越南人的午餐什麼最好

⑴ 越南有什麼好吃的

雖然可能在國外旅行的時候，吃一些東西會吃不習慣，但是這些東西大家還是可以去嘗嘗的，畢竟有的卻是味道什麼的還不錯，錯過了還有一些可惜，現在就去看看有哪些好吃的吧。

河內

河內作為越南的首都，簡直就是吃貨的天堂，到處都是北越風情的山珍海味，既能滿足您的味蕾，也對得起您的錢包。在河內的老城區徜徉本身也是一種體驗，當地人坐在塑料板凳上咕嘟咕嘟地喝著散發濃濃香氣的肉湯，遊客忙著咀嚼從街頭小販那買到的夾肉麵包卷。在河內很難找到不好吃的東西，但是要確保你沒有錯過這座城市最好吃的越南美食。

QuanAnNgon安貢館

河內市中心的一家本地餐廳，品種很多、味道不錯，價格公道、氣氛熱鬧。旅遊紀錄片《XFun吃貨俱樂部》也曾經來到本店品嘗美食，也算是一個網紅店了。

餐廳特色：甘蔗蝦、海鮮炒飯、牛肉米粉、配菜、鮮蝦春卷、鮮蝦木瓜沙拉

名字：QuanAnNgon安貢館

地址：138NamKyKhoiNghiaStreet|District1,HoChiMinhCity70000,
Vietnam

營業時間：每天

預算：人均72元

Pho24

Pho
24是越南著名的河粉連鎖店，環境非常好，服務周到快捷。米粉爽滑、湯汁濃郁、牛肉鮮嫩，混合著蔬菜、牛肉、以及一點酸酸辣辣的味道，滿口的回香，滿心的滿足感。

餐廳特色：牛肉河粉、炸春卷、雞肉炒飯

名字：Pho24

地址：135/37/50NguyenHuuCanhStreet,W22,BinhThanhDist，H?ChíMinh

營業時間：每天

預算：人均30元

ChaCaLaVong(呂望炙魚膾)

這是專門做炙魚膾的百年老店，頗受當地人和遊客歡迎。用料是烏魚或者鯰魚，最可口的是鯪魚。把魚去骨去刺切成片，經秘傳調料腌制後，夾在竹夾里放在火炭上烤，用餐時放個小火爐盯衫，把已烤好的魚片放進小鍋里炒熱，配著五香炒花生、烘麵皮、米線等蘸蝦醬，檸檬汁配辣椒，十分可口。

餐廳特色：烤大蝦、魚粉、古法烤魚、咸蝦醬、越南細米粉

名字：ChaCaLaVong(呂望炙魚膾)

地址：3Ch?Cá,Hàng?ào,HàN?i

營業時間：每天

預算：人均49元

RedBeanCentralRestaurant

這是一家河內的高檔餐廳，在TripAdvisor貓途鷹上的河內高檔餐廳中排名第一，想要品嘗越南中高端的美食，可以嘗試一下哦。

餐廳特色：美國西南風味、亞洲料理、混合菜式

名字：RedBeanCentralRestaurant

地址：1CauGo|Floor7th,HanoiLaSiestaCentralHotel,Hanoi10000,
Vietnam

營業時間：每天

預算：人均398元

峴港

海鮮愛好者會很喜歡峴港，夜晚時分，海鮮大排檔在沿海馬路上一字排開，種類繁多、價廉物前則鋒美，四個人花兩三百元可以吃到撐，而且原料新鮮，當得起海鮮的「鮮」字。峴港的就餐選擇慧晌范圍相當廣泛，從傳統的越南家常菜到純正的法式饕餮大餐，從熱鬧非凡的海鮮排擋到情調浪漫的小資餐廳，在這里可以滿足各種遊客的需求。

BisteccaRestaurantDanang

峴港的一家中高檔餐廳，靠著漢江河岸，雞翅膀的燒法很特別，有當地風味。看著人來人往，吹著江風，很愜意，而且二樓有小陽台，視線更好。

餐廳特色：意餐、美國西南風味、歐洲

名字：BisteccaRestaurantDanang

地址：20DongDa|7FNewOrientHotel,ThuanPhuocWard,HaiChauDistrict

營業時間：每天

預算：人均1246元

HoangNgu2Restaurant(黃魚新鮮海鮮店2店)

餐廳介紹：黃魚新鮮海鮮店第二店在峴港非常出名，海鮮新鮮，口味獨特，不僅可以品嘗到充滿魅力的龍蝦、螃蟹，還有各種各樣的海鮮火鍋，美味可口。

餐廳特色：螃蟹、龍蝦、炒花甲、皮皮蝦

名字：HoangNgu2Restaurant(黃魚新鮮海鮮店2店)

地址：285H?Nghinh,Ph??cM?,S?nTrà,?àN?ng

營業時間：每天

預算：人均159元

Madamelan

一家人氣頗高的越南風味餐廳，餐廳裝修得古樸特色，格調高雅，菜品精緻且新鮮，特別是海鮮火鍋，香料味道十足，配合當地特殊的吃法，特別推薦。

餐廳特色：越南春卷、烤生蚝、海鮮火鍋、牛油果酸奶、粽葉糍粑

名字：Madamelan

地址：4B?ch??ng,H?iChau,?àN?ng,Th?chThangQ.H?iChau?àN?ng

營業時間：每天

預算：人均101元

LamVienRestaurant

餐廳是一棟兩層木結構小樓，想要親近大自然的話，可以選擇露天座位，坐在池塘邊用餐也會是難忘的體驗。餐廳供應正宗的越南料理，新鮮的食材加上廚師的精心烹制變得格外美味。

餐廳特色：酸辣魷魚、海鮮蔬菜湯、豬肉炒飯、五香烤雞

名字：LamVienRestaurant

地址：88TranVanDu,NguHanhSon,DaNang

營業時間：每天

預算：人均107元

美食肯定要配上完美的線路，越南全景北線可以將越南北部的美食一掃而盡：

美奈

美奈作為一個漁村，當地的飲食主要以海鮮為主，食材非常新鮮，烹飪的手法也很好，還有咖啡、春卷、火龍果等都是當地的特產。越往東部漁村靠近，海鮮的價格越便宜，甚至可能是中西地區的一半。

BiBoQuan(BOKE)

美奈吃海鮮大餐最著名的地方就是Boke，可以說是海鮮大排檔一條街。起初這里只有一家露天海鮮燒烤生意的檔口，隨著人氣越來越旺，紛紛出現了很多家也都起名字叫Boke。
不必糾結哪一家口味正宗，多比較一下價格、海鮮新鮮度，找一家合適的就可以。重要的是，坐到海岸的堤壩旁，一邊聽著浪花拍打海灘的聲音，一邊享用著美味的海鮮，一邊報瓶吹著當地啤酒，整個感覺十分豪邁。

餐廳特色：海鮮

名字：BiBoQuan(BOKE)

地址：191NguyenDinhChieu|HamTien,PhanThiet,PhanThiet,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均77元

TheFoodCourtDongVui

TheFoodCourtDong
Vui是美奈一家類似於美食廣場的綜合餐廳，有很多小攤售賣特色的越南美食，特色燒烤和扎啤是推薦的特色，價格比較便宜。

餐廳特色：當地特色、海鮮

名字：TheFoodCourtDongVui

地址：246NguyenDinhChieu|HamTien,MuiNe,PhanThiet801095,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均82元

Sandals

Sandals餐廳是美奈的一家度假村並且經營品種豐富的西方美食，環境非常優雅，就在海灘邊，如果想換個口味不妨來這里享用一頓慢節奏的西式午餐。

餐廳特色：西式美食

名字：Sandals

地址：24NguyenDinhChieu|MiaResortMuiNe,PhanThiet,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均107元

大叻

大叻是越南南部最浪漫的度假勝地，這里由於地處高原，空氣條件良好，這里的美色很多都富有當地特色。大叻，是喜愛新鮮蔬菜的人的天堂，而且價格非常合理。在春香湖以西的市場有很多賣素菜的小吃攤，這里的素菜都十分正宗。小吃攤一般在傍晚營業，有點像中國一些城市的夜市。如果你有興趣，還可以品嘗一下大叻夜市上最有特色的豆漿配油條!

DaQuy

一家深受背包客歡迎的越南餐館，餐館因為口味獨特的越式火鍋而聞名，火鍋的上沿外加了一層圓盤。在涮肉的時候，圓盤既可以用來盛放生肉，又可以將涮熟的肉晾放在上面，十分方便。除了火鍋之外，炸魷魚，春卷也是不錯的選擇。店內環境舒適干凈，但位置不多，所以記得提前排隊。

餐廳特色：火鍋

名字：DaQuy

地址：49TruongCongDinh,DaLat61000,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均57元

DalatTrainCafe

這家咖啡館在大叻的湖邊，位置不是特別好找，但絕對值得你去品嘗，特色在於可以在火車廂內品味越南咖啡，也有一些越南風味的主食供應，價格親民。

餐廳特色：越南咖啡

名字：DalatTrainCafe

地址：

1QuangTrungSt,Ward9,Villa#3|(FromHoXuanHuongLake,takefirstleft
afterDalatTrainStation),DaLat+84,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均37元

DalatNightMarket

夜市位於大叻市場的外面，每晚18:00以後這里就熱鬧非凡，小販紛紛擺起攤檔。在這里你可以買到帶有越南民族色彩的紀念品，錢包、腰帶、絲巾、鮮花、水果。這里還是吃貨的天堂，海鮮排擋、烤串攤、米粉攤每一個都能讓你品嘗到正宗的越南風味。

餐廳特色：夜市美食、海鮮、烤串

名字：DalatNightMarket

地址：PhanB?iChau，Ph??ng1，tp.?àL?t，Lam??ng

營業時間：每天

預算：人均62元

芽庄

芽庄除了迷人的風景，繽紛多彩的美食小吃也是吸引遊客的一大亮點。芽庄堪稱「越南海鮮之都」，芽庄的海鮮遠近聞名，中心地帶飯店林立，在市場中吃飯是很便宜的。芽庄城中心帶吃飯的地方多得列不完，各種網紅餐廳也是層出不窮。

MIXrestaurant

一家頗受歡迎的地中海餐廳，大量使用蔬菜，主打的海鮮拼盤和肉類拼盤份量十足，價格也十分合理。餐館分為上下兩層，綠色清新的牆面裝飾讓你感受到濃郁的東南亞風情。老闆和服務員都很友善。

餐廳特色：私房炸蝦、芒果汁、魷魚圈、義大利面、海鮮拼盤、肉類拼盤

名字：MIXrestaurant

地址：77HungVuong,NhaTrang652073,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均75元

CostaSeafoodRestaurant

這是一家人氣很旺的海鮮料理餐廳，主營各種混合菜式，注重健康飲食，烤龍蝦肉質緊實，味道鮮美，蒜蓉牛肉粒的肉質鮮嫩多汁，也很受歡迎。

餐廳特色：_老虎蝦、螃蟹春卷、海鮮粥、烤龍蝦

名字：CostaSeafoodRestaurant

地址：32-34TranPhu,NhaTrang650000,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均319元

LIVINcollective

厭倦了芽庄單調的美食?想要尋找隨意卻有質感的晚餐?Livin
Collective就是一個新綠洲呀!豐盛的燒烤大餐，美味的香腸，雞肉和漢堡!配菜也特別好吃!超級多工藝啤酒可供選擇(巴斯德，公雞，華美啤酒)，當然少不了的還有蘋果酒!來自美國的店長(還有Nama，店長的狗狗)都非常友好熱情!

餐廳特色：燒烤、漢堡、啤酒

名字：LIVINcollective

地址：77BachDang|TanLap,NhaTrang,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均145元

NhaHangYen'sRestaurant

一家平價美味的越南風味餐廳，深受來自全世界各地的遊客們的歡迎。餐廳分為上下兩層，二樓還有露天陽台，讓你在享受美食的同時觀賞風景，這絕對是十分美妙的體驗。
傳統的越南料理、海鮮、春卷都是這家餐館的特色，強推海鮮火鍋。

餐廳特色：越南河粉、海鮮火鍋、越式春卷

名字：NhaHangYen'sRestaurant

地址：73/6Tr?nQuangKh?i,L?cTh?,Tp.NhaTrang,KhánhHòa650000

營業時間：每天

預算：人均55元

越南南部的美食可以選擇越南全景南線的產品，一路南下體驗越南的南部美食：

胡志明

胡志明市是地道的美食天堂，價廉物美是這里的特色，這里有最地道的越南美食，更有肥美的龍蝦、螃蟹、甘蔗蝦、糯米雞、酸辣火鍋等。由於歷史原因，越南當地飲食深受中、法兩國影響，形成了獨特的越式風格。

BloomSaigonRestaurant

位於一座經過精心修復的法國殖民地別墅，有迷人、舒適、輕松的氣氛。餐廳提供健康的、正宗的越南美食和街頭小吃，也搭配了一些創意的法國風味菜餚。所有餐點均在亞洲融合行政總廚Jacqueline
Kieu和法國行政總廚Hung
Tu的指導下准備，兩人都將自己對創意食品和新鮮食材的理念帶到了Bloom，為經典的越南風味帶來了全新的現代感。菜餚採用新鮮優質的食材烹制，不添加味精等添加劑。

餐廳特色：HeartofPalmSaladwithPork&Prawns、

名字：BloomSaigonRestaurant

地址：3/5HoangSa,DakaoWard,District1|WardDakao,HoChiMinhCity
700000,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均81元

HomeFinestSaigonRestaurant

一家中高檔餐廳，環境非常美，一看就是經過精心布置過的。食物新鮮、美味且充滿了異國風味，服務也很專業。

餐廳特色：越南菜、亞洲料理、適合素食主義者、適合嚴格素食者、提供無麩質美食

名字：HomeFinestSaigonRestaurant

地址：252DienBienPhuStreet|Ward7,Dist3,HoChiMinhCity700000,
Vietnam

營業時間：每天

預算：人均172元

NhaHangNgon

這家餐廳的地理位置很好，主營越南菜，裝修很有異國風情。餐廳共有三層，許多人喜歡在一樓的院子中用餐，綠樹環繞，晚上還有點點燈光，氣氛更佳。許多外國人都喜歡來這里用餐，建議早點前來。

餐廳特色：甘蔗蝦越南河粉烤牛肉越式春卷田螺塞肉蓮花沙拉

名字：NhaHangNgon

地址：160Pasteur,PhurongBenNghe,Quan1,HoChiMinhCity70000,Vietnam

營業時間：每天

預算：人均71元

富國島

富國島是越南的第一大島嶼，靠海當然少不了海鮮了。富國島作為剛興起的網紅海島，還有很多可以看海景的海邊酒吧和餐飲，背靠大海吃著富國島的美食，分分鍾變成網紅。

RockIslandClub

酒吧位於NamNghi酒店私人小島上，是越南第一家的全海景及日落景觀的酒吧。酒吧從下午5點營業，建議可以4點半左右參觀小島，然後等5點半的日落。

餐廳特色：酒吧餐

名字：RockIslandClub

地址：NamNghiResort|Hamlet04,CuaCanCommune,PhuQuocIsland920000,
Vietnam

營業時間：每天

預算：人均201元

TreeHouseRestaurant

富國島的一家高檔餐廳，可以邊吃飯變看海景。坐在餐廳門口，藍天大海一覽無遺。

餐廳特色：泰國菜、越南菜

名字：TreeHouseRestaurant

地址：Hamlet4,CuaCanCommune,NamNghiResort,PhuQuocIsland920000,
Vietnam

營業時間：每天

預算：人均162元

陽東鎮夜市

陽東鎮夜市是富國島最熱鬧的夜市，大排檔非常誘人，蝦、蟹、魚、蟶、魷魚、扇貝、海膽等海鮮，個大又新鮮、價格也不貴，人均100元就能吃的很好，各種水果，釋迦、蓮霧、榴槤、山竹等吃到爽!除了美味的海鮮，也別忘了吃上一碗越南特色的牛肉河粉，還有皮薄餡多蝦肉大的春卷!

餐廳特色：燒烤、越南菜

名字：陽東鎮夜市

地址：thitranongdong

營業時間：每天

預算：人均92元

⑵ 越南吃什麼

一、越南人口味概況
越南人的飲食文化受到中國，法國，高棉幾個方面的影響和交融，逐漸形成了屬於自己的飲食文化。
一般說來，口味清淡的人比較容易接受越南菜。由於越南當地悶熱潮濕，他們在原料的選擇上也因地制宜地廣用熱帶蔬果，同時在做法上傾向天然清爽，口味偏向於微酸、微甜。特點為清淡不油膩，添加蔬菜的比例高。若說得久遠一點的話，越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味的保留。

東南亞國家普遍炎熱，於是食慾被氣候折騰得非常之寡味，所以一方面越南人喜食清淡的基礎上也會配上鮮香酥脆的油炸菜色。極具越南特色。一般越南普通家庭，在普通的飯桌上魚露，蝦露是必不可少的調味品，就像中國人喜食醬油一般，在越南民間有這么一句俗語「看魚露而下飯。」便可知魚露無時無刻不伴隨著越南人一天的飲食。
中國人吃的辣椒鹽碟在越南演變成了一種新的吃法。小粒的紅辣椒加上新鮮的檸檬汁水，添上一些椒鹽。就成了越式鹽碟。沾著生黃瓜和各類蔬菜吃，真是別有一番清新滋味啊！

二、越南人每天都愛吃些啥？
在越南人的餐桌上，除了這些配菜，主食當然是米飯啦！越南是主要的大米生產國之一，米飯成了當之無愧的主食！還有用米做成的各種粉（pho) 更是成了各國朋友贊不絕口的越南美食之一。

六分熟的肉粉喜歡分享

越南人早餐喜歡吃banh cuon (捲筒粉）或者 Pho bo（牛肉粉），pho ga（雞肉粉）配上一大杯冰綠茶（tra da ) 那個滋味豈止是一個妙哉形容。鮮美可口的湯汁和柔軟無比的粉還有起碼五六種的香菜配在一起，加入新鮮的檸檬汁。味道無法言說的美好！（檸檬汁有清熱下火的作用，還可以提味。所以在各色的越南食物中，都是主要的配角。）還有老人們喜歡吃毛鴨蛋，至今我未敢嘗試的食物之一，就是剛孵化沒有成形的鴨仔，煮熟之後配上紫蘇姜絲等一起下肚。聽說非常之有營養。但是無奈我看到賣相，就已經覺得非常殘忍了，從來沒有去嘗試，何不是一種遺憾呢！

吃完早餐，一般越南的男人，便會三五成群在散落在各大角落的咖啡廳，開始了清晨的第一杯咖啡。點滴式的咖啡壺需要足夠的耐心等待。越南的男人們開始邊談工作，談國家大事，談小孩教育開始了一天的生活。（可憐的越南婦女們啊，都沒見幾個能一大早悠閑的坐在咖啡廳喝咖啡的！估計都送小孩上學去了。）

越南人的中午，一般吃米飯配上清水煮的空心菜。空心菜是越南一年四季最常見的蔬菜，也是越南人最喜食的蔬菜之一。不加油在滾水中燙過一遍就出鍋了，配上作料魚露。真是無比的瘦身啊！！！在北部人們還會做一些春卷，遠遠就能聞見春卷的香味兒，真是讓人垂涎三尺。然後常吃的還有煎蛋，他們的煎蛋喜歡放一些香菜進去，煎得薄薄一片。還有炸魚，一整隻魚去掉內臟，用油炸得乾乾的，蘸上魚露吃，味是夠香酥，可是我覺得這道菜沒什麼營養，魚的鮮嫩全部破壞掉，口感也不如燜的或者蒸的好吃。也許越南人是為了刺激氣候炎熱無食慾的感覺吧。

捲筒粉，軟軟的，裡面有木耳香菇瘦肉。喜歡分享

在北部省份的午餐，還有一種十分可口的粉，叫bun cha(烤肉粉）細細圓圓的粉用碟子裝上，再配上一碗加了烤肉餅和烤五花肉的魚露湯里吃，把粉蘸到魚露里配著烤肉吃，那個簡直美滋滋。你別擔心會熱氣。因為還會配上一碗各類生蔬菜給你降火呢，所謂的飲食調和就是這樣吧。

在南部，見得最多的就是海鮮粉啦。而且去南部一定要把海鮮吃夠本。因為中部南部的海鮮夠便宜夠鮮美！（尤其是中部的海鮮，便宜過南部)

越南人的晚餐，一般都會有一碗湯，越式酸湯。越式酸辣湯以魚肉、番茄、菠蘿以及薄荷熬煮，並加蒜茸調味，辣度不高。但是味道獨特清爽。

來一支河內啤酒吧！喜歡分享

要是在飯館里吃，越南男人一定要喝上當地的河內片就或者西貢啤酒或者333啤酒。這三個品牌是越南當地最出名的牌子。口感都略苦。他們喜歡添上很多的冰塊再加啤酒，這樣清涼解暑還可以沖淡酒的苦味。一年四季，啤酒都是越南最暢銷的飲品。

三、越南人的日常小食是什麼？
越南老人還喜歡嚼檳榔，現在的年輕人已經漸漸擯棄了這個嗜好。因為檳榔容易把牙齒給染色。可能由於國際審美觀的改變，讓越南的年輕人從檳榔改變成口香糖或者木糖醇。只要他們一閑下來，嘴巴一定是嚼著木糖醇。從很小的一個細節也可以看出這個國家對木糖醋的喜愛。你去超市買東西，沒有500零錢找你的時候，收銀員一定會一顆木糖醇！呵呵，有趣的現象無處不在。

越南咖啡讓人慾罷不能,無比想念。

最後，不得不提的就是越南那回味無情的黑咖啡了。越南人一天估計要喝三杯黑咖啡，這也是他們苗條的原因之一。你看現在國內不是正流行黑咖啡減肥法嘛。來越南不喝咖啡，就等於你沒來過越南！所以不管你是否熱愛咖啡，是否鄙視小資情懷。來越南就每天一杯咖啡吧！你會感受到這個國家的人民幸福感從哪而來。還有那樣散漫的生活態度，也會給你一些啟示。

⑶ 越南人一日三餐吃什麼

越南是一個食物豐富多樣的國家，其飲食文化深受周圍國家的影納弊響。盡管越信敗南在地理上與中國和泰國接壤洞坦族，但它的美食獨具特色，包括了大量的海鮮、蔬菜、水果和米飯。
在越南，人們一日三餐的食物通常是清淡的，且以米飯為主食。早餐通常是“Pho”，這是一種傳統的越南米粉湯，其中包含牛肉或雞肉、香菜和黃豆芽。午餐和晚餐通常包括肉類或魚類、蔬菜和米飯。越南的魚醬也是一道必不可少的調味品，它可以提高食物的味道。
越南的飲食文化非常注重健康和平衡，因此蔬菜在越南餐桌上扮演著重要的角色。越南人喜歡將蔬菜和肉類混合烹調，如將雞肉和芹菜一起炒，或將豬肉和豆芽炒在一起。此外，越南還有一些特別的蔬菜，如空心菜、蓮藕和青瓜，它們都是越南餐桌上的常客。
除了正餐，越南人還喜歡在日常生活中吃一些小吃。這些小吃包括了各種油炸食品、糕點和水果。其中一些小吃是在街頭小攤上出售的，這些小攤通常從早上到晚上都開門營業。
總的來說，越南飲食文化非常豐富多樣，注重健康和平衡。無論是Pho、米飯還是各種小吃，越南的美食都能讓人們的味蕾得到滿足。

⑷ 越南人們平時吃什麼

我沒有越南朋友，所以無法問問他們平時在越南吃什麼，不過我以前去過越南一次，看過當地人們的生活，大概日常吃些什麼也略知一二。

我當時去的是越南芽庄，那裡炎熱的氣候使越南有很多豐富的食物，既然到了一個國家，就要感受一下那裡的風土人情，我沒事閑逛的時候，看到當地越南人常吃的主食其實和我們一樣都是大米，他們還有時還經常吃糯米製成的食物，各種各類青菜、豆類，水果，海鮮。

我非常喜歡越南的春卷，越南春卷和中國的春卷做法是不同的，當然味道也有很大差別。中國春卷是油炸的，裡面一般有包菜絲，肉絲，韭黃。而越南的春卷皮都是用糯米做成的，薄薄的一層，薄如蟬翼，潔白透明。感覺就要破掉的感覺，拿一張，裡面放上各種蔬菜和肉，再沾點醬料，簡直太好吃了。不是吹牛，我感覺我能吃十張！

他們早餐還會吃糯米飯，一般會有兩種，一種白色的，一種黃色的，白色的糯米就跟我們中國一樣，黃色的糯米就不一樣了，有點嚼勁，越南本地人更喜歡黃色的那種，裡面還要加上各種配料，什麼春卷，扎肉，叉燒，肉鬆，五香蛋，各種，隨便你選，每天不重樣。

大概就這些了。 民以食為天，就算為了美食也要再去一次啊。

⑸ 為什麼越南人都很瘦，他們日常都吃什麼

越南人都很瘦是因為越南是個貧窮的地方，很多人吃不飽。平時幾乎沒有肉吃。他們都吃些蔬菜。

肉，你自己做主意，洋蔥，生薑煮些梅子肉，放涼片。如果你喜歡牛肉，你可以放牛肉和五朵花。如果你不把它們放進去就沒什麼了。恰恰相反，是大蝦。我每次都得放。首先，它們很新鮮，其次，它們也在改變口味。第三，他們沒有太多的負擔吃。不管怎樣，他們只是瞎子。只是有點麻煩。把蝦復制到水裡，挑出蝦線需要一點努力。你看，被水噴過的宣紙快碎了。別擔心。它不像看上去那麼脆弱。強度是有保證的。當然，操作時不要用力過大。

因為常年炎熱，可以抑制人們的飲食，避免高熱量、蛋白質和脂肪。人體新陳代謝會比較快，所以不容易發胖

⑹ 「越南 胡志明」10道胡志明必吃的道地美食

1. 越式麵包 Bánh mì

越南麵包配冰牛奶咖啡是越南人最喜歡的一種搭配，而越南麵包在胡志明無論在街邊或是店面，都很容易找到，一般上他們都會把麵包切成兩半，塗上蛋黃醬或黃油，再加上一些配料豬肉扎，火腿，冷肉，黃瓜，酸菜，蔥，香菜，幾片辣椒，再加些胡椒粉，醬油，這個簡單又好吃的越南麵包就是胡志明街頭 美食 的靈魂。

除了傳統的越南麵包，現代的越南麵包還有各式各樣的吃法，比如蛋麵包bánh mì trứng，魚餅麵包bánh mì chả cá，麵包豬內臟bánh mì phá lấu，烤串麵包bánh mì Kebab，平底鍋麵包bánh mì chảo，燒肉麵包bánh mì thịt nướng，麵包燒賣bánh mì xíu mại，牛肉乾麵包bánh mì khô bò，法式麵包bánh mì bì等等

2.碎米飯 Cơm tấm

碎米飯是在胡志明是一款深受當地人的喜愛，他們可以從早餐，午餐，甚至晚餐都可以一整天地吃它。不但如此，Cơm tấm也是世界各地旅行者的最愛，味道特別美味。無論從街頭小販到餐廳，這道菜隨處可見，也有許多連鎖店已成為這種主流菜餚的知名品牌。

一盤傳統的碎米飯首先要有碎米飯，其次是烤排骨，蒸蛋，豬皮，太陽蛋，香腸，一些腌制蘿卜和白蘿卜，撒一些用油泡過的青蔥，豬油渣和一些辣椒仔。碳烤的排骨，加上甜甜的魚醬和泡過油的青蔥將每一粒碎米飯吸收，一盤滿滿的碎米飯，朴實又美味，價格便宜、而且份量十足。

3.米紙 Bánh tráng trộn

米紙Bánh tráng trộn的起源來自於Tây Ninh省，一道最傳統的吃法就是簡單的米紙配上一些辣椒，但是來到胡志明時，米紙就好像被西貢人施了魔法般，他們加入干牛肉，叻沙葉和酸芒果，漸漸地成為胡志明特色 美食 。而現在胡志明的米紙已經是千變萬化了，到現在已經有非常多種的吃法了比如，米紙卷 bánh tráng cuốn bơ，米紙辣椒大蒜 bánh tráng tỏi ớt，蝦醬米紙 bánh tráng muối tôm，羅望子米紙 bánh tráng me

4.越南春卷 Gỏi cuốn

來到越南春卷絕對是不能錯過的 美食 ，而越南春卷也曾被CNN 在2011年評選為「全球50佳菜餚」之一。在越南當地傳統的春卷一般會有豬肉，蝦，葯草，米粉等，再配上獨特調好的醬料，絕對會讓你流連忘返！

在西貢你會發現從高級餐廳到購物中心再到街邊的春卷，做法用料都很不同，吃起來的味道也不同，其中比較常見的有蝦卷，水果卷，五色素食春卷等等

5.越式蘿卜糕 Bột chiên

Bột chiên這道 美食 是源自於中國的簡單菜餚，後來這款小吃被帶到越南，並在胡志明和一些地方開始廣受歡迎，無論是早餐或深夜餐都是西貢人愛吃的 美食 。炸好的Bột chiên外脆內軟，不油膩，然後再加入雞蛋一起煎，然後撒上香蔥和鬆脆的豬油渣，最後配上特製的醬料和木瓜酸，想起都流口水了！

⑺ 越南人一般早餐吃什麼

說到越南的早餐，我真是太有發言權了。我在捷克工作的時候，有一大幫越南同事，有好多次，我都是被他們帶到了正宗的越南餐廳吃早餐。對越南早餐真是深惡痛絕啊......

而傳統的越南早餐，一般不會超出以下的一些食物：

1. Pho(也就是粉)

米粉也被稱為越南 美食 的象徵。成千上萬的河粉店提供數千款的味道，這就是為什麼一些河粉店是遠遠超過其餘知名的。

一碗米飯中使用的米粉是由一種名為「高特」的特殊類型的米飯製成的，這種高特米粉因其香味而聞名。

2.米恩(說白了，還是粉)

米恩是圓形的粉，不是用麵粉製成的，而是用海藻和木薯粉製成。由於這一點，米恩是一個低熱量的食物，以及飲食方面的素食者。

烹制這種特殊米恩的湯是由鰻魚骨頭和姜餅製成的;然後再加入切成片的鰻魚。新鮮未煮過的蔬菜建議和米恩羅恩一起吃，以消除它的腥味。

3. 糯米飯：

越南比較出名的是他們的彩虹糯米飯，使用很多食材和糯米一起炒的。包括了玉米粒、土豆、胡蘿卜、黃瓜、香菇，豆角，紅辣椒，蔥花，蒜末等等。

4. Banh Mi（越南麵包）

18世紀末期，Banh Mi在越南殖民時期的法國起源於法國。從那以後，法國的飲食習慣影響了越南的飲食，包括早餐麵包。鵝肝醬應該是最好的搭配。漸漸地，越南麵包創新出了更多的搭配，包括未煮熟的蔬菜，蝦，香腸，豬肝膏，番茄醬或辣椒。

5. 米粉蒸卷

越南美味的食物，又一個由米粉製成的特色：米粉蒸卷。

先是用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最後人工把放了熟菜的粉片捲成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料。

總之，不光是早餐，越南的 美食 基本上離不開一個字：粉！

其實越南跟中國的早餐有些相似的，也有些很不一樣的。

相似的地方是，他們很多時候也吃粉。 越南的粉也有很多種，例如河粉、米粉、以及類似於中國的腸粉這樣的粉，具體叫什麼名字就不知道了。

河粉應該是最普遍的，尤其是在靠近中國的城市，例如河內，街上隨隨便便都能找到河粉店，最常見的是牛肉河粉和雞肉河粉，加一些羅勒葉等香菜，再擠點小青柑汁進去，就是一碗非常地道的越南河粉了，早餐吃最合適，午飯晚飯的話就沒那麼頂餓了。

然後還有就是細粉，類似於中國的米粉，他們這邊早餐吃的也挺多的，有做成湯粉的，還有蘸著酸汁吃的，再配些算木瓜、青菜、香菜等，又是一種早餐粉。

還有一種是像中國的腸粉，但是會比腸粉更薄些，薄薄的一層加點梅乾菜在裡面，再配上肉燥，也是蘸著他們那邊的酸汁吃的，酸酸脆脆還不錯。這種粉一大早上就有阿姨挑著擔子在路邊賣，喜歡吃的人還挺多的。

另外還有類似於方便麵的那種粉，反正越南的早餐，粉類是主要的種類，在早餐中絕對是佔主導地位的，感覺跟我們國家很多地方早上愛吃粉啊面啊的差不多。

然後說到不一樣的地方，是越南這邊有一種比較有特色的麵包。 越南這種麵包長得像法棍，但是比常規的法棍要短一點，早上在越南，很多人都是一袋一袋買的，現場即買即吃的也有，老闆會幫你把麵包切開，然後裡面放一些肉末蔬菜湯汁等食材，直接吃就可以。

除此之外，越南的早餐也有普通的麵包、包子等，跟中國的麵包包子沒什麼差別，也有一些比較西式的早餐，例如咖啡配薄餅這種。

總的來說，越南的早餐還是比較多元化的，可以選的種類也比較多，可滿足不同人的不同口味。

越南的飲食是我去過的國家之中和中國最為接近的，無論是製作方法和口感上都非常符合中國的口味，越南的主要食物之一就是粉，當然也是早餐最好的選擇。去了越南十多天，不得不說有一半時間都是在吃粉。還有一種就是法棍，越南被法國殖民過，所以有了吃法棍的習慣，在大街小巷都可以看到，當然也有其他麵包。早餐主要就是粉，面，飯和麵包。

越南粉

越南粉的口味都比較清淡，需要調料就自己加，以牛肉，雞肉，魚肉為主要的選擇，會有圓粉，扁粉，但是口感上沒有國內的那麼q彈，會比較面一點，搭配一點肉，會有一大盤生的蔬菜，喜歡就可以自己放下去。一份小碗一般在12元左右，在街邊每天都會看到越南人大盤小盤的吃粉。

法棍

越南吃法棍也是用了心思，在硬梆梆的法棍里加上肉類和蔬菜，變成了熱狗的味道，當然會很難咬，一個10元左右，可以自己加料。

越南的早餐還可以吃面，飯，以及小販的一些小吃，比如春卷，越南粽子，糯米飯，油田，粥，甚至包子，整體來說跟中國的飲食非常接近。

西方的早餐通常是牛奶麵包，中式的早餐往往是油條、包子、春卷、拉麵、飯團、煎餅以及等等，而越南的早飯風格與日本類似，如果不看時間，似乎與午餐、晚餐無甚區別。

一般來說，越南並沒有什麼肯定是早餐才吃的食物，人們早上的時候，吃的最常見的同樣是各種各樣的米粉河粉，其次就是越南風格的三明治與麵包，前者中式，後者西式。

說到越南的 美食 ，肯定不能繞開越南的河粉，這對於越南來說，無異於泡菜對韓國，刺身壽司對於日本，咖喱對於印度，河粉幾乎就是越南料理的代名詞。

清朝晚期到近代，河粉的製作方法從廣東廣西傳入越南，盛產稻米的越南很快就愛上了這種食物，並且吃出了花樣，在越南各地，有很多千奇百怪種類的河粉。

越南人的一日三餐，都可以吃河粉，這就好像湖南人嗦粉一樣，用米製成面的形狀，河粉對越南人來說，既好吃又能夠補充足夠的營養與能量，是很理想的食物。

早餐吃的河粉，往往都非常清淡，裡面很少會加太多的油鹽，也基本沒什麼辣椒，由於越南天氣炎熱，加上人早上本就沒什麼胃口，早餐河粉都是以清淡風格為主。

在越南，早餐河粉最普遍出名的，就是牛肉河粉還有涼拌米粉，這兩種也是越南最常見的早食河粉，這兩種河粉的味道都不是很重，很適合在早上的時候吃。

涼拌河粉，就是用簡單的河粉煮熟之後，用冷水浸泡，再配上魚露還有些蔬菜直接食用，而牛肉河粉之中，只不過是加入了牛肉片，並沒有太復雜的做法。

除了河粉之外，越南還有很多其他的米製品也非常受歡迎，不過在早上吃的米製品其實並沒有那麼多，通常也就是飯團還有米餅等極少數品種。

越南的米餅，畢竟類似於國內的大燒餅，倒是與煎餅有很大不同，以烤為主，吃的時候要配上各種蔬菜與其他魚類、肉類的配料食材，自然也要配上魚露作為蘸料。

在 歷史 上，越南除了深受中華文化影響，而且在近代被法國殖民了上百年，因此有大量的法國文化傳入了越南，在越南各方面都有所反應，飲食上也並不例外。

越南人早上也很喜歡吃越式三明治還有越式麵包，其實就是用簡單的西式麵包，中間切開塞上各種配料食物，然後直接食用，搭配完全可以憑個人喜好來，非常自由。

早上吃什麼，其實完全都是個人的自由，就算是早上煲湯燉排骨吃火鍋也可以，而越南主流上，早飯幾乎都是各種河粉還有三明治，其他的早餐在越南，都並不算普遍常見。

整體而言，越南早餐口味非常清淡，無論辣椒還是油鹽都很少，最多以魚露為佐味，而且越南人不喜歡早上喝湯，油炸與清蒸之類的中式早餐，在越南雖然也有，卻並不多。

這個我有發言權，在來越南的隔離十四天的早餐

越南普通人的早餐：西式和越式，法棍加米粉，清淡簡單

法棍

越南曾經是法國殖民地，從1885年到1955年，被殖民時期長達70年之久。

長期被殖民的地方，其文化生活或多或少都會受到殖民者生活習俗的影響，久而久之，在飲食上面，逐漸與殖民國家飲食融合一體。

其中，在越南飲食文化中，殖民留下的最明顯痕跡，是從對法棍和咖啡的接納，到現如今法棍和咖啡已經是越南人飲食中不可缺少的部分。

越南人家裡的早餐很簡單，不是法棍就是米粉，再喝一杯咖啡和茶。

在家裡吃法棍，就是簡單的西式吃法，麵包上抹上奶油，果醬，再來點水果，一杯咖啡，或一杯茶；或單純吃一碗米粉，喝杯咖啡就去上班。

旋轉烤肉麵包

旋轉烤肉麵包，是法棍在越南街頭吃法之一，大街小巷隨處都可見到賣法棍的商販。

很多街頭麵包攤位，把麵包放烤箱里微微烤一下，切開，放幾片香噴噴的旋轉烤肉，蔬菜，擠入喜歡的醬料，那個味道，比土耳其的旋轉烤肉還好吃。

越式米粉（PHO ）

越南最提神的早點，在我看來不是那杯越南咖啡，而是越南米粉。

在越南街頭，如果你想吃碗米粉，要麼在街頭攤位吃，要麼就找門口寫著PHO的餐廳，因為它實在太大眾化，可以說隨處可見。

每天早餐，無論是在家，或到外面，路邊攤大都是米粉，有牛肉和雞肉米粉，一碗沒有油水的米粉，加入香菜豆芽，小米辣，擠入檸檬，很開胃。

在我接觸的越南人中，一般很少吃豬肉，都是牛肉和雞肉，而且一定是把油濾掉，所以看上去都是清湯寡水，我想這也就是越南人普遍偏瘦的原因之一吧。

越南人中有個民間玩笑，說老婆是「米飯」，每天都要吃，缺一不可，女朋友是「米粉」，加入小米辣和檸檬，酸酸辣辣，爽口，但是天天吃，腸胃受不了。

總之，越南人的早餐，無論是西式還是越式，都比較簡單清淡。

在越南住過半個月，他們當地的口味都很清淡，見過的最多的就是湯粉，道邊賣法棍做的熱狗，可以選菜，一般都是青菜。我吃過一回用豬肉做的法棍熱狗，賣這種熱狗的非常少。大塊熟豬肉放在盆里，用刀切出老厚一片，當時吃的老過癮了過後拉肚子，然後在沒買過。還有大白包子，是真白呀，陷是什麼的記不清了，只記得有蛋黃，都很清淡。還吃過盒飯還帶一小碗清湯，好像是在晚上吃的。

越南人早餐吃米粉，絕對是最愛

河內小讓2019年常駐河內一段時間，見識了越南米粉的魅力。大街小巷都有粉店，有豬肉粉有牛肉粉雞肉粉，還有魚肉粉，海鮮粉。

各種各樣的粉，讓您愛不釋手。我也愛上了越南粉。

越南粉裡面還加了一種葉子羅勒葉，有點像中國的薄荷。超級清爽口感很好。

在越南早上還能買到法棍，這是一種法式麵包加上火腿和蔬菜，很有地方特色。

河內路邊上，小攤都有賣的法棍，攜帶方便，很受年輕人歡迎。我也經常吃過，合計人民幣5到10元的都有。

越南地處東南亞，炎熱，飲食較為清淡。一般比較爽口，但是不油膩，辣椒很少，不上火。這是飲食特點。

如果您以後去越南的話，吃早餐可以隨鄉入俗，吃吃米粉，嘗嘗法棍，是一種很美好的體驗和感覺，希望你旅途愉快。歡迎討論。

美食 | 推薦越南胡志明一家日日夜夜都在排隊的 美食 店

這家小小的街邊店出了一道火遍全球的法棍三明治，小店門口經常排著長長的隊伍，不管老外還是當地人，此刻都融在一條隊伍里，連長期身居海外的越南人也對這家店出品的法棍三明治贊不絕口。

這家店的法棍三明治被稱為夢中三明治，法棍麵包店內現烤，三明治內餡料特別足，一半是蔬菜，一半是肉和火腿，再塗上蛋黃醬，讓法棍吃起來沒那麼干。

法棍三明治在越南當地人的食譜里，一般作為早餐或者日常零食小吃，一般不會作為正餐食用，因為太幹了。

法棍原是法國的地道食物，在18世紀中期隨著法國殖民者的到來，這道食物開始在越南食譜里擴散。越南人根據本國人的飲食習慣，又把法棍改良成帶著蔬菜肉類的三明治，更是美味可口。

到了19世紀，越南再次發生戰爭，部分越南人移民出國，順道也將越南的法棍三明治帶到了全世界，其中最受歡迎的就有美國。

店名：banh mi huynh hoa，位於越南小巴黎胡志明市內，每天2點半開始營業至晚上11點，每一份價格在12元人民幣左右，即4萬越南盾。

應該是湯 面 粉 之類的！！

⑻ 越南令人發指的飲食習慣

越南盛產大米，人們曰常的主食是粳米，有的民族食糯米為主(如泰族)。同時也有一些雜糧，如玉米、木薯、馬鈴薯等。家常飯食是大米飯、清水煮空心菜、澆魚露和小螃蟹湯。其中用木鱉(一種蔬菜類植物)果汁拌的糯米飯特別受到喜愛，這種飯看上去晶亮鮮紅，味甘且有滋補作用。米飯一般用鍋煮，但在山區也有常用青竹筒燒飯的，糯米則通常用甑子蒸熟食用。麵食主要是烤餅和餡餅，越南人喜歡用米粉做餡餅、薄餅，以及各種各樣的粉條。燴米粉、牛肉粥也是受歡迎的大眾食品。越南的大型方、圓糯米棕子是特色食品，過節時食大個糯米粽子。

副食品有各種蔬菜、肉、禽、蛋、魚等。豬肉、牛肉、魚肉和雞肉是主要肉食原料。調味品主要有豆醬和魚露。餐具為中式的碗、筷等。

越南鄰近我國，廣東菜館在這里早有開設，越南人受廣東口味影響較深，喜歡喝中國茶，喜歡吃魚、蝦、鮑魚、海參、魚翅、瘦肉和雞，也愛吃狗肉。吃萊口味宜清淡，不喜歡吃辣，喜歡吃糖醋類和醋溜類萊餚。烹調喜炸、清蒸、燒鹵等。不論城市或鄉村，火鍋都是經久不衰、受人歡迎的。越南人愛用花生油烹制菜餚。特別喜歡用干蒜瓣來炒牛肉。竹筍是越南人喜吃的萊餚。

越南海岸線長，海產多而價廉，在一些沿海城市如芽庄等，餐廳供應的海鮮很有特色。越南的湖泊、河港、水塘也很多，所以魚在人民生活中佔有重要位置。魚的吃法多種多樣，熬、煎、煮、腌等。越南人將一些墨魚、蝦或魚肉等腌過，將炭爐放在餐桌上，上鋪鐵網，客人就將墨魚等放在網上烤熟，很受遊客歡迎。尤其喜歡食用鮮魚加工而成的「魚露」，魚露是魚肉和鹽溶化而成的汁液。魚露是佐餐必不可少的調味品，故有「看魚露下飯」之說。農村中還喜歡做小螃蟹湯。

越南人喜歡青菜生吃。在越南餐館就餐，您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃，這是越南的傳統吃法。青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，還有各種香菜，如芫荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助於消化和營養吸收。

到越南旅遊，不可不品嘗越南的小吃，可以到大排檔去，在那裡才能嘗到地道的越南小吃，以一飽口福。首先應該品嘗河內的螺螄粉和湯河。在胡志明市，可以品嘗富有特色的牛肉火鍋。這種火鍋最大的特點，是鍋底用酸醋來做，將切成薄片的瘦黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮，然後蘸上作料，伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香萊，吃起來回味無窮。

越人最喜食的佳餚是孵化十天、半月的鵝蛋，鵝蛋用沸水煮熟，然後趁熱放在擺有香草和紅辣椒的碟子上食用。美味食品還有煮蠶蛹，蠶蛹加少量蔬菜，用薄餅裹好，煮熟。美味佳餚中還有一味，即香蕉葉裹生鹹肉。

越南的素菜較為有名，可以用豆腐為原料煮出許多味道不同的菜式，再加上各種蔬果，令人百吃不厭。

酸湯也是胡志明市的一道特色菜餚。酸湯並不是用酸醋做的，而是用一種當地出產的酸子，酸子是一種當地生產的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放斑魚、豆芽、蕃茄和香萊，煮出來的湯味道極為鮮美。



越南特色小吃

魚露

魚露是越南人喜歡的一種佐餐調料。魚露的加工製作十分繁瑣復雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗凈，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴，在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反復多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家，裝入大桶或大瓮中，放在炎熱的日光之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上出售。魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善保存，常年不壞。在越南各民族中，岱人的「田魚露」頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。

魚露剛吃起來有股異味，隨後您會感到別有風味。京族人善於將一種土名為「卡喀姆」的小魚加工成魚露，長期保存起來，供淡季食用。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜餚的調料。無論什麼菜餚，只要放上適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美可口，這是越南的一種獨特風味食品，不可不嘗。

雞粉

河內的雞粉久負盛名，雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香萊絲。蛋絲製作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，撒在粉上，加上紅的、白的雞絲，吃雞粉時，桌上還擺有切開的鮮檸檬，輕輕一擠，幾滴檸檬汁落人碗中，吃起來更加爽口。一碗雞粉比螺螄粉貴一倍多，約5000盾，值得一嘗。
螺螄粉 這種圓粉條比桂林米粉和雲南米線略細，使用優質大米，粉質細膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口，螺螄是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然後加上螺螄湯、辣椒和其他調味品。

湯河

這是越南很地道的食品，將河粉放在湯內一燙，上面鋪上配料，再加上湯，就成為湯河。配料有雞絲、豬手、生牛肉等，是最廉價、味好的食品。

牛肉粉

使用的米粉用優質大米製作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種作料後，下鍋煮熟，然後切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙後，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來別有一番風味。

蝦餅

蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦放人油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來，香酥可口。

肉粽

肉粽是越南的傳統美食。過去，一般的越南人家只有在節日里才能吃上。這種肉粽是完全用肉做成的，在農村，每當春節來臨前，各家各戶都要做肉粽。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放人石臼中舂成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上，裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美。

春卷

春卷是越南的名點，越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放人油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生萊裹上春卷蘸以魚露、酸醋、辣椒等作料，酥脆不膩，十分可口。

綠豆糕

這是越南傳統糕點。綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再加上精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。上等的越南綠豆糕出產於離海防不遠的海洋(地名)，且以金龍牌為最佳，海洋綠豆糕包裝精美，旅遊歸來帶上幾包，可用以饋贈親友。

灌腸

越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬瘦肉末和各種香萊，灌人豬小腸中，然後煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。

烤魷魚

這是胡志明市小吃的一大特色。小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著魷魚干。魷魚大小隨顧客自己挑，魷魚放到炭火上烤得焦黃後，再壓成又長又大的薄片，然後塗上黃皮醬、辣椒醬等作料，捲起來吃。

水果

越南四季都有水果珍品，有名的果品，有香蕉中的臘蕉、蘋果蕉，橘中的李仁橘、前江橘，柚子中的青茶柚、邊和柚，菠蘿中的檳力菠蘿，芒果中的高嶺芒果，菠蘿蜜中的處女蜜，荔枝中的清河荔枝、邦美蜀荔枝等。榴槤更是味道香美的果晶。

越南服飾文化

越南國服

越南女子習慣在正式場合穿著國服「長衫」。長衫是越南女性獨特的傳統服飾，通常以絲綢類質料輕盈軟薄的布料裁剪，款式類似中國旗袍，但衣褲自腰以下開高衩，配上同花式 或白色布料的寬松長褲，不論蹲、坐、騎車都很方便。

越南長衫除了手工精細考究外，還不相當講究穿著的身段，因此每個人穿起來都非常合身好看，個人和衣服都格外凸顯啊娜多姿。頭戴竹笠、身穿開叉長衫及一襲長褲，恐怕是大多數人從越戰片中或圖片獲得的「越南人」印象，但如果你是乘搭越南航空公司的飛機到越南，機上空中小姐的傳統 服飾，一定會使你忍不住多看兩眼。

這種已成為越南國服的傳統服裝「ao dai」，有點類似中國 的旗袍。長衫部份，腰部以上剪裁合身，腰部以下寬敞，左 右各開叉至腰部，內著寬筒喇叭褲。極盡合身的上衣，配上飄逸的裙擺及長褲，無疑將嬌小玲瓏的身段襯托得更優美， 特別是開叉下似隱若現的白晰小腹，更不時流露萬種風情。

現在越南女性所穿的國服，無論在布料、色彩，或款式方面 ，都較從前多些變化。例如，從前的裙擺比較長，而現在的 長度約離地面十至二十公分，年輕少女則偏好及膝的長度，方便駕駛機車。此外，從前的服裝顏色富地方色彩，北越婦 女喜好茶色，中部婦女偏愛紫色，南越婦女多著白色或前面 綉花，但目前幾乎沒有分別。為了特意強調傳統國服的優雅 ，西式高跟鞋也成了不可缺少的配件。

數十年前，越南婦女在外出或見客人時，多著「Ao Dai」，但自一九四五年革命成功後，政府曾經針對服裝作過改革， 於是著這類服裝的人漸漸減少，加上實際上的方便和受西方 文化的影響，目前這種國服幾乎只有在結婚、慶典或選美會上才可見到了。

近年來，越南政府也開始鼓勵婦女在正式場合穿著國服，同 時也規定初中以上的女學生以傳統服裝為校服，所以當我們 在胡志明市街道上，時有遇到穿著傳統服裝的竟然都是女學 生。

大慨因為「革命任務」的需要，一九五四年南北越分裂後，北越政府將越南服裝作了一次改革，中部、北部婦女以穿白 短衫「Ao Baba」黑色長褲，短衫為圓領、長袖，前面有扣子，兩旁有口袋，有點像日本式的睡衣。

除了長袖外也有人穿半袖或無袖的短衫，短衫幾乎都在長褲外。（一套勞苦大眾的打扮）最 近，年輕的婦女也逐漸改變樣式，擺脫過去「革命年代」單調的式樣。當時北越地區的男女老少，清一色「Ao Baba」外，也有所謂的人民服（即藍色工人裝）軍人的服裝也差不多同 款（顏色為綠色），這位服裝設計師應該得『百搭萬用服裝設計大獎』。

南越的女性，受西方文化較深，服飾上也較為西化，特別近年來對外開放，國外的時裝充斥市場，年輕人似乎將牛仔褲視為「現代」的符號，而胡志明市也有不少女性開始穿著西式裙裝，甚至在某些場所也可看到迷你裙。當然，大多數的越南婦女仍然相當保守，堅守穿長褲的傳統。

冬天時，中、北越氣溫較低，但年輕的一輩，不願穿棉襖，而改穿毛衣或夾克，南越氣溫較 暖和，幾乎終年如夏，一件外套就可以度過整個冬天。

和許多民族一樣，越南人在婚、喪、喜慶等重要節日中，也有特別的服裝，例如，在傳統結婚典禮時，新郎和新娘都必須穿著正式的傳統禮服。新郎身穿絹質黑色或深藍色長袍，頭戴同色布帽，新娘穿白絹質黃色國服，外披白紗長衫，頭戴黃色布帽。由於部份越南人信奉天主教，所以結婚時也著西式白紗舉行婚禮，而也有愈來愈多的年輕人偏好西式禮服，因此出租西式禮服的商店到處可見。喪禮時，家屬需著素色的傳統服裝，頭上綁白布條，而參與祭祀的男性需著黑色服裝，女性則著素色服裝。

笠帽

提起越南服飾，當然也不能不介紹最能代表越南特色的帽子 ── 竹笠

越南的竹笠，是用草和竹子編成，質輕、透氣、防曬及防雨，非常適宜低緯多雨的氣候，它最大的特徵，是它的圓錐狀的造型。據說，越南的斗笠是為了配合從前農民們的長發。大約在二十世紀初，當時，無論男女都留長發，外出耕作時，為了方便，必須用布將頭發纏在頭頂上，而可大可小的圓錐橫切面，恰好能適應各種尺寸的頭，於是這種形式便一直流傳下來。即使到了今日，無論農村或城市，也無論男女老幼，這種斗笠仍然廣受喜愛。越南笠帽原是人民生活中不可或缺的必備品，不論是外出工作或上街都會戴著它，長久以來早已成為越南人的標志之一，而到越南的觀光客更喜歡帶回家做紀念，使越南的笠帽走入藝術的層面。越南笠帽最出名的莫過於順化笠帽，不但做工精細，質材也特別考究，例如必須選擇青嫩足歲的葉子，因為若太老色澤易變黃、粗糙且不夠柔嫩，有了適當葉片之後，更要有適宜的曝曬時間，然後放在火上烤得剛剛好，才不會讓葉片變得斑剝或起麻點。此外，順化笠帽在兩層葉片之間，還會加上順化古城表徵的透明圖案，有時也會是一首歌謠或古詩，相當別致。

漆器

越南漆器的製造技術最早可溯至三～四世紀，其產品包括畫作、屏風、盒子、花瓶、托盤及棋盤等，目前並且已漸漸成為越南的出口大宗。漆器的製作過程頗為繁瑣，首先需選好畫板，在塗上數層漆料之前皆不可有任何損壞或刻痕。選好畫板後，先塗上薄溥的一層棉花或絲料，再塗上一層漆，然後放在陰濕的地方2~3天，等掠乾再塗另一層漆，為了使表面光滑，漆匠通常會再塗上一層由磨粉、鋸屑及陶土製成的漆料，等這些塗料乾了之後，再用濕的浮石來琢磨畫板的表面，每次塗上新漆之前都必須用幾天的時間來掠乾畫板，經過4~5道重復的手續後，才能開始在畫板上作畫。

如果漆匠選擇蛋殼或其他軟體動物的殼，還必須將圖案的形狀刻在上面幾層的漆料上，再用黑色的漆料將凹處塗黑，這些黑色塗料具有黏著性，只需用小鐵槌輕敲圖案上的蛋殼便可使之附著在上面。越南漆器的製作過程實在是相當繁瑣，因此，越南人也不斷在研究擴展漆器藝術的潛能，使越南漆器成為細致且富創意、頗富民族特色的藝術。

胡志明鞋

「胡志明鞋」也是世界有名的越南鞋。原來在革命之父胡志明領導越南對法作戰時，許多軍民，拿從法軍奪來車輛的輪胎作成涼鞋，既耐用又方便，又不用錢購買，幾乎人腳一雙，於是稱為「胡志明鞋」，現在經濟開放了，則改為用皮或合成皮製作，成為一般人民的外出涼鞋，但一些年 輕人還是喜歡穿皮製的拖鞋出街。