越南包餃子怎麼樣

① 小麥粉能做什麼

小麥粉多數用來做麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。

小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質。

因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

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全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。

高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。

② 越南的餃子以什麼肉作為餡

越南餃子以魚肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。
以下是其它國家的:朝鮮餃子
以牛肉為餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著。
俄羅斯餃子:
俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子和是第二道菜。
印度餃子用料、做法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還大，但不是煮著吃，而是烤著吃。
墨西哥餃子他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，「原湯化原食」。
義大利餃子餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國人一樣。
匈牙利餃子餡嚴格說來是果醬，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，時還要裹上炸好的麵包茸。
三彩餃子主料：豬肉、白菜、蝦仁、香菇
輔料：麵粉、菠菜、胡蘿卜、雞蛋
調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、暇?做法：1、豬肉、白菜、蝦仁、香菇，做成三鮮白菜陷；
2、用麵粉、麵粉加菠蘿汁、麵粉加胡蘿卜汁，做成三種顏色的麵皮；
3、最後包成三色餃子。
特點：團團圓圓，喜氣洋洋，節日氣氛濃，漂亮新穎。
肉桂豆腸餃子餡
[原料/調料]
豆腸1條 黑木耳(大) 1片 豆芽末 3大匙 香菜末 3大匙
鹽1小匙 醬油 1/3大匙 糖 1/3大匙 白鬍椒粉 1大匙 肉桂粉 2小匙 香油 1大匙 太白粉 2/3大匙[製作流程]
1. 豆腸洗凈瀝干後切成細丁；黑木耳洗凈切成細末備用。
2. 將豆腸細丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加攪拌後，再加入調味料攪拌均勻即可。
15粒水餃份量。
油豆腐荸薺餃子餡
[原料/調料]
荸薺(已去皮) 15粒 油豆腐 1塊 芹菜 1根
鹽2小匙 糖 2/3大匙 香油 1/2大匙 白鬍椒粉 1大匙[製作流程]
1. 將荸薺洗凈並切成末狀，將汁瀝干；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。

③ 餃子餡種類

餃子餡的種類有哪些
餃子餡的種類有很多，可以劃分為素餡、肉餡和混合餡。

素餡類：韭菜，茴香，大白菜，香菇，西葫蘆等都可以和雞蛋一起拌成餡包餃子。雞蛋最好是炒熟了再放，否則餃子餡容易出水不好包。

或者多種素食混在一起做餃子餡。推薦一個經典素餡：豆腐皮切碎，小白菜用熱水焯一下擠干凈水分剁碎，粉絲用熱水泡10分鍾切碎，豆腐攪碎，香菜切碎，芝麻醬和醬豆腐調汁，加鹽、香油和花生油拌勻，其中各種食材的比例可以根據個人口味調節。

肉餡類：豬肉，牛肉，羊肉一般以這三種為主，當然看個人口味，魚肉，雞肉，驢肉等也可以作為餃子餡。肉餡在拌餡的過程中有一項特別重要的程序就是要加水。先用生抽腌制一下肉餡，然後慢慢的一點點的加溫水，用筷子朝著一個方向攪拌，一直加水攪拌到肉餡變的有彈性，再放入蔥薑末，鹽，五香粉，香油拌勻。

混合類就是肉餡和素菜混在一起，這個就可以創造出無數個可能。各種青菜都可以和青菜搭配，各種你能想到的青菜，看個人口味啦。
餃子的種類
餃子種類：

1. 蔬菜綠色餃子：

和面中加入蔬菜汁。

2. 海鮮餃子：

它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。

3. 開口露餡水餃：

餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子內的餃餡相通。餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。

製作方法是用水餃粉合成面團，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡後，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合並呈現出開口。

4. 風味水餃：

風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品

5. 仙人掌水餃：

仙人掌水餃主料是仙人掌丁（絲）；仙人掌粉。

6. 魚肉水餃：

餡的配方為：魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。

7. 山珍水餃：

餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。

8. 宮廷水餃：

由精麵粉和水和製成面團，一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然後包製成所述水餃。

9. 海帶水餃：

以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料。

10. 蕎面水餃：

蕎麥面為主要原料製成的水餃，包括麵皮及內餡，其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成。
餃子餡的種類有哪些
餃子餡的種類有很多，可以劃分為素餡、肉餡和混合餡。

素餡類：韭菜，茴香，大白菜，香菇，西葫蘆等都可以和雞蛋一起拌成餡包餃子。雞蛋最好是炒熟了再放，否則餃子餡容易出水不好包。

或者多種素食混在一起做餃子餡。推薦一個經典素餡：豆腐皮切碎，小白菜用熱水焯一下擠干凈水分剁碎，粉絲用熱水泡10分鍾切碎，豆腐攪碎，香菜切碎，芝麻醬和醬豆腐調汁，加鹽、香油和花生油拌勻，其中各種食材的比例可以根據個人口味調節。

肉餡類：豬肉，牛肉，羊肉一般以這三種為主，當然看個人口味，魚肉，雞肉，驢肉等也可以作為餃子餡。肉餡在拌餡的過程中有一項特別重要的程序就是要加水。

先用生抽腌制一下肉餡，然後慢慢的一點點的加溫水，用筷子朝著一個方向攪拌，一直加水攪拌到肉餡變的有彈性，再放入蔥薑末，鹽，五香粉，香油拌勻。 混合類就是肉餡和素菜混在一起，這個就可以創造出無數個可能。

各種青菜都可以和青菜搭配，各種你能想到的青菜，看個人口味啦。 。
餃子類型有多少種
一：餃子的烹調方法：餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤。

二： 餃子的餡料種類：1. 菌類餡：平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇2.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，3. 素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。三： 餃子種類：1. 蔬菜綠色餃子：和面中加入蔬菜汁。

2. 海鮮餃子：它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。3. 開口露餡水餃：餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子內的餃餡相通。

餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。製作方法是用水餃粉合成面團，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡後，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合並呈現出開口。

4. 風味水餃：風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品5. 仙人掌水餃：仙人掌水餃主料是仙人掌丁（絲）；仙人掌粉。6. 魚肉水餃：餡的配方為：魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。

7. 山珍水餃：餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。8. 宮廷水餃：由精麵粉和水和製成面團，一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然後包製成所述水餃。

9. 海帶水餃：以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料。10. 蕎面水餃：蕎麥面為主要原料製成的水餃，包括麵皮及內餡，其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成。

三：餃子種類分布：我國各地餃子的品種很多，如：廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鍾水餃等，西安的餃子宴等等四： 國外餃子種類：世界上許多國家和我們中國一樣也吃餃子，但是，他們的做法與吃法都各具特色。1.俄羅斯餃子：俄羅斯人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精等，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨頭熬成的清湯。

不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子才是第二道菜。2. 印度餃子：用料、作法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還要大，但不是煮著吃，而是烤著吃。

3， 墨西哥餃子：他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯。

4， 朝鮮餃子：以牛肉為餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著的。5.越南餃子：以魚肉為餡，在餡里加大量的橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。

6.義大利餃子：餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種以雞肉、乾酪作主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻等。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。

煮餃子的方法與中國人一樣。7.匈牙利餃子：是用果醬做餡，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。

他們用來包餃子的面都要加兩倍於麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，吃時還要裹上炸好的麵包茸。
餃子的種類
餃子種類： 1. 蔬菜綠色餃子： 和面中加入蔬菜汁。

2. 海鮮餃子： 它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。 3. 開口露餡水餃： 餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子內的餃餡相通。

餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。 製作方法是用水餃粉合成面團，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡後，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合並呈現出開口。

4. 風味水餃： 風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品 5. 仙人掌水餃： 仙人掌水餃主料是仙人掌丁（絲）；仙人掌粉。 6. 魚肉水餃： 餡的配方為：魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。

7. 山珍水餃： 餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。 8. 宮廷水餃： 由精麵粉和水和製成面團，一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然後包製成所述水餃。

9. 海帶水餃： 以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料。 10. 蕎面水餃： 蕎麥面為主要原料製成的水餃，包括麵皮及內餡，其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成。
餃子餡的種類
怎樣調制出鮮美的餃子餡 首先，肉、菜比例要適當。

一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。 其次，不要把菜汁倒掉。

據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。

若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。

菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。

瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。

同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。

用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。

餃子餡的做法 餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。

將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。

攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。

如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡：青菜剁碎，和調好的肉餡混合。

胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。

大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。

番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示： 1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯麵粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面團分小塊，擀成餃子皮。

2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。

番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁） 3、加調料，順時針拌勻 4、快速包水餃，以防出汁太多 韭菜蝦仁餃子餡 主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的。
餃子類型有多少種
你好！

一：餃子的烹調方法：

餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤。

二： 餃子的餡料種類：

1. 菌類餡：平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇

2.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，

3. 素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。

三： 餃子種類：

1. 蔬菜綠色餃子：

和面中加入蔬菜汁。

2. 海鮮餃子：

它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。

3. 開口露餡水餃：

餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子內的餃餡相通。餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。

製作方法是用水餃粉合成面團，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡後，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合並呈現出開口。

4. 風味水餃：

風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品

5. 仙人掌水餃：

仙人掌水餃主料是仙人掌丁（絲）；仙人掌粉。

6. 魚肉水餃：

餡的配方為：魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。

7. 山珍水餃：

餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。

8. 宮廷水餃：

由精麵粉和水和製成面團，一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然後包製成所述水餃。

9. 海帶水餃：

以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料。

10. 蕎面水餃：

蕎麥面為主要原料製成的水餃，包括麵皮及內餡，其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成。

三：餃子種類分布：

我國各地餃子的品種很多，如：

廣東用澄粉做的蝦餃、

上海的鍋貼餃、

揚州的蟹黃蒸餃、

山東的高湯小餃、

東北的老邊餃子、

四川的鍾水餃等，

西安的餃子宴等等

四： 國外餃子種類：

世界上許多國家和我們中國一樣也吃餃子，但是，他們的做法與吃法都各具特色。

1.俄羅斯餃子：

俄羅斯人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精等，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨頭熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子才是第二道菜。

2. 印度餃子：

用料、作法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還要大，但不是煮著吃，而是烤著吃。

3， 墨西哥餃子：

他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯。

4， 朝鮮餃子：

以牛肉為餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著的。

5.越南餃子：

以魚肉為餡，在餡里加大量的橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。

6.義大利餃子：

餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種以雞肉、乾酪作主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻等。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。煮餃子的方法與中國人一樣。

7.匈牙利餃子：

是用果醬做餡，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍於麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，吃時還要裹上炸好的麵包茸。

謝謝！！
餃子餡的種類
怎樣調制出鮮美的餃子餡 首先，肉、菜比例要適當。

一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。 其次，不要把菜汁倒掉。

據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。

若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。

菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。

最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。

瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。

同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。

用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。

餃子餡的做法 餃子餡主要分肉餡和素餡 買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。

將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。

攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。

如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡：青菜剁碎，和調好的肉餡混合。

胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。

大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。

番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。 香菜餃子餡 原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示： 1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。 茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯麵粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面團分小塊，擀成餃子皮。

2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。

番茄雞蛋餃子餡 主料是熟雞蛋（炒）300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。 1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁） 3、加調料，順時針拌勻 4、快速包水餃，以防出汁太多 韭菜蝦仁餃子餡 主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油。
餃子都有哪些分類
按照餃子本身特點分類

1. 蔬菜綠色餃子：

和面中加入蔬菜汁。

2. 海鮮餃子：

它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。

3. 開口露餡水餃：

餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子內的餃餡相通。餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。

製作方法是用水餃粉合成面團，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡後，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合並呈現出開口。

4. 風味水餃：

風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品

5. 仙人掌水餃：

仙人掌水餃主料是仙人掌丁（絲）；仙人掌粉。

6. 魚肉水餃：

餡的配方為：魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。

7. 山珍水餃：

餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。

8. 宮廷水餃：

由精麵粉和水和製成面團，一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然後包製成所述水餃。

9. 海帶水餃：

以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料。

10. 蕎面水餃：

蕎麥面為主要原料製成的水餃，包括麵皮及內餡，其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20-24%水和成。

④ 越南春卷皮能包餃子嗎

不太好 。因為越南春卷皮是用稻米磨漿製成的米皮，如果包餃子餡，很容易破的，而且餃子餡是生的，不易熟。而是越南春卷皮適合於包裹蔬菜或者易熟的食材。

⑤ 只有中國做饅頭和包子嗎！

1，韓國餃子， 韓國餃子跟咱的餃子，一模一樣，只不過叫法不一樣，叫饅頭。管饅頭叫餃子。韓國人民不吃饅頭，韓國人民平常除了泡菜就米飯，就是米飯就泡菜，改善伙食吃頓炸醬面或者烤肉什麼的。至於說吃餃子，不對應該叫吃餃子，也不是單獨吃，是跟湯一塊吃的，拿那石鍋，熬一大鍋湯，里頭又有菜，又有饅頭，有時候還放點面條，連干帶稀，一鍋全有了，這就叫吃餃子子。 水餃叫水饅頭，蒸餃叫蒸饅頭，煎餃叫煎饅頭。

沒見過另外的國家裡的人吃 饅頭 。
2， 韓國包子 ，韓國人也吃包子 ，韓國人把包子的叫法更怪，叫王饅頭 ！韓國人吃包子 ，不像中國人 ，大吃一頓 ，大肉包一頓吃 4 個 ，小籠包一頓吃 15 個 。韓國人一頓只吃一個包子 。石鍋里有醬湯 、泡菜 、面條 、再加上一個包子 。

3，日本餃子，日本老百姓也吃餃子，也叫餃子，都是煎著吃，就是咱這俗稱的鍋貼啊。日本老百姓吃饅頭不象咱這當成主食，他們是把餃子當成菜來吃，一個小碟，上面放四五個鍋貼，端上來之後，您可以就酒，當下酒菜，喝一口酒，咬一小口鍋貼，一瓶酒下肚，碟里還剩兩鍋貼，老闆再來碗米飯，米飯就鍋貼，連菜都省了。
4，俄羅斯餃子，
5，俄羅斯的餃子在當地也是一種美食，特別是在西伯利亞地區，因為當地天冷，天寒地凍，什麼東西都容易給凍了，唯獨這餃子不怕凍，連菜帶面都有了，平常包完了餃子，根本就不用往冰箱里放，往窗檯上擱一宿，轉過天早起，就凍得跟石頭子一樣了。 想吃的時候，抓一把一煮，這就是一頓飯。 蘸奶油吃，蘸沙拉醬吃。
6，越南餃子 以魚肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。
7，墨西哥餃子 他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，「原湯化原食」。
8，匈牙利餃子 餡嚴格說來是果醬，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，時還要裹上炸好的麵包茸。 朝鮮餃子 以牛肉為餡，並非凡喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著。

⑥ 餃子的種類

一:餃子的烹調方法:

餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤。

二: 餃子的餡料種類:

1. 菌類餡:平菇、香菇、滑子菇、杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、草菇

2.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，

3. 素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。

三: 餃子種類:

1. 蔬菜綠色餃子:
和面中加入蔬菜汁。

2. 海鮮餃子:
它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調味料組成。

3. 開口露餡水餃:

餃子的縱向兩端或頂端有至少一個的開口，其開口與餃子內的餃餡相通。餃子餡包括下述原料:精肉、水、佐料、植物油。
製作方法是用水餃粉合成面團，經壓面機滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡後，在餃子皮兩相對邊沿合攏處捏合並呈現出開口。

4. 風味水餃:

風味水餃餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，並配以用禽類骨架做的鮮湯及調味品

5. 仙人掌水餃:
仙人掌水餃主料是仙人掌丁(絲)；仙人掌粉。

6. 魚肉水餃:
餡的配方為:魚肉、豬白肉、雞蛋、生薑、蔥、食鹽、味精。

7. 山珍水餃:
餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配製而成。

8. 宮廷水餃:

由精麵粉和水和製成面團，一定質量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調味品調成餃餡，然後包製成所述水餃。

9. 海帶水餃:
以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料。

10. 蕎面水餃:
蕎麥面為主要原料製成的水餃，包括麵皮及內餡，其麵皮是由精蕎麥面、食鹽、食用鹼、改良劑、強筋劑和小麥粉輔以總重量的20－24％水和成。

三:餃子種類分布:

我國各地餃子的品種很多，如:

廣東用澄粉做的蝦餃、
上海的鍋貼餃、
揚州的蟹黃蒸餃、
山東的高湯小餃、
東北的老邊餃子、
四川的鍾水餃等，
西安的餃子宴等等

四: 國外餃子種類:

世界上許多國家和我們中國一樣也吃餃子，但是，他們的做法與吃法都各具特色。

1.俄羅斯餃子:
俄羅斯人的餃子餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、蔥頭、鹽和味精等，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨頭熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子才是第二道菜。

2. 印度餃子:
用料、作法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還要大，但不是煮著吃，而是烤著吃。

3， 墨西哥餃子:
他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯。

4， 朝鮮餃子:
以牛肉為餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著的。

5.越南餃子:
以魚肉為餡，在餡里加大量的橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。

6.義大利餃子:
餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種以雞肉、乾酪作主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻等。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。煮餃子的方法與中國人一樣。

7.匈牙利餃子:
是用果醬做餡，連李子、杏、烏梅也腌製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍於麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，吃時還要裹上炸好的麵包茸。

⑦ 外國人吃餃子是怎樣一種體驗

餃子歷來是我們中國最傳統的美食，中國人待客的時候，最隆重的飯菜就是餃子了，但是因為地域的劃分，餃子在中國北方與南方的地位有點不一樣。在北方地區的話餃子就是他們的一種情懷所在，對於他們來說，餃子是很濃重的一道菜，而在南方的話，很多人大多是把餃子就當做一道餐點來看待的。不過共同點都是中國人都愛吃餃子。中國人愛吃，外國人也特別的愛吃，甚至比我們中國人還要鍾情於餃子。

外國人吃餃子的話肯定不像我們中國一人吃漢堡包一樣，因為我們的餃子有各種各樣的餡，還有好吃的蘸料，只要是外國人的話，基本上他們吃過就會上癮，之前聽過一個朋友說一次接待她的顧客有幾個外國人，於是主管讓她請他們到大飯店去吃，結果吃完過後問那些客戶的感覺如何，那位外國人卻說感覺不好，因為沒有餃子吃，第二天他又帶外國人們去吃了一百多塊錢的餃子，客戶高興的不得了，於是合同也順利簽了。

很多外國人在了解到了中國餃子的內涵後，都會對這款神秘的食物產生興趣，並且對於能夠吃到中國人加為他精心准備的餃子的話，他會非常的感動，並會為此而感到榮幸。

其實在國外也是有餃子的就是波蘭的餃子，波蘭的餃子與中國的餃子是最像的了，但是他們的餃子比較的奇葩，因為在他們那個國家，餃子是屬於甜點，所以餡料大多都是甜的。比如什麼乳酪餃子，草莓餃子，藍莓餃子，櫻桃餃子等等，蘸的餡料也都是漿果這些。在波蘭，隨處都能見到餃子的身影，他們對於餃子的喜愛，與我們中國人相比也毫不遜色，只是他們的飲食習慣與我們的習慣大不相同而已，他們的餃子外形大多是半圓形的，並且皮薄餡大。

相傳波蘭的餃子來歷與中國也有著很大的關系，有一種說法是他們餃子的做法是由義大利的探險家馬可波羅從中國帶到了義大利，而後傳到了波蘭。波蘭的餃子做法也是世代相傳的，並且在傳統上，他們一般在聖誕節的時候吃餃子，當然在其他的重大節日吃也是可以的。

如今波蘭的餃子在當地已經成為了一種大眾食品，無論是在超市還是在餐館裡面，都有餃子出售，並且他們那個地方的每一位家庭主婦都有著自己的「秘方」來搭配餡料。