越南年夜飯有哪些

1. 各國年夜飯都吃什麼

![][1] 全世界大多數國家的人們都會在新年前一天歡聚一堂，暢飲達旦，與親朋好友一起等待鍾聲敲響的時刻，迎接新年的到來。雖然每個國家有各自的風俗習慣和民族特色，但准 備豐盛的年飯的習慣是大致相當的，隨著新舊日子的交替，吃上豐足的食物預示著吃掉過去的不快，而來年會大豐收。現在，來看看世界各地人們的年夜飯中都有哪些食物： ![][2] 1，俄羅斯人的傳統飲食素以簡單粗獷為特徵，平日用餐製作和食用的時間都比較短。但是到了節假日，特別是新年他們會擺出一大桌美食與家人慢慢享用，比如烤鴨或烤鵝 、乳酪、黑魚子醬、香腸、燒雞塊、黃油麵包、蔬菜湯、含有杏仁和葡萄乾的手抓飯等，當然還有配佳餚的美酒伏特加。還有一種重要的食物在俄羅斯人的年夜飯中必不可少—— 餡餅，餡餅在俄羅斯蘊含著太陽、節日、豐收、健康、幸福等美好的含義，其原料以黃米、蕎麥、麵粉類為主，做法和樣式多樣，最後佐以果醬、魚子醬，非常美味。 ![][3] 2，日本人非常重視新年，會在新年的休假中履行很多迎新的儀式，當然製作新年佳餚也是其中的一項。說到日本美食，人們首先會想到生魚片壽司，清淡的火鍋，精緻的餐 具，到了過年，他們依然維持這種飲食習慣，家家戶戶都會煮上年糕湯，人人吃上一碗蕎麥面，算是日本人過年的例事。 年糕湯就是將年糕和肉、菜混在一起雜煮，每家煮出來的味道不同，從味道可以大致判斷這個人的出生地區。吃蕎麥面的習俗從日本江戶時代流傳至今，意味著祈福和長壽。 ![][4] 3、法國人過年，當然少不了葡萄酒助興。據說在迎新年的短短幾天，把一年家中的剩酒全部喝光才可以避免來年的厄運。在世界三大菜系中法國菜向來以高貴精緻著稱，但 是在以家庭為單位的年夜飯中，大家吃的可不是精緻，而是熱鬧。因此，色香味俱全的法國美食盛宴絕對讓人大呼過癮，葡萄酒、開胃菜、燒鵝、火腿、鵝肝、蝸牛、乳酪、糕點 、水果一應俱全。當然有的菜製作過程堪稱藝術，不是每個法國家庭都能輕松做出來的。 ![][5] 4、愛爾蘭人慶祝新年的美食以生鮮牛羊肉、烤鵝、馬鈴薯、乳酪、蔬菜、培根等傳統菜餚為主。鮭魚是愛爾蘭人最喜愛的食物，其做法有很多種，將香料、大蒜麵包屑及鮭 魚混合攪拌後，細火慢煎至金黃色，佐以特製酸辣雞尾酒醬；或者將鮮鮭片用煙熏至完美橙紅色。愛爾蘭人也喜歡在新年食物中藏小物品作為占卜未來和給予希望的一種方式。 ![][6] 5、美國人每年年末都會迎來節日的高峰，感恩節和聖誕節都吃烤火雞，新年接著吃？其實，美國人對於豬肉的喜愛是不亞於前者的，他們把豬肉製成香腸，或者直接烤制乳 豬，他們認為豬肉豐富的脂肪和油亮的色澤是財富的象徵。另外，在美國南部，羽衣甘藍也是受人歡迎的綠色食品，吃掉緊緊包裹的菜葉可以讓綠色的鈔票滾滾而來。 ![][7] 6、西班牙人會在年夜飯中吃掉12粒葡萄，並且保證在新年鍾聲敲響之前吃完。這12粒葡萄代表來年的每一個月，葡萄的酸甜可以當作是占卜，甜味意味著順利和美好， 酸味反之。 ![][8] 7、亞洲人都喜歡吃年糕，新加坡人更是如此。新加坡人吃年夜飯時，主婦端出大盆年糕便是最受歡迎的一道菜品。油炸糯米和紅糖做成的甜年糕中包含著當地人祈福生活甜 蜜和運氣高升的願望。 ![][9] 8、德國人把豆類當作是財富的象徵，他們的年夜飯中通常會搭配扁豆湯、豌豆等豆製品，以期來年有好運。鯡魚和螃蟹也是德國人年夜飯中經典的美食，他們還相信在口袋 里裝一些魚鱗就會交好運。當然，香腸、馬鈴薯、德國啤酒、葡萄酒都是德國人慶祝新年必不可少的餐品，奶油則是人人用餐必備的調料。 ![][10] 9、我國一般按照農歷迎接新年。南北方在年夜飯的准備上小有區別，大年三十下午北方家庭會一家老少聚在一起包餃子，不過這不是年夜飯，餃子要等到晚上零時才下鍋； 而早在一個月前，南方的家家戶戶就做好了香腸臘肉，以做年夜飯時的下酒菜。 [1]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130130839-984681702.jpg [2]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130130844-1072041633.jpg [3]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130130851-1361518953.jpg [4]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130130856-833158716.jpg [5]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130130901-720117499.jpg [6]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130130931-1940711303.jpg [7]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130130937-495507964.jpg [8]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130130944-1649481029.jpg [9]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130131005-549802065.jpg [10]: http://pic.wenwen.soso.com/p/20110130/20110130131012-691110367.jpg

2. 越南人過年有什麼習俗

★越南春節

越南是世界上少數幾個使用農歷的國家之一，也是少數幾個全國過春節的國家之一。

春節是越南民間最大也最熱鬧的傳統節日。越南人把春節視為辭舊迎新的日子，一般從農歷12月中旬開始辦年貨准備過年，而歷來越南春節最不可少的大概要數鮮花、年粽、春聯、爆竹了。

★春節活動

花市是越南春節重要活動之一。比如河內，春節前約10天，花市就開始熱鬧。越南人最愛的年花有劍蘭、大麗菊、金桔和桃花。除了鮮花、盆景，花市還出售各式氣球、彩燈、玩具、年畫、春聯、年歷等，把相連的幾條街道裝點得五彩繽紛，喜氣洋洋。

★春節特色

◇貼春聯、福字

越南人過春節也有貼春聯習慣。以前春聯用漢字書寫，文字拼音化以後，現在大部分春聯改用拼音文字，每個拼音字是一個方塊，自成風格。

另外，越南人也愛在家裡貼上「福」、「喜喜」等字樣和福、祿、壽星的形象，還有各種傳統年畫，表達對新年的美好祝願與嚮往。

◇年糕

本地華人過春節必備年糕等食品，越南人也不例外，其中最具民族特色的是年粽和糯米餅。年粽做法跟我們吃的粽子一樣，不過越南年粽是方形的，而且大得多，一般用200克糯米做成，中間包上200克豬肉和150克綠豆沙，外裹芭蕉葉。傳說年粽象徵大地，綠色顯示生機勃勃，豬肉和綠豆沙代表飛禽走獸草木繁生。

◇爆竹

從前越南人過年也放爆竹，不過1995年起越南政府已禁止民間在春節期間燃放煙花爆竹。

◇守歲

華人過年有除夕守歲習俗，越南人也一樣。除夕夜人們便穿上節日盛裝，不約而同湧上街頭，年輕女子還穿上越南旗袍。零時，當電台播出國家領導人春節講話，節日氣氛達到高潮。隨後人們還采一根樹枝回家。這風俗叫「采綠」。在越南語中，「綠」和「祿」同音。「采綠」就是「采祿」，意味著把吉祥如意帶回家。

◇新春第一位客人會帶來好運

越南人過春節照例放幾天假，也有到親友家拜年的風俗。最早到家裡拜年的客人特別受重視，據說他會給主人帶來好運。越南人稱之為「沖家」或「沖地」，其意義跟「沖喜」接近。因此越南人通常會約請自己最親近最尊敬的朋友，作為新春的第一位客人。

◇文娛活動

除了親友間互相拜訪，新春期間越南各地街頭、公園和公共娛樂場所，連續幾天舉行各種文娛活動，演出越南傳統戲劇、歌舞、雜技、武術、摔跤、舞獅等，還有盪鞦韆、下人棋、斗雞、斗鳥等民間活動，整個越南沉浸在節日氣氛之中。

★越南過年習俗多

越南的春節從每年農歷臘月廿三灶王節開始，過年的氣氛一直延續到整個正月，用越南的民間說法就是：正月是「吃喝玩樂」的月份。按越南民間傳說，臘月廿三這一天，在地上的各路神靈都要回天上去報告這一年的情況，灶王爺是主管一家的生活之神，也要上天匯報這家一年的情況。灶王爺一走，就沒有神在家看管了，這個時候，就可以灑掃庭除，改建家裡一些不敢動的地方，准備過年了。這一天也稱之為入除。這與中國民間關於灶王爺的傳說顯然同源。為了好好送灶王爺上路，讓灶王爺匯報的時候高抬貴手，人們都要去放生鯉魚———灶王爺的坐騎。

入除後就得准備年貨。從「肥肉腌蕎紅對聯，蕃桿炮仗綠年粽」這句民謠里可以看出傳統的年貨內容。現在生活好了，肥肉就不一定要了，但買很多肉以備過年還是必需的。生活再怎麼好，這腌制的蕎頭還是留在人們的餐桌上，已經成為過年的傳統符號。對聯盡管還有人買，但由於漢字已不具備官方文字地位，已經不那麼盛行了。蕃桿是免除災禍的東西，不能少。至於放炮仗，1995年，越南政府一紙命令，廢止了這個傳統的過年方式。為了保留過年的氣氛，越南政府在每年除夕晚上，都會在大中城市的中心廣場組織施放禮花活動。年粽則是用於祭祖的。越南的粽子是方形的，一隻有1公斤左右，取天圓地方之意。

在越族（京族）人家裡，春節期間有3樣裝飾品是必不可少的：桃花、金橘盆景和「五果盆」。

在越南人的心目中，桃花是避邪之物，也是幸運的象徵。金橘是取吉利之意。越南中部以南，由於氣候原因，沒有桃花，一般以黃梅花代之。作為一種裝飾，不但家裡有，商店裡有，連各機關單位也都會擺放。與此同時，各單位都會在門口掛上迎接新年的橫幅，就是廟宇等場所，也不例外，因為廟宇是越南人過年活動的主要場所。各文藝單位也會於除夕晚上，在街頭組織演出，以營造過年氣氛。作為法定節日，越南春節放假3天。家家都會在家裡插上國旗，樓房住戶就把國旗插在窗外，形成一道獨特的風景。

「五果盆」是用於供奉祖宗的。一般有番荔枝、椰子、水榕果、芒果等5種，在越南語里，番荔枝音同「求」、椰子同「余」、水榕果同「充」、芒果同「使」，意即祝願年年有餘，豐衣足食，有錢使不完。

過年了，越南人會不遠千里萬里往家趕，就為了全家人圍坐在一起，吃年夜飯，一起守歲。在舊年將過、新年來臨之際，擺上香案，迎接新年，稱為「年發」。除夕夜，越南人還有「求祿」的風俗。一般有兩種：一種稱為「采祿」，通常從寺廟祭祖返回時，隨手採摘一根帶有綠葉的樹枝回家，寓意為採集天地神靈賜給的福祿。這根樹枝拿回去後，插在家裡的神龕前，直到樹葉枯殘為止。另一種是帶一些果品回來，也稱之為「祿」，可以分發給朋友親戚，看作是在散福。

初一早晨，家家戶戶都要拜祭祖先，同時也拜土地、灶君、百藝師祖，祭品不限多少，但一般都要有粽子、紅燒魚、包肉團、炙肉、腌蕎頭、牛肉等。供拜完畢，小孩要向家中老人拜年，大人們則要給他們壓歲錢。早餐的時候，家家戶戶都吃用葦葉包的糯米粽子。有特色的是「沖年喜」。越南人很看重大年初一第一個到自己家拜年的人。這個人被稱作「沖年喜」之人。許多家庭年前都會托一個忠厚善良、有福分的人來「沖年喜」，以求新年的大吉大利、萬事如意。

越南的大年初一還有許多引人入勝的活動：唱歌跳舞、表演戲劇、舞龍舞獅，最具特色的活動是下人棋。將中國象棋的棋盤畫在地面上，手執木牌（木牌上刻有與棋子對應的車、馬、炮等）的人充當棋子坐在場中。對弈時，由棋手調遣，旁人以鼓聲催行，頗似金戈鐵馬的沙場，有較強的真實感，深受越南人民的喜愛。

年初一的禁忌也頗多，如：不能吵架、不能講粗話、不能借東西、不能討債；還有不能幹農活，否則會驚動土地神，莊稼會遭殃；初一還不能掃地，即使掃了地也不能倒垃圾，要等3天後能動土時再倒。初二、初三兩天，已成家立戶的男子，若父母健在，必須向父母致以新年問候、敬贈禮品；若父母已去世，則要帶上供品，到長兄家拜祭父母之靈。初四，人們燒化紙錢、紙衣，以祭送祖先。這天，一家大小要共聚一堂，再吃一頓團圓飯。正月期間，越南民間常有許多活動，統稱為「賞春」。有賞水仙花、鬧花燈、唱戲、民歌對唱、禮拜寺廟、游覽名勝古跡等。

越南各少數民族有各自的過節特色。如苗族在除夕夜習慣以齊放獵槍代替鞭炮，先到溪邊燒香祭禮後方打水回家煮年夜飯；吃年夜飯前要祭祖，飯後不能喝湯，認為喝湯會使莊稼受淹；春節期間，全村或幾個村的人聚集在一起舉行賽歌、跳民族舞、拋綉球等活動

3. 年夜飯有哪些吃的

年夜飯(the dinner on new year's evening )又稱團圓飯。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們准備除舊迎新，吃團圓飯。在古代的中國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見"團年飯"對古代中國人是何等的重要。 俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。按照我國民間的傳統習慣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長面、元宵等等。 新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。 餃子是我國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鍾聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。 長面，也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和現在北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面、乾麵、素麵、葷面、掛面…… 元宵，又名湯圓，在南方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往裡加入不同口味的餡），再放入鍋里煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。 不少地方在吃年飯的時候還搭配些副食品，要想討個吉利的口采。吃棗(春來早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來)，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽開泰)，吃長生果(長生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……當然，現在的年夜飯品種就更加豐富了，什麼雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜餚都擺上了餐桌。 按照民間的傳統習慣，我國各地的年夜飯食俗各不相同：北方人吃餃子，南方人吃米團子、水磨年糕,江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當地特有的「腐圓」；回族人正月初一吃面條和燉肉，初二才吃餃子。 餛飩：新年吃餛飩取其開初之意。 傳說盤古氏開天劈地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。 餃子：古來只有餛飩而無餃子，後來將餛飩做成新月形就成餃子了。 在唐代，吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區。除夕夜，十二點鍾聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，時來臨之意。 年糕：春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由「年年（粘粘）高（糕）」的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的葯材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。 關東年夜飯：保留古風俗 漢滿互影響 我國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱「團年」或「合家歡」，因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱「分歲」。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。 年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：「根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。」 關東老百姓始終有「窮過年，富過年，不吃餃子沒過年」的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍布關東城鄉，並世代相傳至今。 如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：「年夜飯早已超出了『吃』的范圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。」 重慶土家年夜飯：「扣肉」「灌海椒」不可少 剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了准備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月准備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。許文旭說，「扣肉」看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。「灌海椒」則是把糯米面拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。 許文旭告訴記者，土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。 令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂「山珍海味」，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的「舞台」。 土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫「守田埂」，以表達對田地的熱愛。 朝鮮族：「歲酒」和「德固」占據特殊位置 吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝鮮族的傳統的和最重要的節日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統的食品和特色。 民俗專家曹保明介紹說：「朝鮮族的年夜飯豐常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中占特殊位置的是『歲酒』和『德固』二種。」 春節前夕，記者在延邊朝鮮族自治州的各鄉村看到，很多朝鮮族村民都在釀造「歲酒」。今年５２歲的金真實是琿春市密江鄉的村民，她告訴記者，朝鮮族在年夜飯有喝「歲酒」的習俗。這種酒多在過「歲首節」前釀造。歲首節相當於漢族的春節，「歲酒」以大米為主料，配以多味中葯材，是一種葯酒。用於春節期間自飲和待客，他們認為飲用此酒可以避邪、長壽。 一頓年夜飯一生母子情 金真實介紹說，「德固」是一種湯餅，就是將大米面和好蒸熟後，搗成大粘團，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。 記者了解到，在年三十那天，朝鮮族婦女都要穿上漂亮的民族盛裝。大多數家庭從一大早就開始做打糕。「盡管現在有賣做打糕的機器，但我們還是喜歡用打糕槌自己動手做，因為感覺味道還是不一樣。」朝鮮族村民朴英子說。 金真實說，除夕夜自己一家十幾口都圍在一起吃年夜飯，是非常幸福的時刻。他們全家都會守歲通宵達旦。與漢族不同的是，朝鮮族大年夜這頓飯會載歌載舞，伴著朝鮮族古老的伽耶琴和筒簫樂曲迎接新年的到來。 外國年夜飯風俗 印度：餓肚子 印度人在新年這天實行禁食，從凌晨直到午夜止。過了午夜各家才品嘗准備好的飯菜，互相祝賀新年。 匈牙利：忌食飛禽 匈牙利人除夕之夜不吃禽類，因為他們認為吃雞、鴨、鴿等飛禽，來年的幸運便會飛走。他們在新年送親友的禮物，大都喜歡禮物上有「打掃煙囪工人」和小肥豬的圖形，「打掃煙囪工人」當然是除舊的象徵，胖乎乎的小肥豬，令人喜歡，含意也喜慶。人們在形象上敬重小肥豬，但實際上又是另一回事了，因為他們新年的傳統食品是油炸小乳豬，那是要拿小肥豬開刀的！ 保加利亞：打噴嚏得牛羊 你若在保加利亞人家裡吃年飯，一定要打噴嚏，這樣會得到意想不到的好處。當地習俗認為，第一個打噴嚏的人會給全家帶來一年的幸福。於是主人走向自己的農場，將自己首先看到的第一隻羊，第一頭小牛，或第一匹馬駒牽過來，送給第一個打噴嚏的客人，這個噴嚏打得有多值！ 法國：存酒喝光 法國人有一種迷信，認為除夕家中如有剩酒，來年會交厄運。只有乾乾凈凈，才能迎來一年的好日子。因此，他們寧可喝得酩酊大醉，也要將家中的酒喝個精光。 波蘭：吃青菜 波蘭少女在過新年時，要穿上特別的兔形衣服吃青菜，據說吃了青菜會事事順心如意。 巴拉圭：不食煙火 南美洲的巴拉圭人將年終最後5天定為「冷食日」。這5天，上自國家元首，下至庶民百姓，都不動煙火，只吃冷食。新年零時鍾聲響後，才能開始點火烹煮佳餚，大擺宴席歡度新年。 馬達加斯加：忌吃肉 在馬達加斯加，新年以前7天時間內不準吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽類。元旦這天，夫婦要向雙方父母贈雞尾，表示尊敬；向兄弟姐妹贈送雞腿，表示關心和友誼。 越南：禁止喝湯 越南北方地區的一些少數民族，除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭，並打一桶水煮年飯。煮好後，先祭奠祖宗，然後全家吃年夜飯。吃這頓飯時，絕對禁止喝湯。他們認為，喝了湯，種下的莊稼就會受澇。 年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的葯材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。 關東年夜飯：保留古風俗 漢滿互影響 我國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱「團年」或「合家歡」，因為這頓飯以後就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱「分歲」。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。 年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：「根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。」 關東老百姓始終有「窮過年，富過年，不吃餃子沒過年」的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍布關東城鄉，並世代相傳至今。 如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：「年夜飯早已超出了『吃』的范圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。」 重慶土家年夜飯：「扣肉」「灌海椒」不可少 剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了准備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月准備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。許文旭說，「扣肉」看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。「灌海椒」則是把糯米面拌上作料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。 許文旭告訴記者，土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。 令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂「山珍海味」，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的「舞台」。 土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫「守田埂」，以表達對田地的熱愛。 朝鮮族：「歲酒」和「德固」占據特殊位置 吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝鮮族的傳統的和最重要的節日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統的食品和特色。 民俗專家曹保明介紹說：「朝鮮族的年夜飯豐常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中占特殊位置的是『歲酒』和『德固』二種。」 春節前夕，記者在延邊朝鮮族自治州的各鄉村看到，很多朝鮮族村民都在釀造「歲酒」。今年５２歲的金真實是琿春市密江鄉的村民，她告訴記者，朝鮮族在年夜飯有喝「歲酒」的習俗。這種酒多在過「歲首節」前釀造。歲首節相當於漢族的春節，「歲酒」以大米為主料，配以多味中葯材，是一種葯酒。用於春節期間自飲和待客，他們認為飲用此酒可以避邪、長壽。 一頓年夜飯一生母子情 金真實介紹說，「德固」是一種湯餅，就是將大米面和好蒸熟後，搗成大粘團，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。 記者了解到，在年三十那天，朝鮮族婦女都要穿上漂亮的民族盛裝。大多數家庭從一大早就開始做打糕。「盡管現在有賣做打糕的機器，但我們還是喜歡用打糕槌自己動手做，因為感覺味道還是不一樣。」朝鮮族村民朴英子說。 金真實說，除夕夜自己一家十幾口都圍在一起吃年夜飯，是非常幸福的時刻。他們全家都會守歲通宵達旦。與漢族不同的是，朝鮮族大年夜這頓飯會載歌載舞，伴著朝鮮族古老的伽耶琴和筒簫樂曲迎接新年的到來。 外國年夜飯風俗 印度：餓肚子 印度人在新年這天實行禁食，從凌晨直到午夜止。過了午夜各家才品嘗准備好的飯菜，互相祝賀新年。 匈牙利：忌食飛禽 匈牙利人除夕之夜不吃禽類，因為他們認為吃雞、鴨、鴿等飛禽，來年的幸運便會飛走。他們在新年送親友的禮物，大都喜歡禮物上有「打掃煙囪工人」和小肥豬的圖形，「打掃煙囪工人」當然是除舊的象徵，胖乎乎的小肥豬，令人喜歡，含意也喜慶。人們在形象上敬重小肥豬，但實際上又是另一回事了，因為他們新年的傳統食品是油炸小乳豬，那是要拿小肥豬開刀的！ 保加利亞：打噴嚏得牛羊 你若在保加利亞人家裡吃年飯，一定要打噴嚏，這樣會得到意想不到的好處。當地習俗認為，第一個打噴嚏的人會給全家帶來一年的幸福。於是主人走向自己的農場，將自己首先看到的第一隻羊，第一頭小牛，或第一匹馬駒牽過來，送給第一個打噴嚏的客人，這個噴嚏打得有多值！ 法國：存酒喝光 法國人有一種迷信，認為除夕家中如有剩酒，來年會交厄運。只有乾乾凈凈，才能迎來一年的好日子。因此，他們寧可喝得酩酊大醉，也要將家中的酒喝個精光。 波蘭：吃青菜 波蘭少女在過新年時，要穿上特別的兔形衣服吃青菜，據說吃了青菜會事事順心如意。 巴拉圭：不食煙火 南美洲的巴拉圭人將年終最後5天定為「冷食日」。這5天，上自國家元首，下至庶民百姓，都不動煙火，只吃冷食。新年零時鍾聲響後，才能開始點火烹煮佳餚，大擺宴席歡度新年。 馬達加斯加：忌吃肉 在馬達加斯加，新年以前7天時間內不準吃肉，要到除夕晚餐，方可吃些禽類。元旦這天，夫婦要向雙方父母贈雞尾，表示尊敬；向兄弟姐妹贈送雞腿，表示關心和友誼。 越南：禁止喝湯 越南北方地區的一些少數民族，除夕夜要到平日取水的地方燒香、磕頭，並打一桶水煮年飯。煮好後，先祭奠祖宗，然後全家吃年夜飯。吃這頓飯時，絕對禁止喝湯。他們認為，喝了湯，種下的莊稼就會受澇。

4. 越南 過年和中國有什麼不同

一、越南在各方面都繼承了中華文化
越南地區才宋朝之前，曾經是中原王朝的一部分。秦始皇嬴政統一東方六國之後，並沒有停止戰爭。在北方，秦始皇收復了水草豐滿的河套地區。在南方，則是征服了百越地區。從那個時候開始，越南就開始成為中原王朝的一部分。在漢朝統治時期，越南地區隸屬於交州。到了唐朝統治時期，越南地區又隸屬於嶺南道。在五代十國時期，越南原本隸屬於南漢政權。由於軍閥混戰嚴重，越南地區的部落首領，脫離了南漢的控制。宋朝建立以後，由於需要面對遼國的巨大威脅，因此一直沒有精力南下。在明朝統治的前期，明朝曾經短暫控制了越南。但由於自身的損失太大，明朝最終不得不從越南撤回了官員和軍隊。從一系列的關系來看，越南和中原王朝的關系非常緊密。中華文化對周邊各國的影響都非常大，越南自然也不例外。

在越南、韓國、日本等幾個仍度過春節的國家中，越南各方面的習俗與中國最接近。在中國的春節中，需要祭祖、吃年夜飯、長輩發壓歲錢、貼春聯等等。這些常見的風俗，在越南都能找到。每逢春節，越南普通百姓也會一家人圍在一起吃年夜飯。在邊境地區的百姓們，甚至會觀看對面的煙火晚會。越南和中國一樣採用了農歷，因此春節和我國是同一天。在日本，春節就是元旦。越南人貼的春聯很有意思，由於越南已經不再使用漢字。一般的越南春聯都是用越南文字書寫的，但對於比較講究的家庭來說，仍舊會使用漢字書寫的春聯。在我國，春節前或者春節後，需要祭祖或者掃墓。越南在大年除夕那天掃墓，與我國部分地區一樣。至於年夜飯的食材，請大家聯想雲南省、廣西自治區的年夜飯，越南的年夜飯和這兩個省地區不多。

二、越南繼承了一些非常傳統的中華風俗
在越南春節中，人們會在大門上插上桃樹枝。在我國北方地區，春節時期，桃樹還沒有發芽。由於氣候不一樣，在越南地區，桃樹已經在春節前後發芽。這是一個非常傳統的春節習俗，在我國唐宋時期，還有春節插桃樹枝的習俗。但是隨著一系列王朝的更替，這個傳統在我國已經沒有了。越南作為鄰國，反而繼承了插桃樹枝的傳統。無獨有偶，除了插桃樹枝，還有插綠的說法。在越南的春節期間，普通的越南家庭里都會插上一株綠色的植物，象徵著春意盎然的一年。這也是一個傳統的中華習俗，目前在越南還能看到。在我國嶺南地區，有過春節買鮮花的傳統，和越南的插桃樹枝、插綠比較接近，但是又不完全一樣。我國很多比較古老的春節習俗，在我國已經看不到了，在越南、韓國等國家反而能夠看到。

過年吃餃子是必不可少的，越南人也是一樣。我國各地區的餃子餡都不一樣，在越南，由於牛羊肉比較昂貴，越南的餃子以豬肉餡或者魚肉餡為主。最近10年，越南的經濟發展比較快，出現了我國90年代末期或者21世紀初期的情況。隨著，物質的豐富，越南人的春節越來越精彩。目前，韓國、日本的很多大企業在越南的設立了工廠，很多越南年輕人進入工廠做工，也是一年到頭才回家。在這樣的情況下，越南版的春節相親出現了。不過，越南相親是有規矩的。男孩一般穿的比較正式，女孩則穿傳統的奧黛。男孩前往女孩的家，當然不能空手去。一般會帶一些水果和大米，這是越南的習俗。隨著新一代年輕人的長大，越南的年輕人們也渴望城市的生活。一些在外企工作的年輕人，還買上了汽車。言而總之，我國農村曾經出現的問題，在越南基本上也會出現。

5. 年夜飯一般都有什麼

年年必吃的年夜飯已經越來越流於形式，但是作為春節最重要的保留節目，如何吃得好，吃得廉，又吃得別致，家庭主婦們必須得提前琢磨起來。

我們羅列、設計、對比、分析了幾類年夜飯的形式和內容，希望能給忙於著落除夕大餐的當家人一些啟迪。

關鍵詞一：實惠

類型：

自家做

初步開銷：

200-500元

日前，國內某著名市場策劃公司就北京、上海、廣州三地的670戶普通市民的年夜飯消費問題進行了一次電話調查，結果在接受調查的670戶城市居民家庭中，有49.8%表示會在家中吃年夜飯，而選擇在親戚、朋友家中吃年夜飯的人也有34.5%，居其次。52.1%的上海人選擇在自己家裡過年，在三城市中最高。

畢竟春節是中國人的傳統節日，大年夜一家人圍坐在一起，邊吃年夜飯邊看春節晚會已成為一個固定的守歲模式，許多人，尤其是上了年紀的老人並不願意去刻意打破。現在生活條件的提高已經讓人對吃提不起多大興趣，在家吃飯花費少，吃得合胃，團圓氣氛濃，不僅溫馨實在，還很自由。對於時間不那麼緊張，收入又不豐裕的家庭來說可謂上上之選。

關鍵詞二：方便

類型：

上飯店

初步開銷：

800-2000元

記得還是上個世紀時，人們把去飯店吃年夜飯看成了一種時尚，因為這不僅是生活水平提高的一個突出表現，更是一種觀念進步的體現。而現在這種方式已經不那麼稀奇了，「方便省心」是吸引消費者選擇在飯店吃年夜飯的主要原因，而這也是現代人最需要的。

因此離猴年除夕尚有近半個月，各大酒店飯館的年夜飯預訂已近尾聲。記者日前了解到，美林閣、小南國等往年年夜飯大戶都訂滿落市，一些地處市中心的飯店甚至出現了一桌難求的緊俏行情。目前年夜飯的定價也隨著檔次不同有較大變動。一般普通飯店一桌的定價大約在800—1000元之間，高的近2000元。而且市民對菜單的要求也與往年相比有了不小的變化。往年全雞、全鴨、全魚和大肉這「四大金剛」已不再吃香，而改為口味清淡、有營養的食品。

但在飯店吃年夜飯也存在一些問題，例如整個大廳吵吵鬧鬧，上菜速度太慢，客人多，菜的質量上不去等等。市民反映最多的是，飯店因為訂桌人數太多將開席時間一再提前，最近聽說有家飯店的第一席16點半就開始了，中國人自古就有守歲的習慣，酒興正酣時被飯店通知第二輪時間已到，無疑將是件極為掃興的事。

關鍵詞三：中庸

類型：

買套餐、請廚師

初步開銷：

268-1500元

在家吃飯的缺點是麻煩，出外就餐也有缺點，但精明的當家人總能想到解決辦法，做到既省事又能闔家團圓守歲。

市餐飲協會有關負責人告訴記者，今年年夜飯外賣套餐花樣變化多，不僅有成品、半成品還有各種禮盒、禮包等包裝。不少年輕人都說，過年買這個送給父母很實惠，讓老人家少進廚房，多在客廳，一家人開開心心用餐，不必花太多的時間在洗菜、燒菜上。而且，今年還新推出了「時尚家宴」系列年夜飯，它不同於其他外賣菜餚，採用嚴格的操作過程，方便、衛生、又能保持菜的原汁原味，按照說明書操作即可，堪稱「傻瓜年夜飯」。

據某賓館的管理人員透露，自去年12月份推出「時尚家宴」外賣業務以來，已經收到了近5000套定單，可見市民中的需求量還是很大的。因為在飯店裡訂桌年夜飯，對普通老百姓來說還是挺貴的，而且大家都擠到一個時間去消費，也很難保證用餐質量。「外賣」套餐里，既有大明蝦、小青龍等高檔菜，也有價格便宜的家常菜，套餐價位也從268-1168元不等，以滿足不同的消費階層。

而有些懂得享受生活的市民更是想出了請廚師上門掌勺的主意，定個外賣，多加200元錢，就可從飯店請個帶著高帽，拿著大勺的大廚為您現炒現吃，這份逍遙勁，甭提多舒坦了。據調查，目前廚師上門做年夜飯的均價大致在1500元左右，廚師的級別在三級以上。然而業內人士提醒市民，由於年終飯店廚師資源非常緊張，因此，此項計劃實施起來頗有難度。而且，目前市場上有一種公司，專門安排各大酒店廚師「走穴」，而廚師本身與該公司並無合同關系，這就無形中造成廚師質量參差不齊，法律上也沒有相關約束。一旦發生糾紛，不愉快的還是消費者。

關鍵詞四：時尚

類型：

沐浴＋餐飲、滑雪＋餐飲

初步開銷：

1200元以上(門票＋附加活動＋餐飲費)

沐浴＋餐飲

吃年夜飯，洗除舊澡。今年，這兩樣挨不到一塊的事情卻偏偏被人想到了一起。把年夜飯安排在澡堂子里，全身洗得熱乎乎，再享受熱騰騰的年夜飯。

今年，選擇這種「套餐」的市民還不少。

記者了解到，滬上知名浴場等大型休閑娛樂場所開設的「特殊」年夜飯就很搶手，聖誕節前就高掛「滿」字牌了，其他幾家店同樣顧客盈門。

是什麼吸引眾多食客在除夕夜往浴場里趕呢？可口美食當然是個中原因，但嘗試一下新奇多多的洗浴品種、眼花繚亂的休閑項目則更是大家最終把除夕夜選在浴場過的理由。「在浴場過年夜，老人可以到硫磺溫泉里泡一泡，對高血壓、糖尿病、關節炎都有康復療效；太太呢，可以做個香薰SPA、面膜什麼的；至於我，享受享受足部按摩；孩子或上網或玩游藝機……」浴場常客肖先生的盤算聽來確實讓人心動。

滑雪＋餐飲

今年年夜飯還可搭上「滑雪」車，領風氣之先的家庭已先下手為強，據悉滑雪場內可以容納約500人用餐的3個大小餐廳，已被預定去三分之一。

把年夜飯餐桌搬到滑雪場，人們圖的是什麼呢？丁先生的話很有代表性：「早就想帶家人去滑雪了，可平時太忙，抽不出空，我已經去『偵察』過了，除了滑雪、吃飯，裡面還可以洗澡、唱歌、打牌……我們全家准備在那裡迎接猴年的鍾聲。」

從足不出戶到在浴場、滑雪場辭舊迎新，從吃傳統的中餐到把西式自助餐作為年夜飯……雖說不同家庭對年夜飯有不同的需求，但如何物有所值，讓年夜飯在吃的過程中得到更多的體現，是現代家庭的一致追求。

6. 各個國家的年夜飯都吃些什麼

國外的年夜飯千奇百巧，形形色色，吃飯也是五花八門。豐盛可口的美食不僅使人在新的一年裡有一個好胃口，而且還會讓人擁有一年的好心情。

日本在除夕鍾聲敲響108下之際，各家各戶就競相吃起長面條來。據說，這個島國的人相信，誰家面條長，來年的運氣就好。而且，幸運的大小與面條的長度成正比。

新加坡人愛吃甜年糕

新加坡的年夜飯是千家萬戶都舉家圍坐，端出大盆年糕，大吃特吃。過年時，新加坡人愛吃油炸糯米和紅糖做成的甜年糕。當地人取「 年糕」與「年高」之通，為「年年長高」祈禱祝福。




菲律賓的年夜飯是所有人家都要「舉家齊動手，一齊做雞飯」。該國人民素喜食雞，最有趣的是，能夾得雄雞頭者，謂之「獨占鰲頭，報曉人家」；得母雞頭者，則意味著「多子多雞（吉）」；即使是夾得雞肋者，也會稱之為「食之有味」；夾得雞蛋者為「圓圓滿滿」。

西班牙的年夜飯是「新年到，吃葡萄，12粒，剛剛好」。他們祖輩相傳：一年12個月，一粒代表一個月，葡萄是美好的食物，人們食之，可保月月平安，以祈歲歲吉祥，年年順利。

義大利的年夜飯是家家戶戶大吃蜂蜜湯團。據說，蜂蜜湯團取意「生活富有、圓滿，甜蜜」之意，過新年，誰吃得多，誰就幸福多。

巴西山林中特產一種十分稀有的「金樺果」，國人視為幸福吉祥的象徵。每到過年，當除夕鍾聲響畢，成千上萬的人傾家而出，高舉火把，輕哼小曲，擁向附近的山林。大家爭先恐後地尋找和分享「金樺果」，以這種「特產年貨」來互祝來年幸運如意。

希臘人過年時，全家圍坐一起烤一個特大麵包來分享。這麵包里藏有一枚分幣，誰吃到它誰就會生活富有，來年吉祥。

朝鮮 新年期間，朝鮮人除了享以美酒佳餚外，還必須要做一種用糯米加上松子、栗子粉、棗泥和蜂蜜等蒸煮成與我國的八寶飯相類似的甜飯食用，以預示家裡人丁興旺、日子過得像蜜一樣甜。

俄羅斯 大多數俄國人喜歡在家過年，一家人難得聚在一起，享用平時難得品嘗的烹調講究、菜餚豐富多彩的「俄國大菜」，男人們這時會痛飲伏特加，女人們也會湊一湊熱鬧，濃烈的伏特加不僅可以溫暖他們的身體，而且還會驅走他們身上、心裡的寒氣，並給他們帶來一個熱辣辣的新年。 愛爾蘭人的新年食物相當豐富，裡面藏著一些小東西，既可兆吉，又可卜凶。如蛋糕中有一枚戒指，象徵著要喜結良緣；若是粒紐扣，則代表學位到手。

美國人的新年食物最為豐富多彩，雖均為吉祥年貨，但取意各有不同。如吃到捲心菜者來年可多得鈔票，吃得鯡魚者，其財產多得像鯡魚一樣數不過來。如大吃活魚，則是希望自己和家人像活魚那樣靈活，取得成功。

7. 越南農歷新年的習俗

在很久以前物質條件尚不夠豐富的情況下，有兩句順口溜准確地描繪了越南過春節的主要內容：「肥肉、腌菜、紅對聯，幡桿、炮竹、綠米粽」。當然，隨著越南革新開放事業的發展和百姓生活水平的提高，過春節的含義也不斷豐富，從而增加了許多新的內容。一般說來，在城市過春節，只放假三天。但早在農歷臘月中旬，人們便開始忙碌了起來。先是大掃除，越南的說法叫做「總衛生」。和中國習俗一樣，臘月二十三是祭祀灶王的日子。人們要在灶王像前燒香，擺上糕點、糖果等供品，並要買上一條活鯉魚，待將灶王像燒掉之後，便把鯉魚放回河裡。按照民間的說法，鯉魚就是龍的化身，把鯉魚放回河裡，意味著灶王可以乘龍回到天宮。
過春節最值得一提的是除夕。這時，在外地工作的人們，都已千方百計趕回家來團聚。全家圍坐在桌旁，吃上一餐豐盛的團圓飯，祝願來年財源茂盛、萬事如意，按照越南習慣的說法，叫作祝願「安康興旺」。在這一餐團圓飯中，有一樣必不可少的食品就是粽子。越南的粽子呈方形（取中國道教文化的「天圓地方」之意），最大的有二、三斤重，用一種特殊的粽葉包捆，粽子的主要成分是糯米，裡面用豬肉、大油、綠豆沙做餡，放在鍋里要煮上七、八個鍾頭，吃起來清香可口，別具風味。可以說，粽子是越南春節的代表食品，人們往往把粽子作為禮品互相贈送。
在中國北方，春節時的氣溫早已降到零下多少度，因此，人們在除夕之夜都是呆在家裡，很少外出。而在越南，春節時氣溫仍在零上十度左右。因此，在首都河內的除夕之夜，人們都要穿上節日盛裝，帶上鞭炮，聚集到市中心最繁華的還劍湖畔，等待午夜時刻的到來。還劍湖面積並不很大，環湖步行一周只需走三十分鍾，但此時此刻卻聚集有數十萬人。這里毫無寒意，只有迎春的氣息。等到午夜的鍾聲一響，所有的鞭炮一齊燃放，頓時鞭炮聲震耳欲聾，以致兩個人面對面講話，都難聽見。按照越南人的傳統說法，放炮是為了驅邪，把過去一年所有不順心、不愉快的事情統統扔掉，從而迎接一個吉祥和充滿希望的新年。
除夕（越南語：Trừ Tịch）之夜，越南還有一個傳統習俗，叫作「采綠」，就是要把折下的樹枝帶回家。由於「采綠」同「采祿」諧音，因此「采綠」便象徵在新的一年官運亨通、萬事如意。這樣，每年除夕都會有許多樹木遭到破壞。為此胡志明主席生前曾呼籲移風易俗，將「采綠」改為植樹。至今「采綠」的現象已大為減少，但除夕過後仍可看到不少樹枝被折斷。
按照越南的習俗，從農歷十二月二十三日送灶君「上天」開始，就是春節了，過年的氣氛一直延續到整個正月，用越南的民間說法就是：正月是「吃喝玩樂」的月份。在越族(京族)人家裡，春節期間有3樣裝飾品是必不可少的：桃花、金橘盆景和「五果盆」。這三樣東西都是在花市買的，臨近春節，大街上到處都是賣花的人，常年流傳下來，就形成了花市。很多年輕人很喜歡去逛花市。在越南人的心目中，桃花是避邪之物，也是幸運的象徵。金橘是取吉利之意。越南中部以南，由於氣候原因，沒有桃花，一般以黃梅花代之。作為一種裝飾，不但家裡有，商店裡有，連各機關單位也都會擺放。與此同時，各單位都會在門口掛上迎接新年的橫幅，就是廟宇等場所，也不例外，因為廟宇是越南人過年活動的主要場所。各文藝單位也會於除夕晚上，在街頭組織演出，以營造過年氣氛。作為法定節日，越南春節放假3天。家家都會在家裡插上國旗，樓房住戶就把國旗插在窗外，形成一道獨特的風景。
「五果盆」是用於供奉祖宗的。一般有番荔枝、椰子、水榕果、芒果等5種，在越南語里，番荔枝音同「求」、椰子同「余」、水榕果同「充」、芒果同「使」，意即祝願年年有餘（越南語：Niên niên hữu dư），豐衣足食，有錢使不完。有些家庭還會買些蜜餞，越南有很多蜜餞果脯賣，他們都很愛吃。如今，越南人過春節不可或缺的就是金橘。走在街上，常常有一輛輛摩托車或是自行車馱著一棵高過人頭的金橘，從身旁呼嘯而過。越南百姓獨鍾情於金橘，是取「橘」與「吉」的近音之意。
除了金橘之外，每家每戶還要買些鮮花帶回家迎接春節，這和中國的南方城市比較相似。河內市民偏愛桃花，南部胡志明市更喜歡臘梅。河內許多花店的桃花，是從中國進口的。越南過年有「吃春」的說法，所以「吃」對於過春節來說絕對重要。除夕大餐中最為重頭的，就是雞肉。越南菜式中，雞可以被做成各種各樣的美味。
越南人過春節最開心的時候是大年初一，初二，初三這三天，這三天人們互相拜訪慶祝新年，和祭拜祖先。越南大年初一這一天與中國有所不同，早上第一件事就是祭祖。越南人很看重祭祖活動，春節祭祖遠比清明濃重。
過年的時候越南人也有一些忌諱，例如，不講不愉快的事情，不與人發生爭吵，因為害怕影響到新一年的生活。春節期間不掃地，不打碎東西，不剪手指甲，害怕把好運（越南語：hảo vận）給送走。大年初一的時候只能買鹽，街上的商店也不營業，就只賣鹽。最忌諱的還是春節第一個到家裡拜年（越南語：bái niên）的人，這個人是經過挑選的，最主要的是這個人的生肖是不能與男主人的生肖相剋。
初二、初三兩天，已成家立戶的男子，若父母健在，必須向父母致以新年問候、敬贈禮品；若父母已去世，則要帶上供品，到長兄家拜祭父母之靈。初四，人們燒化紙錢、紙衣，以祭送祖先。這天，一家大小要共聚一堂，再吃一頓團圓飯。正月期間，越南民間常有許多活動，統稱為「賞春」。有賞水仙花、鬧花燈、唱戲、民歌對唱、禮拜寺廟、游覽名勝古跡等。
越南的少數民族（越南語：Dân tộc Việt Nam）有各自的過節特色。如苗族（越南語：người Mèo ）在除夕夜習慣以齊放獵槍代替鞭炮，先到溪邊燒香祭禮後方打水回家煮年夜飯；吃年夜飯前要祭祖，飯後不能喝湯，認為喝湯會使莊稼受淹；春節期間，全村或幾個村的人聚集在一起舉行賽歌、跳民族舞、拋綉球等活動。

8. 各地有什麼具有當地特色的年夜飯大菜

年夜飯（又稱團年飯、團圓飯）是指農歷除夕（每年最後一天）的晚餐。目的是在過年前一家團聚並共度農歷新年，中國習俗吃年夜飯後要守歲。

推薦「四涼六熱」冷盤：醬牛腱、川味香腸、藍莓山葯、清爽菜瓜絲。熱菜：油燜大蝦、清蒸鱖魚、梅菜扣肉、蒸時蔬、金蒜子牛肉粒、特色炒雞。
特色菜這樣做：清爽菜瓜絲：菜瓜去籽後擦成細絲，放少許鹽腌制1分鍾，擠掉水分。蝦仁焯熟，菜瓜絲鋪底，加入醋、糖、鹽、香油、小米椒拌勻，蝦仁擺在上面即可。

9. 越南過春節嗎越南春節的起源和習俗有哪些

越南是一個中國文化保留得非常好的國家。除了越南華人之外，大部分的越南本地人也都會慶祝春節，因為春節在越南已經不僅僅是一個中國的節日，同樣也已經成為越南的一個傳統節日。那麼，問題就來了，越南春節的起源是什麼有哪些習俗與中國的春節有什麼不同越南是世界上少數幾個使用農歷的國家之一，也是少數幾個全國過春節的國家之一。春節是越南民間最大也最熱鬧的傳統節日。越南人把春節視為辭舊迎新的日子，一般從農歷12月中旬開始辦年貨准備過年，歷來越南春節不可少的要數鮮花、年粽、春聯、爆竹了。越南的春節從每年農歷臘月廿三灶王節開始，過年的氣氛一直延續到整個正月，用越南的民間說法就是：正月是「吃喝玩樂」的月份。按越南民間傳說，臘月廿三這一天，在地上的各路神靈都要回天上去報告這一年的情況，灶王爺是主管一家的生活之神，也要上天匯報這家一年的情況。灶王爺一走，就沒有神在家看管了，這個時候，就可以灑掃庭除，改建家裡一些不敢動的地方，准備過年了。這一天也稱之為入除。這與中國民間關於灶王爺的傳說顯然同源。為了好好送灶王爺上路，讓灶王爺匯報的時候高抬貴手，人們都要去放生鯉魚———灶王爺的坐騎。越南人過春節最具民族特色的是年粽和糯米餅。越南的年粽做法跟中國的粽子一樣，不過是方形的，而且大得多，一般用200克糯米做成，中間包上200克豬肉和150克綠豆沙，外裹芭蕉葉。傳說年粽象徵大地，綠色顯示生機勃勃，中間包裹的豬肉與綠豆沙則代表飛禽走獸、草木繁盛。