越南涼拌活魚是用的什麼魚

① 越南茶魚到底是什麼魚

「茶魚」,即tra fish,一名basa fish,是巨鯰科(Pangasiidae)的魚類,主要有二種:博氏巨鯰( Pangasius bocourti ),是國際市場上最普遍的食用巨鯰種類;另一個是低眼巨鯰( Pangasianodon hypophthalmus )。

② 巴沙魚柳是什麼魚

巴沙魚柳是什麼魚

巴沙魚柳是什麼魚，世界上有很多的海鮮，喜歡吃魚的朋友們也知道魚有很多的種類，而巴沙魚柳是最近大家飯桌上面的新寵，不過很多人對這種魚並不是很了解，那麼巴沙魚柳是什麼魚

巴沙魚柳是什麼魚1

巴沙魚柳是什麼魚

巴沙魚柳也就是巴沙魚，巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。我們常吃的便是東南亞巴沙魚比較的多，它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（Paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」（CABaSa），意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

龍利魚和巴沙魚的區別

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，適溫范圍3、5—32℃，最適水溫14—24℃，適鹽范圍14-33‰。

半滑舌鰨自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。加之，半滑舌鰨生長速度快，食物層次低，能耐低氧，病害少，適合在目前養殖大菱鮃、牙鮃的大棚內養殖。

1、龍利魚是海魚，而且是我國比較常見的一種，跟比目魚發育過程類似，都有個變態發育過程，幼仔跟其他魚類沒區別，但慢慢就「口鼻歪斜」，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭

2、巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，我曾經吃了很長一段時間，市場常見的有兩種，一種帶皮，一種不帶皮，之所以被冒充龍利魚，第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龍利魚一樣，久煮不老

3、營養價值，海魚通常不飽和脂肪酸要更多，而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪，常溫也是白色，我可以肯定裡面有很多飽和脂肪，因為不飽和脂肪低溫也不會凝結，這也是為什麼通常巴沙魚會去皮再賣，現在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了

4、巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場，成本低，產量高，而且如果不是整魚，做成菜你也看不出來，這對奸商來說誘惑很大，長起來說對我國漁業危害很大

5、區別起來很簡單，巴沙魚魚柳更厚，而且生魚切下去有明顯的筋，而且，價格上一目瞭然，巴沙魚十幾塊一斤，便宜多了。需要小心的是下館子，注意點整魚，不要點魚柳

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巴沙魚柳是什麼魚2

一、巴沙魚柳是鱈魚嗎

其實巴沙魚柳並不是鱈魚，因為巴沙魚是巴沙魚，鱈魚是鱈魚，這兩種魚是不同品種的，因此千萬不要將巴沙魚和鱈魚混為一談。巴沙魚柳所用的魚就是巴沙魚的魚肉，和鱈魚一點關系都沒有。

二、巴沙魚與鱈魚的區別

1、種類的不同

巴沙魚和鱈魚同屬於魚類，但是巴沙魚是屬於淡水魚，是鯰魚類的一種，在湄公河流域會比較多，是一種淡水養殖品種。而鱈魚則是海中的魚，屬於海魚，是需要在海水當中來養殖的，所以這兩種品種是有著本質的區別。

2、營養的不同

巴沙魚的營養相對來說沒有鱈魚的營養價值高。鱈魚的魚皮以及與肉所含的蛋白質和各種膠原蛋白非常豐富，這是巴沙魚所不能否極的，所以從營養價值上面來看，鱈魚的營養價值會更高一些。

3、價格的'不同

巴沙魚是一種經濟型的魚類，是在魚類當中屬於價格比較低廉的，而鱈魚由於其養殖的產量少，營養價值高，因此它的價格也會非常的貴。所以買的時候一定要區別好哪個是巴沙魚，哪一個是鱈魚。

4、口感的不同

巴沙魚的話肉質比較嫩，但是相對來說鮮美度就會減少一些，但是鱈魚的話不僅肉質，而且非常鮮美。

巴沙魚柳是什麼魚3

一、為什麼巴沙魚柳如此受歡迎

巴沙魚柳所用的巴沙魚屬於海魚當中的一種，之所以巴沙魚柳如此受歡迎，主要是因為巴沙魚的刺很少，肉質比較厚實，鮮嫩肥美，所以用巴沙魚製作出來的巴沙魚柳，口感非常的好，格外的好吃。另外，巴沙魚柳烹制的方法也十分的簡單，只需要放入油鍋，煎炸後灑上一些調味料就可以了，對於一些廚房小白來說，並不是難事，所以巴沙魚柳受到如此歡迎，主要就是這兩大原因，口感好製作簡單。

二、巴沙魚柳如何烹制比較好吃

1、香煎巴沙魚柳

香煎巴沙魚柳主要是用新鮮的巴沙魚裹上雞蛋液，蘸上一些麵粉，然後放入鍋中煎炸。煎炸之後，上面灑上一些黑胡椒粉，在淋上一些檸檬汁就好了，這樣製作巴沙魚柳非常的簡單，而且口感特別好，還可以蘸上一些番茄醬來吃。

2、巴沙魚柳涮火鍋

巴沙魚柳非常的鮮嫩，所以放到火鍋裡面燙涮時間很短，而且吃上去口感特別好，所以在吃火鍋的時候用巴沙魚柳來燙火鍋也是非常不錯的。

3、清蒸巴沙魚柳

清蒸的巴沙魚柳能吃出巴沙魚最原始最傳統的味道，而且是原汁原味的。只需要放上一些蔥姜蒜，加入一些料酒，撒上一些鹽既可，製作簡單而且口感特別棒。

③ 龍利魚=巴沙魚請問巴沙魚是不是就是我們所說的龍利魚我查了一些相關資料 ，說法不一請教指導！！

龍利魚與巴沙魚不是同一種魚，具體情況如下：

區別如下：

1.種類不同

龍利魚為海魚，巴沙魚為淡水魚；

2.生物學上屬種不同

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱子板魚、鰨目、鰨米；

巴沙魚屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（Paugusiushamiltoa）為無鱗魚類；

3.外形不同

4.肉質不同

半滑舌鰨（龍利魚）自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品；

巴沙魚肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工，該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%；

5.價格不同

龍利魚活魚價格很高，而巴沙魚價格相對來說較低。

巴沙魚

(3)越南涼拌活魚是用的什麼魚擴展閱讀：

1.龍利魚營養價值

據營養專家稱，龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

同時據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為「護眼魚肉」的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

2.巴沙魚營養價值

巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質（主要是鈣）等營養元素。但可食用部分含水量極高，蛋白質比重低，因此缺乏營養學價值。

巴沙魚作為西方國家超市裡賣的最為便宜的一種魚，有很多種食用方法，但大都以亞洲菜譜為主（西方人很少吃淡水魚，尤其養殖魚類），其主要消費群體是亞洲國家的新移民們。

因為其魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以不建議清蒸或是燉湯，西方超市裡的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現（無鱗無刺，整片的魚肉），烹調之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。

④ 越南人喜歡吃什麼魚, 有越南客人 謝謝

他們主要是口味比較清淡，只要不是麻辣味的魚，應該都能接受。