⑴ 如何製作越南春卷兒
越南春卷兒的製作材料：
主料：胡蘿卜絲, 黃瓜絲, 煮熟的粉絲, 雞蛋皮, 還有煮熟的蝦仁。
越南春卷兒的做法：
蝦仁煮熟以後, 居然捲成球狀, 在包的時候, 我用刀從中間切了一下, 使成長形。記得以前看過有人說, 煮蝦仁的時候,用一根牙簽插著就不會彎曲, 或者在蝦肚子上縱向剪一下, 前者嫌麻煩沒有試過, 後者這次試過了不好用…這是用的餡料, 我覺得是隨便就好啦, 把自己喜歡吃的只要不是湯湯水水的熟食, 都可以放進去。
這個就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大盤子里浸一下, 比較軟的時候拿出來, 放上餡料再包好。注意泡的時間比較短, 不要泡爛了, 就不好包了。
這個就是成品。因為餡料沒有調味, 所以要提前准備好蘸料。正宗的蘸料是要有魚露的, 但是我自從聽一個福建的朋友說魚露是用小魚什麼的漚爛了以後做成的而且容易致癌之後, 就不想吃這個了, 所以我是根據自己的喜好來配的蘸料——醬油, 蚝油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 還有辣椒醬。老大剛看見的時候, 拒絕吃, 說不吃生的東西——他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下, 嘗了嘗, 說. 我自己也不謙虛地認為很不錯。另外, 如果做好了一時不吃或者吃不完, 要注意用保鮮膜蓋好, 保濕。
⑵ 越南春卷的做法
越南春卷的做法
越南春卷的做法，生活中有很多的人喜歡吃麵食類的食物，特別是北方的人，春卷相信大家都不會覺得陌生吧，有很多的人喜歡吃春卷，春卷的做法有很多，下面我為大家帶來了越南春卷的做法。
一、越南春卷的用料
包菜
荷蘭黃瓜
胡蘿卜
紫甘藍
生菜
紅黃甜椒
基圍蝦
秋葵
櫻桃番茄
越南春卷皮
梅子醬汁
二、越南春卷的做法
步驟1、荷蘭黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍、包菜、生菜和紅黃甜椒洗凈，分別切絲，備用。
步驟2、圍蝦洗凈，在蝦尾第二節和第三節連接處，用牙簽挑去蝦線。
步驟3、洗凈的秋葵和去好蝦線的蝦，分別入沸水鍋焯熟，放入冰水中備用。
步驟4、焯熟的蝦去殼，剝出蝦仁，備用。
步驟5、撈出冰水中的秋葵，櫻桃番茄和荷蘭黃瓜洗凈，分別切片，備用。
步驟6、取一個直徑比越南春卷皮大的圓盆，倒入60度左右的溫水，放入越南春卷皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底鍋代替）。
步驟7、將泡軟的越南春卷皮平鋪在案板上，中間放上生菜絲、捲心菜絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、紅黃甜椒絲和蝦仁等食材。註：頂部食材放在底部食材的上方，這樣做出來的越南春卷更美麗。
步驟8、將左右兩側的越南春卷皮向中間折，包裹住食材兩側，再把下方的春卷皮向上包住底部食材，然後拎起上方的春卷皮，將頂部食材疊在底部食材上，最後春卷皮邊緣墊在底部。
步驟9、配上梅子醬，越南春卷完成！
福袋春卷的.做法
一、食材清單
外皮材料
春卷皮12張
水芹菜50g
內餡
青豆100g
玉米粒100g
培根120g
豬肉120g
鹽2g
黑胡椒碎3g
鮮味汁4滴
色拉油5g
二、製作步驟
步驟1、將青豆、玉米粒放在沸水中煮2-3分鍾，瀝干水分備用。水芹菜略微燙一下撈起，最好使用水芹菜，西芹的根莖比較粗壯，不易綁住春卷皮。
步驟2、鍋中倒入少許油，油熱後將切小丁的培根和肉末在鍋中炒香。
步驟3、炒至6分數的時候加入備好的青豆和玉米粒，翻炒均勻之後加入黑胡椒、鹽、安琪鮮味汁、老抽等調味料。炒熟之後盛起來，晾涼備用。
步驟4、餡料冷卻之後就開始包春卷了，這款春卷最好選用方形的春卷皮；噴上冷水能夠使表皮比較濕潤。
步驟5、將春卷皮攤開，挖2小勺的餡料在春卷皮的中間。
步驟6、包的時候將2邊的對角捏起就可以了。
步驟7、然後用水芹菜綁緊打個結，將多餘的部分剪斷即可。也可以用泡發好的細粉絲來代替。
步驟8、在包的時候，可以將備用的春卷皮用保鮮膜蓋住，將包好的春卷放入燒好的熱油中炸至金黃即可。