『壹』 越南飲食文化
和精緻豐富的中國菜或法國菜比起來,越南菜實在是「小巫見大巫」,但傳統的越南菜卻具有獨特的地方風味,值得食家們好好品嚐一番,這也是為什麼胡志明市現今,雖然各式各樣的餐廳林立,但傳統的越南餐廳仍然能獲得許多外國遊客青睞的原因。 越南菜是中南半島國家中最具特色與美味,可以提供多樣化的精緻菜餚,除了米飯是主食之外,牛肉、豬肉、海鮮、雞肉、鴨肉都有,同時也運用南洋地區特有的香料,如檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜及新鮮的萊姆果等,另外還有著名的沾醬魚露。基本上而言,越南菜著重於辣和酸。此外,越南每個地方也有其獨特風味,例如北部有河粉、蟹湯粉、螺湯粉、烤肉粉、仿狗肉、凍肉、烤魚肉、螺蒸薑汁、豆面糯米飯、木鰲糯米飯、瘦肉團子、豬腿等;中部有豬腿粉、瓜類、炙蝦膾餅片、占米糕、夫婦餅、粉糕、蘇州餅等;南部則有生魚酸湯、石缽魚、椰汁豬肉、鴨蛋蒸磋魚、繕鍋、春卷、煎餅、塘虱魚葫蘆瓜湯、豬頭酸瓜…等。
事實上,深受中華文化薰陶的越南人,在飲食文化方面也受到中國相當大的影響,甚至許多食品的作法都來自中國。此外,由於越南境內種族復雜,各有自己特別的烹調法,所以現在所謂的越南菜,多少已摻雜其它菜系的口味。
歷經多年戰亂,加上解放後經濟活動全部停頓,使得在貧乏邊緣掙扎的越南人毫無「心情」改良「吃的藝術」,而學有專精的大師傅也多流離海外,所以近年從海外回越南探親的越南人,總覺得口味已大不如(解放)前。所幸,越南得天獨厚的農、海、山產資源豐富,至少能夠提供絕對新鮮的材料,特別海產是非常充沛,越南可說是一個「海鮮天堂」。
一般說來,口味清淡的人比較容易接受越南菜,因為大多數的越南菜只放少許香料,而且烹飪時很少用煎炸。越南菜最大的特色是盡量保持原汁原味,例如菜桌上最常見的青菜幾乎都是生吃的。越南菜最重要的秘訣是桌上那一碗魚露配料,吃過越南菜的人都不會忘記菜旁都少不了一碗一碗黃色褐色的沾料。它的味道聞起來實在很難頂,更有人說是又腥又臭,但醮上食物後送入口時,卻有種說不出的鮮美,令人回味無窮,也是這時候才能領會越南菜的「美」。
其實並不是人人都可以調出最可口的魚露配方,如果調配時辣椒、糖、醋(或用檸檬)、蒜、水等比例不當,很可能使魚露的風味盡失。(如果外國人受不了那腥臭味,可用蒜頭辣椒起鑊爆香,將魚露趁熱濺入,熄火冷卻後的魚露便腥臭全消。)各位可別小看這碗調料,它可說是越南婦女身裁窈窕的「秘方」哦!據說,魚露相當滋陰,婦女若長期服用可永保青春體態。不過,如果當你親自看過魚露的製造過程,恐怕三年都不敢吃魚露。據越南當地人解釋,製造魚露並不困難,只要將新鮮的魚加鹽後腌在封閉的木桶中,待其發酵流出汁液,再過濾後便可獲得精醇的魚露。從前在鄉下,幾乎家家自製,但現在有工廠大量生產。
不論是在正式餐廳或路邊餐廳,點菜前最好先弄清楚每道菜的份量,一方面因為有些越南人吃飯時習慣各有各點的,又有一些叫合菜,份量又超過想像。此外,許多海鮮或山產的價格是按公斤計算,如果事前沒有考慮,很容易造成浪費或發生誤會糾紛。在越南去餐廳還必須特別留意,侍者所提供的「服務」,包括毛巾、花生、酸菜都要付費的,最好在使用前有個心理准備。
但對一般遊客而言,越南的「吃」算是相當便宜,在最富盛名的傳統越南餐廳約每人三、四美元左右,當然路邊的消費更便宜,一美元便可吃一頓,不過小心在外國嬌生慣養的腸胃,可能受不起當地的衛生環境,可免則免吧。越南人雖然也製作各式甜點,如豆沙糕、千層糕、榴連糯米飯等。但一般並沒有餐後吃甜點的習慣,但有水果代替,因越南盛產水果.當地越南人沒有給小費的習慣,一般只有遊客出入的餐廳才有給小費的風氣,至於費用多少完全自己決定,不必太「打腫臉皮充胖子」。
『貳』 越南人們平時吃什麼
我沒有越南朋友,所以無法問問他們平時在越南吃什麼,不過我以前去過越南一次,看過當地人們的生活,大概日常吃些什麼也略知一二。
我當時去的是越南芽庄,那裡炎熱的氣候使越南有很多豐富的食物,既然到了一個國家,就要感受一下那裡的風土人情,我沒事閑逛的時候,看到當地越南人常吃的主食其實和我們一樣都是大米,他們還有時還經常吃糯米製成的食物,各種各類青菜、豆類,水果,海鮮。
我非常喜歡越南的春卷,越南春卷和中國的春卷做法是不同的,當然味道也有很大差別。中國春卷是油炸的,裡面一般有包菜絲,肉絲,韭黃。而越南的春卷皮都是用糯米做成的,薄薄的一層,薄如蟬翼,潔白透明。感覺就要破掉的感覺,拿一張,裡面放上各種蔬菜和肉,再沾點醬料,簡直太好吃了。不是吹牛,我感覺我能吃十張!
他們早餐還會吃糯米飯,一般會有兩種,一種白色的,一種黃色的,白色的糯米就跟我們中國一樣,黃色的糯米就不一樣了,有點嚼勁,越南本地人更喜歡黃色的那種,裡面還要加上各種配料,什麼春卷,扎肉,叉燒,肉鬆,五香蛋,各種,隨便你選,每天不重樣。
大概就這些了。 民以食為天,就算為了美食也要再去一次啊。
『叄』 越南的風土人情很獨特,你知道哪些關於越南的知識呢
1.很多越南人(總人口的40%),姓式為「阮」。在越南語中,「阮」的字面意思是「美麗的興盛」,這個姓式廣泛應用,與越南歷史上阮皇朝(1802年至1945年)的影響相關。
2.越南南邊湄公河三角洲,田鼠數量許多,它們在富饒的稻田裡生息繁衍。因此,用田鼠烹調成的菜餚,可以在越南南邊特色餐廳找到。越南還有一種獨特的鴨蛋,它與鹽,胡椒粉和越南香菜一起食用。
10.胡志明市(西貢),是越南最大的城市和經濟中心,位於湄公河三角洲的北部的西貢河岸上。之前些個城市叫西貢,1975年4月改成現在的名字。
11.在所有越南城市中,會安是一個較神奇的地方。這個小鎮位於海灣周邊,擁有一個舒適的,幾乎嚴禁車輛通行的舊城區。這兒有文化旅者心裡渴望的一切:舊城區是世界文化遺產,古老建築和寺廟儲存完好。
12.沙巴(也稱為薩帕),位於越南西北部海拔1600米的地區,之前由法國人修建,是一個大山小鎮。沙巴,今日已成為越南一個繁榮的山區景點,以其獨特的風光及文化格調,吸引了很多國外遊客。
『肆』 越南旅遊注意事項越南旅遊美食攻略
其實越南也是一個很多人旅遊的地方,這個地方的風景也是很不錯,物美價廉的消費也岩擾散是很多人趨之若鶩的原因。今天小編來和大家說說關於這里的一吸血旅遊注意事項。
用胡志明:和諧西貢酒店SpaharmonysaigonhotelSap2晚(位置很好,去景點基本靠走就可以)
會安:舒適精品別墅CozyHoiAnBoutiqueVillas2晚(特別推薦)
峴港:樂卡爾特峴港海灘酒店ALaCarteDaNangBeach4晚(樓頂無邊游泳池,推薦)
機票(含胡志明-峴港):2521元端午節檔
住宿:1795元(8晚住宿)
總人均消費:6500元左右(含澳門買的伴手禮)
胡志明
PHO24,特色越南米粉類,口味很一般不推薦。(無空調)
BanhMiHuynhHoa,胡志明最美味的法棍!推薦!3.5w越南盾一個。
這家法棍店雖然排隊很長,但是速度還是很快的。麵包的口感外面硬邦邦裡面厚實有嚼勁吃起來很香。一開始還擔心不知道怎麼選餡料,後來發現有個統一配置,只要說明買幾個就可以了。餡料很豐富,除了裡面有2片辣椒千萬不要吃下去(咳咳~別問我怎麼知道的)其他的都非常好吃。
會安
WhiteRoseRestaurant白玫瑰,只賣2種餛飩,味道簡直不要太贊!(無空調)
白餛飩和炸餛飩實在太好吃了~一開始我們不清楚分量點了一份白餛飩和2份炸餛飩,最後離店的時候我們共點了3份白餛飩和3份炸餛飩,每個人都是托著肚子走出來的。白餛飩,感覺就是越南春卷的皮包的,透明的那種,蘸醬辣的特別好吃!一下子把味道突顯了出來,和炸餛飩比個人更喜歡這個。炸餛飩,其實有點像披薩的擺盤,用的薄而脆的皮上門放上醬料和各種食材。
HoiAnRoastery,貌美小資咖啡館,不錯~(無空調)
呂小姐咖啡廳,會安古鎮上有名氣的店飯點時分需排隊,不錯~(無空調)
MorningGlory,古鎮上的口味和呂小姐類似,李友小夥伴覺得比呂小姐好吃點。(三樓有空調)
巴拿山
隨便找的一家自助餐,人均67元人民幣,性價比還不錯。(有空調)
峴港粗氏
L'Italiano,披薩意麵味道正宗量大便宜,老闆義大利人會中文,推薦~(無空調)
吃膩了越南菜,來到了峴港選擇就很豐富啦。一家性價比很高的披薩店,味道也很正宗,因為老闆是義大利人家裡也是開披薩店的。和老闆搭上話是因為我想跑去二樓看看有沒有空調,然後就遇到了老闆,發現老闆原來會說中文並且在中國待過5年之久,現在娶了越南老婆就留在了這里。香腸披薩更好吃,我們打包回了酒店做了第二天的早餐。這家店還可以外賣哦。
beman海鮮排擋:東南亞的海鮮就這個味道啦,沒有國內的海鮮城市的好吃。這家在峴港的海鮮里算是不錯的。(無空調)
海鮮大概人均150元(人民幣),相對炒的貝殼類比較好吃。這次點的炒花螺老了沒有在潿洲島吃到的味美。
sofia
restanurnt,越南菜+西餐,點菜沒有雷區,越南米粉我們連吃2次,你們說呢!(有空調)
在這家店吃到了此行最好吃的越南粉,第二晚連續吃這家被告知越南粉賣完了,後來在快結單的時候被告知米粉又有了,大家都已經吃飽了,但在我強烈的要求下點了一碗牛肉粉,味道難忘。因為吃了2頓基本想吃的菜點了個遍,居然每個都好吃,太感人了,超級推薦!
Burger
Bros,漢堡包味道正宗,我對薯條的評價就是,原來薯條還能這樣好吃。推薦!(無空調)
漢堡好吃量足不說值得一提的是裡面的炸薯條,真是我吃過的最好吃的炸薯條了!這個套餐下去真是好滿足。
Onfleekcoffee+food,推薦椰子味咖啡,方便麵套餐量小一份不夠飽。(有空調)
這是一家早餐店,所以導致我沒吃飽,推薦這家的椰子味咖啡挺好喝的。
Lotteria,本來以為是本土的KFC,後來發現原來是韓國炸雞店,還是某集團的不推薦。
炸雞還是那個炸雞,一人兩塊就夠了,點餐的童鞋真是喪心病狂啊!有個白色冰激凌奶昔裡面有跳跳糖很好玩。
澳門
安德魯蛋撻,真心好吃。
厚實濃郁真的好吃。
胡志明機場出來很容易看到花旗銀行和越南銀行的自動提款機有中文,華夏卡越南銀行提款可免手續費但是一次只能拿200w越南盾,而花旗一次提款限額高但要手續費。機場美金換越南盾的匯率不好,我們是凌晨抵達的就一個換匯窗口所以白天是不是有更劃算的換錢櫃台就不清楚了。
峴港的酒店也能用美金換錢,匯率反正要比胡志明機場的好,我們也懶得出去找銀行對比了。
幾乎整個越南叫車都用了grab非常好用!因為抵達胡志明是凌晨2,3點怕不好打車我們兩個女生就定了包車,比當地打車要貴一倍啊,其實實際情況還好應該都能打到車。在峴港我們只招手拉過一次差頭,司機計價器不清零強行多收我們錢,體驗很差。
會安到美山遺址的包車是酒店幫我們訂的,90w越南盾一輛車(來回)
要珍惜會說英文的司機,我們的巴拿山包車就是之前grab叫了的司機會說英文於是就談妥了第二天去巴拿山的價錢(60w越南盾,來回)比直接用軟體叫車更便宜。
1.胡志明的飛車搶手機黨我們沒遇到,但是大家還是要注意安全喲~
2.西貢郵局旁有個露天小市場記得要去逛一下,特別精緻。
3.越南內陸航班乘坐的人很多,排隊隊伍挺壯觀的,機場略混亂,建議搭乘的朋友們提前2小時到機場排隊checkin以及安檢。還有飛國內和飛國外是分開的2個航站樓這點請注意。
4.胡志明的雨季其實也沒那麼可怕,就是每天有一兩個小時下暴雨就停了,甚至沒有太陽的天氣不那麼曬,人的體感會更舒服,雖然拍建築的話會沒那麼美。
5.會安古鎮現在需要收費12w越南盾很難避開還有人查票(一次性購買,無需重復購買),收費口的人看亞洲臉都要收的,歐美人就不收了,我們也是呵呵了~~~~
6.想租摩托車的童鞋一定要裝備好全套的防曬裝備!一定要!一定要!一定要!
『伍』 越南有哪些美食
在越南的美食有很多,小編今天就給大家推薦越南的美食,小編覺得越南的美食其實還是很不錯的,現在小編和大家一起看看有哪些美食吧。
越南菜在很多方面受其他國家的影響,其中,受中國影響,越南人使用筷子,並且喜歡吃米粉;受占婆國的影響,越南人的飲食中也使用咖喱;受法國人影響,越南人開始食用牛肉、法棍麵包、咖啡、酸奶和芝士。
越南菜最耳熟能詳的就數牛肉粉、雞肉粉、烤肉粉、法棍麵包、滴漏咖啡和春卷,越南各個城市能吃到這些美味的食物。
越南擁有2000多公里長的海岸線,到達越南的海濱城市必吃海鮮,尤其是芽庄的青龍蝦非常有名。
越南處於熱帶地區,盛產各種熱帶水果,榴槤、芒果、火龍果、百香果,可以敞開了吃。
牛肉粉
據說越南的牛肉粉非常講究,牛肉要用黃牛肉,米粉要用優質大米製作。在越南,無論你在胡志明、大叻、芽庄、還是河內,都很容易見到牛肉粉店,一般牛肉粉店牌面都會寫著「Pho」,只要看到「Pho」,就意味著能有牛肉粉吃了。
我們試過吃Pho的連鎖店,比如PhoHung和Pho
24,當然味道也不錯,但相比起當地人專門去吃的牛肉粉小店,風味略微遜色了一籌,所以建議還是去當地人的小店,哪怕那些店員甚至不懂英文不懂中文。
春卷
越式春卷的皮是用米粉做的極薄的乾燥皮,依次卷上蔬菜,雞肉,蝦仁,木耳、冬粉、九層塔和香菜等,卷法如同中式春卷,再配上越式甜辣醬加上少許檸檬汁當沾料,不容易上火。
只要是越南風味的餐飲店幾乎都有得賣,當然你也會發現街邊有現場卷現場賣的,價格會比餐飲店賣的便宜,但你要知道越南是一個摩托車上的國家,街道上最不缺的就是摩托車了,在飛車廢氣轟炸的環境下,很難保障街邊春卷的衛生,如果對飲食健康要求比較高,建議還是去餐飲店吃。
炸春卷
越南的春卷還有炸的,對於能接受熱氣食物的遊客,可以嘗嘗炸春卷。炸春卷的春卷餡一般由粉絲、香菇、肉、雞蛋和蔬菜絲攪拌而成,用米粉做成的春卷皮包上餡料,放入熱油鍋中炸至酥黃,就成了越南炸春卷。
食用春卷時,一般常拌有魚露、醋、辣椒、蒜等做成的蘸料,這使得食客就可以品嘗到酸、咸、辣、甜等不同的味道。
法棍麵包
法棍麵包越南法棍在當地非常常見,在不同城市的路邊經常能夠看見售賣的小販。不少人將法棍麵包跟滴漏咖啡作為早餐的標配。在越南,從大清早到夜晚,都能看到街上不少人有賣法棍的。
傳統的法式法棍麵包,中間是不夾任何東西的,而越南法棍不是,他們在中間夾入了其他東西作為自己的元素,比如火腿、咸魚、豬肉、雞肉、生菜、酸蘿卜絲等等,有更多層次的口感。一些歐美的人在越南會傾向於直接買不加任何東西的法棍,而越南本地人則一般購買越南法棍。
買客可以自由選擇裡面夾什麼,或者按照默認的夾法,剔除自己不喜歡的。我對肥豬肉天生絕緣,在越南第一次吃法棍麵包,就選擇了默認的,不料老闆直接在法棍里夾肥豬肉當主料,我咬了幾口就想吐了,所以對於對某些食材比較抗拒的遊客,建議看清楚夾料再決定。
甘蔗蝦
甘蔗蝦是典型的越南菜,把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠後,裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。
外皮金黃酥脆,還粘著星星點點的麵包糠,蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。吃的時候,要蘸著一碟辣椒梅子醬。在越南我竟然沒有吃到這個,甚是遺憾。
熱帶水果
越南的水果攤比較多,還有在廣東我從未見過的水果品種,比如人心果等等,還有些在廣東較或凳少見到的,碼數如黃心西瓜、釋迦、毛荔枝、蓮霧等等。
越南吃水果的方式很特別,喜歡用水果蘸著鹽或者辣椒鹽吃。在路邊買水果的話,攤販會直接把鹽提供給你,我在便利店買包裝好的切塊水果時,裡面還配有鹽包。我吃蓮霧時試著蘸上配的鹽,發現異常的好吃,把蓮霧襯托得更加香甜,口感層次更加豐富。
海鮮
由於地理位置的原因,越南的海鮮也比較出名。越南當地人吃海鮮喜歡蘸著椒鹽加青檸汁吃,典型的東南亞風味。
我在越南吃海鮮是在美奈吃的,美奈有個漁港,有人推薦買現撈的活魚(或者蝦、蟹、貝類等),然後讓當地的餐廳加工,有點像廣州的南沙十九沖。不過當地不少餐廳是拒絕接受外帶海鮮的,估計是考慮到純加工不太掙錢吧,所以當時我們只好在餐廳買活海鮮,再讓廚師加工。
滴漏咖啡
三年前,我已經愛上了越南的滴漏咖啡了,只要是去越南風味的餐廳,滴漏咖啡是我必點的飲品。在國內的的越南餐廳,滴漏咖啡一般是RMB20-30一杯,幾乎都是熱的。但在越南,滴漏咖啡則非常接地氣,大街小巷基本都能見到,不少人還直接坐在路邊的小凳子上喝。
越衫模旅南的滴漏咖啡叫做milkcoffee,所以如果要點滴漏咖啡,直接說milk
coffee就可以了,這里有熱喝的,也有加冰的,咖啡分量不會很多,熱的滴漏咖啡大概就幾口(稍微大口點),冰的滴漏咖啡也一樣,它不過在原來熱的滴漏咖啡分量基礎上添加冰塊,然後用玻璃杯裝著,顯得多了很多的樣子。
滴漏咖啡在越南很便宜,折算過來還不到RMB10,有時候才RMB6左右。
滴漏咖啡具有很高的辨識度,外形上用的是滴漏壺,咖啡苦香味較濃,不泛酸,普遍是加甜煉乳,個人覺得冰的milk
coffee比熱的更好喝,可以一天喝2杯都不膩。
咖啡知識普及小貼士
咖啡豆分為三個品種,最常見的是阿拉比卡,較少的是羅布斯塔,最少的則是利比利卡(僅佔世界咖啡產量的5%)。越南咖啡普遍用的咖啡豆種是羅布斯塔。越南的羅布斯塔佔了全世界羅布斯塔產量的三分之一,據說越南以前種的咖啡豆也是阿拉比卡種,但由於該品種不耐蟲災所以改種羅布斯塔。
咖啡烘焙按由淺到深的程度共分8級,FrenchRoast是第7級,越南咖啡的烘焙程度都為French
Roast,屬於極深烘焙。咖啡豆的烘焙度越高,味道越苦,反之越酸。採用極深烘焙出來的咖啡豆,使到越南咖啡偏苦,口味濃郁。
如果要給愛喝咖啡的朋友帶手信,建議在越南給他們買羅布斯塔的咖啡粉、滴漏咖啡壺和甜煉乳(據說在越南買的煉乳跟國內買的在口味上沒有什麼區別,而且煉乳攜帶也不方便,所以煉乳可以留在國內買),讓他們按照越南滴漏咖啡的方法做。
我有個去過越南的朋友說,有一次他把煉乳換成淡奶加到越南咖啡里,苦味變得非常明顯,且口感不佳,遠不及加甜煉乳的口感好,看來越南咖啡和甜煉乳才是最佳搭配。
雞蛋咖啡
越南是世界第二大咖啡出口國(第一是巴西),在這個咖啡大國里,出現了一種非傳統的咖啡——雞蛋咖啡(Egg
Coffee),被列為世界上7大神奇咖啡之一(當我知道這個的時候,好想把其他6種也嘗試)。
雞蛋咖啡的做法是:將煉乳和蛋黃(用的是生雞蛋哦,這也是雞蛋咖啡最大的亮點)加在一起攪拌到濃稠的程度,然後把黑咖啡倒入,這樣的喝法在河內比較盛行,我們從胡志明到美奈、到大叻、到芽庄都沒見到,但在河內的小餐廳見到了。
水果冰沙(FruitShake)
這是無論在街道上還是餐館,都非常常見的飲品。這是採用新鮮水果、冰塊(如果不想要可以選擇不加)、糖漿,在攪拌機中打碎混合的飲品。
在一個水果沙冰攤上往往可以有幾十種口味的水果可以選擇,遊客可以選擇只喝一種口味的shake,也可以選擇喝多種水果混合的。
『陸』 越南人的飲食習慣跟中國的飲食習慣為什麼那麼相似
說起越南我們都知道這是我們的鄰國,在歷史的長河裡,曾經跟我國有過摩擦,但是隨著經濟的發展,兩個國家的外交非常友好。那麼,越南人的飲食習慣跟中國的飲食習慣為什麼那麼相似?
越南和我國雲南河口緊挨著,受到了影響。在雲南河口和越南有著一道關卡,每天的清晨,很多越南人都等著我們國家開關放行,這樣他們就能夠到這邊來購買越南那邊緊缺的物資,來滿足他們的每日所需。所以,從我國進口的產品要比他們越南的特產會很多同樣飲食習慣,也受到了雲南河口的影響。
越南的飲食習慣與我國的廣西,雲南以及廣東地區一些民族非常相似。吃飯的時候也使用筷子,而且他們特別喜歡清淡的食物,有些越南人還特別喜歡吃酸辣的食物,同樣的飲食習慣也讓越南人的長相跟廣東廣西人相差無幾。
『柒』 越南哪個城市美食最多
東南亞是旅遊勝地,很多人去東南亞就會嘗嘗當地的美食。不知道大家對覺得東南亞的美食如何?其實,東南亞的各國都有自己的特色。下面,小編就給你介紹一下越南和柬埔寨的代表性美食。
越南篇
1. 越南生牛肉河粉
滴漏咖啡
受到法國殖民文化的影響,越南人對咖啡的熱愛早已滲入骨髓。然而,越南人創造出一種特別的咖啡——滴漏咖啡(Drip coffee)。其將滾燙的熱水倒入裝著厚厚咖啡粉的滴漏壺內,耐心等待咖啡一點點滴落在杯中。在逐漸升起的氤氳香氣里,細細品嘗咖啡香醇順滑的口感,就這樣悠閑地度過一個彌漫著越南風情的盛夏午後,也不失為是最好的享受。