1. 求粿條製作方法
炒粿條的做法一
食譜配料：
粿條1包，豆芽適量，紅蘿卜半根切絲，排骨王適量切絲，調味料，蚝油2匙，辣椒粉1匙(用少許水拌勻)，黑醬油1匙半，鹽、麻油、胡椒粉各少許。
製作方法：
1.先將粿條弄散；
2.將排骨王炒香，撈起；
3.留下少許的油將辣椒粉炒香，接著放入紅蘿卜稍炒一下，再放入粿條炒；
4.然後再放入其它調味料和芽菜，炒幾下再加入剛剛炒香的排骨王，翻炒均勻出鍋，炒粿條即成。
炒粿條的做法二（潮汕風味）
食譜配料：
粿條(河粉)70公克，韭黃20公克，豬肉絲10公克，醬油1/3小匙，水1/2杯，蝦米、油蔥酥、胡椒粉、糖、鹽、酒、香油各少許。
製作方法：
1.粿條切條狀（如果是河粉用熱水浸泡至軟後撈起），瀝干水份備用；
2.起油鍋，將豬肉絲、蝦米、油蔥酥拌炒一下，加入調味料，略煮一會；
3.最後放入韭黃、河粉拌炒均勻，炒粿條即成。[吃地帶]
炒粿條的做法三（新加坡風味）
食譜配料：
粿條1公斤(32安士)，蒜茸4大匙，豆芽18安士，菜心6安士，臘腸(切細片)2條，中蝦(煮熟、去殼)12隻，雞蛋(攪拌成蛋液)5粒，魚露4大匙，甜黑醬油5-6大匙，辣椒醬3大匙，海鮮上湯180毫升(6安士)，蘇東(煮熟,切園形，1/2公分厚)300克，菜油或豬油8安士。
製作方法：
1.燒熱大油鍋後倒入3/4油或豬油，把火候稍為調小，將蒜茸爆香，炒至呈金黃色，倒入粿條、豆芽和菜心炒勻，大約兩分鍾後推至一旁；
2.在鍋的中央把剩下的油或豬油倒入燒熱後加入蛋液，然後與粿條一起炒；
3.接著加入辣椒醬與粿條、蛋液一起炒均勻，再加入魚露和甜黑醬油將材料一起炒勻，大約一、兩分鍾；
4.最後倒入臘腸、蝦肉、熟蘇東和海鮮上湯炒勻，炒粿條即成。
2. 手工製做粿條比較詳細的做法
食材
食材
500g 蘿卜 250g 粘米粉（大米粉） 20G 香菇 20G 蝦米 20G 香芹 20G 青蒜 25G 水 1小匙 鹽 1/2小匙 雞精 1小匙 胡椒粉 4大匙+一丁點+2大匙 油
步驟/方法
1
1
香菇泡發，和蝦米、香芹、青蒜一起切成細丁
2
2
蘿卜切塊
3
3
用料理機將蘿卜塊攪拌成泥
4
4
坐鍋熱油（4大匙），將（1.）中所有丁炒香
5
5
加入蘿卜泥炒熟
6
6
調入鹽1小匙，雞精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾涼
7
7
加入粘米粉和水，攪拌成糊
8
8
容器抹油（一丁點）
9
9
將粉糊倒入容器中
10
10
入電高壓鍋中蒸30分鍾後從容器中取出
11
11
.晾涼切塊
12
12
坐鍋熱油（2大匙），將菜頭粿煎至兩面金黃即可。取辣椒醬蘸食。
END
注意事項
* 如果在配料中加入肥瘦適宜的肉糜，那就更豐富了！
* 如果不喜煎炸食品，可以蒸熟就吃，同樣美味！
3. 怎麼才能做出正宗的潮州灌粿條，也叫沙茶粿。不要網上復制的。謝謝。
主要還是芝麻醬+沙茶得買潮州特有的！（楓春有現成的賣）
粿條買新鮮的稍微過下水就好！
4. 粿條是怎麼做的呢
在潮汕或海外的潮籍食物館中，粿條多以炒和「泡」出現於席上。普通炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條猛火炒之，再放入肉絲、蝦仁等配料同炒上盤的。但也有把粿條墊底，再加上配料與湯的。沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候夠，則香濃可口。
潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的「炒粿」，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。在汕頭，炒粿最有名的是永和街口一攤，由於炒得可口，所以每天總是供不應求。到汕頭的人，也總要到那裡一試。汕頭小食有「三絕」，就是：老媽宮（昇平路頭）粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。
魚丸粿，即是廣府人叫做「魚蛋湯河粉」的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、（魚+帝）脯、魚丸及湯汁即成。香港大牌檔的「魚蛋粉」（即潮州的泡粿條），就是這類吃法，但真正出自道地潮式做法的則很少，所以食起來味道當然要打折扣了。
雖然我是復制粘貼 但是我覺得答案夠精闢了
5. 怎麼做粿條湯才會好吃
潮汕粿條湯
食譜
材料：時蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、蔥
調料：油炸過的蒜沫、炸過蒜的油，鹽、少量雞精
湯底：豬骨、或排骨熬出的湯
潮汕湯河粉湯底做法
第一種做法：將豬骨、或排骨熬煮3個小時作用，熬出骨湯。
第二種做法：在做面時，放入切片的豬肝、肉片即可煮出湯品。
潮汕蒜沫的做法
將蒜剁成小顆粒，繼而放入油鍋炸至金黃即可（20-30秒）即可。而油可以用於煮湯用。而油炸過蒜蓉的油，就可以直接用作湯品的調料油用。
潮汕牛肉丸粿條湯的做法
1、拿一小鍋盛出湯，煮開
2、湯底中加入蒜沫、油，鹽，及少量雞精
3、繼而再放入牛肉丸，煮約20-30多秒
4、河粉用清水煮1-2分鍾，再將粿條放入到湯鍋，煮約30秒-50秒
5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。
備註：
1、在潮汕地區，蒜油，及油炸過的蒜沫是極為流行的，這些調料通常被運用在煮湯之中。如果你不在潮汕地區，那麼可以在網上搜索購買。
2、建議將面、或河粉（粿條）過一次開水，再放入湯中煮。
6. 粿條到底怎麼做
材料：青骨菜（小松菜）或生菜、粄條、白鬍椒豬雜高湯、香油、豬肉或牛肉、豬肝、鹽、味精、胡椒粉、海蝦和蜆貝等海產品
製作方法：鍋內盛入適量豬雜高湯後大火煮沸後下蜆貝；保持沸騰狀態下肉片；有筷子攪散肉片後隨即下粄條；接著放入海蝦；海蝦變紅立刻放入切段的青菜煮沸一分鍾，加適量鹽、味精、香油便可停火出鍋。另外，可根據自己的喜好在煮制粄條時添加雞蛋、海蟹、魷魚、鱔段等配料
7. 潮汕牛肉粿條怎麼做
潮汕牛肉粿條
材料
主料：牛肉200g，蛋清1隻，蒜2瓣，海米15g，指天椒1隻，香蔥1棵，豆腐乾1塊，熟花生1湯匙，綠豆芽50g，越南河粉200g，羅勒10g
調料：魚露1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），鹽1/2茶匙（3g），檸檬汁1茶匙（5ml），高湯150ml，生抽2茶匙（10ml），干澱粉1湯匙（15g），油2湯匙（30ml）
做法
1、越南河粉用開水浸泡至回軟，撈出後放入冷開水中浸泡備用。
2、牛肉切片加入1茶匙（5ml）生抽、干澱粉、蛋清和鹽抓拌均勻，放置10分鍾。
3、海米、指天椒、蒜分別切碎。香蔥切段。豆腐乾切成0.5cm見方的小丁。熟花生切碎備用。羅勒撕下葉片備用。綠豆芽擇洗干凈備用。
4、大火燒熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉劃散，待牛肉變色後取出備用。
5、再次用中火燒熱炒鍋中剩餘的油至6成熱，放入海米碎、指天椒碎、香蔥段和蒜碎煸炒出香味，待油溫稍稍升高後放入豆腐乾丁翻炒1分鍾，再放入從冷開水中取出並瀝乾的越南河粉翻炒均勻。
6、加入剩餘的生抽（1茶匙）、魚露、檸檬汁、白砂糖翻炒均勻，調入高湯稍煮。7、待湯汁將要收干時放入炒過的牛肉、綠豆芽和羅勒葉翻炒1分鍾即可出鍋。上桌前撒上熟花生碎。
8. 永安手工粿條的做法
簡介
潮汕粿條也是河粉。不過比河粉好吃得多。
蘑菇娘的廚房 蘑菇娘
用料
大米
水
潮汕粿條的做法
把大米泡水，泡大慨兩個小時。
泡好瀝干。
把大米在磨醬機加水磨成醬。
用專用盤子大火上汽3分鍾蒸熟。
這個就是蒸好的粿仔，也稱河粉。