㈠ 越南春卷皮的正宗做法 醬汁的做法是怎樣的
材料
小黃瓜 半條,米粉 1把,萵苣 1瓣,米皮 5-8張,豬肉片 50g,蝦子 12隻,大蒜 1辦,檸檬汁 10c.c,魚露 1/2t,泰式甜辣醬 3T,水 適量
做法
1、豬肉片燙熟(須攤開)、蝦子去殼去腸泥燙熟、米粉燙熟、小黃瓜切絲、萵苣洗凈後撕成約半個掌心大小。上述食材均放涼再進行下一個步驟喔~
2、在「干」的覘板上放上米皮,之後稍為灑上一些水讓米皮軟化,在靠近下面中間的位置依序放上蝦子2隻、豬肉片1片、小黃瓜絲些許、米粉些許,最後放上萵苣2-4片左右。如果放到濕的覘板上的話,水太多米皮會卷不起來,要注意喔!
3、將下面往上拉至蓋過食材,之後左右邊也往內折,最後在慢慢往上卷,就是用包春卷的方式把他捲起來。
4、將大蒜切成碎,之後加入沾醬之中,水的部分以能讓泰式甜辣醬稀釋掉為主。
5、食用前建議頂多切成3段、超過容易裡面的餡料散出來不好夾取。
㈡ 越南腸粉酸甜醬汁怎麼弄
腸粉漿材料:130公,太白粉10公克,澄粉10公克,水260㏄,
內餡材料:40公克,豆芽菜40公克,
淋醬材料:100㏄,鮮味露1小匙,魚露1小匙,糖30公克,蔥段25公克,蚝油1小匙,薑片25公克,蛋白1個,鹽1/3小匙,糖1/2小匙,沙拉油1小匙,鮮雞粉1/3小匙
做法:
1.)將淋醬材料用小火煮開後,將蔥、姜濾掉,只留醬汁備用。
2.)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內餡。
3.)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌勻,過濾後,即成腸粉漿。
4.)用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鍾取出,趁熱捲成長條形,用刀切成3段後放在小盤子上,淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑腸粉。
㈢ 越南春卷蘸料汁的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
魚露
泰式甜辣醬
白糖
檸檬汁或白醋
蒜沫
香菜莖
杭椒和小米辣
小蔥
越南春卷蘸料汁的做法
魚露,白糖,甜辣醬,檸檬汁混合在一起,魚露的量稍大,其餘看口味。
蔥白少許,香菜梗,蒜蓉一並放入。
辣椒切圈,少放,不要太辣了。
所有的攪拌均勻即可。
小貼士
魚露含鹽分,不要放鹽了。
用臼搗碎一些食材,味道更好。
㈣ 越南捲筒粉的醬汁怎麼做
方法/步驟
1
1. 香菇切碎,炒熟胡蘿卜,蛋,香腸切絲生菜切段
2
2. 小卷粉皮放入40度左右溫水泡10秒左右卷上蛋,胡蘿卜,生菜、香菇
3
捲起來,從中間切開,方便沾佐料
4
9. 正宗越南蘸料:檸檬汁,小米辣,魚露,糖,鹽
㈤ 越南小卷粉蘸水做法
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做法
1. 做法:
把用水泡過的大米磨成米糊,加適量的水,製成原料。
把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具,下燒開水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時可撒些肉末、蔥花、香菇等(也有在蒸熟捲起後加的),待卷粉熟後,用長長瘦瘦的竹竿挑起,捲成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。
2. 蘸料:
各家的蘸料都各有秘訣,包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等,有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
營養價值:營養豐富。
自己蒸制的做法:
餡料:豬肉 木耳 宜賓芽菜 生抽 鹽 油
准備工作:
1。用攪拌機將豬肉,木耳攪碎。
2。油燒熱後,將上述所有材料炒熱爆香,冷卻備用。
材料:粘米四百克 粟粉二大勺 鹽約半小勺 油一大勺 水
做法:
1。將粘米洗凈浸泡兩至三個小時後,拿到市場磨米機處加工成米漿。
2。米漿加工好後,放入粟粉,以及鹽和油,攪拌均勻。
3。靜置後等米粉沉澱,然後倒出面上多餘的水。
4。取一些米漿,用開水沖成米糊狀。然後用攪拌機將米糊和生米漿拌勻。
5。蒸鍋里放入一半的水,燒沸。然後,取一鐵盤,抹少許油。勺入適量的米漿,放入蒸鍋,蓋上蓋,見卷粉冒大泡取出。
6。將餡料放在卷粉皮上,用手指在盤邊劃一卷,然後從一頭捲起,慢慢揭下米皮。
7。卷好後,用刷子刷一點油在卷粉上面,防粘防干。
㈥ 越南胡志明人吃飯時必備蘸料主要是材料什麼做的
鮮檸檬水+小辣椒(新鮮、切碎)+蒜水 +魚露 +適當的開水稀釋
㈦ 越南胡志明人吃飯時必備蘸料主要是材料什麼做的
魚露 ,牛腳柑(一種皮薄多汁的檸檬),附加 辣椒、胡椒、糖、味精。
㈧ 越南春卷可以蘸什麼醬
越南春卷的做法
和蘸醬的做法
食材用料
越南米紙一袋
小黃瓜半根
胡蘿卜一根
蟹肉棒適量
米粉適量
蒜末一小勺
小蔥適量
小米椒適量
魚露2大勺
鹽適量
1.准備好食材,該切絲切絲,該切條切條。
越南春卷皮超市都有賣的,做起來很方便,不用煮,拿熱水泡一下就可以使用了。
2.將米粉泡軟後入沸水中煮幾分鍾,煮熟後撈出瀝干水份備用。
3.把越南米紙浸泡在熱水中使其變軟,30秒左右,如圖所示的樣子。
4.把春卷皮鋪在木板上,餡料放在中間,不要放太多嘍,然後上下左右包好捲起來即可。
5.蘸料:小米椒、蒜末、小蔥、鹽、魚露混合拌均就完成了。
6.一道清新可口的開胃菜就完成了,是不是很簡單呢,快快享用吧。