越南烤雞腿撒什麼料

❶ 正中越南搖滾烤雞腿的做法

主料
雞腿肉 (適量)
輔料
蔥 (適量)
姜 (適量)
干辣椒 (適量)
大蒜頭 (適量)
羅勒 (適量)
廚具
無
分類
燒 十分鍾 普通難度

清水煮開後雞肉焯一下馬上撈起，瀝水。

鍋中放芝麻油；先將薑片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟，加干辣椒、蔥段爆香；最後放入雞肉拌炒，炒出香味。

料酒8湯匙、醬油4湯匙、冰糖（用刀壓碎）2湯匙（不可以加水！），炒勻至冰糖化開即可。

轉小火，蓋上鍋蓋燜（這個是為了將雞肉里的水分逼出來）。

雞肉燜至收汁變深紅色，倒進熱砂鍋（間隙將砂鍋空燒熱，砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻，可保持它的原汁原味），加少許麻油、再放適量九層塔，蓋上鍋蓋燜8到10秒即可

❷ 烤雞腿怎麼做

材料

主料：雞腿150g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量

烤雞腿

• 1

  雞腿洗凈，在上面切幾刀。

  

小貼士

1、腌制的時間應該長一些，30分鍾時不夠的。
2、烤制的時候火候要掌握好，一定不能用猛火，否則外焦里生。
3、翻動要勤快。
4、大雞腿要盡量切開，要豎著切，盡量拍開，這樣腌制時能更快入味，烤制時容易熟透。

❸ 燒烤需要哪些調料

燒烤調料主要有：辣椒粉、孜然粉、燒烤汁、胡椒粉、椒鹽、調和油等。

辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。

孜然粉主要由安息茴香（即孜然）與八角、桂皮等香料一起調配磨製而成的。孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖喱粉的主要原料之一。

胡椒粉分白鬍椒粉和黑胡椒粉兩種。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

椒鹽是中國各個地區常見的調味料。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽。

調和油燒烤中不可缺，可以使食物更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。

對於燒烤來說，如果沒有辣椒的話，真的就是不好吃的，其中必須要放的調料就是孜然粉，在燒烤的時候可以先刷上一層辣椒油，然後再撒上一些孜然粉，這樣的話孜然粉就能夠隨著肉的燒烤，然後慢慢的進入到肉中，這樣的話肉吃起來就會更加的入味，鮮的美味。烤肉的香味就會立刻的上翻一倍。