越南煎餅長什麼樣

⑴ 您在製作薄煎餅的時候，添加什麼會使味道更好

BánhXèo（薄煎餅）是越南菜，它由酥脆的米粉可麗餅組成，裡面裝有各種蔬菜，肉和/或海鮮。

為了使其純素，我搭配了豆腐，蘑菇，胡蘿卜，豆芽和一些綠豆。這個食譜超級通用，您可以使用手頭上的任何蔬菜，甚至還可以添加素雞來做些素肉類食品！

將一些可麗餅麵糊倒入鍋中煎3分鍾，然後在一半的可麗餅上加入煮熟的蔬菜和綠豆芽，再煎3至5分鍾，或者直到可麗餅的側面酥脆。將其對折，並立即加入咸甜味醬油！

這些薄薄的越南薄餅邊緣酥脆，中間較軟，並塞滿了脆脆的蔬菜和富含蛋白質的豆腐。絕對是大家最喜歡的一餐！

充滿蔬菜的脆皮越南薄餅用米粉和椰奶製成，充滿炒蘑菇，綠豆芽，胡蘿卜和豆腐！易於製作且美味！

在一個大的攪拌碗中，將白米粉，木薯澱粉，鹽和姜黃一起攪拌。

加入椰奶並用勺子攪拌直至形成光滑的糊狀物。加水攪拌，直到麵糊變薄。加入切碎的蔥，然後再次攪拌。蓋好並放在一邊。

在不粘鍋中加熱湯匙油。一旦熱，加入蘑菇和炒約5分鍾。

將豆腐切成細條，然後與胡蘿卜一起加入煎鍋中。再炒5分鍾，您仍然希望胡蘿卜稍微鬆脆。從火上移開並蓋上蓋子以保持溫暖。

製作薄煎餅：在不粘鍋中用中火加熱一茶匙油。加熱後，使用廚房紙巾去除多餘的油脂。將大約1/4杯（如果使用小煎鍋，則少一些）麵糊倒入煎鍋中，然後傾斜以將其攤成非常薄的均勻層。如果使用的話，在薄餅上撒上約1湯匙煮熟的綠豆。

蓋上蓋子煎約3分鍾。取下蓋子，在一半的可麗餅上放大約1/4杯炒蘑菇，豆腐和胡蘿卜。上面放一些綠豆芽，再煮3-5分鍾，直到縐變成金黃色和脆皮為止。

將薄煎餅折成兩半，然後移到盤子中。重復剩下的麵糊和蔬菜。

將薄煎餅配上蘸醬和新鮮香草，即可食用！

⑵ 越南人一般早餐吃什麼

說到越南的早餐，我真是太有發言權了。我在捷克工作的時候，有一大幫越南同事，有好多次，我都是被他們帶到了正宗的越南餐廳吃早餐。對越南早餐真是深惡痛絕啊......

而傳統的越南早餐，一般不會超出以下的一些食物：

1. Pho(也就是粉)

米粉也被稱為越南 美食 的象徵。成千上萬的河粉店提供數千款的味道，這就是為什麼一些河粉店是遠遠超過其餘知名的。

一碗米飯中使用的米粉是由一種名為「高特」的特殊類型的米飯製成的，這種高特米粉因其香味而聞名。

2.米恩(說白了，還是粉)

米恩是圓形的粉，不是用麵粉製成的，而是用海藻和木薯粉製成。由於這一點，米恩是一個低熱量的食物，以及飲食方面的素食者。

烹制這種特殊米恩的湯是由鰻魚骨頭和姜餅製成的;然後再加入切成片的鰻魚。新鮮未煮過的蔬菜建議和米恩羅恩一起吃，以消除它的腥味。

3. 糯米飯：

越南比較出名的是他們的彩虹糯米飯，使用很多食材和糯米一起炒的。包括了玉米粒、土豆、胡蘿卜、黃瓜、香菇，豆角，紅辣椒，蔥花，蒜末等等。

4. Banh Mi（越南麵包）

18世紀末期，Banh Mi在越南殖民時期的法國起源於法國。從那以後，法國的飲食習慣影響了越南的飲食，包括早餐麵包。鵝肝醬應該是最好的搭配。漸漸地，越南麵包創新出了更多的搭配，包括未煮熟的蔬菜，蝦，香腸，豬肝膏，番茄醬或辣椒。

5. 米粉蒸卷

越南美味的食物，又一個由米粉製成的特色：米粉蒸卷。

先是用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最後人工把放了熟菜的粉片捲成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料。

總之，不光是早餐，越南的 美食 基本上離不開一個字：粉！

其實越南跟中國的早餐有些相似的，也有些很不一樣的。

相似的地方是，他們很多時候也吃粉。 越南的粉也有很多種，例如河粉、米粉、以及類似於中國的腸粉這樣的粉，具體叫什麼名字就不知道了。

河粉應該是最普遍的，尤其是在靠近中國的城市，例如河內，街上隨隨便便都能找到河粉店，最常見的是牛肉河粉和雞肉河粉，加一些羅勒葉等香菜，再擠點小青柑汁進去，就是一碗非常地道的越南河粉了，早餐吃最合適，午飯晚飯的話就沒那麼頂餓了。

然後還有就是細粉，類似於中國的米粉，他們這邊早餐吃的也挺多的，有做成湯粉的，還有蘸著酸汁吃的，再配些算木瓜、青菜、香菜等，又是一種早餐粉。

還有一種是像中國的腸粉，但是會比腸粉更薄些，薄薄的一層加點梅乾菜在裡面，再配上肉燥，也是蘸著他們那邊的酸汁吃的，酸酸脆脆還不錯。這種粉一大早上就有阿姨挑著擔子在路邊賣，喜歡吃的人還挺多的。

另外還有類似於方便麵的那種粉，反正越南的早餐，粉類是主要的種類，在早餐中絕對是佔主導地位的，感覺跟我們國家很多地方早上愛吃粉啊面啊的差不多。

然後說到不一樣的地方，是越南這邊有一種比較有特色的麵包。 越南這種麵包長得像法棍，但是比常規的法棍要短一點，早上在越南，很多人都是一袋一袋買的，現場即買即吃的也有，老闆會幫你把麵包切開，然後裡面放一些肉末蔬菜湯汁等食材，直接吃就可以。

除此之外，越南的早餐也有普通的麵包、包子等，跟中國的麵包包子沒什麼差別，也有一些比較西式的早餐，例如咖啡配薄餅這種。

總的來說，越南的早餐還是比較多元化的，可以選的種類也比較多，可滿足不同人的不同口味。

越南的飲食是我去過的國家之中和中國最為接近的，無論是製作方法和口感上都非常符合中國的口味，越南的主要食物之一就是粉，當然也是早餐最好的選擇。去了越南十多天，不得不說有一半時間都是在吃粉。還有一種就是法棍，越南被法國殖民過，所以有了吃法棍的習慣，在大街小巷都可以看到，當然也有其他麵包。早餐主要就是粉，面，飯和麵包。

越南粉

越南粉的口味都比較清淡，需要調料就自己加，以牛肉，雞肉，魚肉為主要的選擇，會有圓粉，扁粉，但是口感上沒有國內的那麼q彈，會比較面一點，搭配一點肉，會有一大盤生的蔬菜，喜歡就可以自己放下去。一份小碗一般在12元左右，在街邊每天都會看到越南人大盤小盤的吃粉。

法棍

越南吃法棍也是用了心思，在硬梆梆的法棍里加上肉類和蔬菜，變成了熱狗的味道，當然會很難咬，一個10元左右，可以自己加料。

越南的早餐還可以吃面，飯，以及小販的一些小吃，比如春卷，越南粽子，糯米飯，油田，粥，甚至包子，整體來說跟中國的飲食非常接近。

西方的早餐通常是牛奶麵包，中式的早餐往往是油條、包子、春卷、拉麵、飯團、煎餅以及等等，而越南的早飯風格與日本類似，如果不看時間，似乎與午餐、晚餐無甚區別。

一般來說，越南並沒有什麼肯定是早餐才吃的食物，人們早上的時候，吃的最常見的同樣是各種各樣的米粉河粉，其次就是越南風格的三明治與麵包，前者中式，後者西式。

說到越南的 美食 ，肯定不能繞開越南的河粉，這對於越南來說，無異於泡菜對韓國，刺身壽司對於日本，咖喱對於印度，河粉幾乎就是越南料理的代名詞。

清朝晚期到近代，河粉的製作方法從廣東廣西傳入越南，盛產稻米的越南很快就愛上了這種食物，並且吃出了花樣，在越南各地，有很多千奇百怪種類的河粉。

越南人的一日三餐，都可以吃河粉，這就好像湖南人嗦粉一樣，用米製成面的形狀，河粉對越南人來說，既好吃又能夠補充足夠的營養與能量，是很理想的食物。

早餐吃的河粉，往往都非常清淡，裡面很少會加太多的油鹽，也基本沒什麼辣椒，由於越南天氣炎熱，加上人早上本就沒什麼胃口，早餐河粉都是以清淡風格為主。

在越南，早餐河粉最普遍出名的，就是牛肉河粉還有涼拌米粉，這兩種也是越南最常見的早食河粉，這兩種河粉的味道都不是很重，很適合在早上的時候吃。

涼拌河粉，就是用簡單的河粉煮熟之後，用冷水浸泡，再配上魚露還有些蔬菜直接食用，而牛肉河粉之中，只不過是加入了牛肉片，並沒有太復雜的做法。

除了河粉之外，越南還有很多其他的米製品也非常受歡迎，不過在早上吃的米製品其實並沒有那麼多，通常也就是飯團還有米餅等極少數品種。

越南的米餅，畢竟類似於國內的大燒餅，倒是與煎餅有很大不同，以烤為主，吃的時候要配上各種蔬菜與其他魚類、肉類的配料食材，自然也要配上魚露作為蘸料。

在 歷史 上，越南除了深受中華文化影響，而且在近代被法國殖民了上百年，因此有大量的法國文化傳入了越南，在越南各方面都有所反應，飲食上也並不例外。

越南人早上也很喜歡吃越式三明治還有越式麵包，其實就是用簡單的西式麵包，中間切開塞上各種配料食物，然後直接食用，搭配完全可以憑個人喜好來，非常自由。

早上吃什麼，其實完全都是個人的自由，就算是早上煲湯燉排骨吃火鍋也可以，而越南主流上，早飯幾乎都是各種河粉還有三明治，其他的早餐在越南，都並不算普遍常見。

整體而言，越南早餐口味非常清淡，無論辣椒還是油鹽都很少，最多以魚露為佐味，而且越南人不喜歡早上喝湯，油炸與清蒸之類的中式早餐，在越南雖然也有，卻並不多。

這個我有發言權，在來越南的隔離十四天的早餐

越南普通人的早餐：西式和越式，法棍加米粉，清淡簡單

法棍

越南曾經是法國殖民地，從1885年到1955年，被殖民時期長達70年之久。

長期被殖民的地方，其文化生活或多或少都會受到殖民者生活習俗的影響，久而久之，在飲食上面，逐漸與殖民國家飲食融合一體。

其中，在越南飲食文化中，殖民留下的最明顯痕跡，是從對法棍和咖啡的接納，到現如今法棍和咖啡已經是越南人飲食中不可缺少的部分。

越南人家裡的早餐很簡單，不是法棍就是米粉，再喝一杯咖啡和茶。

在家裡吃法棍，就是簡單的西式吃法，麵包上抹上奶油，果醬，再來點水果，一杯咖啡，或一杯茶；或單純吃一碗米粉，喝杯咖啡就去上班。

旋轉烤肉麵包

旋轉烤肉麵包，是法棍在越南街頭吃法之一，大街小巷隨處都可見到賣法棍的商販。

很多街頭麵包攤位，把麵包放烤箱里微微烤一下，切開，放幾片香噴噴的旋轉烤肉，蔬菜，擠入喜歡的醬料，那個味道，比土耳其的旋轉烤肉還好吃。

越式米粉（PHO ）

越南最提神的早點，在我看來不是那杯越南咖啡，而是越南米粉。

在越南街頭，如果你想吃碗米粉，要麼在街頭攤位吃，要麼就找門口寫著PHO的餐廳，因為它實在太大眾化，可以說隨處可見。

每天早餐，無論是在家，或到外面，路邊攤大都是米粉，有牛肉和雞肉米粉，一碗沒有油水的米粉，加入香菜豆芽，小米辣，擠入檸檬，很開胃。

在我接觸的越南人中，一般很少吃豬肉，都是牛肉和雞肉，而且一定是把油濾掉，所以看上去都是清湯寡水，我想這也就是越南人普遍偏瘦的原因之一吧。

越南人中有個民間玩笑，說老婆是「米飯」，每天都要吃，缺一不可，女朋友是「米粉」，加入小米辣和檸檬，酸酸辣辣，爽口，但是天天吃，腸胃受不了。

總之，越南人的早餐，無論是西式還是越式，都比較簡單清淡。

在越南住過半個月，他們當地的口味都很清淡，見過的最多的就是湯粉，道邊賣法棍做的熱狗，可以選菜，一般都是青菜。我吃過一回用豬肉做的法棍熱狗，賣這種熱狗的非常少。大塊熟豬肉放在盆里，用刀切出老厚一片，當時吃的老過癮了過後拉肚子，然後在沒買過。還有大白包子，是真白呀，陷是什麼的記不清了，只記得有蛋黃，都很清淡。還吃過盒飯還帶一小碗清湯，好像是在晚上吃的。

越南人早餐吃米粉，絕對是最愛

河內小讓2019年常駐河內一段時間，見識了越南米粉的魅力。大街小巷都有粉店，有豬肉粉有牛肉粉雞肉粉，還有魚肉粉，海鮮粉。

各種各樣的粉，讓您愛不釋手。我也愛上了越南粉。

越南粉裡面還加了一種葉子羅勒葉，有點像中國的薄荷。超級清爽口感很好。

在越南早上還能買到法棍，這是一種法式麵包加上火腿和蔬菜，很有地方特色。

河內路邊上，小攤都有賣的法棍，攜帶方便，很受年輕人歡迎。我也經常吃過，合計人民幣5到10元的都有。

越南地處東南亞，炎熱，飲食較為清淡。一般比較爽口，但是不油膩，辣椒很少，不上火。這是飲食特點。

如果您以後去越南的話，吃早餐可以隨鄉入俗，吃吃米粉，嘗嘗法棍，是一種很美好的體驗和感覺，希望你旅途愉快。歡迎討論。

美食 | 推薦越南胡志明一家日日夜夜都在排隊的 美食 店

這家小小的街邊店出了一道火遍全球的法棍三明治，小店門口經常排著長長的隊伍，不管老外還是當地人，此刻都融在一條隊伍里，連長期身居海外的越南人也對這家店出品的法棍三明治贊不絕口。

這家店的法棍三明治被稱為夢中三明治，法棍麵包店內現烤，三明治內餡料特別足，一半是蔬菜，一半是肉和火腿，再塗上蛋黃醬，讓法棍吃起來沒那麼干。

法棍三明治在越南當地人的食譜里，一般作為早餐或者日常零食小吃，一般不會作為正餐食用，因為太幹了。

法棍原是法國的地道食物，在18世紀中期隨著法國殖民者的到來，這道食物開始在越南食譜里擴散。越南人根據本國人的飲食習慣，又把法棍改良成帶著蔬菜肉類的三明治，更是美味可口。

到了19世紀，越南再次發生戰爭，部分越南人移民出國，順道也將越南的法棍三明治帶到了全世界，其中最受歡迎的就有美國。

店名：banh mi huynh hoa，位於越南小巴黎胡志明市內，每天2點半開始營業至晚上11點，每一份價格在12元人民幣左右，即4萬越南盾。

應該是湯 面 粉 之類的！！

⑶ 越南有哪些特色美食值得推薦

1.河粉

這可以說是最具有越南特色的美食了，在當地人生活中占據著重要的地位。它在當地叫做Bánh Phở，是形狀細而扁的粉條。最經典而日常的口味是一種生牛肉河粉，其湯頭由新鮮腩、牛骨搭配多種香料文火熬煮出悠久的香味。帶著濃郁牛肉香味的湯底加上爽滑的米粉、鮮嫩生牛肉，另有回味豐富的番芫茜、金不換等調料搭配，形成獨具特色的口味。

2.春卷

越南氣候偏熱，夏季漫長，所以當地特色食物的口味多半清爽可口，或者用偏酸辣的味道來打開胃口，春卷就是這類口味的一大代表。越南式春卷的皮用米粉做成，柔軟潔白而有Q勁，包裹切成細絲的紅白蘿卜，搭配檸檬汁和魚露作為蘸料，滋味清爽開胃、百吃不厭。

3.越南蔗蝦

蔗蝦是一道典型的越南菜，做法需要把去了殼的鮮蝦肉剁碎成茸，再打成蝦膠，裹在甘蔗枝上，放入鍋里油炸製成。蔗蝦的外表金黃酥脆，蝦肉的鮮甜融合了甘蔗的清香，鮮嫩可口。吃蔗蝦的時候，最好搭配辣椒梅子醬。

4.鴨仔蛋

「鴨仔蛋」與東北一帶的特色「試膽」毛蛋有點相似。也是值得嘗試的一道美食，只不過並不是每個人都能接受得了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成、幼小的鴨子成形尚未出殼的鴨蛋，沒有什麼特別烹調方式，就是煮熟而已。

5.越南火鍋

越南火鍋的湯底有點接近泰式冬蔭功，畢竟兩者地域相近、物產和口味也有想通之處。越南火鍋擁有溫和的酸辣味道，這種底味可以很好地提升火鍋的鮮香，並完美襯托海鮮與牛肉的味道。

6.炸象魚

象魚是當地特有的水產，一般一條略比手掌大些，炸到酥香脆，吃起來非常可口。即使是嫌棄魚刺麻煩的人也可以輕松享用，因為它的骨頭也可以吃。

7.肉粽

這是越南的一種傳統美食，使用芭蕉葉包裹，有圓形和方形兩種，取天圓地方(越南語:Thiên Viên địa phương)的寓意。內餡則主要有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉，味道獨特。

8.滴漏咖啡

咖啡在越南人的日常生活中不可或缺，滴漏壺是當地特有的一種咖啡器具，將沸滾的熱水倒入裝著厚厚咖啡粉的滴漏壺內，然後讓咖啡一滴滴地滴落在杯中。這種咖啡自帶這慢生活的節奏，反映著越南人溫和悠閑的一面。

9.越南薄餅

這種薄煎餅發源自柬埔寨高棉，傳進越南後被當地人進行改良，成為越南南部最日常的食物之一。它的主材是用米粉和姜黃粉調制的麵糊，口味和我國以小麥為主的煎餅區別相當大。

10.越式法棍

在越南，大街小巷都有售賣法棍的小攤。當地人習慣用一個法棍加一杯咖啡開始新的一天。

另外，由於氣候適宜，當地出產的果脯、香水、椰子糖、咖啡都堪稱物美價廉，這些不可錯過的越南美食、異國風味，都值得在旅行的時候慢慢嘗試體味。

⑷ 越南和中國接壤，經常吃的早餐和中國相似嗎

西方的早餐通常是牛奶麵包，中式的早餐常常是油條、包子、春卷、拉麵、飯團、煎餅以及等等，而越南的早飯作風與日本相似，假如不看時間，似乎與午餐、晚餐無甚區別。

普通來說，越南並沒有什麼肯定是早餐才吃的食物，人們早上的時分，吃的最常見的同樣是各種各樣的米粉河粉，其次就是越南作風的三明治與麵包，前者中式，後者西式。

整體而言，越南早餐口味十分油膩，無論辣椒還是油鹽都很少，最多以魚露為佐味，而且越南人不喜歡早上喝湯，油炸與清蒸之類的中式早餐，在越南固然也有，卻並不多。

⑸ 越南有什麼主要蔬菜

苦瓜，西洋菜，竹筍，菠菜，生菜。家庭一般吃這幾種比較多。那邊比較少吃青菜，但是市場是有挺多蔬菜賣的。農村種的青菜也不是很多。沒有中國農村那麼豐富。

⑹ 大家能介紹一下越南的美食嗎

我根據自己的留學時品嘗過的地道小吃來介紹一下吧。
1.bánh xẻo（發音有點像餅小）。餅小是越南峴港的特色美食。做法：首先用雞蛋和一隻蝦做成一張圓餅，然後用越南的透明的皮（像貴州絲娃娃那樣的透明的皮）也就是越南春卷的皮包著雞蛋餅還有生菜、芭蕉絲、薄荷、黃瓜片以及各種越南香菜，蘸著花生醬和魚露吃。這個小吃味道很足，香而不膩。去越南留學的時候經常和同學去光顧的。
2.越南牛肉粉。越南的牛肉粉我個人是十分喜歡的，它不同於中國牛肉粉的味道，它的材料是：軟而細的扁粉、牛肉（可以選擇要牛叉燒或是生的牛肉，生的牛肉不放入鍋中煮，切好後直接用熱湯淋熟）、豆芽、各種越南生的香菜、小檸檬、指天椒。要上一碗不是十分油膩的越南牛肉粉，將各種香菜撇入碗中，擠上幾粒檸檬汁，那個味道嘗過你才會愛上。在越南大街小巷都有得賣，希望你也能喜歡哦O(∩_∩)O~。
3.各種什錦果肉，越南人叫做trè（有點像茶的發音）。在越南的小巷中，很多的老奶奶都挑著兩個大鍋，鍋中有豐富的各種什錦：黏黏的湯圓、黃豆漿、紅豆漿….各種五顏六色的我也叫不出名字來，然後你可以選擇幾種素材，要上一杯，混合著喝味道很不錯。
4.如果你是去海邊城市，那我建議你叫上一些海鮮。越南人煮的海鮮的味道和中國還是有區別的。我自己非常喜歡的一道是車螺湯，越南人在湯中加入一種香料像是某種植物的根，那個味道出來很清淡很清香。我愛死了！
5.vinamilk酸奶（維納酸奶），這個怎麼說呢，是越南的酸奶，酸奶似乎也不是越南才有得喝，中國也有，但是味道好極了。在越南炎熱的夏天中要上一小盒（5000越南盾，一元多人民幣），一小勺一小勺放入口中，享受。
6.奶油果（sinh tó bơ），這種水果外皮有點像奇異果，裡面的果肉是暖黃加點青色的，不能直接吃，因為會澀，一般是加入糖和酸奶，果汁的樣子喝的。在飲料店可以叫上一杯，味道特別而香。
7.鴨仔蛋。實際就是鴨蛋沒孵化完成，已經略成型，然後將它煮熟，配上一點酸蘿卜和椒鹽吃，很多人都受不了那個畫面（有一些蛋內的鴨基本成型）都不敢吃。越南人會給你一個小杯子，剛好裝上一個蛋，然後用一個小勺子敲開一個口，伴著酸料吃。還是有很多人吃上第一回就喜歡上了，呵呵。味道嘛，我也說不清楚，沒有什麼特別的味道，就是畫面不好看，味道還正常。
8.另外的特產，比如春卷、排糖、果蔬、咖啡，在超市都很豐富的。
盡情享受越南的美食吧，希望你在越南玩的愉快，(*^__^*)

⑺ 煎餅怎麼做

山東煎餅的做法
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微發酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的麵糊用刀推勺後約用1分鍾即熟。用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵制，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有「鏊」字條，唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語，可知煎餅的歷史之悠久。二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫「篪子」，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用「竹劈」，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫制的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。 煎餅的製作工藝較復雜，它以麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜等糧食者春為原料，經過淘洗、浸泡，然後用石磨磨成糊狀物，群眾叫「煎餅糊子」。還有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，稱為「對半子」，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因為磨快了，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。磨的時候，添料必須是有經驗的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細膩均勻。舊社會，一個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。現在有了磨糊機，也可將處理干凈的糧食粉碎成麵粉，再用水拌成糊子。但人們總認為不如石磨磨出的香。目前已經有機器製造煎餅的方法了，但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統的手工制煎餅的過程非常復雜，包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量製作，然後長期存放食用。下面介紹農村傳統的煎餅製作過程。
磨製麵糊
把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱「煎餅糊子」。有些地方在磨製麵糊前，兌入三分之一或一半的「熟料」（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱「對半子」，「對半子」後磨出來的麵糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨製成面後，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡，這個細做可是麻煩之至。地瓜干要在水裡泡一天左右，等到水分將其徹底化後，就用刀將其剁碎。然後同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而這一過程很費時費力。水磨為顆粒粗大的圓型花崗岩磨盤製成，有上下兩塊疊在一起。盤的兩個接觸面上都鑿出了條紋以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上開了兩個小洞，可以橡凱將料混著水一勺一勺的加入。推動上片磨盤就可以將料碾碎，從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎餅糊。推磨可以用馬、牛或驢等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盤一個人推就行。可大的磨要三四個人才能推動。現在則普遍採用機磨。一般是頭天晚上磨製麵糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。
架設鏊子
架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子架設好後即可生火。農村一般採用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
攤制煎餅
攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙首如耐熟的煎餅容易與鏊子分離。當鏊子燒熱以後,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由於鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走，重復這一過程直到整個鏊子攤滿。耙子的長短正好等於鏊子的半徑，所以耙子繞場一周，煎餅就成。為了煎餅質量更好，在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前，用一塊木板(稱為刮批)在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均勻。因為煎餅很薄，很容易熟，這一過要非常的快，也就是二三十秒鍾，否則就會焦了。待成熟以後，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小以鏊子而定，直徑一般在半米到80厘米之間。攤在鏊子上麵糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
滾制煎餅「滾制」一般是用來製作質地較差的煎餅，大部分是地瓜干或玉米為原料的煎餅。將面在面盆內活成面團。鏊子燒熱後，雙手抱面團在鏊子上均勻的滾動一圈，面就在鏊子上留下薄薄一層面團的痕跡，這層痕跡烙熟揭下就是煎餅了。這樣的煎餅比較厚。這種製作方法製作的煎餅比較鬆散，不好控制煎餅厚度。厚度跟麵粉磨的粗細有關，粗麵粉相對就厚，細麵粉就薄。現在也很少見有這種做法的了。一張煎餅從鏊子上揭下後，往往放到旁邊的蓋墊上，然後一張張煎餅摞起來。剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以折疊成長方形，放到瓮里存放。晾涼後煎餅變得薄而脆，由於加熱過程中出去了大量水分，煎餅可以在常溫下保存很長時間，在過去是出門遠行的必備食品。
機械煎餅
現在專業化生產的煎餅工廠，有的使用了大型的機械或半機械話的鏊子。大型的機械化的鏊子，就象大型絞車的滾筒，在滾筒的裡面燒火，將滾筒的外面燒熱，滾筒不停的緩緩轉動，麵糊就在滾筒的半徑上外側均勻的撒，隨滾筒的轉動就均勻的撒滿了滾筒同寬的薄薄的一層麵糊，滾筒轉過半周也就將撒在上面的麵糊煎熟了，在此處揭下來。這樣的煎餅是長長的一張，就象卷好待賣的布匹。這種煎餅就沒有手工攤的好吃了。
半機械化煎餅
半機械化的是鏊子旋轉的，有的是手動旋轉，有的是電機帶動旋轉。燒的是蜂窩煤。現在大部分使用此種鏊子攤煎餅。其他和攤制相同，一般直徑在150厘米。
好的煎餅要薄如蟬翼，厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細，稀稠適當，最重要的還在於攤。攤的時候手要麻利，火候還要適當。鏊子連續使用四五小時，要停下來涼一涼，不然煎餅就攤不成了，這是為什麼沒有人解釋清，但是必須這樣做。攤煎餅往往是家庭主婦的活兒，在山東過去要考察新媳婦會不會做活兒，只要攤一次煎餅就可以知道。
剛剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟，可以將其捲成煎餅卷來吃，所以才有煎餅「卷」一說。剛剛冷卻的煎餅由於失去水分會很乾，但煎餅往往是疊在一起的，漸漸又會返潮而變得柔軟，上面蓋上布就會可以長期保持。待吃時，只要揭一張就成，非常方便。後來，在濟南出了一種煎餅，象糕點一樣用紙包好。那種煎餅味道甜甜的更象糕點，不象煎餅。更不能容忍的是這種煎餅給弄得很乾很酥，不用說卷，就是碰一下就碎了。顯然是把「桃酥」的質量指標硬用到煎餅的質量控制上了。
要做出市面認可的上乘煎餅，必須在選料配料和做工上下工夫。譬如說玉米吧，並不是什麼品種都能用的，最好的是有「油性」的「小粒黃」和「小粒紅」，小米須是春谷，夏谷（也叫晚谷）糠多米少，發柴（方言，意思是干而無味）。特製的煎餅還要摻上點白芝麻（黑芝麻染色，影響餅色）或精豆粉。再就是做工要精細。「精細」人人會說，但並不是人人都能做得到，肯下力，還要動腦子。如粉碎玉米，並非像平常那樣，放進電磨里磨成面就完事，還須幾道工序哩。先粗碎，把玉米皮和把子隔去，再把其中的「浮面」（碎面把子）篩去。把原料磨成麵粉後，「兌糝子」也有講究，開水兌多少，涼水兌多少，都要按比例。磨糊子不能用一般的磨，須是精細的磨。糊子發酵要掌握「火候」和方法。傳統的做法是自然發酵，發酵的糊子好攤，煎餅不粘，容易保存，美中不足的是，這種煎餅吃起來略有酸味，再說，自然發酵費時，冬天還要生火加溫，發酵的「火候」也難掌握。現在改用酵母發酵，好處是不但糊子發酵快，做出的煎餅無酸味，而且吃起來還有一股香甜味。過去做煎餅一般是用煎餅筢子把糊子均勻地攤在鏊子上待熟後揭下就算完成。現在她們又加上一道工序：刮。即在煎餅尚未烙熟時，快速地用「竹刮子」在煎餅上來回刮壓。刮出的煎餅餅面勻稱，晶瑩透亮，保存的時間更長。一個直徑半米多的煎餅，放到稱上竟不到半兩重，可知其薄得程度。因為「刮煎餅」在市面上格外見俏，所以現在的市面上大都是「刮」的這一種。
煎餅果子做法
材料：
綠豆粉100克 麵粉100克 清水250毫升 大醬少許 蔥花少許 雞蛋 油條 海帶絲、土豆絲、鹹菜、生菜適量

⑻ 看看越南人的煎餅果子怎麼做，竟然還有香蕉的

這有什麼奇怪的？各地人們飲食習慣不一樣
什麼東西都可以變化出很多 種做法
我們不是還有南瓜餅，蔥油餅
還有拔絲蘋果菜，拔絲香蕉等等的食物嗎？

⑼ 越南芽庄，出行信息+吃喝玩樂住這一篇就GO了

多次到芽庄踩線，熟知初行者的困惑，直接給想去芽庄的旅行者提供最便利的出行信息，精選歸納最值得玩的線路給旅行者篩選，還有很多貼心的小建議和小眾的玩法哦！讓閱讀者用最短的時間得到最有用的旅行信息！

雖然芽庄令人嚮往，但是畢竟不是國內，還是有一些陌生，有一些膽怯。那麼我這就給大家答疑解惑來了，比如簽證問題，天氣問題，上網問題，時差問題統統都可以解決，看什麼？玩什麼？怎麼玩？什麼好吃？住哪裡？都會告訴你，讓你懷著興奮去芽庄浪~

最深刻的體會是： 過馬路千萬要看路呀！芽庄可是沒有紅綠燈的哦~

簽證：越南簽證很簡單，畢竟是個不發達國家，最簡單的方式就是在某寶上下個單，只需要將你護照的簽證頁掃描件用DPF或者圖片方式，傳郵件和訂單號給賣家就可以了，慢的七個工作日，快的一兩個工作日就可以出簽，價格在200+。

出簽後賣家寄過來的簽證頁

Tips：
需檢查護照是否在出行日期起有六個月有效期，護照是否有兩頁空白頁。千萬不要以為有了簽注頁就不用帶護照，護照也是要帶的哦！

因為芽莊主要是遊客比較多，所以對於中國遊客的方便度還是很高的，網路支付的微信，支付寶，銀聯卡都是可以使用；一些小攤小販需要用到紙幣，越南盾，人民幣，美金大部分都可以使用。

Tips：
最好還是在國內兌換美金，再到芽庄當地（標志exchange）兌換越南盾會比較劃算，當天的匯率可以在網路上查到。

最方便的辦法是提前在國內某寶購買越南電話卡，價錢在三四十左右，可以根據天數和流量選擇，在飛機上換上，到了越南就直接會有信號了。

Tips：
芽庄的網路覆蓋還是不錯的，一般都會有4G信號，但是如果是出海游可能幸好會比較差；關於WiFi的話，大部分酒店和餐廳都會有的。

如果遊玩市區的話建議步行即可，因為市區並不大，還可以更好地欣賞海景，感受城市的風光；出海游建議報一日游會有專車接送；珍珠島樂園門票一般也有接送的。

Tips：
如果想要包車的話，價格參考是一輛五座的車一天在300元左右；計程車的起步價在12000越南盾，建議用打車軟體叫車，要不怕因為是外國人會被坑，至少參考一下價格。

直接可以充電，不需要帶上轉換插座，插頭之類的。

冬季到芽庄溫度比較適宜，但是建議帶上長袖可以防曬，特別是出海游潛水的時候，會格外的曬。夏季溫度會比較高，注意防暑。

比中國的時間晚一個小時，比如北京時間8:00，越南時間9:00。

芽庄的地理位置

越南是一個在我國西南方向的一個小國家，就在我國廣西省隔壁，有很長的海岸線，而芽庄就在越南的中南部的一個海濱城市，吸引全球各地的人來到芽庄是因為它擁有越南最美的海灘和大海，而且到了越南，彷彿穿越到了80年代，斑駁的牆壁、層疊的電線有一種復古文藝的感覺。

對於來芽庄有什麼好玩的，怎麼玩？我主要歸為三條線路，一是可以用一整天的時間篩選市區的人文景點+下午或傍晚的時候到芽庄海灘閑庭信步；二是必不可少的出海游，潛水，海釣都可以；三是芽庄最受歡迎的珍珠島樂園，是小朋友的 娛樂 天堂。

市區的人文景觀有芽庄大教堂，氣勢恢宏的鍾樓，五彩斑斕的雕窗花，雖然比不上歐洲的教堂，但是在東方國度有著這樣一座西方教堂，身處其中便能感受到文化的融合，城市的包容。

·充滿法式風情，是一座典型的哥特式建築，建於1928-1933年。這里地勢較高，登上教堂，可以俯瞰芽庄街景。 ·大教堂內部裝飾並不華麗，四面只是石造的內壁，卻顯得十分復古和大氣，而且還有一定的避暑效果。 ·外面的陽光透過彩色的天窗照射進來，讓教堂內部變得色彩斑斕，而窗上刻畫的是聖經中故事。 ·教堂每天早晚會舉行彌撒，一般在日出前舉行，建議周末前來，上午和下午都有多場彌撒。 ·此外，如果在早晨前來，通常能伴著陽光拍出非常漂亮的照片。

如果信仰佛教的可以到龍山寺看看，這個寺廟建築都很中國風，香火也很旺，但是外行人也可以去看看那座巨大的白色佛像俯視眾生的震撼。

·建於19世紀後期，現在有很多僧侶在這里修行。寺內的漢字門聯、龍紋雕柱等元素都透露著強烈的中國文化氣息。 ·在芽庄市區任何地方都能看見的24米白色大佛，就在這里，爬上後山的150級台階，就可以看到廬山真面目。 ·大佛安坐於蓮花之上，俯視眾生的歡樂與煩擾。如果選擇從側邊的小路下山，還可以看見另一尊白色的卧佛。 ·運氣好還可以趕上參拜儀式，當地信眾席地而坐虔誠禮佛，很是震撼。

如果喜歡 歷史 的朋友，還有想要拍出很有感覺的照片的話，可以到占婆塔，被稱為「小吳哥窟」，邁進占婆塔，彷彿穿越了時空隧道，看到了那個古老的東方王國曾經的燦爛輝煌。

·婆那加占婆塔，也譯作天依女神廟，因為這里供奉的是天依女神（Po Nagar）相當於中國漁民心目中的媽祖。 ·此塔建於公元7-12世紀間，是印度教代表的建築，略有些吳哥窟的風格，但是規模小的多。經過一千多年之後，僅剩的4座建築較完整地保留了下來。 ·在塔群旁邊還有一處小型展示廳，展出了象神Ganesh等雕塑。 ·現在來這里參拜的，不僅有越南人，也有當地的很多華人，進門的時候，別忘了脫鞋。 ·從位於小山上的占婆塔往下看，能看到芽庄碧藍的海港。

如果有帶小朋友來的話，喜歡水下生物的寶寶可以帶他到芽庄的國家海洋博物館，這里的水族館是最受小朋友歡迎，大玻璃缸里養著各種珍奇的海洋動植物，有的蟄伏沙底，有的遨遊水中，形狀怪異，色彩斑斕，令人大開眼界。

芽庄國家海洋博物館成立於1923年，是越南最早設立的海洋研究中心，這里保存了6萬多種海洋生物標本，供遊客參觀。博物館坐落在法國殖民時代建築內的海洋研究所內，館內四處游動著色彩斑斕的海洋生物。大廳兩旁玻璃缸里，擺滿淺海動物標本，如蝦、蟹、海星、海參、牡蠣、海葵等。 海洋器具展廳里，陳列品為著名海洋科學家考察時用過的儀器、設備和各種捕魚工具。在實用海洋展廳內，陳列著從各個海洋捕獲的有經濟價值的魚類、海獸、海鳥的肉、動物油、皮及其化學制劑，以及用於農業的魚肥、可當飼料的魚粉等。 設在海洋博物館地下室的水族館是最引人入勝的地方。在大大小小的玻璃缸里養著各種珍奇的海洋動植物，有的蟄伏沙底，有的遨遊水中，形狀怪異，色彩斑斕，令人大開眼界。 在博物館二樓的展廳里，參觀者可以看到各種各樣的海船模型。

如果喜歡和大海親密接觸的朋友可以縮短上面人文景觀的遊玩時間，到海邊散散步，看太陽下山也是一種絕佳的悠閑方式，走情懷路線的鍾嶼石岬角是《情人》中男女主角站在海邊礁石旁，做最後的道別是的取景地，可以到這里感受一下浪漫的情愫。

·鍾嶼石岬角是一座小小的岬島，這里有多處巨大的花崗岩海角直指南海之中。 ·這個岬角挨著一處質朴的沙灘海灣，這里沒有修腳和按摩的人，但卻有海島風光和鄉土風情。鍾嶼石岬角是法國電影《情人》的外景拍攝地之一。 ·這里有芽庄少有的花崗岩海岸，突起的岩石朝著大海的方向延伸，可以感受到驚濤拍岸的震撼。 ·而到了日落時，晚霞映照下更為寧靜美麗，是很多情人約會的最佳去處。。

接下來就是一整天的重頭戲——芽庄海灘，被《福布斯》評為「全球6大細白沙灘之一」，脫掉鞋子，光腳在沙灘上閑庭漫步，感受遠離喧囂的寧靜，海浪與海灘的嬉戲。

·芽庄擁有6公里長的沙灘，海水在大多數時候都很清澈，尤其6月-10月。 ·每天清晨，有很多當地人在沙灘上晨練、跑步。白天在海邊玩耍、游泳、曬太陽，打沙灘排球，晚上則悠閑的吹吹海風。 ·傍晚海灘上還會出現賣龍蝦的龍蝦婆婆；龍蝦比較便宜，愛吃海鮮的不要錯過這個大好時機了。

在芽庄的黑島珊瑚保護區海域，水下洞穴珊瑚種類眾多，最高能見度能到達30米，運氣好的話還會偶遇「尼莫」和「派大星」，更吸引人的是這里是東南亞最實惠的潛水體驗之一。
建議性價比最高的芽庄三島游，每個島都有不同的活動特色，水上 娛樂 設施，比如快艇、滑翔傘都有，節目表演，潛水活動，最重要的是有黑島的潛水，能看到美麗的珊瑚，岸潛的話也很安全，很適合新手嘗試，如果迷戀潛水，但又時間有限的話可以報一個一日游黑島游，性價比也比較高。

Tips：
出海一日游一般價格在200+，會提供潛水設備。

珍珠島樂園被稱為海上迪士尼，是親子游的最佳選擇，珍珠島游樂園擁有三萬平方米的超大場地，長達3300米的跨海纜車，高達200米的世界級摩天輪，世界第二的水上城堡樂園，海豚表演館、水上樂園、過山車、跳樓機、室內游樂園、堆沙子、沖浪池、兒童泳池、水上樂園，可以滿足你所有的刺激體驗。
除了游樂設施，園內還有動物園，植物園，海豚表演，海底世界等等，讓孩子們認識更多的動植物，滿足孩子們 探索 這個世界的好奇心。

珍珠島樂園主要區域分布

芽庄的標志性景點——世界級跨海大橋，進入珍珠島的交通方式之一，樂園的門票包含纜車票來回，纜車長3公里，全程大約10分鍾，可以用上帝的視角，360度無死角地參觀芽庄最美海景，可以欣賞腳下美麗的海水。

Tips：
纜車一般人流量比較多，需要排隊，淡季的話在20分鍾左右。旺季時間應該會更長一些。

珍珠島內的世界級摩天輪是越南最大的摩天輪，高出海平面200米，可以看到整個芽庄灣和珍珠島的無敵美景，視野十分開闊，超級美的芽庄海灣、沙灘、藍天、城堡都在腳下，十分浪漫。

泥漿浴是芽庄的特色體驗項目，一定要體驗一下這種少有的美容方式，全身都是泥漿看起來很臟，但是卻有美容養顏的功能哦！如果想要回國後更美就要試試，但是對於處女座的朋友來說可能很難突破心理屏障~

Tips：
推薦比較出名的泥漿浴店有占婆風格的Thap Ba Hot Spring Center；充滿童趣的100蛋；熱帶風格的 I RESORT。一般人均價格在100+左右。

如果對泥漿浴不敢嘗試的小夥伴，還可以享受一下越南的傳統SPA哦！在獨特的越式小樓里，東南亞風格的擺設和陳列，舒緩的音樂，身體的放鬆，讓人想陷入其中，不想醒來。堪稱最便宜的spa享受了。

美奈最出名的就是一半海水一半沙漠的夢幻景色，如果帶上一條民族風的絲巾，在沙漠上可以拍出西北大漠的 時尚 感，還可以在沙漠上體驗沙漠摩托車的酷炫；隱藏在濃密森林裡的紅色小溪的仙女溪也是美奈的一大景色；到美奈漁村看淳樸自然的漁村景象，來一頓海鮮盛宴。

一半海水，一半沙漠

仙女溪

美奈漁村

Tips：
從芽庄到美奈大約250公里，車程大約3.5個小時，但是回程可能會塞車，美奈景點都不需要門票。

在被法國殖民時期大叻就是法國人的避暑度假天堂，有著童話的可愛浪漫又兼容了女巫一般神秘陰暗的瘋房子給予大叻夢幻的色彩，滿足你少女心的修道院和教堂，可以隨意凹出文藝造型的大叻火車站。可以在芽庄參加一日游到大叻，但是行程會比較緊湊，如果在大叻住上一晚的話會更好。

瘋狂的房子

大叻教堂

大叻火車站

修道院

Tips：
芽庄到大叻車程大約是4個小時，可參加一日游

可以在市區參加一日游到天堂灣，避開人群，有著常規景點沒有的清靜、休閑和恬淡，享受海島度假風光，這里同樣潛水等水上活動。

對於南方人來說河粉是最正常不過的 美食 ，但是越南河粉與廣東河粉相似，但是味道更佳鮮甜，最有東南亞風味的是，在吃越南米粉的時候還會配上一碟生的香菜，豆芽，生菜等等新鮮蔬菜，加蔬菜前和沒加的湯風味還是有些許不同的。

越南河粉

越南春卷和我們的中國的春卷不太一樣，外皮是用大米磨漿做的，裡麵包裹著蔬菜，蝦等等，從外面透過晶瑩剔透的皮就可以看到裡面五彩繽紛的食材，對於追求 健康 飲食的朋友，一定是最佳選擇。可以試試之後回國後自己嘗試做越南式 健康 餐呀。

法棍三明治是越南人民用外來的法棍融合當地食材和口味改良的料理，用法棍在炭火上微烤之後切開塗上醬料，裹上蔬菜，肉類，外皮酥脆，內容豐富，是年輕人喜歡的料理。在當地的路邊就可以看到許多賣法棍三明治的小攤。

越南人民和我們一樣喜歡燒烤，他們的燒烤方式是用一個陶土製成的炭火爐，在上面放上一個矩形的鐵架子，看腌制好的肉慢慢滋滋響，雖然烤肉的滋味和我們常吃的可能差別不大，但是這樣的形式也有一些新鮮感。

喜歡吃自然風味的越南人，也喜歡用火鍋的方式吃海鮮。火鍋和我們不一樣一樣，外沿多了一圈圓盤，食材會放在圓盤上面，口味或清淡，或酸甜。

外面看起來與我們吃的雞蛋餅沒什麼區別，但其實越南煎餅呈黃色並不是因為加了雞蛋，而是因為加了姜黃粉，是從未有過的味覺感受。

如果找出一種最能夠代表芽庄的，那一定是滴漏咖啡，外表平平無奇，微微苦澀的咖啡似乎是旅行中或多或少遇到的難題，咖啡香卻是真正讓人喜歡它，對它欲罷不能的，看著滴漏咖啡在慢慢滴，就如同這趟芽庄之旅的慢旅行一般緩緩流逝，只留下一路芬芳。

除了這些越南 美食 外，伴隨芽庄之旅的最重要的食物還是海鮮，因為這裏海鮮又新鮮又便宜，隨處都可以看到賣海鮮的。如果喜歡海鮮的朋友來到芽庄一定要好好吃個夠，吃盡興了。

Tips：
路邊都會有賣小吃的攤鋪，如果餐廳的話可以用大眾點評網，雖然最好吃的不一定可以找到，但是至少可以找到味道不錯，性價比比較高，不會被坑。

是越南全國最大樓層最高的五星級酒店，被稱為最佳西方酒店，馬路對面就是芽庄海灘，屋頂海灘俱樂部更是獨特體驗。42層有網紅餐廳Skylight Nha Trang，哈瓦那頂樓360 觀景台是芽庄絕佳的第一觀景台，可以在從無與倫比的高度欣賞美麗的海濱城市。

Tips：
哈瓦那酒店最低價格為338元/間（不含稅），距離機場約40分這個車程，位於市中心；在哈瓦那隔壁是洲際酒店，也是性價比比較高的商務類酒店。

芽庄哈瓦那酒店坐落於風光旖旎的芽庄海灘之優越位置。酒店高41層，客房數達1000間。酒店距離芽庄機場約40分鍾車程，距離市中心如芽庄夜市、Po Nagar Tower等特色景點均不超過1公里，地理位置十分優越。酒店擁有完備的現代化設施，您可在酒店的落地窗前俯瞰蜿蜒的芽庄灣和壯麗的南中國海美景，遠觀落日中搖曳的船隻，亦可在嶄新的浴缸內沐浴和欣賞海景。在充實的一天過後，不妨到酒店的室外游泳池、特色水療中心、桑拿室放鬆一下身心，洗去疲憊與煩惱。在酒店和海灘休閑之餘，您還可選擇前往芽庄當地富有越南傳統特色的市場，挑選當地居民製作的手工藝術品和 旅遊 紀念品，感受傳統藝術之美。無論您正在計劃一次溫馨的家庭旅行，或准備來一次說走就走的浪漫「私奔」，芽庄哈瓦那酒店都是您理想的下榻之地。

位於芽庄海灘沿岸，擁有私人海灘區和室外游泳池，氣氛安靜，更多的私密空間，有美麗的花園和大海景緻，房間裝修風格典雅，適合輕奢悠閑度假風格的旅行方式。

Tips：
阿米亞娜別墅度假村最低價格在1884元/間（不含稅）；距離機場大約55分鍾車程。

芽庄阿米亞娜度假村位於芽庄沿岸，設有1個私人海灘區、1座室外游泳池，以及享有花園或大海景緻的寬敞客房，提供1個24小時前台、附近的免費停車場，以及覆蓋各處的免費無線網路連接。芽庄阿米亞娜度假酒店交通便利，距離芽庄市中心、芽庄火車站和著名的水壩市場（不到8公里，距離Nguyen Thien Thuat Street街有12公里，距離金蘭灣國際機場有55分鍾車程。芽庄阿米亞娜度假酒店空調客房鋪有瓷磚/鑲木地板，配有1張辦公桌、1台平面有線電視、迷你吧和休息區。連接浴室配有1個吹風機、淋浴和免費洗浴用品。酒店提供行李寄存、外幣兌換和洗衣服務。客人可以租一輛自行車/ 汽車 探索 該地區，或是在 旅遊 咨詢台安排觀光和旅行事宜。Spa中心提供按摩理療服務。

佇立在基岩海岸的崖邊，充滿現代感和設計感，既擁有掩映於繽紛之中的花園房型，也設有可安閑欣賞潮起潮落的海濱別墅，房間風格簡單婉約，色彩明亮舒服。同樣適合輕奢休閑風的旅行者，但是房間的整體風格與阿米亞娜不同。

Tips：
米婭度假酒店的最低價格在1704元/間（不含稅），距離機場約25分鍾車程。

米亞芽庄度假村位於著名的 旅遊 觀光區——白東海灘，可讓您的旅程變得更加舒適和便捷。 酒店設施一應俱全，可讓您的住宿體驗變得回味無窮。 在酒店內，您會發現內設所有房間設有免費無線網路, 24小時安保, 每日客房清潔服務, 傳真機, 壁爐等設施。 設計舒適，部分客房內可提供 平板電視, 衣架, 免費速溶咖啡, 免費茶水, 免費迎賓飲料等設施，可讓您在酒店享受愜意與舒適。 使用私人海灘, 健身中心, 室外游泳池, 水療, 按摩等休閑設施，還可讓您迅速恢復體力，精神煥發。 米亞芽庄度假村地理位置便捷，內部裝飾令人倍感舒適，是游覽芽庄時的理想住宿選擇。

酒店是六善的姐妹品牌，面朝大海，擁有20,000平方米的私人熱帶花園。客房以傳統越南式村莊建築為主，還有一生做一次的六善spa可享受。

愛梵森安娜曼達拉芽庄坐落於芽庄市中心，優越的地理位置使它成為芽庄一個令人嚮往的住宿選擇。 酒店距離芽庄空軍基地僅有600m。在該地區觀光很容易，Yang Bay Waterfall、Story Beach & Pool和Central Park都在酒店附近。所有極具特色的客房都配備有雨傘、房內保險箱和空調，讓您感受到更加貼心細致的入住體驗。有飲水需求的旅客，酒店還為您提供了電熱水壺和瓶裝水。倘若您在忙碌的一天後想在自己的客房內放鬆，提供拖鞋、24小時熱水和浴缸的客房浴室是不錯的選擇。旅客可以在西餐廳享用可口的 美食 。閑暇時間在酒店的咖啡廳喝上一杯，必定是您休憩放鬆的好選擇。如果旅客願意，酒店可以提供滿足需求的客房送餐服務。酒店周邊的 美食 也等待著您的 探索 ，Ana Beach House Bar & Restaurant（海鮮）會供應一流的推薦美味泰式炒麵，QQ海鮮餐廳（海鮮）的椒鹽皮皮蝦也頗受歡迎，來瓦片燒烤·海鮮（燒烤）也是家值得去的地方。住客既能在 室外泳池揮灑汗水，也可以在按摩室放鬆身心。酒店配置有會議廳和商務中心，定能滿足您商務活動方面的需求。為了方便旅客，外幣兌換服務已為您准備就緒。

Tips：
芽庄愛梵森安娜曼達拉度假村的最低價格是1048元/間（不含稅），距離機場約45分鍾。

一般選擇來芽庄的朋友會到珍珠島樂園遊玩，如果想要玩的更加盡心的話，一天是不夠的，可以住在珍珠島上，而且在珍珠島上也有些很值得住的酒店哦~

酒店擁有私人海灘。既有性價比高的客房也有寬敞的帶泳池別墅，內部有兒童樂園，珍珠島游樂園和高爾夫球場就在旁邊，房間風格是簡歐風，很適合家庭入住。

Tips：
芽庄灣珍珠水療酒店最低價格在676元/間（不含稅），性價比較高，距離珍珠島樂園車程大約5分鍾。

芽庄灣珍珠水療度假村距離保大宮和海洋研究所均約3公里，距離芽庄機場約24公里。 芽庄灣珍珠水療度假村為您提供優質的客房，房內設施包括平面有線電視、保險箱、迷你吧等；所有客房均配有休息區和帶浴缸及淋浴的私人衛浴。芽庄灣珍珠水療度假村想您所想，餐廳、室外泳池、 游戲 室、私人停車場等均已配備； 旅遊 咨詢台和24小時前台可提供票務、外幣兌換等周至的服務。簡而言之，芽庄灣珍珠水療度假村憑借其宜人的環境、高品質的服務和盡善盡美的設施，將成為您在芽庄的完美住宿選擇。

享有芽庄海灣的的壯麗風景，客房豪華維多利亞風格，傢具質朴典雅，多個房間有陽台、海景和泳池等休閑設施，擁有私人海灘區和室外游泳池

Tips：
珍珠 探索 1號酒店最低價格588元/間；這是珍珠島上離珍珠島樂園較遠的酒店，但也就十幾分鍾車程，其他酒店在5分鍾左右。

酒店坐落在風景如畫的海濱城市芽庄（Nha Trang），提供豪華的維多利亞風格的住宿，並擁有帶水上運動設施的私人海灘區。 酒店的所有客房都配備了現代而豪華的設施，配有質朴和典雅的傢具，也都配有空調和平板有線電視，大部分還設有享有大海、湖泊、花園或泳池美景的陽台。 酒店寬敞的場地提供各處活動，供客人全天參加。客人可以在室外游泳池享受陽光，或者光顧私人海灘區，那裡的水上運動設施需額外收費。此外，客人也可以光顧健身中心，甚至在Spa中心享受按摩護理服務。 用餐地點遍布各處。客人可以在內部餐廳享受美味佳餚，在酒吧品嘗雞尾酒，或者在自己舒適的客房內通過客房服務用餐。

酒店面海靠山，風光秀麗，有360 熱帶雨林山丘景緻。距離珍珠島游樂園僅100米，酒店還擁有東南亞最大的室外泳池，很適合休閑度假。

芽庄珍珠度假村配有設計精美的客房，座落於竹島俯瞰世界聞名的芽庄灣。 芽庄珍珠度假村擁有700米長迷人的私人海灘和佔地5700平米的東南亞的大型室外游泳池，點綴以椰子樹，草地以及漂亮的植物和樹木使海濱更加迷人。 此外，還有美容和健身服務在越SPA以及其他休閑活動，如為適合所有年齡客人准備的結合 體育 運動的游覽。芽庄珍珠度假村多元化的餐廳從越南本土風味到亞洲和歐洲 美食 ，將滿足您的飲食要求。您在空閑時還可以在購物中心購物，在游樂園和水上樂園遊玩，在露天劇場觀賞音樂劇或者在水族館 探索 美麗的海底世界。

Tips：
芽庄芬珍珠度假村最低價格647元/間（不含稅），距離珍珠島樂園僅670米左右。

在芽庄的酒店千萬不要在房間內抽煙哦，如果違規，罰款在100美金到200美金不等。

帶上這篇芽庄攻略盡情撒歡吧！祝旅途愉快鴨！

⑽ 越南有什麼著名的美食

越南雞粉：越南雞粉的用料非常的考究，各種食材切成絲，顏色鮮艷，勾起人們的食慾。看似簡單的料理，卻在味道上給人的味蕾以非凡的體驗。在加入一點鮮檸檬汁，鮮美的味道還會得到升華，別有一番風味。

蝦餅：蝦餅是越南一道非常有名的小吃。越南風味濃郁的麵糊加上鮮美的大蝦，放入油鍋進行油炸。麵糊外酥里嫩、大蝦嫩軟的口感才是讓眾食客欲罷不能的關鍵因素。

白玫瑰：浪漫的名字下隱藏著美味的秘密。其實「白玫瑰」就是與餛飩很類似，不同點在於「白玫瑰」的外皮更加的晶瑩有質感，更加的能挑撥食客的味蕾。在用以越南風味的醬料進行佐食，味道是非常好的。

甘蔗蝦：甘蔗蝦是越南的一道開胃菜。食材顧名思義一定有甘蔗和蝦，甘蔗和蝦的完美搭配，在味道上毫無違和感，巧妙而又自然的迸發出了不可言喻的味覺享受。蝦肉有著甘蔗的清香，在加上酥脆的外皮，吃到根本停不下來。

法式麵包夾肉：法式麵包大家都知道，但是越南的吃法卻有所不同，在傳統的吃法上有著越南的特色，越南人習慣將腌菜等配料夾到麵包中，別看這做法粗獷，但是味道絕對讓你贊不絕口。

越南肉粽：這是一道傳統 美食 ，是節日必備 美食 。挑選品質優的瘦豬肉是成就這道 美食 的一大原因，將豬肉調好味，放入荷葉進行包裹蒸熟。咬上一口就能體會到香味四溢，唇齒留香的感受。

越南第一個好吃的：法棍麵包。

在越南街頭隨處可見的食物，小推車塞得滿滿當當的賣著，尋常如我們的雞蛋灌餅煎餅果子。

其實法棍不外乎麵包夾著黃瓜番茄火腿雞蛋。麵包本身口味特殊有嚼勁兒，內餡也融合得十分夠味。據說這種有內餡兒的法棍做法只在越南有。我幾乎每天都要買一個。而在大叻選旅館的時候，居然因為不遠處有家當地最有名的法棍店來寧願要了個沒窗戶的黑屋子。

海鮮火鍋。 吃不完沒有點，找個圖給大家看。

來越南的第一天，因為在樓下隨便吃了點，回頭看見人家有大蝦仁的春卷，對比了一下自己吃得多差，從而悲從中來。

所以逛夜市的時候立馬點了蝦仁大春卷。

當我們點完大春卷還沒開吃，路過一群不懂英文的中國大媽遊客湊了過來指著我們的菜表示她們也要吃大春卷。接著一群俄羅斯大媽也如法炮製。

介於我們都來自中國重口味地區，不能完全說它不好吃啊。

鱷魚肉串，吃起來像牛肉的味道

在芽庄特別喜歡炒飯，粘粘糯糯又顆粒分明。

其實芽庄夜市上菜單里的菜品非常豐富，各種排列組合，而且味道都很好。

被LP推薦卻吐槽分量太少的燈籠餐廳

旅遊 聖經LP上推薦的燈籠餐廳開設當地廚藝課程。介於時間比較緊沒有來學，有些遺憾。但能開設課程的館子應該不會差吧。

始終就是頂上搭個棚子，不修屋頂。

我想著既然被吐槽分量少，那麼多點幾個菜也沒關系吧。於是——我就悲劇了

吐槽分量少的同志，你是有四個胃吧！！！！

中國人力薦的芽庄餐廳YEN'S

一家叫YEN'S的餐廳被中國人捧上天，特意去嘗試了一下，也點了傳說中最好吃的幾個菜。

裝修類似咖啡廳風格，光線暗暗的情調，價格很良心，味道也還不錯。只是菜品賣相一般以及拿手機拍照的我太不負責了。

當時沒拍外景照，回來找了一張。

越南哈南省北部有一個武岱村（Vu Dai），雖然村莊也已經接入了水電，村民們也過上了現代生活，但那裡的一些居民還是喜歡回顧先祖種桑養、菓絲織布為生的日子。每個家庭都有一兩個池塘養魚，這是他們的主要食物來源。

「當越南春節來臨的時候，村民們會從池塘中選擇一個體重在三千克以上的大黑鯉，來祭拜祖先，為新年的 健康 和幸運而祈禱。這種風俗一直保持到現在。

村民稱很久以前，一個名叫Tran Ba Nghiem的祖先為了謀生，離家多年回到村裡，開始在一個陶罐里燜魚，結果做出了一道非常入味好吃的菜，裡面滿滿都是家的味道。

武岱村的居民們與陶匠合作，只做了更加合適的陶罐及鍋蓋，這樣的燜魚罐就此誕生，其獨特的製作方法，帶來了特定的香味和味道，這個村子也以此聞名。

隨著開發 旅遊 業，國內外的很多遊客都知道了這道菜，一個陶罐與魚之間的碰撞就此發生。

村民們將鯉魚用姜，辣椒，檸檬和許多其他配料腌制魚之後放入陶罐燜煮16個小時。做出來的魚酥軟入味，口感極佳被遊客所喜愛。

村民表示，按照我們的傳統做魚方式，在燜魚之前必須撒一把米進鍋里，煮幾個小時，在陽光下曬半天，以確保陶罐不會破裂。

魚應該是三到五公斤之間的一條黑色鯉魚，切成大塊，用新鮮的姜，檸檬，洋蔥，豬肉湯，豬肉，椰奶，魚醬，辣椒等配料腌制和胡椒一同烹煮。上述配料覆蓋在魚身上。

用來燉魚的木材應該是龍眼木，因為它能幫助陶鍋排出土腥味，給魚帶來最佳的味道。在燜制過程中，應保持火源持續穩定，魚本來是肉質堅硬的，熬制到骨頭都是軟的。

一位年輕的村民阮文安率先將「紅燒魚」帶到互聯網上，建立了一個送貨系統。目的是開發和傳播村子裡的傳統 美食 。而且收到了許多訂單，全年提供紅燒魚，特別是在春節期間。

越南民眾很喜歡這道菜，總是會在春節訂購一罐武岱紅燒魚。這不僅開胃，它也很好的消化。

河粉，說到越南的 美食 ，最不能不提的就是河粉，越南的鮮河粉，是將米糊「片」在籠屜上蒸定型，然後再用刀片劃成長條，放涼，直接拌吃，或者兌上牛肉湯、雞湯，蓋上肉碼，配上各種香葉，擠上檸檬、撒上小米辣、淋上魚露開吃。一碗越南粉，看上去清清淡淡，實際卻低調的藏下了許多內容在裡面，讓人一吃難忘。越南粉讓越南整個的帶有一種清爽低斂的情調，根據材料的不同，配比的多少，更能生出各不相同的風味口感來，越南街頭各類風格樣式的河粉檔里，總有一份越南粉會擊中你的腸胃。

春卷、小卷粉，同樣是非常清爽的小吃，皮都是米粉調成米糊，再攤薄了蒸熟做成的，裹上各種餡料，蘸著加了魚露和九層塔、薄荷葉的蘸水吃，酸甜辣鮮，很有熱帶風味。

越南的大部分 美食 里都有魚露的身影，共同完成對越南味「酸、甜、鮮」的打造，但吃不慣魚露的人，也會因此對越南風味敬而遠之。

青木瓜沙拉，青木瓜去皮，細細切絲，漂洗以後，拌上檸檬汁、小米辣、香葉等等，吃起來又嫩又酸甜適口，搭配越南電影《青木瓜之味》食用，感覺更好。

法棍三明治，法棍剖開，夾上肉、香葉、蘸水果汁，這就是獨具特色的越式三明治。

甘蔗蝦，甘蔗去皮，切成小段，在外面裹上一團拌好了味道的蝦泥，下油鍋炸香，吃的時候像啃雞腿，特別爽，連皮帶骨都可以吃，特別香。

滴漏咖啡

鴨仔蛋，類似於國內毛雞蛋，活珠子一類吃食，只是在越南換成了孵化至10來來天的鴨蛋，而不是雞蛋。蒸熟的鴨蛋，先喝裡面的汁兒，再吃肉，蘸椒鹽吃，配羅勒葉，去腥。

炸餛飩，雖然翻譯成餛飩，其實越南的這種餛飩和國內的很不一樣，首先餛飩皮不是用麵粉而是用米麵粉做成的。在薄薄的兩塊米麵皮里夾上肉餡，也不是包成餛飩狀，而只是將兩張皮的邊角收攏，成一個四方形的小兜，然後在油鍋里炸熟，撈起來以後，在小兜里再加上炒好的餡料和生番茄碎，淋上醬汁，才算完成。整個的亞熱帶風味特色，很值得一嘗。

當然啦，越南特色 美食 還有很多，光是水果就吃不遍，這里就不贅述了。

（圖片整理自網路）

1.越南春卷

越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理，越南春卷在北美十分受歡迎，知名度不亞於日本的壽司。

2.越南粉

3.越南甘蔗蝦

甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著一碟辣椒梅子醬。

4.越南煎餅 越南煎餅是廣受喜愛的越南街頭小吃，在平底不粘鍋，倒上一勺豆油將鍋底勻濕，接著倒上一大勺用水和姜黃粉調制均勻的米粉，再用一種特有的竹製鍋鏟將米粉在鍋里攤勻成餅狀，待到粉餅煎至微微變色並凝結後，在米餅上撒上豆芽、蔥花、五花肉和蝦仁等食材。在作為餡料的食材放入後，將鍋蓋蓋上，鍋里發出「滋滋」的油煎米粉聲，陣陣香氣從鍋蓋鑽出直入口鼻。

5.越南夾肉麵包

夾肉麵包好就好在豬肝醬。豬肝醬一般用新鮮的豬肝和肥瘦相宜的豬肉製作。先把這兩樣東西剁碎，然後與紫蔥頭、食鹽、胡椒攪勻，最後蒸3至4小時即可。各種酸菜在腌制前要洗凈，晾九成干，再用糖和醋腌制。食用時，放上一點用辣椒醬、番茄醬和蛋黃醬等製成的調味汁。」

6.越南咖喱蟹和越南烤吐司

越南民族的飲食代表了越南的文化特徵，炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區的山珍海味特產。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、冷盤等。

1, 越南牛肉粉

在越南里粉是最常見的食物。用牛骨熬製成的鮮湯，加入順滑的越南河粉。配料有多種多樣，什麼牛肉片啊，牛肉丸啊，甚至要加雞片海鮮都可以, 牛肉粉的牛肉十分嫩，因為牛肉不會另外煮熟，而是把生牛肉放到粉的上面，搭配自家製作的口感具有彈性的豬肉丸和牛血，撒上蔥花、香菜、生豆芽，直接加入熬制已久的熱湯，以至於牛肉的口感十分嫩滑，端上檯面的牛肉粉有著一陣撲鼻而來的香味。第一口是喝湯，濃濃的粉湯進入口腔，令人流連忘返，打開一天美好心情的大門。搭配著越南特有的紫蘇、薄荷等生菜，沾著魚露，開啟細心品味一碗走心的牛肉粉。人均消費10-15RMB。

2, COFFEE

來到越南，一定要喝一杯越南滴漏咖啡，越南的咖啡有種特殊的濃郁的烘焙香味，淡淡的一點苦感，慢悠悠的喝一口，口感細滑濕潤。舒適的環境給人帶來放鬆的心情，一杯黑咖啡有助於腸胃消化，清晨來到這里點上一杯滴漏咖啡，與朋友閑聊幾句，十分地愜意。人均消費10-20RMB。

3，糯米雞

糯米雞，但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀，然後放入油鍋中炸成金黃色的膨鬆脆餅；烤雞則在炭火上以蜂蜜塗抹烤熟。食用時，可分開沾醬油或胡椒吃，也可以將雞肉包在糯米餅中吃人均消費50-100RMB。

4，簸箕粉，又稱烤肉粉。

烤肉粉是出了名的好吃，肉有些微微焦香，再放入特調醬汁，入口的味道簡直讓人驚嘆，自然而不油膩。很特別的是，豬肉上覆蓋的竟一層是茶葉，不僅去膩還有淡淡的茶香。蘸料每人一碗，另外配製一份重口味蘸料，叫蝦醬，聞起來很臭，接觸第一口十分抵觸，加入檸檬和辣椒等配料再吃，就開始慢慢的接受到回味無窮。人均消費15-30RMB。

5，海鮮火鍋

一整鍋海鮮煮起來就是這樣子的，中間一隻大蝦，旁邊排著若干小蝦，再加上一些貝類，一頓海鮮大餐就完成了。美味的海鮮火鍋實在令人回味無窮，說了辣么多，上點圖讓親愛的你飽飽眼福吧！人均消費100rmb左右。

6, 越南肉粽

肉粽是越南的傳統 美食 ,過去一般的越南人家只有在節日里才能吃上，這種肉粽是完全用肉來做成的。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石田中著成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉

7, 蝦餅

蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳，其製作的蝦餅有較高的聲譽。

8, 越式灌腸

越式灌腸也是越南人喜歡的 美食 。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然後煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。

9, 越南春卷

越南春卷是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口

10, 炸象魚

炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的魚，徹頭徹尾的炸它一番，炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口，即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松的吃，因為連骨頭也可以吃。

11, 越南牛奶果

越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之後便會發現，怎麼越南的水果都比台灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，台灣吃不到的水果，產期大約在農歷11月前後，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。

在很長一段時間里，越南菜都被籠罩在中國菜和泰國菜的光環之下。但現在越南菜正以自己的特點飛速發展。世界各地的 美食 家紛紛來越南品嘗 美食 ，並向人們傳達了這樣的信息：越南菜是美味的。

越南菜口味清爽順口，受中國和法國的影響最大，融合了中西的飲食文化，烹飪上重清爽、原味，以蒸煮、燒烤、焗燜、涼拌為主，熱油鍋炒較少。只有很少的黃油，很少的鹽，沒有開胃醬，沒有色拉油，也沒有黏而甜的紅色的醬，越南菜以其口味清淡而亨有盛名。因此也比較受中國吃貨的喜歡。

由於中國的影響，越南人使用筷子並喜歡上了面條。

由於占婆的影響，越南的烹飪中有了調味品和咖喱。

因為蒙古人的影響，越南人開始食用牛肉。

食用牛肉也可能是受法國這個最先食用麵包、咖啡、酸奶和芝士的民族的影響。

所有這些都被吸收進越南菜中並加以創新。

在越南菜中，做菜的很多歩驟都是在餐桌上完成的，包括包菜、卷菜、浸泡、慢煨、燒烤，這些都是典型越南烹飪的一部分。

但並不是說做越南菜不需要准備工作：切菜、切絲、切肉丁、切海鮮、醬汁的調制和上菜的擺設都需要很多人參與，並且也很費時間。

今天推薦幾道經典的越南 美食 ，也是到當地旅行不行不嘗的 美食 ！

【越南河粉】

它是越南的百年經典 美食 ，在東南亞菜系，乃至世界范圍的粉面類食品中，都佔有舉足輕重的地位。它融入了中國和法國的烹飪文化，中國人喜歡吃，西方人也喜歡吃，到越南 旅遊 必吃越南河粉。

【越式春卷】

越式春卷餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用生菜葉裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。

【Banh uol cuon】

Banh uol cuon通常指另外一種春卷，是一種軟的伴有豬肉的米卷，要蘸一種濃濃的花生醬享用。

【漏滴咖啡】

受法國遺風影響，喝咖啡已成為越南人普遍的習慣。但他們喝法獨特，使用一種鋁制的咖啡沖泡器，這種器皿的底部有個小洞，裡面裝上咖啡粉，沖入熱水，耐心地等著咖啡一滴一滴地落進杯子里，一杯咖啡可能要滴上一個小時。

【法棍麵包】

由於越南曾為法國的殖民地，所以，法國人也將這種餐桌上的充飢食品帶到了越南，成為了越南人民早餐餐桌上最常見的食品，就像油條豆漿對於我們一樣。法棍麵包特別有嚼勁，微微帶些酸味，吃的時候加上蔬菜和肉的組合，營養又美味。

【甘蔗蝦】

甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候蘸一點辣椒梅子醬，風味更佳。

【越南粽子】

越南粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種，取天圓地方之意。裡麵包有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉，味道十分獨特。方形粽子用橫豎兩根竹篾紮起來，外形像田地，代表新年五穀豐登的意思，而豬肉則表示出入興旺。

【炸象魚】

炸象魚也是相當值得推薦的一道越南名菜。

一條約比一個手掌略大的魚,徹頭徹尾的炸它一番,炸到那條魚全身酥麻、香脆可口。

即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松地吃，因為連骨頭也可以吃。

【熱帶水果】

到越南，熱帶水果是最不能錯過的!

越南的氣候非常適合熱帶水果，這里路邊就會出售新鮮的水果，火龍果、菠蘿蜜、山竹、榴槤等都是非常好的選擇。

最重要的是這里的水果價格低廉，比國內便宜太多，而口味比國內好上幾倍。

答案來源作者：【吳桐雨】

越南地處熱帶，一年四季炎熱，所以飲食偏淡。有什麼好吃的呢，就主要說下小吃吧。而小吃最多，最集中的當屬河內的還劍湖周邊，在這里基本都能找到所有越南特色小吃。這里有烤肉糯米飯，涼拌牛瓜絲，炸春卷，牛肉粉，炒田螺，小卷粉等等。這些小吃或多或少都有中國小吃的影子，這是因為以前有大量華人到越南謀生，中國的小吃傳到越南，慢慢形成自己的特點。

越南曾經在二戰的時候被法國殖民，這註定了那裡藏著諸多的法國 美食 。

可能我們很多人很熟悉的越南法棍也是這樣，從法國演變而來，到了越南之後因為物資的匱乏，原料從小麥麵粉變為了粘米粉。這也讓越南法棍的口感比法國法官更加的綿軟。

越南法棍裡面抹的是越南盛產的肝醬，越南扎肉，青紅蘿卜絲、香菜，甚至還有當地特有的辣椒醬。

和很多法國的麵包店不同，越南的法棍更多的是被推車在街上售賣，這樣的法棍就算最貴的也不過摺合成人民幣才15元而已。

除了地方特色的越南法棍之外，越南最有名的食物應該就是牛肉河粉了。

越南河粉有個特別的名字叫Pho。越南河粉的湯底，得用黃牛肉來吊。今兒的湯底一般不腥不膻，湯頭濃郁。一般剛進一個河粉店，桌上碼滿一盤九層塔，一盤黃豆芽兒，還有一盤青檸檬，用於調味兒。九層塔味牛肉河粉帶來了清香，黃豆芽提升了鮮味，而青檸檬當然是酸味了。

我最喜歡的還是再叫上一碟辣椒圈放在湯里。這樣下去，滿滿當當一碗河粉加上湯，進了喉嚨，也一定是呲脖子汗流。

越南的 美食 很多，很出彩，好多東西還是值得親臨當地一試的！

越南牛肉河粉

「 愛上她，就是愛上她的湯——一碗簡單的越南牛肉河粉 」

准備洋蔥和生薑：把洋蔥去皮，把洋蔥切成四份。把生薑去皮，切成四段。

處理洋蔥和生薑：用鉗子把洋蔥和生薑直接放在烤盤上烤（每側約5分鍾）—直到洋蔥和生薑片上有燒焦的斑點。

干烤香料：將肉桂，八角，丁香，香菜種子在干鍋上燒1至2分鍾，經常攪拌，防止香料燒焦。

往放香料的鍋里，加入牛肉湯，醬油，魚汁，切碎的胡蘿卜，處理過生薑和洋蔥。

煮肉湯：蓋上蓋子，把肉湯煮至沸騰，然後用中火。蓋上蓋子，繼續煮30分鍾，讓香料的味道都滲透在湯里

凍牛肉15分鍾：煮湯的時候，把牛肉放在盤子里，蓋上保鮮膜，冷凍15分鍾，但牛肉不應完全冷凍，肉的邊緣應該是軟的，這樣這會使牛肉更容易切。

切牛肉：從冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以後，冷藏牛肉，等開始做了再拿出來。

煮米粉：將第二個鍋里的水燒開，放入米粉開始煮，分別置於兩個碗里

准備配料：將蔥和辣椒切成碎末，留待備用，豆芽放在面碗底部。

處理肉湯：准備一個漏勺，將肉瀝出，留下湯汁，再肉湯倒在鍋中，用小火煮，記住不要煮得沸騰。

往面條碗上加幾片生牛肉，均勻鋪成一層。

將滾熱的肉湯均勻澆入每一個碗中。

牛肉居然很快就滾熟了。

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以開始品嘗美味了！

越南 美食 很多，好吃又便宜，不過便宜僅限在越南國內，到了中國價格就不一樣了。越南著名的 美食 一定不會少了牛肉粉，牛肉粉是世界有名的。做法也相當的講究，越南全國絕大部分處於高溫地帶，所以飲食會偏喜好能生津開胃的食物，植物香料也特別的多，比如香茅，薄荷，檸檬等等。越南的牛肉粉也是少不了這些食材。

自己做牛肉粉需要以下食材：牛骨 洋蔥 生菜 豆芽 牛裡脊 檸檬 香菜 魚露 胡椒粉

步驟：

1：牛骨焯水後熬制兩個小時

2：牛裡脊切薄片，越薄越好。

3：米粉焯水後放入過冷水備用。

4：豆芽焯熟備用

5：檸檬切開兩半，一半切片，另一半備用。

6：湯碗里裝米粉，鋪上豆芽和牛肉片

7：撒鹽 和胡椒 生抽 雞精

8：把燒得滾燙的牛骨湯澆在牛肉片上

9：用另外半個檸檬擠汁在牛肉上

10：把切好的洋蔥和生菜，香菜，檸檬片碼在牛肉麵上。