⑴ 我想找牛肉湯配料 不知有什麼 麻煩大家幫幫忙找一下 謝謝
越式牛肉湯
越式牛肉湯 在這個地道的湯里，切成細片的牛肉和米線單獨煮好，再倒入熱的牛肉湯里，然後再加上香草和配料。為了更加地道的味道-你可以去亞洲超市買專門的牛肉湯塊。
材料:
牛肉湯3.5升，大洋蔥1個，切成細圈，新鮮生薑6片，檸檬香草1根，肉桂1根，黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成細片，攜畢豆芽225克，新鮮羅勒1把，只留出葉子，新鮮薄荷1把，只留出葉子，新鮮胡荽1把，切塊，新鮮綠辣椒3個，切成細圈，青檸2個，切成楔形（類似三角），干米線500克，海鮮醬適量，辣醬適量，魚露適量
做法:
1.用一個大鍋，將牛肉湯、洋蔥、生薑、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉小火上蓋後蒸煮1小時。
2.將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個盤上。
3.將米線泡在熱水裡15分鍾或直到變軟。瀝干。將米線分成6等分放到碗里，再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上，然後適量加些配料即可。
牛肉湯
牛肉湯 材料:
用料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法:
1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
小訣竅:
特點
味清淡，湯鮮香，江蘇家常風味。
功效
此湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質，有生肌填髓、強筋壯骨之功效，適宜四季養生保健之用，有利於強身健體。
牛肉湯
牛肉湯 我自己也嘗了一碗，很好喝的。味道濃郁的很。而且非常簡單易做。這幾種東西都不怕燉的，放上鍋後，翹著腳等就好。
材料:
牛肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，鹽，味精
做法:
1.把牛肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜切丁，放上適量的水，電燉鍋開開燉即可。
2.差不多3個半小時。放上鹽，味精即可。
越南牛肉湯
越南牛肉湯 特點為清淡、開胃、不油膩，他今天做的牛肉湯，就是用檸檬來調味，使牛肉湯酸辣適口、清甜醒胃！
材料:
材料：牛肉(150克)、洋蔥(半隻)、綠豆芽(100克)、豬骨高湯(2杯)、指天椒(5隻)、紅椒(2隻)、檸檬(1隻)
腌料：生粉(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、清水(3湯匙)
調料：油(3湯匙)、魚露(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
做法:
1、牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鍾。
2、洋蔥洗凈，切成片；豆芽菜去根洗凈，瀝干水備用。
3、檸檬切半，擠出檸檬汁留用；指天椒和紅椒洗凈，都切成圈。
4、燒熱3湯匙油，炒香洋蔥片、指天椒和紅椒圈，倒入2杯豬骨高湯攪勻，以中火煮至沸騰。
5、加入2湯匙魚露、1/3湯匙雞粉調味，放入牛肉片快速攪散。
6、放入綠豆芽，與鍋內食材一同拌勻。
7、淋入檸檬汁快速攪勻，即可出鍋。
小訣竅:
1、用蛋清、生粉腌制的牛肉片，口感會更加軟嫩，不過蛋清的份量不可多，否則湯色會渾濁不清。
2、青檸檬多用於越南菜中，其酸味濃烈，帶有清淡的香味，可以吊出菜餚的滋味，又不會搶去香茅、南姜等香料的味道。買不到青檸檬的話高爛，可以用黃檸檬代之。
3、和青檸檬一樣，魚露也是越南菜必不可少的調料。魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁，其烹調應用與醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
4、綠豆芽質地脆嫩，清爽甜美，不可久煮，待牛肉湯煮好後，將其下鍋拌勻燙熟即可。
韓式辣牛肉湯
韓式辣牛肉湯 看了這么多年的韓劇，就中了這么多年的毒，從大長今開始認識了一種對食物的態度，時不時的看一部韓劇，毒就要發作一陣。迷戀過泡菜，迷戀過拌飯，迷辯念芹戀過紫菜包飯，前段看食客，又開始對熱湯著迷。買了鍋，就為了能偶爾來上一碗熱湯拌飯。上個星期跟diy的姑娘們一起去吃韓餐，吃完回來韓毒集體發作，買鍋的買鍋，買碗的買碗，買大醬的買大醬。。。BG娘說買了韓碗要一碗飯一碗湯的吃，於是發個熱湯出來，僅供BG娘參考~ 韓劇里一碗熱湯，一碗飯，再搭配上幾碟泡菜，就是愜意的一頓。我沒有幾碟泡菜，就只有剛剛腌好的辣白菜。
材料:
牛肉，黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，薑末，蒜末，醬油，蕨菜乾，紅薯粉，薑末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油，泡菜
做法:
1.煮湯：一塊牛肉，加黑胡椒粒，洋蔥，姜，蒜，煲1個半小時---2個小時。牛肉順著紋理撕成絲，加薑末，蒜末，醬油，腌制著，最後一起放進湯里，又可以把薑末蒜末和配菜一起腌制一下，加入湯里，牛肉單獨加，湯留用。
2.韓國人做湯的這個習慣，我猜是因為以前牛肉很貴，很緊缺，所以先煮湯，再撕開吃肉，也算物盡其用吧。。
3.韓國這個湯的配料是用蕨菜乾，但是我周圍沒有賣的，所以就換成了比較容易找到的小瓜和豆芽。大家也可以換成自己喜歡的配料。有蕨菜乾的話，先把蕨菜乾泡發，切短，然後放進湯里煮
4.配料：小瓜切片，豆芽洗干凈，紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進湯里，加上薑末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒醬，芝麻油，醬油少許一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打個蛋黃就可以熱辣辣的上桌啦。
酸辣菠蘿牛肉湯
酸辣菠蘿牛肉湯 材料:
牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁各適量。
做法:
1、將牛肉洗凈後剁成末，放入碗內，用少量冷水調成糊狀(防受熱後成團)。菠蘿肉切成細粒。
2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開後放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開後撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生薑汁，燒開後倒入大湯碗內即可食用。
小訣竅:
特點
酸辣香甜。
愛心便簽
此菜益氣生津，強壯筋骨。適用於輔助治療慢性胃炎、關節炎、前列腺炎、更年期綜合征、腰腿痛等。
桂圓牛肉湯
桂圓牛肉湯 材料:
主料：牛肉200克，豌豆苗20克，
輔料：黃芪10克，桂圓肉20克，
調料：鹽3克，白酒2克
做法:
1.牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撤去泡沫及油。
2.加入黃芪及龍眼肉(桂圓)，煮至水餘下約600克為止，下酒，鹽調味，再加入豆苗，滾熟即成。
小訣竅:
健康提示：
此湯補心安神，益智增力，適用於須終日讀書，以致氣血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的學生，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料，配以黃芪，桂圓肉更增強其功效，既可益心氣，又能補脾氣，是益智增力的理想保健湯，適合用腦過度的人日常服食。
補心安神，氣血不足，久病體虛。
食物相剋：
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
材料：
南瓜500克、牛肉250克、鹽適量
做法：
1、南瓜去皮、去瓤後，洗凈，切成3厘米左右的方塊待用；
2、牛肉去筋膜，洗凈切成2厘米左右的方塊，放入沸水中焯變色後撈出，洗去血沫待用；
3、在沙鍋內放入1000克左右的清水，用大火煮開以後，放入牛肉和南瓜，煮沸，轉小火煲約2小時，用鹽調味即可。
小貼士：
南瓜：性溫，能潤肺燥、消腫通。
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。
另據報道，日本現正盛行「南瓜熱」。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為「最佳美容食品」。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。
吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變
牛肉：味甘，性平，能增營養、補氣血、利水濕。
南瓜牛肉湯具有潤肺消癰、祛毒排膿的功效。
⑵ 有誰知道越南牛肉湯做法～一定要越南那種哦～～
很不錯的一本基本簡單食譜，建議喜歡越南菜的jm看看：
牛肉上湯
預備時間：10分鍾
烹調時間：5小時
材料：
牛骨筒1千
克，牛腩500克，花椒1茶匙，草果2個，洋蔥50克，生油1湯匙，薑片30克，白蘿卜500克，清水3升，生油1湯匙。
製法：
1）牛骨筒及牛腩出水後，洌干備用。
2）將洋蔥及生油炒至透明狀，並帶點燒焦樣子。
3）放入其它材料一同煮沸，專用小火熬煮4小時以上。
Pho Bo 生牛肉湯河粉
分量：1人
預備時間：10分鍾
烹調時間：10分鍾
材料：
牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上湯150毫升
配菜料：
芽菜50克，芽蒂數片，洋蔥20克（切圈），蔥1/2茶匙（小粒），金不換1束，青檸檬1/2個
製法：
1）干河粉入冷開水片刻，在下開水鍋煮食十秒鍾後取出，與芽菜一同放入碗內。
2）牛柳放入河粉上，腳上煮沸的牛肉上湯。
3）放入配菜
4）加入海鮮醬/甜辣醬等調味
心得：
一起預備多人分量會達到不好的效果，宜逐碗做
還有種：
首先是煮一大鍋湯，用骨頭、肉、姜、少許肉桂（其它香料就嘗不出來了，但是湯很好味，清且鮮）熬足2小時以上；
越南人煮的是越南河粉（有點象廣州的沙河粉，但沒那麼寬）或檬粉（象廣東米粉，細細的象粉絲），在清水中抄熟；
然後動作瀟灑地把粉往大碗的湯中一放，湯里頭預先放了生的豆芽；
湯上面放了幾片片的薄薄的生牛肉（所以湯要夠燙，把牛肉燙個半熟），撒些切碎的干檸檬葉子，上桌；
跟隨上桌的還有青檸檬片（就是一種更小的LIME，切片）、紅辣椒圈、香菜（包括生的薄荷、生的檸檬葉、生的九層塔等，都是連枝帶葉的樣子）、魚露；
吃時把青檸檬擠汁到碗中，隨個人喜歡下香菜、魚露（魚露類似醬油，多下則咸些），喜辣的下紅辣椒圈。
就是吃個原汁原味，所以湯夠不夠鮮夠不夠燙，粉夠不夠滑是關鍵。越南飲食注重香料（唉，從法國人那學來的），多下檸檬汁，素多葷少，絕對是減肥美食。