越南鹽怎麼炒

㈠ 越南的蝦炒麵怎麼做

蝦炒麵
主料面條（生）250克 對蝦5隻
調料食鹽適量 味精適量 雞精適量 料酒適量 蚝油適量 胡椒粉適量 芝麻油適量 韭菜適量
蝦炒麵的做法
1.將面條在水中煮開，撈出，過冷水後控水。
2.瘦肉切絲，鮮蝦剝皮後待用，韭菜切段。
3.鍋內燒熱，放少量油，下肉絲煸炒至散白，隨後下入蝦炒變色撈出待用。
4.鍋內放少量油，下入面條翻炒，隨後加料酒，美極醬油，耗油，雞精，鹽，味精，胡椒粉炒勻。
5.下瘦肉絲，蝦略炒，最後下入韭菜翻炒均勻即可，出鍋前滴幾滴香油即可

㈡ 鹽菜應該怎麼炒

生在巴山蜀地的人，都喜歡吃鹽菜。

鹽菜有多種吃法，吃法不同，味道也不同。最常見的有生吃，煮吃，炒吃，
蒸吃。所謂生吃，就是直接把鹽菜撕起吃，好的鹽菜吃起來是別有滋味的。所謂
煮吃，就是下在湯里，和湯菜一起煮了之後，整個湯菜都會變味，香勃勃的。所
謂炒吃，就是把鹽菜剁碎，再煎油一炒，頓時香氣撲鼻，作調料用起來，吃什麼
都又香又可口。所謂蒸吃，就是蒸扣肉乍肉時，放上鹽菜，經火氣一蒸，不但可
改變扣肉乍肉的色彩，而且香噴噴，可口極了。還有種種吃法，這里就不一一贅
述了。總之，鹽菜在巴蜀地帶，是一年到頭不可缺少的美味。

也正因為這個緣故，在巴山蜀地，做鹽菜的可說是數不勝數，甚至可以說，
大凡居家之人，不論是城市還是鄉村，特別是鄉村，幾乎沒有不做鹽菜的。以鹽
菜做得好而聞名於世的也不少。涪陵榨菜，走俏國內外。宜賓芽菜，行銷省內外。
還有魚泉榨菜、重慶泡菜等，都是有名的，大小超市裡都有出售。

不過，恕我說句不客氣的話，這些菜名雖然在市面上叫得響亮，但比起我母
親做的鹽菜來，那可就差得遠了——簡直可以說是天差地別。這不是我存心踏削
這些名菜，我曾經為了吃到一種像我母親做的那樣好的鹽菜，跑了好多超市和商
店，買了好多種鹽菜來吃，結果卻叫我大失所望，沒有哪一種能和我母親做的鹽
菜可比。這也並非我一個人有偏心，你只要問問我的妻子和孩子問問孩子的幺姨
和舅舅們就知道——因為他們都吃過母親做的鹽菜，心裡都有比較。母親做的鹽
菜很乾爽。不僅色澤好看，而且有一種特別的香味，非常濃烈。只要在室內放一
陣子，整個屋子都會彌漫著這種香味。這種鹽菜，不論大人還是小孩子都喜歡生
吃，那滋味又麻又辣又甜又香，可口極了。我常想，要是母親健在，讓她來開一
爿鹽菜專賣店，那生意一定紅火，一定比什麼涪陵榨菜宜賓芽菜還吃香。

母親做的鹽菜可說是天下一絕。我最喜歡吃母親做的鹽菜。母親知道我喜歡
吃，也就特別專給我多做，儲存起來，一到我回到老家時，就拿出來給我吃，臨
走時，還給我打成包，讓我帶走，回到學校後自己慢慢吃。從我出外讀書直到我
工作後，一直都是如此。記得帶得最多的一次，是在一九六二年，那正是我國國
民生活極度困難的時期。我帶著女朋友回了一次家，臨走時父母把鹽菜足足裝了
一滿背篼——這背篼是父親原先在鄉場上跑買賣時背貨用的。這背篼高二尺，寬
一尺半，厚一尺，是竹子編的，至今留在我書房，成了我存放書籍的箱子。我成
家以後，很想自己能做出那樣的鹽菜。記得小時候在家，時常看見母親做鹽菜，
但那時年幼，根本沒把這事放在心上，看了也就看了，現在回想起來也仍然糊里
糊塗，不知究竟。好在1993年6月初，我攜大女兒回了一趟北山老家，在家呆了十天時間，在擺談中，我向母親詢問了鹽菜的做法。這年的6月8日日記上，就有我的鉛筆記錄。這種鹽菜的原料是青菜和大蒜。究竟怎麼操作呢？母親是這樣說的：
「青菜做法：先把青菜劃開晾半干，用水洗凈後，把水分晾了，就加鹽、辣子，
也可加五香，馬上裝在倒撲壇缸里就行。大蒜做法：先把大蒜剝出，用水泡大半
天去掉辣味，晾乾水分就加鹽，然後在太陽下曬到打皺就裝缸。」簡單說來就是
這樣，並不復雜。不過，具體做時，還有幾個細節須注意——這是小時候在家看
母親操作時留在我的記憶里的：一是青菜從地里砍下後，須把老頭頭去掉，只要
嫩的部分，因為老頭頭那部分吃不動；二是剝大蒜時不是把大蒜一瓣一瓣地搬開
把皮剝凈，而是只把大蒜的最外一層殼去掉，把大蒜中心的莖旋掉，讓大蒜保持
原樣子，加鹽時就把鹽放在大蒜中心的窩窩里；三是把做好的青菜和大蒜混合一
起裝在倒撲壇缸里後，要用些桐子樹葉或芭蕉葉蓋上，再用些竹片橫七豎八地撐
好，這樣倒撲過來時，缸里的鹽菜才不會掉下來；還有，倒撲壇缸是倒扣在一個
石窩里的，石窩里加了水的，這可以隔絕空氣，防止鹽菜腐敗。我一直想自己來
做這樣的鹽菜，但時至今日，我卻一次也沒有做過。這倒不是因為我懶，主要是
我生活在城市，缺乏做這種鹽菜的條件。不過，即使是生活在鄉村吧，我做出來
也未必就那麼好吃，這有個操作的技術和經驗問題。我也吃過我弟弟家做的鹽菜
和老家鄰居們的鹽菜，雖然是同樣的原料，和母親做的相比，那味道就差多了。
可以毫不誇張地說，我母親做的鹽菜是天下絕品，沒有第二個人做得出來。母親
不只鹽菜做的好，還有煮酒、烤酒、煮醪糟、做菜、辦席和針線活等，也無一不
會，無一不是高水平的。

㈢ 怎麼炒鹽

直接放在鍋里炒，可以反復用，鹽變黑後即止，不再使用。炒鹽熱敷的時候要用紗布或者布袋裝好，以免燙傷。

拓展資料

粗鹽熱敷的原理和好處：鹽袋熱敷於身體的腰部、膝部、肩部，腹部等部位，均能起到保健理療作用。熱鹽的保溫性、滲透性強，不僅能將熱溫滲透體內，同時還能將體內的病氣、寒氣吸出來。可鬆弛肌肉，擴張毛細血管，增加汗腺分泌，促進血液循環，提高機體新陳代謝的速度。具有溫經活絡，消炎散寒，緩解疼痛的作用。用於痹瘺癱瘓，腰酸背痛，關節炎，慢性胃痛，腹瀉，神經痛，畏寒症均有顯效。特別是在拔火罐後立即將鹽袋熱熨其患處，往往起到事半功倍的療效，從而有利與扶正祛邪，促進病體的康復。

理療效果：鹽袋熱敷於身體的腰部、膝部、肩部，腹部等部位，均能起到保健理療作用。熱鹽的保溫性、滲透性強，不僅能將熱溫滲透體內，同時還能將體內的病氣、寒氣吸出來。

粗鹽指的是海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經熬曬而成的結晶，即天然鹽，能刺激和促進皮脂腺的分泌，它可以幫助排出體內的廢物和多餘的水分。現在大商場和超市裡都沒有的賣

㈣ 腌肉炒鹽怎麼炒

從工藝上說，加工臘肉時，有一個腌制時間，腌制時間的長短，與肉有很大的關系。比如，在我老家，一般腌臘肉就是豬殺好之後 ，分切，現場就腌制 ，這個時間肉還比較熱，所以沒有把鹽加熱的習慣，直接按一定的肉鹽比放進缸里，根據溫度情況和加鹽量，腌制7-10天。一般情況下，溫度高點，鹽加的多點，腌制的時間就會短點。

這是一般家庭腌制，但是腌肉加工企業一般不會有鮮肉，有很大一部分是凍肉，凍肉回來再到凍庫或者是解凍、分切，清洗，晾乾水氣之後腌制，一般這樣的肉鹽比會相對大點，有的企業會放進行保鮮庫腌制，保持溫度5度左右，這樣時間可控，什麼時間腌制的，貼上標簽，什麼時間出來，很清晰。

因此，所有沒有一定要將食鹽炒熱一說，每個地方，甚至每個家庭的習慣不一樣，食物的做法不一樣而已。

㈤ 大鹽怎麼炒怎麼熱敷啊

您好，這個主要是起到熱敷理療的作用，炒大鹽就是用那種大顆粒的鹽粒放在鍋里炒熱，把大鹽塊用鍋抄成發灰黃色,然後裝入布袋後熱敷患處，可以改善局部血液循環，促進炎症吸收和組織修復.

㈥ 香料鹽怎麼炒

香料鹽的炒制方法：

方法一：

選用了八角、小茴香、肉桂、草果、花椒、最後是一點丁香，香料的用量大約是鹽用量的5%，香料和鹽同時炒制。這里要特別提一下，香料炒制前要先處理過。


在翻炒的過程中，鹽不斷的升溫，直到炒出香氣盛出備用即可。

方法二：

【椒鹽炒法】：紅花椒25克、青花椒25克、食鹽7克、三奈1克、小茴香3克、八角3克、黑胡椒顆粒3克。

做法：

1.先將紅花椒青花椒用60度的溫熱水浸泡15分鍾，時間到後，將花椒用水清洗1遍，瀝干水分備用。

2.三奈、小茴香、八角、黑胡椒用清水清洗2次，完全瀝干水分備用。

3.將鍋洗凈，然後燒到微熱時，把青花椒、紅花椒、小茴香、八角、放入到鍋中，小火炒3-5分鍾，直到聞到一點點香味即可，炒花椒必須小火炒，不然花椒一會兒就糊了。

4.接著將三耐、黑胡椒、食鹽放入到鍋中，繼續小火炒6分鍾左右，直到聞到花椒和香味即可關火，然後將炒好的所有調料放涼備用。

5.將冷卻的香料放入到攪拌機中，攪拌成粉末即可備用，用不完的椒鹽，用密封罐密封住，放入到常溫可以保存半年。

製作椒鹽的5大訣竅：

1.做椒鹽時，我們要選擇青花椒和紅花椒兩種花椒，因為兩種花椒味道可以互補，使做好的椒鹽聞著香吃著麻。

2.做椒鹽時，紅花椒和青花椒需要用溫熱水浸泡15分鍾，此不做可以去除紅花椒和青花椒的苦澀味和雜質，很多人椒鹽做的苦，就是因為沒有浸泡，所以這1步不能少，決定椒鹽能不能做成功的關鍵。

3.炒椒鹽時，一定要小火炒，如果火太太，香料的香味還沒有炒出來就會糊，炒椒鹽時，我們需要一直的攪拌鍋，使每一顆香料都能均勻的受熱。

4.炒好的香料和鹽，需要完全冷卻後才可以打磨成末，如果大家磨熱的香料，很容易產生糊味。

5.做好的椒鹽，大家一定要密封好，不要裸露在空氣中，裸露在空氣特別容易使椒鹽走潮，會使椒鹽吃著不香不麻了。

㈦ 怎樣才能炒制正宗五香鹽

五香鹽配方及做法如下：

原料：精鹽350克，五香粉25克。

做法：將精鹽在鍋中炒熱至燙手且微有響聲時，兌入五香粉拌勻成淡棕色，出五香味後出鍋晾涼即成。

食用指南

在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，還有些許甜味，主要用於調制鹵水食品和燒烤食品，或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調料等。

五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出並變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道乾燥、便秘。

主要功效

五香粉匯集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有一定幫助。

㈧ 怎麼炒芝麻鹽

所用材料：芝麻-鹽。

步驟：

1、白芝麻洗凈盡可能晾乾，炒菜鍋清洗干凈，保持無油無水，小火慢炒，用勺子不停地攪拌，或者技術好適當的顛鍋受熱更均勻。