越南捲筒粉的餡料怎麼做好吃

❶ 有誰知道越南小卷粉的做法

那個要有越南的米紙皮，然後包上煮熟的蝦，豆芽，辣椒，九層塔什麼的。
重點是蘸料，魚露、辣醬、花生碎調出來的。

❷ 越南小卷粉的做法步驟圖，越南小卷粉怎麼做

越南小卷粉的做法

• （1）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡30分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、澱粉、鹽混合調成稀糊。

• （2）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（2克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（3克）混炒成椒鹽。

• （3）用一隻兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置於開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，捲成筒，一切兩段。

• （4）鍋上中火，注入油，至五成油溫， 將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微 黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。

❸ 越南捲筒粉配方

米要洗凈，提前泡12h左右，如果時間不及可以放些溫水泡快些，用的時候要淘一兩次。
也可以提前將漿做好，放冰箱，第二天早晨用。
先把米磨好後放入生粉，麵粉，放一點鹽，攪勻。漿磨得越細越好，磨2~3遍。
磨米的時候可以放些熟米飯，10斤生米可以放半斤左右熟米，放多易致粉皮破裂。如果稀了可放麵粉，軟了放生粉。
豆角，木耳，蓮藕，韭菜，紅蘿卜，玉米。（碎肉玉米）
玉米煮過以後炒，像炒菜一樣，放入佐料。
肉（半肥半瘦）（五花肉最好）
木耳打碎
炒豆角：炒到六七成放胡椒粉、味精、雞精、鹽。然後放些碎肉。 
碎肉：炒到八成熟放香料、糖、味精、耗油、鹽、香料即胡椒粉。
韭菜：佐料和菜可同時放入，香料不可放多。
木耳：加入同上佐料，炒木耳不可大火，不用放油，炒熟即可。放半個洋蔥末，放一些紅蘿卜、油，再把炒好的木耳放入。
木耳是先炒出來，第二天再炒時用。
可以放些碎花生主碎肉一起，去皮的碎花生。
也可以搗碎後散到外面。
蓮藕放五香粉和胡椒粉均可，不可放多。蓮藕要用力切碎。
也可以放些豆腐泡，放入碎肉中，放些紅蘿卜和蔥調顏色。
切些碎洋蔥、青椒、搞些配菜小菜、蒜米。
考慮把包子的陷都可以試著放入。
所有炒出來好吃的東西都可以放入試下。
捲筒粉布鋪平方法：
由里向外畫圓，均勻鋪平。
加蛋捲筒粉，捲筒粉有要加雞蛋的可以在攤好漿後再將雞蛋攤上，熟即可。

❹ 卷粉的做法步驟圖，越南小卷粉怎麼做好吃

用料

米漿 200克

紅薯粉 2000

香菇 適量

瘦肉泥 適量

水 400克

越南小卷粉的做法

• 大米泡軟用機器磨細

  

• 准備一鍋燒開的水，讓鍋里的水一直沸騰上用個蒸籠鋪上網布，讓蒸氣鋪上來，一勺米漿均勻鋪開，蓋上蓋子，蒸2到3分鍾用竹片挑起，捲入餡料，打上贊水，就可以開吃了
  

❺ 越南小卷粉的製作方法 如何製作越南小卷粉

1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末，腌制半小時左右。

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合。

3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鍾。

4、取一平底盤刷上一層薄油，加入一勺調好的米漿。

5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。

6、鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大火蒸2分鍾。

7、剛蒸好中間會鼓起，拿出來晾晾就可輕松揭起一張粉皮。

8、在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花，慢慢捲起來。

9、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鍾。

10、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。

❻ 越南捲筒粉豬肉木耳心如何抄比較好吃

越南捲筒粉的製作工具挺復雜，配料也比較講究

主要工具有：蒸鍋（在普通鍋上覆蓋綳緊一層皮製品-個人覺得是皮製品），長扁竹片，鋁盤
主要配料：米漿、木耳豬肉餡

製作工藝：

1、將米漿倒入蒸鍋，展開成圓形

2、待米漿蒸熟成米皮後，用竹片捲起一邊米皮，鋪展在鋁盤中

3、將餡均放置米皮中

4、用竹片將整張米皮捲起，用筷子將卷在竹片上的粉夾下

5、這樣完整的一條捲筒粉就做成功了~~

用磨成的民漿放進托盤攤成一張薄餅,蔥花在上面,蒸熟後捲成卷即可上碟.

1.調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕受潮。
2.
成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用
手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清
水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。
3.
攤晾。將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3～5分鍾，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺熏一下，這樣防霉、漂白和防蛀的效果就
會更好。經浸漿或熏硫後的水粉皮，攤在散有干凈稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。待晾乾至水分含量為16～17%時，就可以收藏或包裝運
銷。

好的粉皮是用優質的土豆或紅薯等優質澱粉做成的，一般的干
粉皮 泡水後是滑滑的 不會發粘的 我小時候 家裡長輩也做過 所以個你說咯 假如水泡泡也糊了 就不是優質澱粉做的咯 不過太硬了
水都泡不開的那就麻煩大了 小小粉皮讓你頭痛啊呵呵 泡的時候用冷水 記住好的粉皮經水一泡是滑的 不是粘的哦