越南餅卷蛋怎麼做

⑴ 越南春卷的做法，圖解越南春卷怎麼做好吃

主料 3人份
春卷皮100克、蝦200克、米粉1把
輔料
圓生菜半棵、薄荷1把、花生50克、韭菜1把、豬大排100克、綠豆芽1把
調料
蒜泥適量、魚露適量、小米椒少許、白糖適量、檸檬汁適量、橄欖油適量
越南春卷步驟1

首先把米線用開水燙軟後，瀝去水分。我覺得越南飯挺逗的，米粉、河粉、還有春卷皮都不用煮和蒸，只要用開水燙一下就可以吃了
步驟2

鮮蝦去皮後煮熟，煮的時候要短，好保持蝦的鮮嫩。煮好的蝦從中間切開
步驟3

生菜洗凈後切成絲，粗點沒事。豆芽燙熟備用
步驟4

薄荷洗凈後用廚房紙吸去水分，用時只取葉子，梗不要
步驟5

用熱水將春卷皮泡軟放到大點的圓盤上這樣便於後面的操作
步驟6

在薄如蟬翼的越南春卷皮上放對半切開的蝦仁
步驟7

再放上生菜絲、豆芽、排骨肉（沒有排骨肉放煮好的白肉也可以，）、米粉、上面再灑點花生碎和韭菜葉子
步驟8

用手將春卷包實卷好
地道的越南湯粉和越南春卷怎麼做？

⑵ 街頭小吃芙蓉蛋卷的做法，芙蓉蛋卷餅皮怎麼做才勁道

用料
鹵鍋中有：
麵筋
3把
油豆皮
2小卷
雞蛋
6個
鹵料包
1包
醬油
1到2匙
食鹽
適量（1匙）
蒜汁：
大蒜
4瓣
砂糖
小半勺
雞精
適量（1小勺即可）
香醋
適量1勺（喜歡酸一點可以多放）
其他配料：
辣油
根據喜好適量
香菜
根據喜好適量
豆芽
根據喜好適量
火腿腸
每個蛋卷1根
卷餅皮：
小號越南春卷皮
每個芙蓉蛋卷需要4張
街頭小吃芙蓉蛋卷的做法
用料大集合
（分量請勿參考照片，請參考用量表）
麵筋一個一個分開
油豆皮卷一卷
橫切條（可以不用太細）
雞蛋先白水煮熟，剝掉皮。然後同麵筋、豆皮一起放進鹵鍋，加足夠的水。加入鹵料包。
（鹵這一步很重要，請大家選用自己信賴的料包。這是我用的茶葉蛋鹵料包，非常非常好吃。成分有：茶葉、小茴香、肉桂、甘草、月桂葉）
大火燒開，轉小火，鹵至少2小時。關火，浸泡入味，我泡了一夜。注意放在陰涼通風處，不要餿了。
要吃之前：
把豆芽和火腿腸放進之前我們鹵好的那一鍋東西裡面。燒開就關火，把豆芽燙熟即可。
趁著加熱的時候把香菜切碎。大蒜切末（或者搗碎成蒜泥）。
現在調制蒜汁：
在一個小碗裡面放入剛才處理的蒜泥，還有砂糖、醋、雞粉。加入小半碗開水。攪拌一下，蒜汁就調好了。
處理餅皮：
首先准備一個干凈的檯面。再准備一個干凈的鍋或者盆，倒入溫水。拿一個越南春卷皮，泡進溫水中，大概5到10秒之間，待餅皮變透明後取出。（大概到如圖這種程度）
把泡軟後的3個餅皮在檯面上像圖這樣鋪好。（這里是沒泡過的餅皮，我用來做個示範）
第4個餅皮放在其他3個餅皮交叉的中點。
然後從鍋里撈出鹵好的豆皮和麵筋。像這樣排在餅皮中間。
雞蛋1到2個稍微切碎。放進餅里。還有火腿腸也是（火腿腸可切斷
可不切）。
撒香菜，不吃香菜的朋友可以不加。
最後淋上我們剛才調制好的蒜汁，大概兩勺，根據個人口味撒上辣椒油。
大功告成！
可以包了！
具體怎麼包你們自己感覺吧，畢竟我自己也沒有包的很成功。哈哈。
在尖尖的地方沾一點辣油。
開動吧！
各種味道交織在一起在嘴巴里綻開啦！

⑶ 怎樣做蛋卷

香肉蛋卷
第一步：首先裡脊肉200克切成絲加少許的鹽和味精和水生粉,抓上勁,鍋燒熱,加色拉油30克左右,炒散肉絲,加黃豆醬50克左右,再加白糖15克和少許的味精,胡椒粉炒熟待用

第二步：雞蛋打散,最好用平底鍋加少許色拉油,煎3----5張蛋皮,加肉絲和香菜

第三步：卷好,用蛋液封口

第四步：

第五步：再放入全蛋中

第六步：拍上麵包糠

第七步：最後在4層的油鍋中炸2分鍾(或者在平底鍋中煎2分鍾)就好了,再改刀切1寸長的段就可以裝盤食用了

法國烤鰻魚雞蛋卷：
雞蛋6個、烤鰻魚若干

製作過程：

1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；

2、烤鰻切成粗條，備用；

3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱；

4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條；

5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起；

6、可反復卷幾次，如圖6那樣捲成粗卷即可；

7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；

8、冷卻定型後，切塊裝盤即可。

材料：

雞蛋6個、烤鰻魚若干

製作過程：

1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；

2、烤鰻切成粗條，備用；

3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱；

4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉輪行圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條；

5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起；

6、可反復卷幾核盯次，如圖6那樣捲成粗卷即可；

7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；

8、冷卻改桐和定型後，切塊裝盤即可。

⑷ 街頭小吃芙蓉蛋卷的做法，芙蓉蛋卷餅皮怎麼做才勁道

先煎好蛋餅，再放上餡料，最後上鍋蒸熟，具體做法如下，首先准備材料：鮮蝦：12隻、胡蘿卜：1根、雞蛋：3個、鹽：適量、食用油：少許、料酒：少許。

1、胡蘿卜去皮，切成小碎丁，鮮蝦去殼，用刀剁成蝦糜。

⑸ 蛋餅卷製作方法

蛋卷怎麼做

材料：雞蛋50g、細砂糖40g、玉米油30g、動物黃油20g、中筋麵粉100g、牛奶160g、黑芝麻、可可粉5g、抹茶粉5g。

做法：1.我們將材料中的雞蛋打碎到盆中，加入細砂糖、植物油以及黃油，可以手動或者打蛋器不斷的攪拌，在打的過程中加入100g的牛奶，繼續不斷的攪拌，直到所有的材鋒輪搭料全部打開。

2.將麵粉慢慢的倒入到雞蛋液中，注意在倒的過程中仍然需要不斷的攪拌，注意要將麵粉形成的顆粒物全部打開。

3.將剩下的牛奶繼續慢慢的倒入到盆中，不斷攪拌，在攪拌的過程中，其中的水分會被不斷的融入到麵粉中，我們可以在水分沒有的時候，再次加入水。

4.直到麵糊變成酸奶一樣的時候，可以在最後加入點黑芝麻。這樣可以使最後更香，注意不要攪拌的很粘稠，因此麵糊稀一些，口感會更加清脆。

5.將做蛋卷的磨具預熱好，然後取少量的麵糊放入到蛋卷磨具內。

6.合上磨具，當蛋卷內冒出熱氣的時候，就表明蛋卷熱好了。

7.一般一張蛋卷煎的時間大約50秒左右，可以在一面呈現焦黃色以後，再煎另外一面，當兩面都呈現焦黃色的時候，就表示香脆蛋卷製作好了。如果是剛開始做，並不能很好掌握火候的時候，我們可以用小火慢慢煎，需要的時間相對就會更久一些。

8.這時可以打開蓋子，將桐鋒蛋卷從一側慢慢的捲起來。放到陰涼處冷卻就可以了。

香脆蛋卷的熱量

每100g的香脆蛋卷中的熱量包含熱量441.2大卡，碳水化合物75.6g、脂肪11.7g，蛋白質7g。

香脆蛋卷的配方和竅門

材料：低筋麵粉100g、黃油120g、白糖80g、雞蛋3個、牛奶30ml、鹽1g、香草莢、黑芝麻。

做法：1.將黃油可以隔熱融化開，也可以放入到微波爐內加熱變軟，一般可以採取用手指按壓，一般按壓黃油，可以出現凹痕就表示已經熱好了。

2.在攪拌麵糊時，需要分次多次的加入加入，一般在一次少量加入攪拌均勻以後，再次加入進行銀拿均勻的攪拌，直到出現水油分離的情況就表示已經攪拌好了。

3.在煎蛋卷的時候，鍋內不需要加入太多的油，因為麵糊中已經油大量的黃油了，可以直接在鍋燒熱以後，直接取少量的麵糊放入到鍋內，因為麵糊中的黃油在高溫環境下，會比較塊的融化，注意要從一側慢慢的向另一側慢慢的畫圈，這樣可以更好的攤成一個圓形。

4.在煎蛋卷的時候，注意不要使用大火，如果溫度郭高的情況下，蛋皮就很難被捲起來了。

在家做蛋卷為什麼不脆

1.蛋卷磨具是否已經預熱成功了，可以將手放到磨具的正上方，感覺到熱乎乎的感覺的時候哦，就說明磨具整體已經預熱成功了，如果磨具沒有預熱成功的情況下，煎蛋卷會出現煎不脆的情況。

2.如果在倒入麵糊，將磨具合上的時候，如果出現哧哧的聲音，並且蛋卷內部出現白氣的時候，說明整體磨具的溫度是合適的。

3.在蛋卷磨具預熱號樓以後，建議要一直小火慢慢的烤，可以盡量將麵糊攤的薄一些。

4.在蛋卷烤制兩面金黃色的時候，蛋卷才是已經烤好，並且在卷蛋卷的時候，一定要趁著蛋卷還熱的時候卷，否則火候還沒有到，那麼蛋卷也是不會脆的。

5.香脆蛋卷是否製作的很脆，在麵糊的調制上也需要注意，麵糊不能調的過於粘稠，可以稀一些，這樣煎出來的蛋卷也是很脆的。

6.一般調配的比例為一斤麵粉三兩油，如果蛋卷不脆，那麼適當的多加一些黃油來攪拌。黃油比較多，同樣可以保證煎出來的蛋卷是香脆的。

⑹ 自製蛋卷餅的做法有哪些

前言
周末在家想吃蛋卷，可是沒有專業的工具，那就DIY一次，用平底鍋煎煎看吧，最後出來的就是成品那樣的蛋卷餅，吃起來感覺還是挺像煎餅的，但是吧，又偏向於蛋卷，有點像是蛋卷和蛋餅中間的食品。吃著香香甜甜的，也很好吃的，算是自己做給自己的小食品吧。
材料
主料：雞蛋3個、麵粉50g；
輔料：油適量、糖適量、芝麻適量
自製蛋卷餅
1
雞蛋加糖充分打散
2
加入少許的麵粉攪拌均勻（也可以加入少許奶粉的）
3
加入一勺橄欖油和適量的芝麻攪拌均勻
4
平底鍋離火將蛋液轉一圈，再開小火煎（這是關鍵，不能熱鍋到蛋液，容易直接結成餅）
5
周邊起殼子的時候注意翻面
6
取出後捲起食用（燙手的很，也可以不卷直接食用的）
7
看著金黃的還不錯吧，吃的時候可以加熱下吃的
小貼士
煎的時候一定要冷鍋倒蛋液，煎好一個後用冷水過涼鍋底才可以煎下一個的。
麵粉可以根據個人喜好酌情添加，加入點牛奶也是很好的。

⑺ 蛋卷怎麼做才好吃

工具：只需要一個電烤盤，打蛋器，一雙筷子，一個小盆或者一個大一點的碗(打雞蛋和胡面用)
用料：雞蛋180克，糖70克，鹽2克，黃油140克(豬油可以代替)，低筋麵粉130克，黑芝麻10克
以下是重點，是時候開始講步驟了：
第一步，將雞蛋打入鍋中，加入白糖和鹽，攪拌均勻
第二步，將黃油融化成液體，倒入盆子中進一步攪拌
第三步，加入麵粉，繼續攪拌均勻
第四步，撒上黑芝麻，再次攪拌
第五步，上下通電預熱電餅鐺，然後倒入雞蛋麵糊蓋好，烤40秒左右，開蓋炸至表面微黃，然後關閉電源
最後一步是用筷子把煎雞蛋餅捲成一卷，放在一邊晾乾。冷卻後，就是市面上賣的那種酥甜蛋卷了。是不是挺簡單的？回家試試。開始做可能會慢一些。熟練的話可以做得很快，主要是掌握溫度。
好吧，就算到這個時候完成了，我們也要進行各種口味的延伸教學~！