越南桂林米粉怎麼樣

1. 廣西米粉大盤點 這些你都吃過嗎

廣西人的一天基本是從一碗米粉開始的 ，米粉幾乎成了一日三餐。

廣西人認為「吃」對於「粉」來說不夠形象，於是把「吃粉」叫「嗦粉」，「呲溜」一聲吸進嘴裡，一個「嗦」字把吃粉時的嘴部動作表現得淋漓盡致。

據一個不完全統計，廣西人已經製造出了24種米粉，並且還附帶著很多衍生品。 即使一日三餐變換著花樣輪流吃也能一周不重樣。

01 南寧老友粉

老友粉是廣西南寧的本土 美食 ，於2007年入選南寧公布的首批26項非物質文化遺產名錄， 是南寧小吃的金字招牌 ，口味鮮辣，湯料香濃，開胃驅寒，深受食客歡迎而經久不衰。

老友粉是當地沒有階層分化的小吃代表。 知名的老友粉店有舒記、復記、天福香等。

02 柳州螺螄粉

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。

2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2018年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標志商標 。

2019年3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的操心， 螺螄粉現在是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺。

愛螺螄粉、五角星螺螄粉都是知名的螺螄粉店。

03 桂林米粉

一碗好的桂林米粉，靈魂在於鹵汁 ，用豬骨或者牛骨配合各種香料熬制，好的米粉店有各家秘制的鹵汁，咸鮮帶甜，百轉千回。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。

要吃到正宗的桂林米粉，還得到桂林裂早市的尋常街巷去。

04 蒲廟和武鳴的生榨粉

生榨米粉有一種獨特的「臭餿」味。這種」餿味」主要來自加工米粉時，大米經過2至3天的溫水浸泡發酵所產生的淡淡酸味，所以說， 這種微酸是米粉本身的味道。

最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮，武鳴的生榨米粉配料也很有特色。

05 賓陽酸粉

在賓陽有著一句話： 夏天吃酸粉，病貓都精神。

作為涼拌粉，夏天特別受歡迎。最重要的是配上新鮮酸黃瓜、脆皮肉、炸黃豆等配料，色、香、味俱全！

06 羅秀米粉

羅秀米粉產於桂平市羅秀鎮， 被譽為「中國一絕」 。羅秀米粉以條細勻稱，外觀潔白、油亮，質地柔韌，耐煮，細膩，潤滑，食之爽脆而聞名遐邇。

羅秀米粉可煮可炒，可根據不同口味烹製成肉湯粉、老友粉、螺絲粉、涼拌粉和炒粉等。

07 融安濾粉

濾粉在融水有很悠久的 歷史 ，是融水、融安的特有的小吃。 無論在鄉下還是縣城，人最多的粉店一定是濾粉店。很多從外地回來的人第一要吃的，就是濾粉灶源核。

08 羅城大頭粉

在全國唯一的仫佬自治縣——廣西羅城縣，羅城龍岸鎮的大頭粉尤為著名。

大頭粉是龍岸鎮的人們在日常勞作中不斷研製以手工操作出來的一種地道的原味綠色 美食 ，適宜男女老少的一種保健食品。

09 玉林生料粉

因為用到的都是當天的生鮮食材，故謂之「生料」，主要有三種：豬瘦肉、豬肝、粉腸， 越是清淡簡單，越考驗食材的鮮度和處理的技藝。

晏家生料粉、生料王、海霸王等店都比較出名。

10 梧州牛腩粉

牛腩粉是梧州市著名的傳統風味小吃之一 。牛腩粉屬於燙粉，米粉在沸水鍋里燙好裝碗，澆上牛腩和鹵汁即可。

超記牛腩粉屬於梧州最老字型大小的粉店之一。

11 玉林牛巴粉

「牛巴」最好選有用黃牛臀肉。其次是配料的繁多。八角、桂皮、桂花、丁香、草果、花椒隱掘、桔皮、沙姜、茅根、蒜白和冬菇一樣不可少。

正由於製作「牛巴」的不易，現在人們已經很難吃到民間傳說的「牛巴」。

12 捲筒粉

捲筒粉雖並非廣西本土小吃，有人說引自越南，也有人說它傳於廣州，但 在廣西紮下根來後慢慢就融入了本土的東西，做法、使用材料、配料已自成一派。

13 欽州豬腳粉

欽州豬腳粉是欽州名氣最大的傳統名小吃之一，俗話說： 「欽州豬腳粉，神仙也打滾。」

比較正宗的豬腳店：二馬路一攤，欽州學院東校區一攤，建設路尾紅嫂一攤。

14 全州紅油米粉

全州紅油米粉系全州縣人民喜聞樂見的傳統食品。它既可作主食，也是理想的風味小吃。

在全州居住，早上醒來不一定是因為鬧鍾，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香 ，然後聽到樓下店老闆或者顧客那熟悉的聲音：「再來個二兩，多給一點黃豆！」

15 天等雞肉粉

雞肉粉是天等縣的特色 美食 ， 天等雞肉粉的靈魂就是雞肉。 天等人酷愛吃雞肉粉，在天等大街小巷雞肉粉店如滿天星。

16 北海海鮮粉

北海海鮮粉的味道香不香，好不好吃主要就是看這海鮮的新鮮程度了。 各種蝦、螺一碗海鮮粉就有那麼多內容，海鮮粉就是那麼任性！

17 南寧粉蟲

粉蟲是南寧的傳統 美食 ，大米的香味、Q彈的嚼勁、兒時生活的場景，都刻在了不少南寧人的記憶中。 要想吃到記憶中粉蟲的味道，不少南寧人都會選擇去壯志路上的「黃阿婆（玉蘭）粉蟲店」

18 雁江米粉

但凡到隆安吃過雁江米粉的人，均稱贊有加。 以地方命名的產品，一定是非常出色，粉利很多地方都會做，但隆安粉利獨占鰲頭，因此粉利冠以隆安之名。

19 河粉

河粉來源於廣州沙河一帶，又稱沙河粉。是廣東等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。

流傳到廣西，似乎也成為了廣西的本土 美食 ，在廣西炒河粉也是隨處可見。

20 貴港橋圩鴨肉粉

橋圩鴨肉粉近年來在城區越做越大，越來越受歡迎， 秘訣當然只有一個：好吃！ 橋圩人做鴨肉喜歡使用梅子、姜、白糖、酒，把鴨肉的騷味去掉，酸酸甜甜，非常開胃。

21 貴港東龍酸粉

來到廣西貴港市東龍鎮，如果不嘗試一下這道米粉中的極品，你可算是枉走廣西一遭了。 正宗的東龍酸粉吃起來酸甜、可口、香噴噴，唯東龍獨有。

還有防城卷粉、陸川卷粉、平果卷粉......

「嗦」粉是我們廣西人骨子裡深深的執念。最好吃的米粉存在於廣西的各大街小巷。 越是不起眼的犄角旮旯，越有可能藏著最正宗的味道！

編輯/北北

圖片/ 來源於網路，侵刪

2. 廣西什麼粉好吃

柳州的螺絲粉。

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料而成。辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和葯物，進入中國菜譜的時間並不太長。辣椒強勢進入中國後，掀族掘起了一場不大不枝穗返小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉並加以發揮，才有了螺螄粉。據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、葯材猛飢、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯後的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里。