越南什麼菜刀好用

① 鉻鋼刀為什麼買回來砍不了骨頭

因為你是買到了假刀阿，現場給你演示砍骨頭砍肉的刀都是真刀，然後賣給你的拿回家裡的刀就是假的鍍鉻刀具。李鬼刀具。

② 雁翎刀的介紹

雁翎刀，冷兵器，刀的一種。因形似雁翎而得名。盛行於明朝時期，無論是官丞還是士兵都會佩戴。唐代：唐代繪畫巨匠吳道子(公元680~760年)在長安景雲寺繪制的著名壁畫《地獄變相圖》中就出現了一種全新的不同於環首刀的刀型，從畫作上看，此刀利用繩索和刀鞘上的雙吊耳懸掛於腰間，刀柄加上了刀鐔，刀身已經由直變彎，同時寬度也加大了。無獨有偶，陝西省西安市等駕坡村楊思勖墓中出土一尊陶俑,其手中和身上帶有兩把彎刀，與古畫上描繪的那種彎刀極為類似。這一類刀的整體型制已經與環首刀和唐大刀大異其趣，近於明清所流行的雁翎腰刀。宋代：靖康之恥三十餘年後的乾道元年(公元1165年)，南宋軍器監開始新造一種刀類兵器，因其形如大雁的翎毛，故命名為「雁翎刀」。元朝：張憲《我有詩二首》之二：「我有雁翎刀，寒光耀冰雪。」明朝：明嘉靖年間，安南（今越南）內亂，明世宗朱厚熜欽點兵部尚書毛伯溫南下安南平息番亂。毛伯溫出征之時，明世宗賜一詩：「大將南征膽氣豪，腰橫秋水雁翎刀，風吹鼉鼓山河動，電閃旌旗日月高。天上麒麟原有種，穴中螻蟻豈能逃，平安待詔歸來日，朕與先生解戰袍。」此詩平仄合轍押韻，氣勢恢弘，頗有幾分掃平天下一曠六合的抱負。這首御制詩也因此被收錄於《千家詩》中流傳甚廣。可是其中所提如秋水一般的「雁翎腰刀」到底為何種型制的兵器，恐怕現代人大多不知就裡，故筆者勉力為文介紹「腰刀」這種中華民族特有之古兵器的來源、型制以及關於它的傳奇。

③ 著名刀具製造商及其所生產的刀具類型，國內外各五個，要求詳細一點

1、Strider公司為美國海軍海豹突擊隊生產的標准戰術刀，該刀充分體現了美國的冶金業、熱處理工藝、材料工藝和加工工藝的發展水平。

2、巴克(Buck)刀廠是北美製刀業中最出名的一家，以高品質聞名。1964年出廠的Buckl10作戰用可折疊刀更是引起了一場刀具界的「工業大革命」。多年以來，BUCK11O以其優越安全的鎖定裝置，黃銅及優質木材製成的結實握柄，3.5英寸長的優良刀刃，深得使用者的喜愛。一般而言，3英寸長的刀刃便可完成90%的切削工作，而BUCKl103.5英寸的刀長設計使得它在野外使用時更加游刃有餘，不論是解剖獵物或切削木頭，都非常趁手爽快，攜帶也十分方便。刨削刀尖的設計使其具備了足夠的弧度來應付剝皮的動作，並能提供有如匕首般的穿刺能力。刀柄由整塊黃銅切削而成，中間鑲以木頭，不僅堅固，且可防止被腐蝕或滑手。隨著越戰的爆發，BUCKl10跟隨美國大兵輾轉海外，在實際的野外戰斗中，再一次證明了它的實用性。如今，Buck11O儼然已成為Buck公司最具知名度、且兼為精神象徵的刀了！此外，巴克公司曾在1986-1997年間為軍方生產M9刺刀。M9能夠安裝在M16和ARl5系列步槍上，同時還具有剪切鐵絲和其他的一些求生刀所具備的功能。該刀工藝精湛，做工精細，共有3種型號：M9、M9A、M9A1，刀身有灰白、深黑兩種，護手、卡筍為黑色，刀鞘、掛扣為暗綠色。刀鞘是雙肩結構，上肩是為了與附件袋結合所用，下肩是為了限制刀鞘擺動而設計。M9刺刀僅限於在美國陸軍內部服役，並且多數集中在陸軍空降部隊、快速反應部隊和陸軍特種作戰部隊中。

3、美國KA-BAR刀具公司

起源於兩百多年以前,美國刀具工業發起於新英格蘭,當時來自著名的謝菲爾刀具工業的一群刀匠聚集在幾家小的作坊里,他們把手藝一代一代的傳了下去並且要求刀的質量要有保證,隨著時間的流逝,刀具工業不斷發展並且向西移動.到19世紀末,一群刀匠已經定居於紐約西部和賓夕法尼亞北部地區.

所有的保留在Olean,Franklinville,Springville,Bradford和Ellicottville地區的刀具公司都可以追溯他們的祖先為19世紀末移居到小峽谷和Cattaraugus地區的刀工.曾經一時,超過30家刀具公司集中與相對狹小的我們現在稱之為紐約西部和賓夕法尼亞北部地區.經受了市場波動和經濟困難,在今天只有一小部分實力較強的公司生存了下來.

卡巴刀具有限公司就是在紐約西部地區保留下來的少數刀具公司之一.

卡巴的家世

卡巴的家世開始於一群38個人在1897年4月29日聯合向賓州聯邦秘書申請成立一個有限責任合夥企業,主要目的是生產和銷售刀具.這個叫做Tidioute刀具公司的成立現在被廣泛認為是卡巴歷史的開始.人們相信卡巴刀具直到1898年材生產出來並開始銷售.所以,我們認為1898年是卡巴成立之年.

經歷了財政困難,同在那時其他的刀具生產商一樣,Tidioute公司在世紀之交解體了.在1902年1月,華萊士R.布朗先生,一個在該行業深有影響的年輕人,購買該公司的資產.到3月,一個有布朗領導的新的聯合體向賓州州長申請注冊成立公司,這就是聯合剃刀公司,生產銷售刀具.一個月內,公司以布朗為總裁兼首席執行官全力運轉.

在1909年1月25日,在聯合剃刀的名字下運作不到十年,布朗和董事局認為公司名稱已不能代表公司日益擴大的產品范圍並且決定把公司名從聯合剃刀公司改為聯合刀具公司.

公司更名不久,在1910年,紐約的Olean城接觸了布朗和董事局並且提議公司遷至他們的城市.不到一年,聯合刀具公司確信Olean城是他們新業務的最佳地點,到1911年,開始了搬遷的努力.一個新的紐約州公司注冊為紐約Olean聯合刀具公司,下轄兩個公司---原先在賓州Tidioute的和新建的在紐約Olean的.Olean的運作成功使得它的Tidioute工廠於1912年關閉,而在紐約Olean北第九大道434號的聯合刀具公司的新廠址,業務全面開始了.

在20年代,當公司開始繁榮壯大時,刻在刀刃和刀把上的混合斑紋經歷了一個過渡階段,從原來的聯合剃刀向新的聯合刀具樣式的轉變.在這期間,類似於OLCUT,KEENWELL,和現在著名的KABAR(卡巴)商標被採納了.

卡巴是怎樣成為卡巴的

剛推出不久,卡巴這個商標便廣為人知並倍受尊敬.關於是如何採納卡巴這個名稱有好幾個版本的解說.但所有的證據都傾向於一封來自一個獸皮捕獵者的信.這封特殊的證明書成為公司收到的最重要的信件之一.他用非常粗糙的英語寫到,他的槍卡殼了,所以他僅能依靠他的匕首去殺死一隻正在襲擊他的受傷的熊.為了答謝公司產品的質量,捕獵者描述他用刀"killabear",他的字體十分的潦草,橫七豎八,以至於那幾個字看起來像"kabar",公司改編並且採用了他的字跡作為商標,即ka-bar(卡巴).

Dan布朗的領導:二戰至1960年

成功管理聯合剃刀與聯合刀具多年後,華萊士布朗在1924年6月抱病去世.他的兄弟愛莫森布朗很快掌握了公司的領導權,但他的任期被縮短了.愛莫森布朗從1924年至1931年擔任公司總裁,隨後有他的侄子Danforth布朗接替,即原先公司總裁兼首席執行官華萊是布朗的兒子.

Danforth布朗領導公司進行了多方面的改革,其中一些帶來了積極的效果,另一些則給這個傳奇般的公司帶來災難性的後果.布朗作為公司的總裁所面臨的第一個真正挑戰就是在二戰期間為軍方提供裝備.

二戰爆發不久,聯合刀具公司便向美國海軍陸戰隊提交了商標為卡巴的刀具以裝備作戰人員.雖然最初的設計沒能達到標准,美國海軍陸戰隊接受了其改進後的設計並且在1945年作為標準的作戰多用途刀裝備戰士.在戰爭期間,由於它可靠的實用性,其他部隊也採用了卡巴,即現在所說的"原創美國海軍陸戰隊作戰多用途刀".聯合刀具戰時生產了超過一百萬把的刀具.雖然很多奮發的作戰多用途刀是由其他公司生產的,他們都被親切的稱為卡巴.這是由於它們的優秀質量,豐富的數量,以及用它們完成日常工作,例如,修理設備,挖散兵坑,開罐頭和保護自己的生命.卡巴也在戰時為軍方生產其他刀具,這些包括T129電工刀和海軍及海岸警衛隊所用的繩索刀.卡巴在二戰中的出色表現使得類似的刀具在朝鮮戰爭,越南戰爭及海灣戰爭中已得到了應用,雖然卡巴作戰多用途刀在二戰結束後立即停止了生產.到1952年,卡巴的名字已經如此的知名,Danforth布朗和公司董事決定將公司的名字由聯合刀具完全改為卡巴刀具有限公司.在Danforth領導期間的一個困難是在1954年未能成功的把生產業務從紐約轉移到喬治亞州的Dawsonville.這個試驗僅持續了一年,公司又回到了在Olean最初的廠址.幸運的是,公司在Olean的設備並未被完全廢棄,所以重返後,公司生產未遭受大的中斷.

品牌再生

Danforth布朗在1960年3月去世後,公司幾易其主.1961年,布朗家族把卡巴賣給了Olean的兩個商人,隨後他們又把卡巴賣給了一夥企業家.不幸的是,重組失敗了,公司被迫破產清算.為了重建生意,羅賓遜刀具公司購買了公司的資產,但最終還是在1966年把它賣給了在俄亥俄克里夫蘭的克勒國家公司.

克勒公司已經在某種程度上涉足刀具生意並且進行了非常有闖勁兒的市場運作.克勒從此開始重建卡巴的品牌和生產線.整個生產線進行了重組,強調生產品種適度廣泛的折疊刀.一條生產固定刀刃捕獵刀的生產線也投入了運行,強調卡巴知名的皮革刀把的製造.另外在1975年,為進一步重塑卡巴,公司建立並支持了一個特殊的收藏部門.目的是生產有紀念意義的刀具,重新生產卡巴著名的古董刀並且積極支持大范圍刀具收藏的發展和鑒賞.

收藏俱樂部所生產的第一把刀是為適應公眾對二戰時著名刀具的需要.俱樂部在1976年生產並發行了數量有限的整套美國軍陸戰隊作戰及多用途刀.這是一組雕刻精美飾以黃金的固定刀刃刀,按照原樣的規格,除了裝飾同二戰時使用的一模一樣.該組刀具是為了紀念美國海軍陸戰隊為美國服役200周年.美國海軍陸戰隊紀念刀被公眾熱切的購買,一年後,公司恢復了標准版的正常生產.

不久,克勒公司遇到了一段經營困難,在1982年破產了.在清算中,卡巴生產線被美國消費者產品公司購買,最終遷到了俄亥俄的Solon.美國消費者產品公司也已涉足刀具行業,重建了卡巴生產線並且一致經營到1996年6月卡巴被賣給紐約Olean的Alcas公司.

Alcas公司和重返紐約西部

對於刀具行業和卡巴來說,Alcas並不是陌生人.Alcas在購買卡巴前已經為卡巴生產了多款刀具,其中包括美國海軍陸戰隊作戰及多用途刀.在1996年6月,購置的卡巴資產被重新安置在公司在紐約Olean的總部.當年後期,生產全面恢復.卡巴又重新在Olean通過其母公司生產自己的一些刀具.

1997年又是卡巴轉變的一年.在6月,公司將其倉庫,客戶服務業務以及辦公地遷到了現在的Olean州大街東1125號.除此之外,到年底,卡把公司顯著的增加了其全國產品分銷渠道,建立了五個生產合夥公司.進一步,公司推出了美國海軍陸戰隊作戰及多用途刀的擴展型及新一代的刀具.公司還推出兩?quot;一手開背鎖刀"和一系列的"黑卡巴".

當卡巴在1998年慶祝其運營100周年時,遇到了無數挑戰並戰勝了最糟糕的時刻.展望下一個100年,公司認為刀具行業的變化會更大.刀具市場新的要求將強調新的生產工藝和更快的產品發展循環以適應消費者對於更多更好產品的需求.卡巴非常幸運擁有獨特的地位去迎接這些挑戰並且在今後興旺發達,因為ALCAS公司家族共同的財務及產品發展,生產及管理資源.

4、馬國森AlMar-美國ALMar刀具公司

馬國森以他本人對藝術和制刀的狂熱愛好，令其所制刀具風格獨特，自成一格，被眾多刀具愛好者稱為武士之刃。馬國森刀具總是給人這樣的感覺，溫文爾雅中透著堅毅，勇敢但不好戰，好似刀中儒者，帶有一份難得的優雅。馬國森

馬國森（AlMar），1938年8月9日出生與美國西雅圖，越戰時服役於美國綠扁帽部隊且立下許多戰功，在服役期間便開始改刀子。他曾說過「雖然全身而退、毫發無傷且獲得勛章，可惜沒有得到因負傷而可獲得的勛章。」戰後在Gerber公司設計刀子（70』），馬國森曾在第一特種兵部隊服役，退伍之後進入大學深造，獲得學士學位，繼而又在洛杉磯藝術中心獲得工藝設計碩士學位。1971年，他進入Gerber(戈博)刀廠擔任包裝設計師，後來又成為該廠的刀具設計師。1976年，馬國森因設計GerberMarkI而聲名大噪，這款刀是MarkII短劍的縮小靴刀版本，後者在1966-1973年越戰期間是美軍的頭號軍用刀具。1979年馬國森離開Gerber，在俄勒岡創辦自己的公司，即今天的AlMar刀具公司，縮寫是AMK。他自身的軍旅經驗和武術背景（柔道和劍道）對設計起到非常大的幫助，使AlMar的產品立刻受到三軍人士青睞。在他成立刀廠到他離世（1992）的13年間，AMK在刀壇中佔有一個相當特殊的地位，其符合人體工學的設計，高度的實用性及銳利、高品質的刀刃製作獲得全世界的用刀者高度的評價。雖然馬國森刀子是用來實用的，但卻有許多人將它列為收藏級的刀具。此外，綠扁帽、FBI、CIA、USMC、Service、BorderPatrol及沙烏地阿拉伯等都曾委託ALMar設計刀子並使用。為了實現自己的理想，打造最完美的刀，馬國森曾遍訪全世界知名造刀古城，終於在日本岐阜，他終於找到了夢寐以求的老師父。日本岐阜幾百年的傳統制刀技藝，在馬國森的設計中再次發揚光大，而馬國森的夢想也隨之成真。由於他自身的軍旅經驗對刀具設計起到非常大的幫助，實戰經驗加上本身對藝術及造刀的狂熱與修養，其作品的特殊風格，自然即刻獲得全世界愛刀者的熱烈回響。使馬國森的產品立刻受到美國三軍將士的歡迎。其符合人體工學的設計、高度的實用性，以及銳利、高品質的刀刃製作也獲得了業內專業人士的高度評價。從馬國森成立刀廠到他逝世的13年間，馬國森在刀壇一直占據著特殊的地位。他是一個多才多藝的人，除了職業本身，他還以魚類生物學家和潛水員的身份在阿拉斯加工作過。馬國森的設計注重刀具的品質和可靠性，同時，每把刀上都刻有中文的「馬國森」商標，平添幾分優雅之美。AMK的產品在日本Seki生產，由Sakai、Fujita、Hattori等知名製造廠生產，以保證馬國森刀具高標準的品質和可靠度。

5、蜘蛛刀具

Spyderco(蜘蛛)是一個創立於美國科羅拉多州的刀具公司，它以前所未有的創新精神而聞名。蜘蛛的一貫風格和設計十分的強悍。現代名牌折刀中的單手開啟功能、便於攜帶的卡子(Clip)這些幾乎成為現代高科技折刀標志的設計，正是Spyderco發明的！如今Spyderco公司已擁有數十項設計專利。其商標性的單手開啟園孔造型使人們一瞥之下就能認出那是Spyderco的產品。而且開啟最為迅捷！如今單手開啟的機構有許多種，如凸鈕、碟形鈕及各種形狀的通孔，但仍以蜘蛛首創的圓形孔最為快捷！單手開啟功能不僅日常使用更加方便，而且對軍警、救援人員、登山探險者來說更是必不可少的：傳統的折刀要雙手藉助刀上的凹槽才能把刀打開，而單手開啟的刀具只需要用持刀手的拇指推動刀上的凸鈕或通孔即可將刀打開，在一隻手需要攀援、持物或被困等情況下，單手開啟功能將起到至關重要的作用！在美國Spyderco被稱為「標准創立者（StandardSetter）」——創新的設計，精良的選材，完美的工藝。Spyderco另一獨特設計專利是Spyderco的鋸齒，這一發明是受到了鯊魚牙齒的啟發，Spyderco不僅在業界最先成功使用鋸齒刀，而且其與眾不同的設計使之比普通的鋸齒刃擁有更強的切割力和更長的保持能力。它的切割力足以割開凱芙拉(Kevlar)材料的防割手套。Spyderco另一強大優勢就是它選用的鋼材，它們從不用那些低成本、低性能的420或425系列的鋼材。而它選用的鋼材有AUS系列、ATS系列、440系列以及VG系列，甚至制刀界中的頂級材料CPM440V都是它們的常用材料。

國內刀具屬於管制，據我所知除一些刀匠、刀具發燒友、龍泉、西藏、雲南隴川縣等少數民族地區有生產仿製軍刀和傳統刀具，其它都比較少了，除中國兵器裝備集團公司(CSGC)例外，它是為部隊服務的，他們有生產專業的軍刀，據說該公司仿製的m9刺刀比原產的要好。

如果是菜刀製造商的話，十八子，巧媳婦，三刃木（有折疊刀）、張小泉、四川李菜刀，

④ 越南菜刀與陽江刀哪個好

陽江刀好。
1、越南菜刀採用普通鐵質材料，陽江刀採用不易生銹的卷口。所以說陽江刀好。
2、越南菜刀款式造型單一，陽江刀款式多樣，耐用度高。所以說陽江刀好。

⑤ 世界的三大名刀分別是什麼

其實說起刀類，我我最先想到的就是武俠片里的寶劍，威力很是大，但是都沒傳承下來。下來為您盤點世界上的三大 名刀 。

世界三大名刀之一：大馬士革刀

大馬士革刀是用大馬士革鋼打造的刀劍，大馬士革鋼（英語：Damascus steel），中國古稱鑌鐵，是一種高碳鋼，現代稱為烏茲鋼（Wootz steel），中東大馬士革地區鑄造刀劍所使用的傳統鋼材。從3世紀到17世紀間，中東地區自印度、斯里蘭卡或中國進口這種鋼材，配合特定鍛造技術，打造出來的刀具，鋒利無比，品質不遜於日本武士刀，這些刀劍也被人稱為大馬士革刀。

以大馬士革鋼打造的刀劍，刀身會出現一種特殊，類似於木紋的紋路，被稱為穆罕默德紋。大馬士革鋼從冶煉到鍛造對溫度的要求都很苛刻，冶煉時溫度不得高於一千度，鍛造時必須低溫（即中國的所謂“冷鍛”）。這種鋼材在18世紀之後消失，鍛造技術目前也已經失傳。

現代冶金學者曾經多次試圖重新冶煉出這種鋼材，但是多半失敗。現代工藝已經也可以仿造出類似花紋的刀劍，但是尚無法完整重現這種古代鍛造技術。

由於紋路燒焊是刀劍的卓越技術，類同於大馬士革刀上的紋路，因此一度據信大馬士革刀是利用這種紋路燒焊技術所製造的。自從1973年，刀劍匠William F. Moran在〈Knifemakers’ Guild〉的節目中展示他的大馬士革刀後，擁有紋路表面的鋼一度也被視作大馬士革鋼。這種“現代的大馬士革刀”是以數層的鋼和鐵薄片燒焊成鋼條，紋路的變化端看鐵匠如何運用這鋼鐵，鋼條被拉長和重疊直到形成想要的層次數量。不過當J. D. Verhoeven和A. H. Pendray出版了一篇關於他們對於重鑄大馬士革鋼的元素、結構和可見特色的論述，大馬士革鋼的紋路是這種方式燒焊的信念在1990年代被挑戰。

世界三大名刀之二：馬來刀

馬來刀又被稱為格里斯劍（英語：Kris；印尼語：Keris；馬來語：Keris；菲律賓語：Kalis；泰語：กริช），在馬來西亞稱為馬來短劍，是東南亞各民族使用的一種獨特的短劍，主要流行於印度尼西亞、馬來西亞、汶萊、泰國南部以及菲律賓南部地區，在日本有類似的蛇行劍。由於它的劍刃是波浪型的，因此也被翻譯成波狀刃短劍。關於格里斯劍的起源眾說紛紜，目前最普遍的說法是格里斯劍是由越南北部東山文化鐵制劍、戈傳到印尼後發展而成的。今日世界上所確認的最早的格里斯劍，其鑄造年代為滿者伯夷王朝時期的1361年。這是由史丹福·萊佛士爵士在對印尼的蘇庫坎蒂遺址（Candi Sukuh）考察後得出的結論。然而現代學者對在東南亞發現的一些雕像和浮雕進行研究後發現，格里斯劍的歷史可以追溯到更久以前。在印尼的婆羅浮屠（825年）和巴蘭班南坎蒂（850年）的建築中都有類似於格里斯劍的影子。

世界三大名刀之三：日本刀

日本刀，亦稱東洋刀或武士刀，依據形狀、尺寸分為太刀、打刀（刀）、脅差（脅指）、短刀等。廣義上還包括長卷、薙刀、劍、槍等。日本刀被當作藝術品般珍重，並寓含著武士之魂的象徵意義。與其他國家的刀類不同、日本刀最大的一項特點就是在外形裝飾之外刀體本身展現出藝術感。在日本制刀人被稱作“刀工”、“刀匠”、或“刀鍛冶”。

日本刀的製作，從平安後期到鐮倉時代，出現了大和國，備前國，山城國，相模國，美濃國五大中心、各地名匠輩出。

⑥ 越南彎刀怎麼分辨

越南彎刀分辨如下：典型的越南大刀比中國的刃展更寬，且刀尾上橋弧度大，這是區分的一個重要特徵。刀片長度:63/24.8英寸，刀片厚度:底部8mm，中部5mm，頂端4mm。重量:762克這把越南軍官的刀可能起源於19世紀早期。

⑦ 什麼牌子菜刀質量好

預算100以內】
這個價位的陪明廚刀都是最基本的入門款，能滿足日常下廚所需，使用時也不同特別講究，鈍了就多磨，壞了也不心疼。

鄧家刀TM-1013 斬骨刀
材質5Cr13，重量650g，中碳鋼，硬度高，百元以下少有的5鉻斬骨刀，性價比非常高。

全篇就只推薦這一把斬骨刀，下面也不會推薦更貴的斬骨刀了。

為什麼先推薦斬骨刀？

因為無論多好的切片刀、主廚刀、還是三德刀，都不能用來砍骨頭，要麼砍不動，要麼刀刃分分鍾崩口。

斬骨刀屬於家家必備，哪怕砍個小雞翅膀，也請你也勤快一點換斬骨刀來砍，別拿著9Cr刀砍骨頭砍崩口了來說我推薦的是水貨。

所以，無論如何，請先帶上斬骨刀再選切菜的刀。鄧家刀 9鉻 切片刀
刀刃材質是9Cr15MoV，屬於高碳鋼，硬度高，鋒利度和耐用度都很不錯，重量315g，適合男同學們入門使用，女士其實也拿的動，缺點就是顏值比較低。

對應的懶人選購套裝，價格便宜，只有主切片刀是9鉻鋼，其他都是中低碳鋼

這里肯定有同學會有疑問，為什麼這個高碳鋼材質的刀賣這么便宜？


有句話叫「好鋼用在刀刃上」，但凡看到百元左右的，又用了高碳鋼的菜刀，基本都是只有刀刃部分是高碳鋼，刀身部分都是便宜的低碳鋼，這樣既保證了鋒利度，又降低了成本。鄧家刀 三德刀
材質4Cr13，低碳鋼，重量200g，適合女士入門使用，說實話，百元以下的三德刀我個人是不太推薦的，因為還達不到好用的中碳鋼標准。

如果你實在需要三德刀，就算這個吧，百元以下碳含量最高的三德刀，整體平衡性也還不錯。

【預算100-300】
這個價位的廚刀是普通家蘆鬧告庭性價比最高的選擇，菜刀在材質、性能、顏值、平衡性各方面都有很大提升，如果說百元以下是「夠用」，這個檔次的廚刀就屬於「好用」范疇。

鄧家刀TM-9080 9鉻 切片刀
材質9Cr18MoV，重量380g，相比上面的百元入門款，材質上有所升級，防銹和韌性進一步提升，重量稍微重了一點點，使用起來更加有感覺，而且顏值也更高。

這把菜刀經過多次改良打磨，平衡性已經趨近完美，是張大媽上推薦最多的神刀。

我給我丈母娘換了這把菜刀，愛不釋手，把自己用了十幾年的菜刀都丟了。

推薦的

懶人選購套裝，切片刀是上面的TM-9080 9鉻刀，其他的都是同系列設計的中低碳鋼材質刀剪。

拓 黑將系列 菜刀
刀刃材質大馬士革鋼VG10，夾鋼工藝，刀身用的是3鉻鋼，硬度、鋒利度、耐久度都非常高，重量427g，下刀也非常有感覺，綜合平衡性在這個價位里可以說小無敵。京東京造JZDMSG-CD001
刀身是67層大馬士革鋼，鋼芯是10Cr15CoMoV，鋒利度、韌性等各方面的性能不用我多說了，重380g，小型輕巧設計，男女均適用，整體平衡性很好，非常趁手。

對應的大馬士革套裝，一共3把，都是高碳鋼，不多不彎消少，全都很實用，而且非常精美，就是差個刀架。

再好的刀也是會磨損的，只是硬度越高鈍的越慢而已，所以磨刀是必不可少的事情，當然磨刀的方式很多，磨刀器，磨刀石，磨刀棒等，我們該如何選擇呢？

如果你用的是德系廚刀，或者中低端鋼材的廚刀，自己也不會磨刀，推薦用2段的懶人磨刀器

如果你用的是中低碳鋼菜刀，推薦用目數不是很高的雙面磨刀石，小目面粗磨，大目面細磨。

如果你用的是VG10等高碳鋼菜刀，建議用1000/3000、2000/5000目的雙面磨刀石

廚刀和砧板也是密不可分的一對，但是不同的刀對應的砧板也不同，選錯了砧板，也無法發揮出刀的最大性能，甚至還會加速刀的損耗。

廚男選砧板的原則就兩個：一是防腐防霉，二是保護刀刃，如果非讓我還加個條件，那就是好看。

如果你用的高碳鋼刀，最好不要用硬木，例如越南鐵木砧板、竹砧板等，硬木會加速刀刃的磨損。

如果你用的是便宜的中低碳鋼刀就可以用硬木實木砧板，這里推薦兩個顏值超高的砧板

泰國相思木砧板，採用30年以上相思木木心主材，無害無異味，不易發霉，不易開裂，容易打理，最重要的是顏值高，切菜切的心情好。

老飯骨銀杏木菜墩，取自五六十年以上樹齡的銀杏木墩，這個菜墩往廚房一放，就知道是老師傅了。

如果你用的是高端高碳鋼刀，最好的選擇是新型合成材料砧板，既能保護刀刃，還能抗菌防腐，也非常容易清洗打理，就是容易留刀印

⑧ pe菜板和鐵木那個好

鐵木菜板好。鐵木系列原木均產自越南深山老林，經傳統工藝加工而成，色澤厚重，外形端莊，不掉屑不褪色，圓潤平滑，木紋清晰流暢自然，質地堅硬如鐵，即使用利刃斬剁，也不留刀痕；絕無補丁、粘貼、補色等掩蓋菜板缺陷手段,100%純天然，100%原生態，100%綠色環保，具有歷史悠久、木紋堅細、尊貴耐用等特點。鐵木菜板一般使用壽命二、三十年，如使用適度，保養得法，還可傳用兩代，被譽為廚具中的珍品，為家庭巧婦必備之理想菜板。
pe菜板雖然是重量較輕，攜帶方便。但缺點是但容易變形，而且比較傷菜刀。在購買時，要注意看和用手摸。一些質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷;一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。