越南河粉可以做什麼好吃的

1. 越南粉清湯湯底的配方

湯底：

牛骨（兩根以上）、牛腩（一塊就好）、紅洋蔥頭（一大個），水（五斤，若想一大鍋夠支撐一整天的生意，那就自己換算吧！）

關鍵是燒大開後，收小火慢燉八個小時以上，並每隔一個鍾頭開蓋打撈雜質與肥油！最後加食鹽起味，別太咸，因為吃粉時有配魚露會很咸。

香料包：

關鍵是小茴香（一把）和沙姜塊（一片），其它如香葉、草果、八角（一至兩個就夠）那都是必須的。收小火慢燉時紗布包裹後置入湯鍋。最後一小時時還要放進一個青檸，連皮切對半共四瓣。

具體比例，你給出想一次煲多少水量，我再給你吧！生意興隆的話記著我的VIP免單卡哦！

以上是Bo Pho的。還有雞肉海鮮類的湯底，不過可以先頂住一陣子的了！

豬腳豬血牛丸，用桂林米粉代替順化細米粉。這個是進階的吃法。

今天又去了另一個越南朋友剛盤下的店子，點的本是牛柏葉粉，不過生意好，柏葉沒有了！所以就變成下面這個樣的東西。

菜碼碟：有掐根有機黃豆芽，青辣椒圈，新鮮紫蘇葉與青檸。

起片頗薄的牛肉還要浸泡久些才會被燙熟的。

把順化細粉挑散壓住未熟的牛肉哦！

菜碼碟里黑與紅的就是對半的海鮮醬與酸甜口辣椒醬的混合物啦！用來蘸肉片吃的。碗里我已經把豆芽、椒圈鋪好以及青檸擠好，嚯嚯開動了！

2. 越南火車頭湯河粉的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
河粉 適量
牛肉 克
青檸 個
洋蔥 半個
魚露 適量
蔥 適量
牛筋 克
牛百葉 克
牛肉丸
綠豆芽 適量
小辣椒 個
羅勒 適量
牛骨 根
越南火車頭湯河粉的做法
火車頭最精華的是湯底，想做一個美味的火車頭，就要買帶肉的牛骨熬三個小時，做成高湯。我懶，這步略過。
煮河粉，市場買來的河粉都是熟的，所以別煮太久，河粉太軟爛就不好吃了。瀝水撈出，放在碗里。
切洋蔥絲，蔥花。蔬菜（豆芽，洋蔥絲，蔥花，金不換，小辣椒）千萬不要煮，生的才好吃，口感脆脆的，辛香十足。放在河粉上面。
煮牛肉，牛百葉，牛筋，牛肉丸。喜歡吃生牛肉的，牛肉就別煮太久，也可以買點熟牛肉搭配半生熟的鮮牛肉。放河粉上。
撒調味料，不能少的是魚露，其他的隨意（鹽，雞精，糖，胡椒粉，黑胡椒）。澆上熱乎乎的牛骨湯，最後再擠點青檸汁上去。完美開吃！

3. 越南雞肉河粉怎麼做

今天我們給大家分享的一道美食是 「雞肉河粉」 ，河粉對於我們大家來說並不陌生，相信也是不少朋友早餐必備的一道美食之一。如果你也喜歡這樣的風味，絕不能錯過這個方案哦。現在就來把我們的製作方法分享給大家。喜歡「雞肉河粉」的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！美食是一道學無止境的學問。俗話說得好：「金無足赤，人無完人」。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。

准備所需食材：

適量雞湯 (根據份量調整,或其他你喜歡的湯類均可)

1-2片薑片 (根據喜好調整)

2紅辣椒 (切片,不喜歡吃辣需減量，如圖)

¼杯魚醬 (根據喜好調整)

1湯匙糖 (根據喜好調整)

2個雞大腿 (去骨去皮根據喜好調整,切成薄塊)

適量鹽和胡椒粉 (調味)

2湯匙油

350克左右河粉 (根據需求調整)

少量新鮮豆芽 (根據喜好調整)

少量新鮮薄荷 (根據喜好調整)

少量新鮮羅勒 (根據喜好調整)

適量新鮮香菜 (根據喜好調整)

少量檸檬 (根據喜好調整)

PS：以前有不少朋友反應量杯問題。 (香約美食吧)在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣，根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。

首先，我們需要把下面條的水煮沸。同時，把湯汁放入另一個中鍋里，再加上姜、辣椒、魚醬和糖。進行慢燉約10-15分鍾。

此刻，用鹽和胡椒粉將雞肉進行調味。然後，加熱平底鍋且加熱2湯匙油。接著，將調味好的雞肉煎至香(如圖)，放一邊備用。

在這時，根據個人喜好的方式將河粉煮好。把河粉分成四碗(或根據喜好調整)。

接下來，將煮好的湯汁和煎好的雞肉分在碗里(如圖)。

此刻，加上豆芽(根據喜好調整，或在煮河粉的沸水中焯水)、薄荷、香菜、羅勒(如圖，根據個人喜好增減)。

接下來，擠些檸檬汁加入碗中(根據個人喜好增減)。如果需要的話，還可以加些魚醬或者自製的辣椒油(頁尾有我們之前發布的自製辣椒油可以參考)。這時，我們今天這道美食就大功告成，請趁熱享用吧！

4. 正宗越南米粉的做法

米粉是比較常見的一種主食，在天氣比較熱的時候，喝上一碗米粉，腸胃感覺特別的舒服，而且米粉的熱量非常的低，含有多種維生素和礦物質，營養價值是比較不錯的，越南米粉也是比較有名的，做法也比較簡單，要准備適量的越南米粉，再准備一些蔬菜，比如說紅蘿卜，小黃瓜等等，然後就可以開始製作了。

越南米粉的做法

材料越南米粉80克、紅蘿卜15克、白蘿卜20克、小黃瓜20克、綠豆芽15根、生菜葉1/2片、九層塔1株、花生8-10顆、越南酸甜辣醬80ml、青檸檬1/2顆

做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有賣。蔬菜洗干凈瀝干水。step2酸甜辣醬的做法參考~越南酸甜辣醬https://icook.tw/recipes/118465。這食譜的魚露味道較少一點，不會覺得魚腥味重。
step3跟著包裝說明做，米粉先冷水泡5分鍾，或熱水泡3分鍾才煮。step4鍋子大鍋水燒開（足夠煮米粉的水量），豆芽略燙，取出沖水瀝乾，放碗里。要吃更原裝越南風味，豆芽菜不用燙，吃生的才道地。step5同鍋水下泡好的米粉，煮三分鍾便撈起，沖冷水。step6米粉放冰水中備用。這個步驟真的不能省啊！就是要冰冰涼涼的粉才好吃！
step7小黃瓜、紅蘿卜、白蘿卜、生菜切長絲。生菜可先捲起來再切，張開便是絲了，其他三項可用切蔬果器來刨絲。step8不喜歡紅蘿卜的草味及白蘿卜的嗆味的話，可把蘿卜絲放酸甜辣醬中泡3-5分鍾去草味。step9花生放塑膠袋裡敲碎，不怕四處彈得無影無蹤招小強。要買炒過的單純鹹味花生，不要加味道（如蒜香，麻辣）的。step10米粉瀝干水，放碗里豆芽上，然後鋪上小黃瓜、腌漬好的紅白蘿卜絲、生菜絲、九層塔及花生粉。再放上肉類或炸春卷step11淋上酸甜辣醬、擠些檸檬汁，筷子拌均勻，趕快趁涼吃！

5. 越南牛肉炒河粉的家常做法

越南牛肉河粉的做法

步驟step1

准備洋蔥和生薑：把洋蔥去皮，把洋蔥切成四份。把生薑去皮，切成四段。

步驟step2

碗中放入香菜，就大功告成啦！可以開始品嘗美味了！