1. 有誰知道越南牛肉湯做法～一定要越南那種哦～～
很不錯的一本基本簡單食譜，建議喜歡越南菜的jm看看：
牛肉上湯
預備時間：10分鍾
烹調時間：5小時
材料：
牛骨筒1千
克，牛腩500克，花椒1茶匙，草果2個，洋蔥50克，生油1湯匙，薑片30克，白蘿卜500克，清水3升，生油1湯匙。
製法：
1）牛骨筒及牛腩出水後，洌干備用。
2）將洋蔥及生油炒至透明狀，並帶點燒焦樣子。
3）放入其它材料一同煮沸，專用小火熬煮4小時以上。
Pho Bo 生牛肉湯河粉
分量：1人
預備時間：10分鍾
烹調時間：10分鍾
材料：
牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上湯150毫升
配菜料：
芽菜50克，芽蒂數片，洋蔥20克（切圈），蔥1/2茶匙（小粒），金不換1束，青檸檬1/2個
製法：
1）干河粉入冷開水片刻，在下開水鍋煮食十秒鍾後取出，與芽菜一同放入碗內。
2）牛柳放入河粉上，腳上煮沸的牛肉上湯。
3）放入配菜
4）加入海鮮醬/甜辣醬等調味
心得：
一起預備多人分量會達到不好的效果，宜逐碗做
還有種：
首先是煮一大鍋湯，用骨頭、肉、姜、少許肉桂（其它香料就嘗不出來了，但是湯很好味，清且鮮）熬足2小時以上；
越南人煮的是越南河粉（有點象廣州的沙河粉，但沒那麼寬）或檬粉（象廣東米粉，細細的象粉絲），在清水中抄熟；
然後動作瀟灑地把粉往大碗的湯中一放，湯里頭預先放了生的豆芽；
湯上面放了幾片片的薄薄的生牛肉（所以湯要夠燙，把牛肉燙個半熟），撒些切碎的干檸檬葉子，上桌；
跟隨上桌的還有青檸檬片（就是一種更小的LIME，切片）、紅辣椒圈、香菜（包括生的薄荷、生的檸檬葉、生的九層塔等，都是連枝帶葉的樣子）、魚露；
吃時把青檸檬擠汁到碗中，隨個人喜歡下香菜、魚露（魚露類似醬油，多下則咸些），喜辣的下紅辣椒圈。
就是吃個原汁原味，所以湯夠不夠鮮夠不夠燙，粉夠不夠滑是關鍵。越南飲食注重香料（唉，從法國人那學來的），多下檸檬汁，素多葷少，絕對是減肥美食。