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越南番茄怎麼做好吃

發布時間:2023-11-25 22:49:20

㈠ 如何做正宗美味的越南番茄蟹膏湯粉

步驟 1
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燒好熱水,加入兩只雞腿、瑤柱熬制雞湯,我用的是純自己熬的雞湯(也可以加入一點史雲生雞湯),熬制1個小時以上,熬出雞香味,暫不用加調味料。熬出雞香味兒後,將切件的番茄加入湯中小火繼續煲

步驟 2
另外煮沸一小煲清水,加入米粉煮熟後,撈出待用(喜歡爽口的可以煮熟後用冷水浸泡一下,過個冷河再瀝干)

步驟 3
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將蝦米切碎或者用料理機攪碎,加入大蟹膏中拌均勻,放去鍋里炒出香味兒,盛出放涼後,加入3隻雞蛋,稍微攪拌均勻(不用像打蛋那樣大力攪動,稍微攪拌即可),攪拌好的蟹子醬待用。

步驟 4
番茄雞湯煲得差不多後,一邊開著小火繼續煲,同時用湯勺盛一勺蟹子醬放入湯中,一邊提著湯勺裝著蟹子醬一邊燙熟(像打火鍋那樣),燙熟後從湯勺中挖出放碗中備用。如此重復幾次直到蟹子醬全部分批燙熟。並把切出來的越南扎肉燙熟,全部裝碗待用。

步驟 5
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最後在雞湯中加入適量鹽(鹹度根據自己喜好調整)。把煮好的米粉放入大碗中,裝入滾燙的雞湯。煮好的蟹子和扎肉擺好盤,根據自己的喜好加上新鮮九層塔和新鮮芽菜伴碟,鮮美的越南番茄蟹子濛粉就完成了✅

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