❶ 越南的風土民情誰知道
傳統節日與民俗:越南民族傳統節日與中國相同,主要有春節、清明、端午、中秋、重陽等,其中春節為最盛大的節日。越南民風淳樸,人民文明禮貌。見面時習慣打招呼問好,或點頭致意,或行握手禮,或按法式禮節相互擁抱,多以兄弟姐妹相稱。越南受漢文化影響頗深,多信奉佛教。佛教自東漢末年傳入越南,十世紀後,佛教被尊為國教。目前全國佛教徒約2000萬人。此外,天主教傳入越南已有400多年,目前有信徒約300多萬,南方居多。越南人供奉祖先,普遍迷信城隍、財神。一般百姓家裡都設有供桌、香案,逢年過節在家中進行祭拜。服飾穿著簡單,正式場合男士著西裝,女士著民族式「長衫」(類似旗袍)和長褲。飲食習慣與我國廣東、廣西和雲南一些民族相似。吃飯用筷子,喜吃清淡、冷酸辣食物。越南人忌諱三人合影,不能用一根火柴或打火機連續給三個人點煙,認為不吉利。不願讓人摸頭頂,席地而坐時不能把腳對著人。
姓名與稱呼】越南主體民族——京族的大姓有阮、陳、吳、黎等。與中國人一樣,越南人也是姓在前,名在後,多數是單姓雙字名,少數也有單姓單字名。越南人在稱呼中,除了第一人稱較常用中性的「我」(發音為「堆」)外,第二人稱「你」和第三人稱「他(她介都沒有中性的人稱代詞,通常根據對方的輩份或身份來稱呼,以表示親熱或尊重。如對父輩的人,第二人稱直接用「大伯」、「大娘」、「叔叔」、「阿姨」等;第三人稱則用「那位大伯」、「那位大娘」等。越南人問候不分「早晚」,也不分「你好」。「再見」,通常都用一聲「召』朝上稱呼來表示。例如見面時說「召同志」是「同志你好」,分別時說「召同志」是「同志再見」。越南人稱呼對方時,一般是稱呼與最後一個名字連用,很少帶姓連名都叫,那樣被認為是不禮貌。如一位名叫阮興強的男子,可根據他的年齡和親疏程度,稱為「強伯」、「強叔」、「強哥」、「強弟」或「強先生」、「強同志」。
【服飾】古代時,越南的京族人穿各種套頭的衣服和長裙。到了中世紀,平民穿褐色布衣,官吏穿藍葛衣。到了15世紀後,富者通常穿錦羅沙葛,參加祭掃和宴會時穿紅袍,吏役穿褐色或黑色布衣,官吏們穿青色衣,平民百姓穿赧色粗布衣。法國人進入越南後,平民的衣著開始有了較大變化,婦女穿結紐上衣和褲子。進入現代,越南城市的男子多穿西裝,婦女穿花色窄油長袍。越南婦女的長袍可以說是越南女子的國服,上身束腰,突出身段,使女子顯得啊娜多姿,下擺舒展,開權至腰際,活動方便。特別講究的是,越南婦女穿長袍時,還穿一條黑色或白色的寬腿拖地長褲。越南婦女喜戴項鏈、手閾、戒指,多留披肩長發,或用發夾束於腦後。 【陽核挪與牙之美】越南的京人、岱人、泰人、埃迪人都有一種嚼食濱榔的特殊愛好。他們常將按椰擦上一點石灰膏或鹼發放火嘴中咀嚼,使模榔產生化學反應,汁不吞咽,順嘴角流出,嚼到無汁時把渣吐掉。嚼按榔通常是先苦後甜,可刺激神經,提神醒腦,除積消腫。京人還把擯榔當作信物,無論求婚、請客,均送上一顆擯榔。嚼模榔、染牙是京族的古風,過去男男女女只要到了十七八歲就開始染牙。按照他們的習俗,開始嚼按榔、染牙,便象徵已經成年可以成親了。從此,這些青年男女便可以自由參加當地舉行的任何娛樂聚會,參加對歌,選擇對象。隨著時代的發展,這種古風已日漸衰微,但在越南農村,你依然還可以看見不少老年婦女的牙齒被染得又黑又亮。在他們眼裡,保持牙齒潔白如玉是品質不良、作風不正的表現,而將牙齒染得又黑又亮才是最美的。 【節日】越南也使用陽歷與陰歷,除了國家法定的節日如元旦、國際勞動節、國慶節等外,越南也過清明節、端午節、中元節、中秋節、重陽節、春節等。與中國人一樣,陰歷的春節是一年之中最盛大的節日。越南有一句民謠「肥肉姜蔥紅對聯,幡旗爆竹大粽粑。」意思是,春節到了,要為過節准備豐盛的肉菜,煮好粽粑,門口貼上大紅對聯,高高的幡旗隨風飄揚,爆竹鳴響。從這句民謠中,可見越南人對春節的重視程度。在新年與舊年交接之時,越南人也有守歲的習慣。除夕夜,人們通常要睡歌供土兵娛樂,後傳人民間。所謂的軍鼓實際上是一隻木桶或洋鐵桶,在村頭立兩根柱子,用麻繩或鋼絲繩將桶綳緊後固定在柱子上,用棍子敲打繩子使其發出鳴鳴的響聲,男女雙方各站一邊,邊敲邊對歌,笑語歡歌匯集在一起,氣氛歡快熱烈。一些青年男女通過對歌建立感情,確立戀愛關系。 【祖先崇拜】越南人也和其他東方人一樣,注重孝道。在每一個家庭中,子女孝敬祖父母和父母是不可缺少的意識。對死去的先人,越南人崇拜甚篤,因而對祖先的崇拜信仰十分重視,世代承襲,形成規模。人們認為,親人雖然死去,但他的靈魂仍然存在,對後人還起著保護和督促作用,主宰人們的一切活動,人間許多災害禍福,都要依靠先靈庇佑與解脫。越南人每家每戶都沒有神龕、神台、神位,是敬奉祖先的祭壇,是敬奉祖先神的聖地,任何人不可觸犯,也不能有任何污穢。在城裡,由於住處狹窄,祭壇的設法小型多樣。如在牆上釘塊板或使用櫃頂作為供奉祖先的祭壇。祭壇中央擺上一個香爐,兩旁是兩根香燭。香爐前擺上用細腰紅漆木盤或塑料。玻璃盤盛放的水果,此外還擺上一對花瓶和若干祭把用的杯碟。在一些家庭的祭壇兩邊還貼有對聯,如「祖宗功德千年盛,子孝孫賢萬代昌」、「福生禮儀家堂盛,祿發榮華福貴春」等。
越南人視祭把供奉祖先為重大之事,用以感激祖先的養育之思。許多家庭盡管宗教信仰不同,但供奉祖先是不可忽略的。春節來臨前,必須重新布置祭壇,插上香燭,擺上供品。春節三天期間,祭壇總是香火擦繞,合家吃團圓飯前,家長和族人都要禱拜。越南人對祖先的崇拜還表現在忌名上。平時,子孫忌提到祖輩、父輩的名字,如果現實生活中一些名詞與祖輩、父輩的名字相重,要迴避或用同義詞代替。孩子小的時候,父母不讓其知道先祖的名字,以防孩子亂喊,對先祖不敬。如果被別人指著先祖的名字奚落或辱罵,被奚落或被辱罵者會認為是受了奇恥大辱,會激起深仇大很。近年來,忌名在城市已少見,但在農村,這一習俗仍保持。除了崇拜祖先,古代越南人普遍迷信城隍、占卜、星相、風水、精靈等。一切自然物和自然現象,如河流、湖泊、高山、大樹、野獸、刮風下雨等,在他們的心目中,都有精靈寄寓其中,應當供奉祭掃,以求祛災降福。如在河內棟多郡的金蓮村,至今還保存著一塊立於 1510年的高山大王神碑銘。在農村,通常供奉的有土地神、榕樹神、蛇神、老虎神以及村裡的中心石。中心板等。人們在老虎經常出沒的地方祭把它,而且言談舉止中不能冒犯它,低聲稱它為「山大王」。如遇上老虎,不但不能打死它,還要供奉上各種祭品。古代越南人普遍崇拜四季常青、枝繁葉茂的古樹,他們認為這些長期經受狂風暴雨、雷電襲擊的大樹能存活下來,樹下必定有神靈,因此經常有人在樹陰下,尤其在榕樹下擺設香案或在樹旁空地建蓋廟宇,風水先生和占卜者也常聚集於此。
❷ 越南令人發指的飲食習慣
越南盛產大米,人們曰常的主食是粳米,有的民族食糯米為主(如泰族)。同時也有一些雜糧,如玉米、木薯、馬鈴薯等。家常飯食是大米飯、清水煮空心菜、澆魚露和小螃蟹湯。其中用木鱉(一種蔬菜類植物)果汁拌的糯米飯特別受到喜愛,這種飯看上去晶亮鮮紅,味甘且有滋補作用。米飯一般用鍋煮,但在山區也有常用青竹筒燒飯的,糯米則通常用甑子蒸熟食用。麵食主要是烤餅和餡餅,越南人喜歡用米粉做餡餅、薄餅,以及各種各樣的粉條。燴米粉、牛肉粥也是受歡迎的大眾食品。越南的大型方、圓糯米棕子是特色食品,過節時食大個糯米粽子。
副食品有各種蔬菜、肉、禽、蛋、魚等。豬肉、牛肉、魚肉和雞肉是主要肉食原料。調味品主要有豆醬和魚露。餐具為中式的碗、筷等。
越南鄰近我國,廣東菜館在這里早有開設,越南人受廣東口味影響較深,喜歡喝中國茶,喜歡吃魚、蝦、鮑魚、海參、魚翅、瘦肉和雞,也愛吃狗肉。吃萊口味宜清淡,不喜歡吃辣,喜歡吃糖醋類和醋溜類萊餚。烹調喜炸、清蒸、燒鹵等。不論城市或鄉村,火鍋都是經久不衰、受人歡迎的。越南人愛用花生油烹制菜餚。特別喜歡用干蒜瓣來炒牛肉。竹筍是越南人喜吃的萊餚。
越南海岸線長,海產多而價廉,在一些沿海城市如芽庄等,餐廳供應的海鮮很有特色。越南的湖泊、河港、水塘也很多,所以魚在人民生活中佔有重要位置。魚的吃法多種多樣,熬、煎、煮、腌等。越南人將一些墨魚、蝦或魚肉等腌過,將炭爐放在餐桌上,上鋪鐵網,客人就將墨魚等放在網上烤熟,很受遊客歡迎。尤其喜歡食用鮮魚加工而成的「魚露」,魚露是魚肉和鹽溶化而成的汁液。魚露是佐餐必不可少的調味品,故有「看魚露下飯」之說。農村中還喜歡做小螃蟹湯。
越南人喜歡青菜生吃。在越南餐館就餐,您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃,這是越南的傳統吃法。青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽,還有各種香菜,如芫荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料,主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶,氣候炎熱,青菜生吃有生津降火的作用,且有助於消化和營養吸收。
到越南旅遊,不可不品嘗越南的小吃,可以到大排檔去,在那裡才能嘗到地道的越南小吃,以一飽口福。首先應該品嘗河內的螺螄粉和湯河。在胡志明市,可以品嘗富有特色的牛肉火鍋。這種火鍋最大的特點,是鍋底用酸醋來做,將切成薄片的瘦黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮,然後蘸上作料,伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香萊,吃起來回味無窮。
越人最喜食的佳餚是孵化十天、半月的鵝蛋,鵝蛋用沸水煮熟,然後趁熱放在擺有香草和紅辣椒的碟子上食用。美味食品還有煮蠶蛹,蠶蛹加少量蔬菜,用薄餅裹好,煮熟。美味佳餚中還有一味,即香蕉葉裹生鹹肉。
越南的素菜較為有名,可以用豆腐為原料煮出許多味道不同的菜式,再加上各種蔬果,令人百吃不厭。
酸湯也是胡志明市的一道特色菜餚。酸湯並不是用酸醋做的,而是用一種當地出產的酸子,酸子是一種當地生產的形如刀豆的豆科植物的核,帶有酸味。酸湯中除酸子外,還放斑魚、豆芽、蕃茄和香萊,煮出來的湯味道極為鮮美。
越南特色小吃
魚露
魚露是越南人喜歡的一種佐餐調料。魚露的加工製作十分繁瑣復雜。在產魚旺季,將鮮魚裝進魚筐,用腳踐踏以去魚鱗,後除去內臟,洗凈,裝入專門用來製造魚露的大木桶內,放人適量的鹽巴,在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內,三五天後,將原空桶中的魚汁倒入魚桶中,待其流滿後再倒回去,如此反復多次,最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家,裝入大桶或大瓮中,放在炎熱的日光之下曝曬20天左右,就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中,密封,打上商標,留以食用或拿到市場上出售。魚露的整個製造過程,共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處,妥善保存,常年不壞。在越南各民族中,岱人的「田魚露」頗負盛名,遠銷越北山區的各個少數民族中。
魚露剛吃起來有股異味,隨後您會感到別有風味。京族人善於將一種土名為「卡喀姆」的小魚加工成魚露,長期保存起來,供淡季食用。魚露營養豐富,既可供人們日常直接食用,也可當作菜餚的調料。無論什麼菜餚,只要放上適量的魚露,菜的味道就會變得鮮美可口,這是越南的一種獨特風味食品,不可不嘗。
雞粉
河內的雞粉久負盛名,雞粉用料講究,除雞絲外,還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香萊絲。蛋絲製作獨特,攤成薄薄的片,切成細細的絲,撒在粉上,加上紅的、白的雞絲,吃雞粉時,桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一擠,幾滴檸檬汁落人碗中,吃起來更加爽口。一碗雞粉比螺螄粉貴一倍多,約5000盾,值得一嘗。
螺螄粉 這種圓粉條比桂林米粉和雲南米線略細,使用優質大米,粉質細膩柔韌,白凈透明,吃起來很爽口,螺螄是現挑現吃,用竹針挑出放在粉中,然後加上螺螄湯、辣椒和其他調味品。
湯河
這是越南很地道的食品,將河粉放在湯內一燙,上面鋪上配料,再加上湯,就成為湯河。配料有雞絲、豬手、生牛肉等,是最廉價、味好的食品。
牛肉粉
使用的米粉用優質大米製作。牛肉粉的做法是,將一大塊精黃牛肉加上各種作料後,下鍋煮熟,然後切成薄薄的小塊,將米粉在開水鍋中燙後,加入牛肉、牛肉湯和各種調料,吃起來別有一番風味。
蝦餅
蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦放人油鍋中炸,出鍋後香味撲鼻,吃起來,香酥可口。
肉粽
肉粽是越南的傳統美食。過去,一般的越南人家只有在節日里才能吃上。這種肉粽是完全用肉做成的,在農村,每當春節來臨前,各家各戶都要做肉粽。將上好的瘦豬肉加入各種香料,放人石臼中舂成糊狀,然後用芭蕉葉或荷葉包上,裹成粽粑狀,放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱,蘸以魚露和胡椒粉,味道鮮美。
春卷
春卷是越南的名點,越南的春卷皮用糯米做成,薄如蟬翼,潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡,放人油鍋中炸至酥黃。吃時,用玻璃生萊裹上春卷蘸以魚露、酸醋、辣椒等作料,酥脆不膩,十分可口。
綠豆糕
這是越南傳統糕點。綠豆糕選用上等綠豆,磨成十分細膩的粉末,再加上精白糖和油脂,吃起來酥軟香甜。上等的越南綠豆糕出產於離海防不遠的海洋(地名),且以金龍牌為最佳,海洋綠豆糕包裝精美,旅遊歸來帶上幾包,可用以饋贈親友。
灌腸
越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬瘦肉末和各種香萊,灌人豬小腸中,然後煮熟。吃前切成節,蘸上各種調料。
烤魷魚
這是胡志明市小吃的一大特色。小車上有一盆通紅的炭火,一旁擺著魷魚干。魷魚大小隨顧客自己挑,魷魚放到炭火上烤得焦黃後,再壓成又長又大的薄片,然後塗上黃皮醬、辣椒醬等作料,捲起來吃。
水果
越南四季都有水果珍品,有名的果品,有香蕉中的臘蕉、蘋果蕉,橘中的李仁橘、前江橘,柚子中的青茶柚、邊和柚,菠蘿中的檳力菠蘿,芒果中的高嶺芒果,菠蘿蜜中的處女蜜,荔枝中的清河荔枝、邦美蜀荔枝等。榴槤更是味道香美的果晶。
越南服飾文化
越南國服
越南女子習慣在正式場合穿著國服「長衫」。長衫是越南女性獨特的傳統服飾,通常以絲綢類質料輕盈軟薄的布料裁剪,款式類似中國旗袍,但衣褲自腰以下開高衩,配上同花式 或白色布料的寬松長褲,不論蹲、坐、騎車都很方便。
越南長衫除了手工精細考究外,還不相當講究穿著的身段,因此每個人穿起來都非常合身好看,個人和衣服都格外凸顯啊娜多姿。頭戴竹笠、身穿開叉長衫及一襲長褲,恐怕是大多數人從越戰片中或圖片獲得的「越南人」印象,但如果你是乘搭越南航空公司的飛機到越南,機上空中小姐的傳統 服飾,一定會使你忍不住多看兩眼。
這種已成為越南國服的傳統服裝「ao dai」,有點類似中國 的旗袍。長衫部份,腰部以上剪裁合身,腰部以下寬敞,左 右各開叉至腰部,內著寬筒喇叭褲。極盡合身的上衣,配上飄逸的裙擺及長褲,無疑將嬌小玲瓏的身段襯托得更優美, 特別是開叉下似隱若現的白晰小腹,更不時流露萬種風情。
現在越南女性所穿的國服,無論在布料、色彩,或款式方面 ,都較從前多些變化。例如,從前的裙擺比較長,而現在的 長度約離地面十至二十公分,年輕少女則偏好及膝的長度,方便駕駛機車。此外,從前的服裝顏色富地方色彩,北越婦 女喜好茶色,中部婦女偏愛紫色,南越婦女多著白色或前面 綉花,但目前幾乎沒有分別。為了特意強調傳統國服的優雅 ,西式高跟鞋也成了不可缺少的配件。
數十年前,越南婦女在外出或見客人時,多著「Ao Dai」,但自一九四五年革命成功後,政府曾經針對服裝作過改革, 於是著這類服裝的人漸漸減少,加上實際上的方便和受西方 文化的影響,目前這種國服幾乎只有在結婚、慶典或選美會上才可見到了。
近年來,越南政府也開始鼓勵婦女在正式場合穿著國服,同 時也規定初中以上的女學生以傳統服裝為校服,所以當我們 在胡志明市街道上,時有遇到穿著傳統服裝的竟然都是女學 生。
大慨因為「革命任務」的需要,一九五四年南北越分裂後,北越政府將越南服裝作了一次改革,中部、北部婦女以穿白 短衫「Ao Baba」黑色長褲,短衫為圓領、長袖,前面有扣子,兩旁有口袋,有點像日本式的睡衣。
除了長袖外也有人穿半袖或無袖的短衫,短衫幾乎都在長褲外。(一套勞苦大眾的打扮)最 近,年輕的婦女也逐漸改變樣式,擺脫過去「革命年代」單調的式樣。當時北越地區的男女老少,清一色「Ao Baba」外,也有所謂的人民服(即藍色工人裝)軍人的服裝也差不多同 款(顏色為綠色),這位服裝設計師應該得『百搭萬用服裝設計大獎』。
南越的女性,受西方文化較深,服飾上也較為西化,特別近年來對外開放,國外的時裝充斥市場,年輕人似乎將牛仔褲視為「現代」的符號,而胡志明市也有不少女性開始穿著西式裙裝,甚至在某些場所也可看到迷你裙。當然,大多數的越南婦女仍然相當保守,堅守穿長褲的傳統。
冬天時,中、北越氣溫較低,但年輕的一輩,不願穿棉襖,而改穿毛衣或夾克,南越氣溫較 暖和,幾乎終年如夏,一件外套就可以度過整個冬天。
和許多民族一樣,越南人在婚、喪、喜慶等重要節日中,也有特別的服裝,例如,在傳統結婚典禮時,新郎和新娘都必須穿著正式的傳統禮服。新郎身穿絹質黑色或深藍色長袍,頭戴同色布帽,新娘穿白絹質黃色國服,外披白紗長衫,頭戴黃色布帽。由於部份越南人信奉天主教,所以結婚時也著西式白紗舉行婚禮,而也有愈來愈多的年輕人偏好西式禮服,因此出租西式禮服的商店到處可見。喪禮時,家屬需著素色的傳統服裝,頭上綁白布條,而參與祭祀的男性需著黑色服裝,女性則著素色服裝。
笠帽
提起越南服飾,當然也不能不介紹最能代表越南特色的帽子 ── 竹笠
越南的竹笠,是用草和竹子編成,質輕、透氣、防曬及防雨,非常適宜低緯多雨的氣候,它最大的特徵,是它的圓錐狀的造型。據說,越南的斗笠是為了配合從前農民們的長發。大約在二十世紀初,當時,無論男女都留長發,外出耕作時,為了方便,必須用布將頭發纏在頭頂上,而可大可小的圓錐橫切面,恰好能適應各種尺寸的頭,於是這種形式便一直流傳下來。即使到了今日,無論農村或城市,也無論男女老幼,這種斗笠仍然廣受喜愛。越南笠帽原是人民生活中不可或缺的必備品,不論是外出工作或上街都會戴著它,長久以來早已成為越南人的標志之一,而到越南的觀光客更喜歡帶回家做紀念,使越南的笠帽走入藝術的層面。越南笠帽最出名的莫過於順化笠帽,不但做工精細,質材也特別考究,例如必須選擇青嫩足歲的葉子,因為若太老色澤易變黃、粗糙且不夠柔嫩,有了適當葉片之後,更要有適宜的曝曬時間,然後放在火上烤得剛剛好,才不會讓葉片變得斑剝或起麻點。此外,順化笠帽在兩層葉片之間,還會加上順化古城表徵的透明圖案,有時也會是一首歌謠或古詩,相當別致。
漆器
越南漆器的製造技術最早可溯至三~四世紀,其產品包括畫作、屏風、盒子、花瓶、托盤及棋盤等,目前並且已漸漸成為越南的出口大宗。漆器的製作過程頗為繁瑣,首先需選好畫板,在塗上數層漆料之前皆不可有任何損壞或刻痕。選好畫板後,先塗上薄溥的一層棉花或絲料,再塗上一層漆,然後放在陰濕的地方2~3天,等掠乾再塗另一層漆,為了使表面光滑,漆匠通常會再塗上一層由磨粉、鋸屑及陶土製成的漆料,等這些塗料乾了之後,再用濕的浮石來琢磨畫板的表面,每次塗上新漆之前都必須用幾天的時間來掠乾畫板,經過4~5道重復的手續後,才能開始在畫板上作畫。
如果漆匠選擇蛋殼或其他軟體動物的殼,還必須將圖案的形狀刻在上面幾層的漆料上,再用黑色的漆料將凹處塗黑,這些黑色塗料具有黏著性,只需用小鐵槌輕敲圖案上的蛋殼便可使之附著在上面。越南漆器的製作過程實在是相當繁瑣,因此,越南人也不斷在研究擴展漆器藝術的潛能,使越南漆器成為細致且富創意、頗富民族特色的藝術。
胡志明鞋
「胡志明鞋」也是世界有名的越南鞋。原來在革命之父胡志明領導越南對法作戰時,許多軍民,拿從法軍奪來車輛的輪胎作成涼鞋,既耐用又方便,又不用錢購買,幾乎人腳一雙,於是稱為「胡志明鞋」,現在經濟開放了,則改為用皮或合成皮製作,成為一般人民的外出涼鞋,但一些年 輕人還是喜歡穿皮製的拖鞋出街。
❸ 為什麼越南人的帽子基本都是竹子編的
提起越南,相信很多人腦海里都會出現美麗富饒的湄公河,美味健康的越南菜以及一望無垠的熱帶雨林和法式風情的建築。越南在古代屬於中國的藩屬國,所以風俗文化和中國非常相似,近代時期越南淪為法國殖民地,所以飲食習慣等又保留了法式風味。但是當你走在越南街頭會發現,大街小巷的越南人,都會戴帽子,越南不分男女老少都非常喜愛戴帽子。
越南斗笠,一般以竹子作為胎骨、然後編織上一層層堅韌葵絲或染白後棕櫚葉等,縫紉的針腳非常均勻,有種毫釐不差的美麗視覺感受。越南斗笠看上去比較光滑並且防水,主要是塗上了斗笠專用油。
如果你細心觀察,或許會發現,越南斗笠一般會有16個圈。
傳說很久以前,越南有一對戀人,彼此分隔一方,平時難得見面。、
他們每月只能見一次面,而時間就在月圓之後的那一天——16!
彷如牛郎織女一般,每月的匆匆一會並未能化解他們的相思之苦。
後來,姑娘想了個辦法。
姑娘是個心靈手巧之人,親手編織了一個有16個圈的斗笠送給她的心上人。
帽子之所以是16圈,因為每月的16是他們相約見面的日子。
她把對心上人的相思之情放在了帽子上,由於帽子是越南人隨身攜帶的物品,這樣她的心上人就能時刻見到帽子,時刻睹物思人想到她!
大家感動於這則傳說,從此之後每個斗笠就是16個圈,以代表美好的祝願。
斗笠也成了越南新娘上花轎前會攜帶的禮物。
❹ 有沒有對越南禮儀文化的詳細總結
服飾禮儀 越南人平時多上穿素色襯衣,下穿深色的寬大褲子,腳穿涼鞋,頭上戴一斗笠。當地傣族婦女平時多穿帶袖的對襟短衣,衣服邊有兩行蝴蝶形銀鈕扣。越南的越族有用樹脂染齒的習俗,認為其烏黑發亮才美。
儀態禮儀 越南人不喜歡別人摸自己的頭,認為被人摸過頭會帶來厄運。他們不喜歡別人用手拍背或用手指著大叫,認為這是不尊重人的行為。
相見禮儀 越南人見面時一般都要打招呼問好,常用的問候語是:您身體好嗎? 越南的越族姓名一般為三個字,也有兩個和四個字的,與我國漢族姓名相似,常見的姓有阮,黎,武,黃等。一般不用"你"來稱呼人。
餐飲禮儀 越南人以米飯為主食,有時也吃包子等麵食,喜歡生冷酸辣的食物。他們就餐時,通常是全家圍坐在一起。習慣使用筷子。當地人不吃狗肉。
越南菜總離不開一種甜中帶酸的口味,魚露、香花菜和青檸檬等是其中必不可少的佐料,越南的小吃也帶有濃郁的地方特色。位於體育西路的一家越南風味食店,近日便推出多款鮮香味濃的地道風味小吃,有蕉葉煎魚卷、越式肉骨茶、豬腳凍、烏欖炒飯、越式燜豬手、酸辣萬壽果等,值得一試。
「蕉葉煎魚卷」用去了腥的鯪魚,灑上黃姜粉,裹上蕉葉煎成。此款煎魚卷表皮鬆脆,肉質爽滑,帶微微的蕉葉清香。「越式蔗蝦」是越南的家常小吃。據此店的越南師傅介紹,蔗蝦是用上等鮮蝦製成蝦膠,滴入香茅汁,包卷在竹蔗外,再置於鍋里以中火油炸而成。吃時蘸點魚露,又是另一番風味。「炸香荔」也極有特色。做法將芋頭均勻切成2至3毫米的薄片,撈上蛋清、椰漿,置於油中炸至金黃色。炸香荔入口脆甜,拌上魚露後,略帶酸味和鹹味。
若要進補的話,越式肉骨茶是最佳選擇。小瓦煲內放入肉骨、淮山、圓肉、杞子、黨參、黑棗等葯材,肉骨表面還灑上一層黃姜粉,這樣煲上個把小時,一碗濃郁的肉骨茶便可享用了。越式肉骨茶補而不燥,適合秋冬季節食用。
越南的菜餚與法國菜頗有淵源,如越南菜中的法式牛柳粒、法式橙皮雞便帶有濃厚的法國風味。法式牛柳粒入口松軟潤滑,採用進口的牛柳切丁,在煎炒過程中放入法國調料酒,完成後以西芹、紅蘿卜、番茄鋪面即成。
到越南旅遊,不可不品嘗越南的小吃,以一飽口福。要到大排檔去,在那裡才能嘗到越南的小吃。當然有些時候需要一點膽量,對衛生條件不要那麼過分挑剔。
首先應該品嘗河內的螺螄粉。清晨,在上班和上學的時間里,在河內的街頭,常可遇到賣螺螄粉的攤檔。這種圓粉條略細於桂林米粉和雲南米線,使用優質大米,粉質細膩柔韌,白凈透明,吃起來很爽口。螺螄是現挑現吃,用竹針挑出放在粉中,然後加上螺螄湯,辣椒和其他調味品。一碗二兩的螺螄粉2000越盾,約合人民幣1.6元,味道鮮美。
河內的雞粉久負盛名,也可在河內街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究,除雞絲外、還配有蛋絲、肉絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲製作獨特,攤成薄薄的片,切成細細的絲,不粘不連,撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映,格外撩人食慾。吃雞粉時,桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一擠,幾滴檸檬汁落入碗中,原先滾燙鮮美的雞粉,又添了一縷清香,吃起來更加爽口。一碗雞粉比螺螄粉貴2倍多,約5000越盾,但值得一嘗。
肉粽是越南的傳統美食,過去,一般的越南人家只有在節日里才能吃上。這種肉粽並不是我們想像中的粽粑,是完全用肉來做成的。在農村,每當節日特別是春節來臨前,各家各戶都要做肉粽。將上好的瘦豬肉加入各種香料,放入鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱,蘸以魚露和胡椒粉,味道鮮美,不油膩,吃後口齒留香。炸春卷,這是最受越南人歡迎的一道菜,近年來國內不少餐館引進,但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成,薄如蟬翼,潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲,蝦仁、蔥段等做成的餡,放入油鍋中炸至酥黃。吃時,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不膩,十分可口。
越南傳統糕點——綠豆糕也是值得品嘗的風味食品。上等的越南綠豆糕出產於離海防不遠的海洋(地名)。越南的綠豆糕選用上等綠豆,磨成十分細膩的粉末,再配以精白糖和油脂,吃起來酥軟香甜。
在胡志明市您可以品嘗富有特色的牛肉火鍋。這種火鍋最大的特點是鍋底用酸醋來做,將切成的精黃牛肉放入翻滾的酸醋中略為一涮,然後蘸上佐料,伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香菜,吃起來回味無窮。
酸湯也是胡志明訕的一道特色菜餚。酸湯並不是用酸醋做的,而是用一種當地出產的酸子。酸子是一種當地處長的形如刀豆的豆科植物的核,帶有酸味。酸湯中除酸子外,還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜,煮出來的湯味道極為鮮美。
在胡志明市的大街小巷,常可看到攤販推著小車,沿街兜售烤魷魚,這也是胡志明市面上小吃的一大特色。魷魚放到炭火上烤得焦黃後,再用鐵制的壓延機拉壓成又長又大的薄塊,然後塗上黃皮醬、辣椒醬等佐料捲起來吃。晚上,當您在胡志明的夜市逛累後,買上幾條烤魷魚,再加一瓶啤酒,細細品嘗,你一定會感到格外愜意。
青菜生吃。恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色,還挺符合現代營養學觀點的。青菜生吃當然也有些講究,這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽,此外還有各種香菜,如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料,主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶,氣候炎熱,表菜處吃有處津津有味降火的作用,且有助於消化和營養吸收。未嘗試過青菜生吃,應當說不能算了解越南的風味小吃。
喜喪禮儀 越南各族的婚俗不一,大都具有古樸的色彩。過去,苗族有搶婚的習俗,當一個小夥子看中一位姑娘後,他便會邀集同伴將姑娘劫回家中。現在在越南,現代文明婚禮很流行。
商務禮儀 越南出口的商品主要有橡膠,茶葉,咖啡等農副產品和煤炭等礦產品。進口商品主要有機電設備,石油產品,鋼材等。 越南人有尊老的傳統。外商與他們進行商務會談時,如有長者在座,應多注意傾聽他的意見,以示禮貌。
❺ 到越南最值得買的東西都有哪些
到越南最值得買的東西:越南手工藝品,越南奧黛,越南沉香等。
1、越南手工藝品。
沉香木又名沉水香。沉香木質硬,大多不浮於水,味微苦,帶甘甜。燃燒時的濃煙散發出強烈香氣,並有黑色油狀物滲出。沉香木主要分布於我國的兩廣以及雲南和福建等地,東亞國家以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡所產的沉香(新州香)質量最佳。
❻ 越南人為什麼戴斗笠呢
越南幣處南葯靠近赤道那裡氣候常年炎熱,人們帶斗笠一是為了防止太陽曬,,二是為了下雨時當雨傘用。
❼ 越南美女頭上戴的叫什麼,很像中國的斗笠
斗笠、又稱竹笠或者笠帽、是越南傳統的一種草帽, 是一種以成熟的竹子作為胎骨、再附上一層層堅韌葵絲編成的寬大帽子,並使用絲線固定,呈圓錐形。斗笠是越南農夫的傳統日常服裝,輕便好用並且還可遮陽擋雨