肪的比例都和純牛奶差不多，加水就變牛奶。但由於是濃縮的，所以只要加一點點就濃得化不開了。煉乳里一般還有糖， 加煉乳的好處就是省事 。但很多人吃煉乳不就是為了粘膩融化的口感嘛？加到咖啡里攪拌後就失去特色了。
當然，加在越南滴漏咖啡基地的煉乳仍能保持質地，要看製作方法。
奶油
奶油是從牛奶中提取的脂肪，所以蛋白質少得可談含憐，基本都是油 。當然液體奶油口感是相當順滑。如果是打發後變成固體奶油，頂在咖啡上，那麼應該是別的食材不能替代的存在。
其實還有一種乳製品值得一提，那就是
淡奶
淡奶其實是介於牛奶和煉乳之間的中產品 ，也是牛奶蒸發得來。它沒有煉乳那麼濃稠，但是比牛奶更潤滑，也不像奶油那麼膩。與它搭配更多得是茶水，比如港式絲襪奶茶使用的就是淡奶，用在咖啡中還比較少。但港式鴛鴦奶茶裡面也局侍櫻有一半咖啡，所以淡奶和咖啡應該也是搭的。
最後說一下我最喜歡的half&half
在國外很常見，在國內多以小杯奶精的形式呈現。所以大家總覺得不 健康 ，其實仔細看配料表，只要裡面沒有植脂末就好。
配料 裡面就是一半牛奶一半奶油，有順滑感但卻不膩 。一杯200ml的美式咖啡裡面放兩勺，或者一小杯，攪開了就非常好喝了。
晶晶湯的山海經專門介紹看起來荒誕不經，但其實靠譜又專業的 健康 知識！如果親願意看，歡迎關注哦！
個人比較喜歡咖啡，所以覺得比較有發言權，個人建議從營養角度加上不長胖的角度還是建議咖啡加牛奶比較好喝，營養不長胖。
先說說從 美食 角度哈，牛奶，優質蛋白、脂肪含量不低，加上有乳糖，香醇可口，味道清淡卻不乏香醇，不會奪走咖啡本身的味道，咖啡略苦澀，有了牛奶的搭配苦澀不再，牛奶也不會特別膩，兩者都不會奪走彼此的味道卻有了完美的配合變得更加好喝了！
一般咖啡店裡也是願意用純牛奶來搭配咖啡的，你之所以會喝到一些奶泡或者覺得口感上比較醇厚層次感好，是因為牛奶被用打泡機打成奶泡，但其本質和營養物質並沒有變化。
再來說說煉乳加咖啡，煉乳是牛奶的濃縮物還要加上糖，這樣熱量本身就會比牛奶要高（因為含有糖分）其次煉乳比牛奶沉，倒入咖啡會沉到咖啡底部，所以你需要攪拌讓他們融合，口感上也會比正常加奶的咖啡甜膩一些，糖分的增多多少會掩蓋了咖啡的香醇，當然從營養角度講煉乳加咖啡也不錯，只是略甜，易胖奧！
最後說說奶油加咖啡，好吧，奶油分兩種，動物奶油和植物奶油，動物奶油脂肪含量較高，大多用牛奶做的，就是我們常說的奶皮，至於植物奶油則是我們常說的反式脂肪酸，好像吃多了對 健康 不太好呢！不過話說回來，一般我們在咖啡店裡的咖啡最上層是大多願意擠奶油的，口感呢是不錯的！只是用來調咖啡多少有些膩奧！
這是一個很玄學的問題[呲牙]簡單回答下吧……
討論比較好喝，那就是看人的味覺系統和大腦的反饋了，假設以上功能都正常運轉，那麼還有一個需要注意的 問題：
每個人的味覺是有差異的
所以，自己去品嘗吧，哪個好喝你說了算[呲牙]
當然也可以給你一個商業咖啡館的回答：基本沒有用煉乳的，牛奶為主，奶油用來熬造型和調味。
開心就好[呲牙]
要麼Black，要麼加煉乳！如果實在沒得選又不想喝齋啡，Half & Half調配液體伴侶吧！記得一包原糖或細白蔗糖，兩包equal original代糖攪進一個中杯里哦！
原本我所在的城市裡還有一個越南華僑農場的，叫燕塘。它家的煉乳遠比風行來得正宗純粹許多。不過自從被亨氏還是雀巢收購之後，它家得煉乳停產取消了！取而代之的是啥勞什子雀巢煉乳？搞到一段時間里，我幾乎不用煉乳調製法式炭燒了！後來忍不住想喝的癮，只好托幾個越南華僑大嬸，過那邊給我水回來，一次一個Case的壽星公煉奶！
不過，每次交接這箱水貨，總感覺她們如花似玉中總有股子鄙視與嫌棄。難道我是空虛公子？我可是有鬍子的呀！
以下附上所用代糖與半半奶的圖片：
幫你們這幫初哥入門，也就能幫到這里了！這些都是喝商品咖啡與日常佐餐咖啡所必須了解與嘗試的。至於那幫子小資或附庸風雅之士，靠臆想搞的那套啥手沖，淺烘焙之流？嗤之以鼻就好，千萬別和這幫子土驢或坐井觀天的一般見識即可！
我自己會加黑白淡奶，主要是黑白淡奶是天然牛奶提煉的，沒加糖，奶味比較濃。也看到有一些植脂奶，譬如韓國那個品牌的，那種是人造奶油，含有反式脂肪酸，對人體血管不友好，外面很多奶茶店就是用的這個，我自己是不喝的
我長期加奶粉，充出來的咖啡焦香味濃，比加牛奶好許多，且不需要稀釋
，以免降低濃度。
加煉乳！
看個人愛好！其實，加焦糖、黃油炒制後的咖啡豆，海南人稱咖啡黑。加適量的煉奶沖製成的，也稱咖啡奶是別有風味的。這種咖啡奶海南的老咖啡客（每天都喜歡喝咖啡的人），也是很喜歡喝的。不是一概而論哪樣好喝，那樣不好喝。海南人喝咖啡是很家常的生活方式，喜歡怎樣喝就怎樣喝。本來很家常，很日常生活的事，反而是那些偶爾喝咖啡的人，過於驕情而表現一下很形式的所謂「懂」喝咖啡罷了。
最主要是看你喝什麼樣的咖啡。如果是喝單品咖啡的話，什麼都不加，就喝純的咖啡是最好的。如果你要喝意式咖啡的話，加點牛奶或者說是奶油都會好一點。如果你要喝越南壺煮的咖啡的話，就建議加煉乳。
⑧ 煉奶含有什麼物質呢有蛋白質嗎對人體有何作用呢
煉奶又稱煉乳，是以新鮮牛奶為原料，經過均質、殺菌、濃縮等工序製成的乳製品，有豐富的營養價值。一般分為甜煉乳(市場上出售的)和淡煉乳兩種。稀釋後的煉奶與鮮奶營養相似，但稀釋後的煉奶含蛋白質少了，所以不宜長期把陵備煉奶當鮮牛奶吃，否則會營養不良。 煉奶事實上是加了砂糖的濃縮牛奶。經真空濃縮後，煉奶的水份大約只有鮮牛奶的四分之一，而且因為加了蔗糖，甜度比鮮牛奶高得多。煉奶常被用於製作甜品，而有些飲料也會用到煉奶沖調，例如香港的茶餐廳的特色飲料茶走，也可以製成不少特色尺枝毀小吃，例如：奶油多、奶醬多等。著名的牌子有鷹嘜、壽星公。 ps:最好不要晚上喝煉奶，因為煉奶含糖份較高，搭薯對人體會產生興奮的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。
⑨ 想知道煉乳是什麼東西
答：一種牛奶製品。
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶虛逗或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝殲悄罐製成的，其顏色呈均勻一致的乳差改賣白色或微黃色,有光澤,具有煉乳固有的滋味和氣味。
⑩ 越南壽星公煉奶怎麼吃
隨意搭配。可以早餐泡一點越南壽星公煉奶，平常也可以做點心或，搭配吐司食用。泡茶或泡咖啡時，添加一點煉奶會更加香醇可口。