導航:首頁 > 越南資訊 > 越南特色冷盤有哪些

越南特色冷盤有哪些

發布時間:2023-10-18 05:33:33

⑴ 越南有什麼著名的美食

越南雞粉:越南雞粉的用料非常的考究,各種食材切成絲,顏色鮮艷,勾起人們的食慾。看似簡單的料理,卻在味道上給人的味蕾以非凡的體驗。在加入一點鮮檸檬汁,鮮美的味道還會得到升華,別有一番風味。

蝦餅:蝦餅是越南一道非常有名的小吃。越南風味濃郁的麵糊加上鮮美的大蝦,放入油鍋進行油炸。麵糊外酥里嫩、大蝦嫩軟的口感才是讓眾食客欲罷不能的關鍵因素。

白玫瑰:浪漫的名字下隱藏著美味的秘密。其實「白玫瑰」就是與餛飩很類似,不同點在於「白玫瑰」的外皮更加的晶瑩有質感,更加的能挑撥食客的味蕾。在用以越南風味的醬料進行佐食,味道是非常好的。

甘蔗蝦:甘蔗蝦是越南的一道開胃菜。食材顧名思義一定有甘蔗和蝦,甘蔗和蝦的完美搭配,在味道上毫無違和感,巧妙而又自然的迸發出了不可言喻的味覺享受。蝦肉有著甘蔗的清香,在加上酥脆的外皮,吃到根本停不下來。

法式麵包夾肉:法式麵包大家都知道,但是越南的吃法卻有所不同,在傳統的吃法上有著越南的特色,越南人習慣將腌菜等配料夾到麵包中,別看這做法粗獷,但是味道絕對讓你贊不絕口。

越南肉粽:這是一道傳統 美食 ,是節日必備 美食 。挑選品質優的瘦豬肉是成就這道 美食 的一大原因,將豬肉調好味,放入荷葉進行包裹蒸熟。咬上一口就能體會到香味四溢,唇齒留香的感受。



越南第一個好吃的:法棍麵包。


在越南街頭隨處可見的食物,小推車塞得滿滿當當的賣著,尋常如我們的雞蛋灌餅煎餅果子。

其實法棍不外乎麵包夾著黃瓜番茄火腿雞蛋。麵包本身口味特殊有嚼勁兒,內餡也融合得十分夠味。據說這種有內餡兒的法棍做法只在越南有。我幾乎每天都要買一個。而在大叻選旅館的時候,居然因為不遠處有家當地最有名的法棍店來寧願要了個沒窗戶的黑屋子。



海鮮火鍋。 吃不完沒有點,找個圖給大家看。

來越南的第一天,因為在樓下隨便吃了點,回頭看見人家有大蝦仁的春卷,對比了一下自己吃得多差,從而悲從中來。

所以逛夜市的時候立馬點了蝦仁大春卷。

當我們點完大春卷還沒開吃,路過一群不懂英文的中國大媽遊客湊了過來指著我們的菜表示她們也要吃大春卷。接著一群俄羅斯大媽也如法炮製。

介於我們都來自中國重口味地區,不能完全說它不好吃啊。

鱷魚肉串,吃起來像牛肉的味道


在芽庄特別喜歡炒飯,粘粘糯糯又顆粒分明。

其實芽庄夜市上菜單里的菜品非常豐富,各種排列組合,而且味道都很好。

被LP推薦卻吐槽分量太少的燈籠餐廳

旅遊 聖經LP上推薦的燈籠餐廳開設當地廚藝課程。介於時間比較緊沒有來學,有些遺憾。但能開設課程的館子應該不會差吧。


始終就是頂上搭個棚子,不修屋頂。

我想著既然被吐槽分量少,那麼多點幾個菜也沒關系吧。於是——我就悲劇了

吐槽分量少的同志,你是有四個胃吧!!!!


中國人力薦的芽庄餐廳YEN'S

一家叫YEN'S的餐廳被中國人捧上天,特意去嘗試了一下,也點了傳說中最好吃的幾個菜。

裝修類似咖啡廳風格,光線暗暗的情調,價格很良心,味道也還不錯。只是菜品賣相一般以及拿手機拍照的我太不負責了。

當時沒拍外景照,回來找了一張。

越南哈南省北部有一個武岱村(Vu Dai),雖然村莊也已經接入了水電,村民們也過上了現代生活,但那裡的一些居民還是喜歡回顧先祖種桑養、菓絲織布為生的日子。每個家庭都有一兩個池塘養魚,這是他們的主要食物來源。

「當越南春節來臨的時候,村民們會從池塘中選擇一個體重在三千克以上的大黑鯉,來祭拜祖先,為新年的 健康 和幸運而祈禱。這種風俗一直保持到現在。

村民稱很久以前,一個名叫Tran Ba Nghiem的祖先為了謀生,離家多年回到村裡,開始在一個陶罐里燜魚,結果做出了一道非常入味好吃的菜,裡面滿滿都是家的味道。

武岱村的居民們與陶匠合作,只做了更加合適的陶罐及鍋蓋,這樣的燜魚罐就此誕生,其獨特的製作方法,帶來了特定的香味和味道,這個村子也以此聞名。

隨著開發 旅遊 業,國內外的很多遊客都知道了這道菜,一個陶罐與魚之間的碰撞就此發生。

村民們將鯉魚用姜,辣椒,檸檬和許多其他配料腌制魚之後放入陶罐燜煮16個小時。做出來的魚酥軟入味,口感極佳被遊客所喜愛。

村民表示,按照我們的傳統做魚方式,在燜魚之前必須撒一把米進鍋里,煮幾個小時,在陽光下曬半天,以確保陶罐不會破裂。

魚應該是三到五公斤之間的一條黑色鯉魚,切成大塊,用新鮮的姜,檸檬,洋蔥,豬肉湯,豬肉,椰奶,魚醬,辣椒等配料腌制和胡椒一同烹煮。上述配料覆蓋在魚身上。

用來燉魚的木材應該是龍眼木,因為它能幫助陶鍋排出土腥味,給魚帶來最佳的味道。在燜制過程中,應保持火源持續穩定,魚本來是肉質堅硬的,熬制到骨頭都是軟的。

一位年輕的村民阮文安率先將「紅燒魚」帶到互聯網上,建立了一個送貨系統。目的是開發和傳播村子裡的傳統 美食 。而且收到了許多訂單,全年提供紅燒魚,特別是在春節期間。

越南民眾很喜歡這道菜,總是會在春節訂購一罐武岱紅燒魚。這不僅開胃,它也很好的消化。

河粉,說到越南的 美食 ,最不能不提的就是河粉,越南的鮮河粉,是將米糊「片」在籠屜上蒸定型,然後再用刀片劃成長條,放涼,直接拌吃,或者兌上牛肉湯、雞湯,蓋上肉碼,配上各種香葉,擠上檸檬、撒上小米辣、淋上魚露開吃。一碗越南粉,看上去清清淡淡,實際卻低調的藏下了許多內容在裡面,讓人一吃難忘。越南粉讓越南整個的帶有一種清爽低斂的情調,根據材料的不同,配比的多少,更能生出各不相同的風味口感來,越南街頭各類風格樣式的河粉檔里,總有一份越南粉會擊中你的腸胃。

春卷、小卷粉,同樣是非常清爽的小吃,皮都是米粉調成米糊,再攤薄了蒸熟做成的,裹上各種餡料,蘸著加了魚露和九層塔、薄荷葉的蘸水吃,酸甜辣鮮,很有熱帶風味。

越南的大部分 美食 里都有魚露的身影,共同完成對越南味「酸、甜、鮮」的打造,但吃不慣魚露的人,也會因此對越南風味敬而遠之。

青木瓜沙拉,青木瓜去皮,細細切絲,漂洗以後,拌上檸檬汁、小米辣、香葉等等,吃起來又嫩又酸甜適口,搭配越南電影《青木瓜之味》食用,感覺更好。

法棍三明治,法棍剖開,夾上肉、香葉、蘸水果汁,這就是獨具特色的越式三明治。

甘蔗蝦,甘蔗去皮,切成小段,在外面裹上一團拌好了味道的蝦泥,下油鍋炸香,吃的時候像啃雞腿,特別爽,連皮帶骨都可以吃,特別香。

滴漏咖啡

鴨仔蛋,類似於國內毛雞蛋,活珠子一類吃食,只是在越南換成了孵化至10來來天的鴨蛋,而不是雞蛋。蒸熟的鴨蛋,先喝裡面的汁兒,再吃肉,蘸椒鹽吃,配羅勒葉,去腥。

炸餛飩,雖然翻譯成餛飩,其實越南的這種餛飩和國內的很不一樣,首先餛飩皮不是用麵粉而是用米麵粉做成的。在薄薄的兩塊米麵皮里夾上肉餡,也不是包成餛飩狀,而只是將兩張皮的邊角收攏,成一個四方形的小兜,然後在油鍋里炸熟,撈起來以後,在小兜里再加上炒好的餡料和生番茄碎,淋上醬汁,才算完成。整個的亞熱帶風味特色,很值得一嘗。

當然啦,越南特色 美食 還有很多,光是水果就吃不遍,這里就不贅述了。

(圖片整理自網路)

越南的標志性食物越南春卷和牛肉粉

越南的 美食 有很多,海鮮,咖啡還有水果都是很美味的。越南餐都喜歡配上多種香料搭配成的蘸料,特別喜歡用魚露,口味帶一點酸酸甜甜辣辣的味道,都是讓人胃口大開的的。

介紹兩個合中國人口味的,越南著名的 美食 。

1.越南春卷

越南春卷對越南餐來說,就像餃子在中餐的地位,幾乎是越南標志性食品。吃越南菜怎麼能錯過春卷呢。

越南春卷,是與中國春卷最大的不同在於,中國的春卷皮是用薄麵皮,而越南春卷皮餅皮是用稻米磨漿製成的米皮包裹。

越南春卷,純手工製作,有純蔬菜的內餡,也有用蝦仁、木耳、粉絲做內餡,有些是豬頸肉的內餡,做法有蒸的和炸的。

油炸的吃起來也沒有油炸食品的油膩感,基本上保持了越南菜清淡自然的口味。

蒸的還能看見餡料在卷皮內若隱若現,美觀之極。

2.牛肉粉

一個越南牛肉粉,上面有切得薄薄的牛肉片、牛展肉和牛肉丸的越南粉,是很大的一碗份量。

越南米粉,有河粉和米粉供選擇,口感就像我們廣東的沙河粉,爽爽滑滑的,那粉的湯底很清澈,一點都不油膩。

牛肉片是還沒有熟透的,帶著血絲,吃之前要用粉蓋著牛肉,等二三分鍾後,牛肉就會熟了,熟得剛剛好。

越南牛肉粉都會附帶的香料,有香草葉小米椒薄荷之類,吃的時候倒入牛肉粉中,擠成小青檸汁,就可以吃了。

越南春卷和越南牛肉粉在越南隨處可見,那清清淡淡的口味就很對中國人的胃口。就算不去越南,幾乎在每一家國內的越南餐館里都能吃到這兩樣 美食 ,所以,難怪越南春卷和越南牛肉粉是著名的越南 美食 。

越南民族的飲食代表了越南的文化特徵,炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區的山珍海味特產。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、冷盤等。

1, 越南牛肉粉

在越南里粉是最常見的食物。用牛骨熬製成的鮮湯,加入順滑的越南河粉。配料有多種多樣,什麼牛肉片啊,牛肉丸啊,甚至要加雞片海鮮都可以, 牛肉粉的牛肉十分嫩,因為牛肉不會另外煮熟,而是把生牛肉放到粉的上面,搭配自家製作的口感具有彈性的豬肉丸和牛血,撒上蔥花、香菜、生豆芽,直接加入熬制已久的熱湯,以至於牛肉的口感十分嫩滑,端上檯面的牛肉粉有著一陣撲鼻而來的香味。第一口是喝湯,濃濃的粉湯進入口腔,令人流連忘返,打開一天美好心情的大門。搭配著越南特有的紫蘇、薄荷等生菜,沾著魚露,開啟細心品味一碗走心的牛肉粉。人均消費10-15RMB。

2, COFFEE

來到越南,一定要喝一杯越南滴漏咖啡,越南的咖啡有種特殊的濃郁的烘焙香味,淡淡的一點苦感,慢悠悠的喝一口,口感細滑濕潤。舒適的環境給人帶來放鬆的心情,一杯黑咖啡有助於腸胃消化,清晨來到這里點上一杯滴漏咖啡,與朋友閑聊幾句,十分地愜意。人均消費10-20RMB。

3,糯米雞

糯米雞,但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀,然後放入油鍋中炸成金黃色的膨鬆脆餅;烤雞則在炭火上以蜂蜜塗抹烤熟。食用時,可分開沾醬油或胡椒吃,也可以將雞肉包在糯米餅中吃人均消費50-100RMB。

4,簸箕粉,又稱烤肉粉。

烤肉粉是出了名的好吃,肉有些微微焦香,再放入特調醬汁,入口的味道簡直讓人驚嘆,自然而不油膩。很特別的是,豬肉上覆蓋的竟一層是茶葉,不僅去膩還有淡淡的茶香。蘸料每人一碗,另外配製一份重口味蘸料,叫蝦醬,聞起來很臭,接觸第一口十分抵觸,加入檸檬和辣椒等配料再吃,就開始慢慢的接受到回味無窮。人均消費15-30RMB。

5,海鮮火鍋

一整鍋海鮮煮起來就是這樣子的,中間一隻大蝦,旁邊排著若干小蝦,再加上一些貝類,一頓海鮮大餐就完成了。美味的海鮮火鍋實在令人回味無窮,說了辣么多,上點圖讓親愛的你飽飽眼福吧!人均消費100rmb左右。

6, 越南肉粽

肉粽是越南的傳統 美食 ,過去一般的越南人家只有在節日里才能吃上,這種肉粽是完全用肉來做成的。將上好的瘦豬肉加入各種香料,放入石田中著成糊狀,然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀,放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱,蘸以魚露和胡椒粉

7, 蝦餅

蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦,放入油鍋中炸,出鍋後香味撲鼻,吃起來,香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳,其製作的蝦餅有較高的聲譽。

8, 越式灌腸

越式灌腸也是越南人喜歡的 美食 。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜,灌人豬小腸中,然後煮熟。吃前切成節,蘸上各種調料。

9, 越南春卷

越南春卷是最受越南人歡迎的一道菜,近年來國內不少餐館引進,但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成,薄如蟬翼,潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡,放入油鍋中炸至酥黃。吃時,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不膩,十分可口

10, 炸象魚

炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜,一條約比一個手掌略大的魚,徹頭徹尾的炸它一番,炸到那條魚是全身酥麻、香脆可口,即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松的吃,因為連骨頭也可以吃。

11, 越南牛奶果

越南的水果也不得不提,越南的水果至今仍無品種改良,多看之後便會發現,怎麼越南的水果都比台灣的小一號,甚至兩號,但體積雖小,甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊,台灣吃不到的水果,產期大約在農歷11月前後,果肉為橘黃色,香甜滑嫩,味道如牛奶,相當特殊,在一般的水果攤都買得到。

1.越南春卷

越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹,餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主,是越南相當盛行的一道料理,越南春卷在北美十分受歡迎,知名度不亞於日本的壽司。

2.越南粉

3.越南甘蔗蝦

甘蔗蝦是典型的越南菜,是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠後,裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆,還粘著星星點點的麵包糠,蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。吃的時候,要蘸著一碟辣椒梅子醬。

4.越南煎餅 越南煎餅是廣受喜愛的越南街頭小吃,在平底不粘鍋,倒上一勺豆油將鍋底勻濕,接著倒上一大勺用水和姜黃粉調制均勻的米粉,再用一種特有的竹製鍋鏟將米粉在鍋里攤勻成餅狀,待到粉餅煎至微微變色並凝結後,在米餅上撒上豆芽、蔥花、五花肉和蝦仁等食材。在作為餡料的食材放入後,將鍋蓋蓋上,鍋里發出「滋滋」的油煎米粉聲,陣陣香氣從鍋蓋鑽出直入口鼻。

5.越南夾肉麵包

夾肉麵包好就好在豬肝醬。豬肝醬一般用新鮮的豬肝和肥瘦相宜的豬肉製作。先把這兩樣東西剁碎,然後與紫蔥頭、食鹽、胡椒攪勻,最後蒸3至4小時即可。各種酸菜在腌制前要洗凈,晾九成干,再用糖和醋腌制。食用時,放上一點用辣椒醬、番茄醬和蛋黃醬等製成的調味汁。」

6.越南咖喱蟹和越南烤吐司

在很長一段時間里,越南菜都被籠罩在中國菜和泰國菜的光環之下。但現在越南菜正以自己的特點飛速發展。世界各地的 美食 家紛紛來越南品嘗 美食 ,並向人們傳達了這樣的信息:越南菜是美味的。

越南菜口味清爽順口,受中國和法國的影響最大,融合了中西的飲食文化,烹飪上重清爽、原味,以蒸煮、燒烤、焗燜、涼拌為主,熱油鍋炒較少。只有很少的黃油,很少的鹽,沒有開胃醬,沒有色拉油,也沒有黏而甜的紅色的醬,越南菜以其口味清淡而亨有盛名。因此也比較受中國吃貨的喜歡。

由於中國的影響,越南人使用筷子並喜歡上了面條。

由於占婆的影響,越南的烹飪中有了調味品和咖喱。

因為蒙古人的影響,越南人開始食用牛肉。

食用牛肉也可能是受法國這個最先食用麵包、咖啡、酸奶和芝士的民族的影響。

所有這些都被吸收進越南菜中並加以創新。

在越南菜中,做菜的很多歩驟都是在餐桌上完成的,包括包菜、卷菜、浸泡、慢煨、燒烤,這些都是典型越南烹飪的一部分。

但並不是說做越南菜不需要准備工作:切菜、切絲、切肉丁、切海鮮、醬汁的調制和上菜的擺設都需要很多人參與,並且也很費時間。

今天推薦幾道經典的越南 美食 ,也是到當地旅行不行不嘗的 美食 !

【越南河粉】

它是越南的百年經典 美食 ,在東南亞菜系,乃至世界范圍的粉面類食品中,都佔有舉足輕重的地位。它融入了中國和法國的烹飪文化,中國人喜歡吃,西方人也喜歡吃,到越南 旅遊 必吃越南河粉。

【越式春卷】

越式春卷餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主,放入油鍋中炸至酥黃。吃時,用生菜葉裹上春卷,蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不膩,十分可口。

【Banh uol cuon】

Banh uol cuon通常指另外一種春卷,是一種軟的伴有豬肉的米卷,要蘸一種濃濃的花生醬享用。

【漏滴咖啡】

受法國遺風影響,喝咖啡已成為越南人普遍的習慣。但他們喝法獨特,使用一種鋁制的咖啡沖泡器,這種器皿的底部有個小洞,裡面裝上咖啡粉,沖入熱水,耐心地等著咖啡一滴一滴地落進杯子里,一杯咖啡可能要滴上一個小時。

【法棍麵包】

由於越南曾為法國的殖民地,所以,法國人也將這種餐桌上的充飢食品帶到了越南,成為了越南人民早餐餐桌上最常見的食品,就像油條豆漿對於我們一樣。法棍麵包特別有嚼勁,微微帶些酸味,吃的時候加上蔬菜和肉的組合,營養又美味。

【甘蔗蝦】

甘蔗蝦是典型的越南菜,是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠後,裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆,還粘著星星點點的麵包糠,蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。吃的時候蘸一點辣椒梅子醬,風味更佳。

【越南粽子】

越南粽子是用芭蕉葉包裹的,有圓形和方形兩種,取天圓地方之意。裡麵包有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉,味道十分獨特。方形粽子用橫豎兩根竹篾紮起來,外形像田地,代表新年五穀豐登的意思,而豬肉則表示出入興旺。

【炸象魚】

炸象魚也是相當值得推薦的一道越南名菜。

一條約比一個手掌略大的魚,徹頭徹尾的炸它一番,炸到那條魚全身酥麻、香脆可口。

即使你是個吃魚嫌挑魚刺麻煩的人也可以輕松地吃,因為連骨頭也可以吃。

【熱帶水果】

到越南,熱帶水果是最不能錯過的!

越南的氣候非常適合熱帶水果,這里路邊就會出售新鮮的水果,火龍果、菠蘿蜜、山竹、榴槤等都是非常好的選擇。

最重要的是這里的水果價格低廉,比國內便宜太多,而口味比國內好上幾倍。

答案來源作者:【吳桐雨】

來越南一定請大家一起吃,,不貴但味道不錯的!

都是我愛吃的東西,小時候特別特別喜歡吃。

越南地處熱帶,一年四季炎熱,所以飲食偏淡。有什麼好吃的呢,就主要說下小吃吧。而小吃最多,最集中的當屬河內的還劍湖周邊,在這里基本都能找到所有越南特色小吃。這里有烤肉糯米飯,涼拌牛瓜絲,炸春卷,牛肉粉,炒田螺,小卷粉等等。這些小吃或多或少都有中國小吃的影子,這是因為以前有大量華人到越南謀生,中國的小吃傳到越南,慢慢形成自己的特點。

越南牛肉河粉

愛上她,就是愛上她的湯——一碗簡單的越南牛肉河粉

准備洋蔥和生薑:把洋蔥去皮,把洋蔥切成四份。把生薑去皮,切成四段。

處理洋蔥和生薑:用鉗子把洋蔥和生薑直接放在烤盤上烤(每側約5分鍾)—直到洋蔥和生薑片上有燒焦的斑點。

干烤香料:將肉桂,八角,丁香,香菜種子在干鍋上燒1至2分鍾,經常攪拌,防止香料燒焦。

往放香料的鍋里,加入牛肉湯,醬油,魚汁,切碎的胡蘿卜,處理過生薑和洋蔥。

煮肉湯:蓋上蓋子,把肉湯煮至沸騰,然後用中火。蓋上蓋子,繼續煮30分鍾,讓香料的味道都滲透在湯里

凍牛肉15分鍾:煮湯的時候,把牛肉放在盤子里,蓋上保鮮膜,冷凍15分鍾,但牛肉不應完全冷凍,肉的邊緣應該是軟的,這樣這會使牛肉更容易切。

切牛肉:從冰箱中取出牛肉,立即用刀切成薄片,切完以後,冷藏牛肉,等開始做了再拿出來。

煮米粉:將第二個鍋里的水燒開,放入米粉開始煮,分別置於兩個碗里

准備配料:將蔥和辣椒切成碎末,留待備用,豆芽放在面碗底部。

處理肉湯:准備一個漏勺,將肉瀝出,留下湯汁,再肉湯倒在鍋中,用小火煮,記住不要煮得沸騰。

往面條碗上加幾片生牛肉,均勻鋪成一層。

將滾熱的肉湯均勻澆入每一個碗中。

牛肉居然很快就滾熟了。

碗中放入香菜,就大功告成啦!可以開始品嘗美味了!

⑵ 越南飲食習慣

越南盛產大米,人們曰常的主食是粳米,有的民族食糯米為主(如泰族)。同時也有一些雜糧,如玉米、木薯、馬鈴薯等。家常飯食是大米飯、清水煮空心菜、澆魚露和小螃蟹湯。其中用木鱉(一種蔬菜類植物)果汁拌的糯米飯特別受到喜愛,這種飯看上去晶亮鮮紅,味甘且有滋補作用。米飯一般用鍋煮,但在山區也有常用青竹筒燒飯的,糯米則通常用甑子蒸熟食用。麵食主要是烤餅和餡餅,越南人喜歡用米粉做餡餅、薄餅,以及各種各樣的粉條。燴米粉、牛肉粥也是受歡迎的大眾食品。越南的大型方、圓糯米棕子是特色食品,過節時食大個糯米粽子。

副食品有各種蔬菜、肉、禽、蛋、魚等。豬肉、牛肉、魚肉和雞肉是主要肉食原料。調味品主要有豆醬和魚露。餐具為中式的碗、筷等。

越南鄰近我國,廣東菜館在這里早有開設,越南人受廣東口味影響較深,喜歡喝中國茶,喜歡吃魚、蝦、鮑魚、海參、魚翅、瘦肉和雞,也愛吃狗肉。吃萊口味宜清淡,不喜歡吃辣,喜歡吃糖醋類和醋溜類萊餚。烹調喜炸、清蒸、燒鹵等。不論城市或鄉村,火鍋都是經久不衰、受人歡迎的。越南人愛用花生油烹制菜餚。特別喜歡用干蒜瓣來炒牛肉。竹筍是越南人喜吃的萊餚。

越南海岸線長,海產多而價廉,在一些沿海城市如芽庄等,餐廳供應的海鮮很有特色。越南的湖泊、河港、水塘也很多,所以魚在人民生活中佔有重要位置。魚的吃法多種多樣,熬、煎、煮、腌等。越南人將一些墨魚、蝦或魚肉等腌過,將炭爐放在餐桌上,上鋪鐵網,客人就將墨魚等放在網上烤熟,很受遊客歡迎。尤其喜歡食用鮮魚加工而成的「魚露」,魚露是魚肉和鹽溶化而成的汁液。魚露是佐餐必不可少的調味品,故有「看魚露下飯」之說。農村中還喜歡做小螃蟹湯。

越南人喜歡青菜生吃。在越南餐館就餐,您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃,這是越南的傳統吃法。青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽,還有各種香菜,如芫荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸作料,主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶,氣候炎熱,青菜生吃有生津降火的作用,且有助於消化和營養吸收。

⑶ 越南老街的特色小吃

越南民族的飲食代表了越南的文化特徵,炎熱的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區的山珍海味特產。越南食品從簡單的點心如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至家庭飯中的紅燒、湯、炒、冷盤等。
越南菜酸辣甘甜,不油不膩,青菜水果種類繁多,清新爽口;椰汁退火,隨手可得;「魚露」更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子,女人個個身材窈窕有致,皮膚白皙。越南美食,你非嘗不可。 越南河粉是越南出了名的庶民料理,在台灣也可以吃到,一碗在當地約合台幣20元左右。
牛肉河粉還可選擇生與熟,生牛肉為絞肉狀,在與熱湯攪拌後呈半熟狀,相當鮮美,不過就是味精多了些。
現在越南和台灣早期一樣,各餐飲店都秉持著「清水變雞湯」的精神,味精的使用相當泛濫,聽說台灣的味王味精在越南設廠,賺了不少。 「鴨仔蛋」也是值得嘗試的一項美食,一個約3000越盾,不到台幣10元,不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋,就是未孵化完成,即生長到一半的鴨蛋,不特別烹煮,只是將其煮熟,吃殼內的肉蛋。
也許有些人會覺得很殘忍,不過仔細想了一想,成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並沒兩樣,不過因為蛋殼內的成長程度無法得知,所以有時可能會吃到「羽毛」,我的運氣還不錯,沒吃到異物,只是吃下去的是蛋還是肉,有點搞不太清楚。 在中式料理中,經常會以薄麵皮包肉類、蔬菜,再加上醬料食用。越南也有,不過不是麵皮,而是用米作成的皮,來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下,在越南鄉間的房前庭院,經常可以看見在竹架上曬著一張張白色膜狀,類似春卷皮的東西,那就是「米皮」。
米皮的口感類似台灣的春卷皮,不過由於它相當薄,感覺可以吃很多也不會胖。 越南的水果也不得不提,越南的水果至今仍無品種改良,多看之後便會發現,怎麼越南的水果都比台灣的小一號,甚至兩號,但體積雖小,甜味及口感絕不遜色。
牛奶果是越南較特殊,台灣吃不到的水果,產期大約在農歷11月前後,果肉為橘黃色,香甜滑嫩,味道如牛奶,相當特殊,在一般的水果攤都買得到。 享用一頓越式全餐時,糯米雞經常作為主菜。
雖然名為糯米雞,但實際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀,然後放入油鍋中炸成金黃色的膨鬆脆餅;烤雞則在炭火上以蜂蜜塗抹烤熟。食用時,可分開蘸醬油或胡椒吃,也可以將雞肉包在糯米餅中吃。 一般食用大頭蝦時,為了保持鮮美的海味,大多用水蒸熟後沾胡椒鹽、檸檬汁吃,特別在十月旺季時,大頭蝦特別肥美,常見可重達1公斤的貨色。
軟殼蟹的做法也很簡單,沾上木薯粉後清炸,除了有毒的鰓需去掉外,所有其它部分都可不必去殼即可吃。 除此之外,還有河內的螺獅粉、雞粉、牛肉粉;肉粽、越式灌腸、綠豆糕、烤鰍魚等。
整體來說,越南菜相當清爽,熱炒與油炸的東西不多,比起豬、牛、雞來說,魚類仍是他們的主食,因此越南女性才能維持他們纖細的體型,穿起越南旗袍(ao dai)才能婀娜多姿,凹凸有致。

⑷ 越南旅行簡介

越南,全稱越南社會主義共和國嗎,是亞洲的一個社會主義國家。位於東南亞中南半島東部,北與中國接壤,西與寮國、柬埔寨交界,東面和南面臨南海,國土形狀狹長,面積約33萬平方公里,海岸線長3260多公里。是以京族為主體的多民族國家。歷史上越南北部長期被中國佔領,939年(一說968年)脫離中國獨立,建立過多個封建王朝。19世紀中葉以後逐漸淪為法國殖民地。

越南國土面積約33萬平方公里。位於中南半島東部,北與中國接壤,西與寮國、柬埔寨交界,東面和南面臨南海,海岸線長3260多公里。越南地形狹長,南北長1600公里,東西最窄處為50公里。越南地勢西高東低,境內四分之三為山地和高原。北部和西北部為高山和高原。中部長山山脈縱貫南北。主要河流有北部的紅河,南部的湄公河。紅河和湄公河三角洲地區為平原。1989年全國森林覆蓋面積9.8萬平方公里。

這個美麗的港口城市,是整個東南亞最佳的避暑勝地,譽有東方夏威夷之稱,被美國地質學家評為全球五十個不得不去的景點之一了。在這里你同樣感受得到一種悠然自得的生活節奏,濃濃的度假風情,讓這里的一切看起來都是那麼的美麗而充滿活力,讓人不禁感嘆,幾頁漁船停泊在港口,漂泊在海岸上,四季都能看到溫暖的陽光傾灑在海面之上,泛著金色的光芒。尤其是在夕陽西下,只剩那廣闊而又寂靜的海面和被夕陽映襯著的金色的天空,這一刻是大自然最美的時候,這種平靜的美給人返璞歸真的感覺。

越南民族的飲食代表了越南的文化特徵,炎熱的氣候使越南有很多豐富的產品。越南人常吃的主食為大米、糯米、各種青菜、豆、水果與越南各地區的山珍海味特產,越南食品中的點心比較普遍,如米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水,在越南人的家庭飯中,紅燒、湯、炒、冷盤等較多見。 越南的特色美食有:越南雞粉,越南肉粽,越南牛肉河粉,螺螄粉,越南綠豆糕,蝦餅,越式灌湯,越南春卷,青菜生吃,鴨仔蛋,炸象魚,米皮,越南牛奶果,魚露,滴露咖啡,甘蔗蝦,牛肉七味,糯米雞,大頭蝦,軟殼蟹,酸湯火鍋,酸肉等。它們吃起來各有特點,各種口味的遊客都可以找到他喜歡的一種,甚至幾種幾十種。 越南菜酸辣甘甜,因為沒有太多的油,所以吃起來不會感覺到膩。越南的青菜水果種類繁多,清新爽口;椰汁退火,任何地方都有;「魚露」則是越南餐桌不可缺少的佐料。

飛機——越南河內(Hanoi)和胡志明市(Ho Chi Ming City)的國際機場是主要的對外交通樞紐,已同世界上20個國家和地區通航。中國的北京、上海、廣州、昆明每天都有直飛河內和胡志明市的航班。

火車——中國與越南之間有國際列車相通,非常方便。有從北京發往河內的列車,火車在中國的憑祥口岸過境,到對面同登(Dong Dang)口岸換車。

輪船——越南海岸線漫長,主要港口有海防(Haiphong)、鴻基(Hon Gai)、峴港(danang)、歸仁(Quy Nhon)、頭頓(Vung Tau)、胡志明市(Ho Chi Ming City)等,越南內部通航河道也非常長,水上交通十分便利。

公交——越南的公共汽車線路、車次都很少,即使在首都河內和胡志明市這些主要城市,公共汽車也很少見。

計程車——越南起步價起步價為1.2萬越南盾(約6.70元人民幣)。

越南是個物產豐富的國家,越南人常以「金山銀海」來形容他們國家的富饒。由於地處熱帶,光照充足,雨量充沛,特別適合糧食作物和經濟作物生長。水稻一年兩熟,南方可一年三熟,近年大米出口量保持在每年200-300萬噸,居世界第三。盛產橡膠、甘蔗、咖啡、椰子、生漆、檳榔、腰果。越南出產豐富的熱帶水果,一年四季水果不斷,主要品種有:香蕉、菠蘿、波羅蜜、荔枝、龍眼、柑橘、檸檬、芒果、木瓜、榴槤、毛丹等。越南森林密布,有諸多珍貴的樹種,葯材和香料出產也很豐富。越南有廣闊的海域,海洋水產十分豐富,盛產魷魚、沙丁魚、鮑魚、沙蟲、海蝦、海蟹、玳瑁等。 越南最有特色的產品很多,首屈一指的當屬木雕工藝品,越南的木雕工藝品久負盛名,大多選用越南中部西原地區或鄰國寮國、柬埔寨原始森林中出產的優質硬木作原料,而選擇檀香木、桶木或其他一些帶香味的木料刻制的木雕時,最好不要上漆的,這樣香氣才能散發出來,撫摸日久,會愈加光滑,大多數到過越南的遊客常常會在越南選購木雕工藝品,這些木雕工藝品在河內和胡志明市的工藝品商店一般都能買到。木製花瓶和木製首飾盒在越南早已名揚千里,這類花瓶和首飾盒一般都用上好硬木製作,木頭表面用貝殼鑲嵌以山水、花鳥、人物等各種圖案,再塗上生漆,打磨得光亮照人。磨漆畫是越南特有的藝術品,具有濃郁的越南民族風格,磨漆畫使用越南硬木作畫板,用越南特有的磨漆作顏料,這種磨漆多為生漆等天然漆,磨漆畫耐磨,具有光澤,其風格古樸,多反映山水、人物等題材內容。越南的郵票越來越受到遊客們的喜好,越南各地較大的郵局都有紀念郵票出售,有當年發行的,也有歷年發行的,在胡志明市等地的街頭常有一些郵票販子拿著郵票本沿街兜售。 在越南的河內有兩個購物市場,一是位於舊城中心的東川市場(Dong Xuan),另一個是位於81Pho Hue和Tran Xuan Soan轉角的Hom市場。河內主要的商業區坐落在庄進街(Trang Tien)街和南區還劍湖(Hoan Kien Lake)附近。而行桃(Hrang Dao)街、河內舊城區、黎永街(Le Duan)街和上方的列寧公園,則是小古董店的聚集地。胡志明市在越南是比較現代化的安東市場,有豐富的舶來品供遊客選購。其他比較著名的市場還有邊青市場和堤岸市場,都是屬於大型的傳統批發市場。另外,胡志明市有大量的金鋪,出售當地加工的金銀項鏈、手閾、耳環、戒指等。

1.到越南人的家裡做客,不能用腳指物,席地而坐時不能用腳對著人,不能從坐卧的人身上跨過去,不能睡在婦女的房門口和經常來往的過道上,主人的內房也不能隨便進入。

2.有些少數民族住竹木高腳屋,習慣在樓上席樓坐卧,所以進屋要脫鞋,否則將被認為是看不起主人。

3.在越南,對老人有一種非常尊敬的習慣,因而年青人要對老年人特別敬重。和老年人同行,如要超過去,應先打個招呼,表示先行走一步。

4.越南人很講究禮節,見了面要打招呼問好,或點頭致意。無論男女老少,都要注意給對方禮貌的問候語。

5.在越南做客:有些少數民族很好客,他們常用本民族最喜愛喝的酒和愛吃的生冷酸辣等食物來招待客人,即使不合客人的胃口,也要盡量地吃,否則就被看作是看不起主人。

6.在越南不要隨意摸別人的頭部,即使你用手摸的是小孩子,都是不禮貌的舉動。

7.當村寨路口懸掛有綠色樹枝時候,標示的是禁止入內的意思,外人一律不得進入。

8.越南的常用緊急電話有:查號台-116;綜合信息-1080;國際接線員-110;時間-117。

水上木偶戲是越南一種很特別的戲,戲台就是水平面,自己躲在布幔後面,站在水中,用竹棒子來操控著木偶,很是有趣。在胡志明的郊區還有很多咖啡館,人們總愛窩在咖啡館里,一杯咖啡品幾個小時,除了愛喝咖啡,這兒隨處可見簡易的舞台棚子,十來個歌手輪番上陣,在舞台上很賣力既唱又跳。有的時候還能看到很有名的歌星來表演,他們唱的都很不錯。在胡志明市,不管白天黑色都是熱鬧非凡,尤其是到了晚上,形形色色的外國人總是擠滿了酒吧和咖啡館。好多撞球俱樂部和現場音樂舞台,而這些地方也總能吸引很多時尚前衛的年輕一族。這邊的小店街市,一直開到後半夜,可以讓你過足逛街購物的癮。 下龍灣是越南最著名的風景區,越南人稱其為世界第八大奇觀,下龍灣中的小島都是石灰岩的小山峰,且造型各異,景色優美,與桂林山水有異曲同工之妙,因此曾到過這里旅遊的中國客人都親切地稱下龍灣為「海上桂林」。河內是越南的首都,位於越南民族發源地紅河平原的中部,紅河與墩河的匯流處,是越南最大的城市之一,轄區相當於越南的一個大省。位於距河內市區20公里的塗山半島塗山賭場,是越南北方的避暑勝地,這里一片海濱風光,景色優美,一般到海防旅遊的客人都要到塗山一游,塗山半島分成三個區,其中一、二區海水混濁,含鹽量高;三區海水潔靜,沙灘細軟,風平浪靜,是理想的海濱浴場。 在越南坐遊艇也是很有意思的事情,不僅能仔細的欣賞西貢河那邊的優美風景,還能用上西貢河上的水上餐廳,這可是越南的一大特色之處,五艘餐廳隨意挑選,坐在船上品嘗絕美的佳餚,耳邊飄起悠揚的音樂,岸上的霓虹燈不停地閃爍著五彩的光芒,這種感覺用愜意都難以形容。

⑸ 美味的「越南pho」,是我認為「最不可不吃」的異國料理之一

「Xin chào」,在越南語里是你好的意思,去過越南 旅遊 的人應該都還記得吧?

越南物價不高、 美食 又多不勝數,自然吸引無數外國旅客去遊玩。而當地的特色 美食 也給人留有深刻印象……

越南料理很少有不好吃的,價格便宜,分量又多,尤其是它——「越南pho(越南河粉)」

越南河粉或許可以說是當地密度最高的人氣 美食 ,在越南每幾個城市的大街小巷都可以找到河粉店。價格大約在15-20RMB之間。牛肉 分 量一點都沒吝嗇放,湯頭熬得非常出味,味道簡直一口入魂!被遊客譽為到越南最不可不嘗的 美食 之一。

越南人傳統上只在早上吃河粉,在越南最大眾化的選擇是牛肉河粉,當然也有雞肉、豬肉和海鮮了,但是 論到 翻牌率最高還是牛肉河粉。不止味道廣受大眾喜愛,價格也非常大眾化。

而關於越南河粉「身世」有許多種說法……

其中一種說法認為,越南河粉起源於北部的南定,19世紀末,法國殖民全盛時期,為殖民者需求增加牛肉供應,多餘的牛骨就被民眾拿來熬湯,搭配粉河食用。

湯底

越南河粉的美味主要在於這鍋牛骨湯底,牛滑湯需熬煮10-15小時,熬煮過程要不斷撈起浮出表面的泡沫,讓高湯清澈不混濁。再放入草果、桂皮、八角等香料,大部分食店還會加入蘿卜,以增加湯的甜味。當然了,每家店都有自己的密不可宣的配方。

河粉

而製作河粉的米則需要浸泡6小時,再打成米漿,蒸成薄片,晾乾約10分鍾然後切成細條。

牛肉

選用的部位大多是肩胛里肌(俗稱黃瓜條),切成薄片,用湯的熱度就滾熟肉片。

配料

吃的時候加入大量的蔥絲、洋蔥、香菜,芽菜、鮮香味美,讓人一吃難忘。

桌子上通常還會放有青檸、辣椒醬和秘制醋,顧客可以隨自己喜好添加。道地的香氣和辣得過癮的味道交融、青檸和醋的酸又讓鮮味提升,一碗正宗的越南河粉,足以讓專程來尋覓 美食 遊客深感不枉此行。

豐盛的佐料和鮮甜的湯底,是人們對越南河粉這道異國料理的第一印象。但是越南北部與南部的味道又稍有不同。

南部河粉配料多,調味也較重,有些還會在湯里加入蝦醬。相比之下,北部河粉的味道清淡許多。

部分移民歐美的越南人把這種 美食 帶往世界其他角落,使得這款 美食 在歐美也贏到不少饕客青睞。而越南河粉的越南語發音「pho」一詞,也在2007年被英語牛津字典收錄。

除了本身自帶的配料之外,到了越南餐廳,還有許多 菜希 可以搭配河粉一起食用。比如越南涼拌青瓜、炸春卷,炸魚、炸油條等經典小吃。

越南南部天氣悶熱,飲食上需要酸、辛、辣、甜來開胃。涼拌菜沁涼爽口,再加上鮮香的魚露和檸檬汁的清新,瞬間刺激味蕾。因此,春卷這款「庶民小吃」,也如越南河粉一樣有人氣,清爽的蔬菜加上鮮蝦,簡單的配料搭配酸甜辣的蘸醬,幾個春卷下肚,再配上一碗越南河粉便是越南 美食 最佳的代表作。

⑹ 越南芽庄什麼值得買

導語:芽庄身為越南為數不多的繁華城市,自然少不了購物的地方,下面給大家介紹下越南芽庄什麼值得買,希望可以幫到您哦!

越南芽庄什麼值得買

越南木雕

越南木雕工藝品久負盛名,造型有菩薩、人物、動物等,大小不一,形象栩栩如生。這些木雕工藝品在河內和胡志明市的工藝晶商店一般都能買到。這些工藝品選用優質檀香木和楠木,陳設家中,芳香繚繞。選擇檀香木、楠木或其他一些帶香味的木料刻制的木雕時,最好不要上漆的,這樣香氣才能散發出來,撫摸日久,會愈加光滑。在越南還可以買到木製花瓶和木製首飾盒。這類花瓶和首飾盒,一般都用上好硬木製作,木頭表面用貝殼鑲嵌以山水、花鳥、人物等各種圖案,再塗上生漆,打磨得光亮照人。

椰子糖

越南椰子糖香濃可口,選用新鮮椰子及葡萄糖為原料,經傳統精製而成,品味純正。

綜合果蔬干

綜合蔬果乾是精挑越南當地優質蔬果果實,在加工鮮果成為干制產品的過程中不添加任何化工原料,並以特殊加工方法完全保留果實的品質。果蔬干中常見的有菠蘿蜜、芋頭、紅薯、辣椒、秋葵、豆角等等。

春卷

尤其是蝦卷也是越南著名的菜餚之一,說實話蝦很新鮮,但此菜是冷盤,並且裡麵包的也是涼的粉和生菜,所以吃起來口感很淡很淡,也沒什麼特別的.味道,關鍵就是取決於食材的新鮮與否了!

魚露

魚露是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁,含有17種氨基酸,其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。有人說:吃了魚露,就等於去過了越南。

咖啡

越南是東南亞最大的咖啡產地,如果喜歡速溶咖啡的方便快捷可以購買一些G7咖啡,它是最有名的一個品牌。另外,如果喜歡咖啡粉或者咖啡豆,可以去連鎖的Highland咖啡店購買,質量和價格都有保障。

以上是越南芽庄什麼值得買,相信可以幫到您哦!

閱讀全文

與越南特色冷盤有哪些相關的資料

熱點內容
中國什麼暴雨預警 瀏覽:680
印尼粘粉是什麼植物 瀏覽:247
中國電信綠鞋機制什麼時候到期 瀏覽:347
英國給世衛捐了多少錢 瀏覽:663
美國伊朗伊拉克到底是什麼關系 瀏覽:80
華盛頓之戰為什麼英國佔領了首都 瀏覽:714
中國人流手術後多久可以走路 瀏覽:847
印尼女兵怎麼報名 瀏覽:745
中國古代詩派有多少 瀏覽:148
中國古代8大詩人有哪些 瀏覽:971
坦克世界打英國車為什麼會有火花 瀏覽:305
如果印度發射洲際導彈會怎麼樣 瀏覽:712
現在中國有哪個地方種榴槤 瀏覽:737
中國古村有多少人知道的 瀏覽:591
今天中國對伊朗哪個台會播 瀏覽:483
中國銀行叫什麼支行 瀏覽:479
印度老師怎麼說英語 瀏覽:593
瑞典與義大利哪個國家好 瀏覽:404
越南400關稅多少 瀏覽:829
中國駕照去越南怎麼用 瀏覽:637