越南虎蝦如何食用

『壹』 老虎蝦的家常做法

老虎蝦又名帝王蝦，因體型大且有斑紋而得名，其肉質鮮美，營養價值高，一般在國內比較少見，就算有，也是進口的，所以價格比較貴，怎麼做好吃？

一、老虎蝦是什麼蝦？

1、特點

(1)老虎蝦是遠洋蝦，是野生的，沒辦法養殖。在澳大利亞海洋資源很豐富，也不需要耗費人工養殖。需要養殖的是淡水類產品，所以在澳洲活的淡水產品比海產品貴，淡水蝦價格是海蝦的2到3倍，連小龍蝦都和龍蝦一個價。

(2)老虎蝦是一種體型巨大且有斑紋的蝦。其肉質甜美，有彈性的老虎蝦可說是蝦中之王，在愛好海鮮的食客們心目中可是名氣響當當的。

2、產地介紹：

主要產地是馬來西亞、澳洲、馬來西亞、菲律賓，還有越南。目前我國市場上的老虎蝦都是進口的。

二、做法介紹：

1、腐乳老虎蝦

用料：老虎蝦一包，腐乳一小塊、2茶匙腐乳汁、3大匙水、橄欖油或其他菜油1.5大匙、蔥花1.5大匙、姜3克切絲，蒜蓉1大匙、白鬍椒粉1/6茶匙、鹽1/4茶匙、糖3/4茶匙。

做法：

(1)將鍋烘乾，加入1.5大匙油，置爐上開大火，放入蔥花1大匙，姜絲和蒜蓉炒香。放入老虎蝦翻炒幾下，然後放入2料腐乳汁，兜抄均勻。

(2)調中火，依次放入剩餘3料，炒至蝦外表變紅(大約1～2分鍾)，再放入剩餘蔥花及香油兜勻即可。

2、奶油香蒜烤虎蝦

材料：虎蝦4隻、奶油2湯匙、蒜末2～3湯匙、鹽少許、黑胡椒碎少許。

做法：

(1)准備好材料。同時預熱烤爐17度，虎蝦背部剪開，挑腸，再由背部切開一分為二，灑上海鹽及黑胡椒碎調味。小火開鑊，加1湯匙奶油和蒜末，小火慢慢炒香。當蒜末差唔多粒粒金黃，加入其餘奶油拌勻，關火。

(2)將蒜末奶油平均鋪在蝦肉上，放入已預熱烤爐，烤6～8分鍾，直至蝦熟(蝦肉變白色)。取出，灑上蔥花,完成。

3、干燒老虎蝦

材料：老虎蝦數只，米酒適量，塩巴適量，蒜頭兩瓣，姜兩三片，青蔥一枝，辣椒適量。

做法：

(1)起油鍋放薑片爆香，放蒜頭，放蔥白炒香；

(2)放入處理好的老虎蝦拌炒一下加入一點水炒熟；

(3)嗆一點米酒炒一下；加入適量塩巴均勻拌炒；

(4)起鍋前放入蔥綠色的前段和蝦子拌一下即可盛盤。

4、金香炒虎蝦

材料：虎蝦12隻、咖喱葉15塊、干蔥3粒、蒜頭3瓣、指天椒2隻、蝦米40克、中筋粉50克、鹽及黑胡椒適量、調味料蚝油2湯匙、咖喱粉1湯匙、黑胡椒粗粒1湯匙。

做法：

(1)將蝦米浸水至軟身，然後切碎，將虎蝦洗凈後去腸，將蒜頭及干蔥切成蓉，將指天椒切粒，咖喱葉摘下葉子切碎，准備一個小碗，加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁。

(2)准備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻，將虎蝦逐只沾上麵粉，放入油鍋炸至金黃色及全熟，將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油份快炒至均勻即成。

5、鹽焗虎蝦

材料：虎蝦5隻,粗鹽1/2杯,糖1湯匙,黑胡椒粉少許,白鬍椒粉少許,酒2湯匙,高湯或水200cc,迷迭香一束。

做法:

(1)先將冷藏虎蝦解凍。砂鍋底層鋪粗鹽及糖，放入虎蝦後，撒黑白鬍椒，再鋪一層鹽，倒入酒及高湯，放入迷迭香。

(2)烤箱電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入砂鍋固定，再用鋁箔紙密封。砂鍋放入烤箱下層後，烤箱上火130度，下火160度。Cook72App設定大師行程，75度5分鍾，再64度10分鍾即可。

6、虎蝦濃湯

材料:虎蝦200克、干蔥5粒、蒜頭2瓣、西芹1條、洋蔥1個、紅蘿卜1個、牛油40克、白蘭地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鮮百里香2湯匙、茄膏1湯匙、鹽及黑胡椒適量、橄欖油適量。

做法：

(1)將干蔥、蒜頭切成蓉，將洋蔥、紅蘿卜、西芹切成粒，將蝦殼及蝦腸去除(保留蝦頭及蝦殼備用)，將蝦肉切成小粒放置一邊以備後用。

(2)將蝦殼放在焗盤上，放入焗爐焗20分鍾直至金黃色，取出，用中火將煎鍋加熱，加入一半牛油及橄欖油至牛油溶化，炒香蒜蓉及干蔥加入洋蔥、西芹、紅蘿卜煮至軟腍，加入蝦殼炒香。

(3)加入茄膏炒勻，然後加入白酒及水煮滾，轉小火煮45分鍾，將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑然後過篩濾出湯汁，將湯濾棄掉，用中火燒熱鍋，加入餘下的牛油，炒香蝦肉，在表面灑少許淡忌廉及橄欖油即成。

『貳』 黑虎蝦怎麼做

黑虎蝦的處理方法如下：
1、買回來的蝦子放在里放至1個小時，這樣讓蝦子把肚子里臟的過濾下橡亂，換個2次水。
2、用刷子刷蝦子，這樣刷的時候用的力度不要過大，會損壞蝦子。
3、蝦放進碗里，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水沖洗。
4、4、從剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉。
5、然後用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最後擠基搜蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦梁鋒檔腸就出來了。清洗一下就可以了。

『叄』 虎蝦怎麼做好吃

方法一

1.首先需要把蝦清理干凈，這一步非常重要，要不在吃的時候會遇到很多的雜質，去除蝦線，之後從蝦的後背處切開，切好的蝦放入到干凈的清水裡浸泡十五分鍾，過濾掉雜質，之後撈出來瀝干水分放入到盆子里等待一會使用。

2.准備蔥姜蒜切成小片之後放到一邊等待使用。

3.在鍋里加入適量的黃油開火等待黃油融化，之後放入蔥姜蒜炒出香味再放入適量的食用鹽和味精，在繼續放入少量的黃油融化。

4.放入大蝦，之後蓋上鍋蓋，等到四分鍾之後打開翻個面，在過四分鍾就可以出鍋了。

二、方法二

1.第一個步驟和第一種方法的大致類似，還是需要先蝦線處理干凈，之後再用清水沖洗蝦幾遍，撈出來瀝干水分。

3.准備適量的生薑切成絲，放在一邊等待使用。

3.在鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之後加入切好的姜絲，炒出香味了我們就把黑虎蝦加入到鍋里，之後等到蝦逐漸的變成了紅色就可以加入食用鹽和糖，在繼續翻炒幾分蓋上鍋蓋，燜大約十分鍾的時間再加入適量的番茄醬繼續翻炒就可出鍋了。

『肆』 越南進口的黑虎蝦能吃嗎對身體健康有害嗎越南的

越南生產的黑虎蝦本身並不一定有害，但是由於越南對水環境的污染管控不夠嚴格，因此對蝦類養殖環境的污染或使用不當的農葯等問題可能會對蝦類的品質和安全性造成影響。因此，在選擇越南進口的黑虎蝦時，建議選擇可靠的、有健康證明的進口商或者品牌，以確保產品的質量和安全性。

另外，無論是何種來源的蝦類，為了避免食品安全問題，建議在購買和食用時注意以下幾點：

1. 盡量選擇有質量保證、有安全認證、來源可靠的產品。特別是進口的蝦類，最好選擇有進口資質的品牌或商家。

2. 在購買蝦類時，要注意蝦體是否完整鏈喊、色澤是否明亮，無異味、不腥。仿喚謹

3. 在食用蝦類前，一定要認真清洗處理，以免殘留污染物或者寄生蟲導致食品安全問題。

總之，只要選擇正規渠道、源頭可追溯的優備基質越南進口黑虎蝦，參照食品安全標准，並注意正確食用，一般來說是可以安全食用的。