1. 越南小吃娘惹春卷,怎麼做
一
材料:
1. 括薯1/2粒
2.紅蘿卜少許2兩
3.白蘿卜
4. 洋蔥2.5兩
5.韭菜黃1兩半
6.芋頭4.5兩
7. 絞肉4兩
8. 蝦4兩
9.春卷皮
10.檸檬半顆
調味料
1.魚露
2.白醋
3. 糖
4. 溫開水
烹調方法
1. 括薯、紅蘿卜、洋蔥、韭菜黃削成絲,剁碎加少許鹽,再將水瀝干
2.芋頭事先蒸好壓成泥備用
3. 將所有的材料拌勻後,將材料包入春卷後入油鍋中炸至金黃色即可
佐料:
4.白蘿卜、紅蘿卜削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽,撮一撮瀝干
5. 小黃瓜削絲,加入檸檬汁半顆、魚露2湯匙半、白醋1湯匙、糖2.5湯匙及溫開水一碗 將炸好的春卷沾醬吃即可
。
吃法
越南春卷小巧可愛,吃下去,滿口薄荷的香氣,只一口就足以降服味蕾。
越南春卷是的越南民間小食。上菜時,都是三件一套。
三件一套:一小碟、一小盤、一小籃。
碟里是蘸料:檸檬汁和魚露,夾雜著切成細如發絲般的紅、白蘿卜絲。
小盤中裝的是:炸的金黃酥脆的春卷,皮是很薄的越南米紙,餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的;另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。
小籃子里裝的是:生菜葉和薄荷葉。
吃的時候要把春卷放在生菜葉里,再放上一兩片薄荷葉,捲起來之後蘸上檸檬魚露調料吃。
二
原料:越南米皮(捷尼路超市有賣)、花葉生菜、胡蘿卜絲、柿子椒、薄荷葉(必不可少)。調料:魚露10克、辣椒醬10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。
做法:
1、用70度的水把越南米皮泡軟。一開始,時間和手法都不好掌握,在失手泡爛3張米皮的代價後,得出結論,每張需泡約29+1秒鍾;
2、將看得過去,相對完整的米皮平鋪在干凈的砧板上;
3、依次放適量生菜、薄荷葉、柿子椒條及胡蘿卜絲,小心捲起。裝盤即可。
三
用料
越南米紙6張
米粉300克
蝦9隻
生菜6葉
豬裡脊肉50克
輔料
薄荷葉12葉
米醋15毫升
魚露20毫升
白砂糖20克
水80毫升
蒜5克
胡蘿卜10克
朝天椒適量
越南春卷的做法
1.蝦放入鹽水煮熟
2.用刀將蝦仁順蝦線切開,備用
3.生菜洗凈,切成長條狀,備用
4.鍋中加入適量水,燒開,放入米粉燙熟取出備用
5.所有材料准備完畢,如果喜歡的話,可以將豬裡脊肉切成小丁,用魚露或醬油炒熟之後跟其他材料一起備用
6.將米紙放入熱水中燙一下,之後取出平鋪在一個大盤子里
7.依次捲入米粉、生菜、薄荷葉、豬裡脊肉、在卷最後一層之前擺上三個蝦仁,紅色向下
8.一個春卷就卷好了,同樣的方法製作剩餘的就可以了
9.將米醋、魚露、白砂糖、水混合攪拌均勻,依照個人口味選擇性添加胡蘿卜、蒜以及辣椒
烹飪技巧
用來燙米紙的水不一定要非常熱,溫水就可以了。
2. 獨家越南春卷的正宗做法,獨家越南春卷怎樣做才好吃的
用料
#春卷用料
越南米紙一包
生菜分片洗凈瀝干
薄荷葉洗凈瀝干
泰國九層塔洗凈瀝干
香菜洗凈瀝干
黃瓜切薄片或細絲
紫蘇葉(可選)洗凈瀝干
細米粉煮熟瀝干
去殼熟蝦看你要包幾個卷
五花肉片或叉燒(可選)同上
老豆腐(可選)同上
#醬汁用料
香茅碎三大勺
大蒜末(可選)一大勺
米醋一大勺
糖三大勺
水兩大勺
步驟 1
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所有材料洗凈瀝干(圖里沒拍米粉生菜和叉燒肉)
步驟 2
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米紙水裡滾一圈
步驟 3
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米紙末端放上一小片生菜,一小片紫蘇,兩片薄荷,兩片九層塔,一兩根香菜
步驟 4
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把米粉和黃瓜絲放在綠葉香料們的上面,整理一下,讓她們聚攏在一起
步驟 5
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用手緊緊的把米紙包住向上卷。包住蔬菜後在上方放入叉燒(或老豆腐)
步驟 6
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繼續往上卷,叉燒肉包入後再放入熟蝦。兩頭向內折起
步驟 7
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繼續向上緊緊捲起。完工!
步驟 8
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鍋底均勻上底油
步驟 9
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中小火炒香蒜末和香茅。(香茅易焦可以後放,注意觀察調整火候)
步驟 10
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根據口味加入適量白醋
步驟 11
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加入糖
步驟 12
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加水。確認糖全部融化後關火。放涼。
步驟 13
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以上做的是一款淡口醬汁。重口的親們請直接花生或芝麻醬加水加海鮮醬加熱拌勻,就是傳統的重口味濃醬。
小貼士
1.米紙沾常溫水就可以。用熱水的話軟的太快反而難包。
2.餐館和市售的越南春卷都會把蝦從中間剖成兩半。這樣一個半蝦就能卷一個春卷。我愛吃蝦於是每個卷都包了三整個
3.九層塔要是亞洲產的才更正宗(扁長型),國外鮮綠的羅勒葉可以作為替代。
4.圖里放叉燒肉和放蝦的地方都可以隨意發揮。只要不是太硬不是纖維性的食物都可以包。我有時愛加牛油果或素雞。
5.香茅碎我買的是冰凍的。可以用新鮮香茅盡量切碎,主要要讓醬汁充滿濃重的香茅味。
6.每一次翻卷的時候都捏緊了。這樣包出來的才好看。
3. 越南春卷的做法,圖解越南春卷怎麼做好吃
主料 3人份
春卷皮100克、蝦200克、米粉1把
輔料
圓生菜半棵、薄荷1把、花生50克、韭菜1把、豬大排100克、綠豆芽1把
調料
蒜泥適量、魚露適量、小米椒少許、白糖適量、檸檬汁適量、橄欖油適量
越南春卷步驟1
首先把米線用開水燙軟後,瀝去水分。我覺得越南飯挺逗的,米粉、河粉、還有春卷皮都不用煮和蒸,只要用開水燙一下就可以吃了
步驟2
鮮蝦去皮後煮熟,煮的時候要短,好保持蝦的鮮嫩。煮好的蝦從中間切開
步驟3
生菜洗凈後切成絲,粗點沒事。豆芽燙熟備用
步驟4
薄荷洗凈後用廚房紙吸去水分,用時只取葉子,梗不要
步驟5
用熱水將春卷皮泡軟放到大點的圓盤上這樣便於後面的操作
步驟6
在薄如蟬翼的越南春卷皮上放對半切開的蝦仁
步驟7
再放上生菜絲、豆芽、排骨肉(沒有排骨肉放煮好的白肉也可以,)、米粉、上面再灑點花生碎和韭菜葉子
步驟8
用手將春卷包實卷好
地道的越南湯粉和越南春卷怎麼做?
4. 越南春卷怎麼做 越南春卷皮是用什麼做的
越南春卷是我們自己也可以製作的食物,但是越南春卷和我們吃的普通春卷是不一樣的,那麼越南春卷怎麼做呢?越南春卷皮是用什麼做的呢?一起來看看吧!
1.蝦放入鹽水煮熟
2.用刀將蝦仁順蝦線切開,備用
3.生菜洗凈,切成長條狀,備用
4.鍋中加入適量水,燒開,放入米粉燙熟取出備用
5.所有材料准備完畢,如果喜歡的話,可以將豬裡脊肉切成小丁,用魚露或醬油炒熟之後跟其他材料一起備用
6.將米紙放入熱水中燙一下,之後取出平鋪在一個大盤子里
7.依次捲入米粉、生菜、薄荷葉、豬裡脊肉、在卷最後一層之前擺上三個蝦仁,紅色向下
8.一個春卷就卷好了,同樣的方法製作剩餘的就可以了
9.將米醋、魚露、白砂糖、水混合攪拌均勻,依照個人口味選擇性添加胡蘿卜、蒜以及辣椒。
越南春卷皮是用稻米做的。
越南春卷皮是將稻米磨漿後製成的米皮,薄如蟬翼,潔白透明。
我國普通春卷皮多是用麵粉製作,原材料的不同也是兩者最明顯的差別。
1、將春卷皮放熱水裡浸泡10秒鍾,感覺皮子軟了就馬上拿出來。
2、將春卷皮放涼水裡浸半分鍾,感覺皮子軟了就馬上拿出來。
小貼士:浸泡時間不能過長,也不要過熱,否則容易使春卷皮破碎。
5. 越南春卷怎麼做
越南春卷的做法
1.生菜、黃瓜洗凈切成比越南春卷皮稍短的條狀,韭菜洗凈切成長段,熟牛肉用手撕成細絲,乾粉絲放入溫水中泡軟後並煮熟,海白蝦去掉蝦線、煮熟、剝皮後從背部縱向片成二片。
2. 中火燒熱煎鍋中的油至七成熱,倒入打散的雞蛋液,快速轉開煎鍋中的蛋液,攤成薄薄的雞蛋餅,兩面煎至金黃,倒出蛋餅切成0.5cm寬的絲備用。
3. 越南春卷皮用50度左右的熱水燙軟,平鋪在砧板上,先放2個蝦,再分別將生菜條、黃瓜條、雞蛋皮絲、牛肉絲、韭菜段、粉絲碼在春卷皮里。
4. 從春卷皮的一端捲起,邊卷邊將春卷皮裡面的食材按壓緊實,卷到頂端。切去左右兩邊多餘的春卷皮,露出裡面的食材,在卷好的春卷中間繫上一根綠色的韭菜葉。
5. 朝天椒洗凈切成片,放入小蝶中倒入鮮味汁,吃時蘸上調味汁即可。
6. 在家該如何自製越南春卷哪些步驟需要特別注意容易翻車
你好,很高興可以回應您的這個問題,春卷、十分美味的一種食材,常常會在春節前後左右更為時興,因表面鬆脆,內陷味鮮,深受我們鍾愛。北方地區的春卷多見素餡,最火爆的便是豆芽菜韭菜餡的了,而春卷皮則是自己做的最美味,比如今買的製成品不知道美味可口是多少,小的時候就見到過家中老人在春分前後左右給大家製做春卷,那時候就對它的製做擁有非常大的求知慾,長大以後從業了餐飲業,更為深層次的對其科學研究,
提早取一點小麥麵粉自來水稀釋液做成麵糊(這也是用於黏住春卷的收邊處用的,擁有它春卷就不容易撒)拿出一張春卷皮將少量的餡放到正中間,先從下邊的角折起來,隨後左右兩頂角折,從下到上翻卷,最終連接處用提早調節的麵糊將其沾住,鍋中給油燒到六成將春捲入鍋炸至金黃色就可以。在減肥瘦身季減脂餐分享肯定不可少!減脂餐沒有看夠?不會有的!顏值爆表的越南地區春卷,美味還能運動健身,使你在減肥瘦身期不要吃草!這類特色小吃或是較為又很好學的,自身可以來嘗試一下越南地區春卷精巧討人喜歡,吃下去,滿嘴田園風光的香味,只一口就足夠收服味覺。