1. 醬的做法
五種美味沙拉醬的做法
材料:
蛋黃 2個
細砂糖 50克
色拉油 550克
白醋 50克
作法解說:
1、取一個圓底容器,將蛋黃與細砂糖置於容器中。
2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大,即可加入約1/10份量的色拉油拌打,等到質地光滑後,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合後,即可加入少許白醋,此時質地會變得較稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋,會使沙拉醬濃度過稀,此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡,即完成質感濃稠的沙拉醬。
一、千島沙拉醬
作法:將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末(去除酸菜葉)1/2大匙,洋蔥末1/2大匙,法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可
二、塔塔沙拉醬
作法:將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。
三、柳橙沙拉醬
作法:將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。
四、味噌(日式醬)沙拉醬
作法:將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙一起拌勻即可
五、山葵沙拉醬
作法:將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。
我家的色拉醬做法
原料:花生油,一小段蔥(最好是蔥白),雞蛋兩個
做法:1,花生油燒熱,蔥整段下鍋煎至焦黑,撈出.撈的時候要小心,不要把蔥弄隨了,否則做出來的醬就不好看了.然後將油端到一邊晾涼.
2,打一隻雞蛋,將蛋黃蛋白分開.
3,另一隻雞蛋煮熟,取蛋黃.
4,用勺將熟雞蛋黃碾碎(要盡量細一些),再將生蛋黃倒入其中,將二者充分攪拌混合.攪拌時一定要一直向同一方向.
5,蛋黃的混合物攪上勁以後,加入一小勺晾涼的油,繼續延同一方向攪拌.待將油全部攪入蛋黃後再加油攪拌.重復本步驟直到覺得醬夠多為止.
這樣,美味的色拉醬就完成了.
不過,這樣做出的色拉醬是沒有味道的,吃的時候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什麼的.
在做的過程中要注意:
1,一定要等油完全涼下來才能加進去攪
2,攪拌時一定要始終向著同一方向,不然會懈的
3,在每一次加油前,一定要確保蛋黃已經把上次的油完全吸收了,而且一次不要加得太多,少量多次比較好.
4,一旦不小心打懈了也不要緊,將裡面滲出的油倒出來,再向里加一個蛋黃,生的熟的都可以,重新打就行了.
這種醬打得越硬越好.我每次打到最後都是一大團,呆在碗的中間有點象面團,而且筷子插在上面是不會倒的.
而且,要現做現吃,隔夜就不好吃了.
色拉醬的做法很簡單,你可以在家自己動手做。先准備蛋黃一個、鹽半小匙、醋兩大茶匙,色拉油3/4杯,再隨個人所好加入辣椒粉一茶匙、胡椒粉辣醬油少許。除了油外將全部材料放入碗內攪拌,色拉油必須邊攪邊加地慢慢地倒進去,尤其要注意的是必須好好攪拌均勻,才能做得好,或者,你可以利用果汁機來攪拌。
2. 如何自己在家做沙拉醬汁
在動手製作之前,為了避免概念混淆,我們先來看下沙拉醬汁都有哪些?
沙拉醬汁的種類眾多,在這里可以把其粗分為三大類。
第一類是清醬,因為不放油脂,所以這種醬汁的脂肪含量比較低。
第二種是混醬,這種醬汁是把水質醬料和油混合,因為分層,所以吃之前需要充分攪拌。混醬的口感有油有醋,會比清醬吃起來口感更順滑。
第三種是濁醬,這種醬汁是在混醬中加入穩定劑,使原來會分層的水油變成統一材質的醬汁。
這些醬汁的做法都很簡單,把喜歡的食材調和在一起,每種食材可以按照「酸甜辛香」這幾種來進行混合搭配,隨意發揮,不用受食譜限制。
丨01.鮮橙蘋果沙拉汁丨
抹在麵包上或者搭配沙拉吃都十分可口美味,牛油果盡量選熟一些,比較好打磨成醬的。
牛油果20克/牛奶10毫升/檸檬汁5毫升/羅勒葉5克/法香1克/黑胡椒粉1克/鹽少許。
雖然自己做沙拉醬汁會比直接買費些時間,但是俗話說:魚和熊掌不可兼得,要想吃得健康,美味就要花一些時間成本。沒時間,從來都不是懶惰的理由,不是么?
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3. 越南腸粉酸甜醬汁怎麼弄
腸粉漿材料:130公,太白粉10公克,澄粉10公克,水260㏄,
內餡材料:40公克,豆芽菜40公克,
淋醬材料:100㏄,鮮味露1小匙,魚露1小匙,糖30公克,蔥段25公克,蚝油1小匙,薑片25公克,蛋白1個,鹽1/3小匙,糖1/2小匙,沙拉油1小匙,鮮雞粉1/3小匙
做法:
1.)將淋醬材料用小火煮開後,將蔥、姜濾掉,只留醬汁備用。
2.)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內餡。
3.)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌勻,過濾後,即成腸粉漿。
4.)用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鍾取出,趁熱捲成長條形,用刀切成3段後放在小盤子上,淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑腸粉。
4. 請問一下越式春卷怎樣做好吃呢
食材
【主材】越南春卷皮,對蝦
【配料】梅子醬適量,料酒適量,鹽適量
步驟
1/ 黃瓜洗凈,切小段後切薄片,再切絲備用。
2/ 胡蘿卜去皮洗凈,切小段後切薄片,再切絲備用。
3/ 對蝦去蝦線、剝殼,放入碗中,調入料酒、鹽,調勻腌制15分鍾。
4/ 鍋中水燒開,下入胡蘿卜絲煮約3分鍾撈出瀝水備用;再下入粉絲,煮軟後即可撈出,放入涼水中。(用越南米線更正宗。)
5/ 鍋中熱水繼續煮沸,下入腌漬好的對蝦,煮至變色後撈出,一切為二(不切也可以)方便包裹。(蝦肉易熟,不要煮太久。)
6/ 把春卷皮放入涼白開中,浸泡變軟後取出。(重點:切記不要用熱水,不要用自來水)
7/ 泡軟的春卷皮平鋪在盤子上,在中下方處依次放入蝦、生菜、黃瓜絲、胡蘿卜絲、粉絲。
8/ 先捲起靠內側一面的春卷皮,然後兩邊向內,最後往前捲起即可。(泡軟後的春卷皮比較黏,接觸前手先沾涼白開。)
9/ 沾上標配梅子醬,來一大口吧!
如果喜歡吃咸口的,可以自己調制醬汁:小碗中倒入蒜末、生抽,加少許清水調勻即可。
越南春卷皮、梅子醬都可以在淘寶寶買到。
擺放的時候,最先放的食材就是在最頂部呈現的哦,注意色彩和形狀的搭配。
除了這幾款簡單的蔬菜,還有小番茄、秋葵、紫甘藍、苦菊等沙拉菜都可以放入;葷菜類除了蝦,熟的雞胸肉,鴨肉也可以;更有獼猴桃、菠蘿、火龍果、芒果等也可以裹上顏值超高又不擔心熱量過多哦!
越南春卷皮怎麼泡不會破
1.將春卷皮放入溫水10秒左右,感覺皮子軟了就馬上拿出來。
2.把已經浸軟的春卷皮攤開平鋪在磚板上,上面放上生菜、蝦仁、薄荷葉、黃瓜絲等。
3.把這些材料放好後就開始卷吧
4.卷好後就可以直接吃了,蘸點魚露或是甜辣醬,非常清爽可口哦!
(溫馨提示): 裡面的菜菜可以根據自己的喜好隨意調整,但是盡量挑選色彩繽紛的蔬菜進行搭配,色澤和營養都會好很多。
5. 越南捲筒粉的醬汁怎麼做
方法/步驟
1
1. 香菇切碎,炒熟胡蘿卜,蛋,香腸切絲生菜切段
2
2. 小卷粉皮放入40度左右溫水泡10秒左右卷上蛋,胡蘿卜,生菜、香菇
3
捲起來,從中間切開,方便沾佐料
4
9. 正宗越南蘸料:檸檬汁,小米辣,魚露,糖,鹽