越南磨咖啡用什麼

㈠ 越南咖啡怎麼做

越南咖啡的做法

用料

咖啡豆 15克 冰塊 半杯 煉乳 適量

越南咖啡的做法

1、天熱了，必須要喝冰咖啡。推薦製作冰咖啡的利器-越南壺。

2、越南壺咖啡豆最好用深度烘培的拼配豆。一人份的咖啡豆克數在15克，電動磨豆機數值在2.2左右。手動研磨以中度較佳。

3、倒粉，左右拍勻。

4、把蓋子扭緊，倒少量熱水（剛過蓋子即可）泡一分鍾，使咖啡粉充分膨脹。

5、倒水前記得直接把越南壺放在杯子上。

6、一分鍾後注水加滿。

7、調整蓋子的旋鈕，使之在4分鍾左右的時間滴完。

8、加入冰塊，完美的午後冰咖啡就歐了。

9、但是，越南咖啡加入煉乳的話，會讓你瞬間回到天堂。咖啡的苦、酸、甘、香和煉乳的甜全被凍住，舌頭的感覺就像初吻，澀澀的，冰冰的，但更多的是甜蜜。

小貼士

篩網旋的松緊會影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時間越長，咖啡越濃。如果注水後覺得萃取過慢的話，可以將勺柄當起子用，將篩子適當旋松一些。

㈡ 越南冰咖啡應該怎麼做

製作咖啡之前你得有一個越南滴濾器，通常市場上有120ml,300ml這兩種規格，結構上會有一些變化，但核心部分是一樣的：主要的沖泡室，底部裝有過濾器，壓片，蓋子。

越南滴濾器（壺）

製作前的建議/注意事項

煉乳：煉乳是越南冰咖啡的主要角色，煉乳是非常甜的，我的建議是約1-2茶勺就夠了，否則太甜了，會影響咖啡的口感，如果你喜歡喝甜一些，那也可以加多一些，不過那就像是在喝糖水。

水和冰：水要使用剛燒的，隔夜水最好不要用，嚴格來講隔夜水已經變質，對於咖啡口感來講，那是錯誤的選擇。沒有經過過濾裝置的水也不要用，雜質太多了。在此建議使用純凈水並且現燒。冰則使用冰塊，切勿把它攪碎。

水的溫度：水的溫度90-96攝氏度。

咖啡粉與水的比例：咖啡粉與水的比例在此給出三種：一般採用7/8g:100ml水;越南的傳統是：12g:100ml水;14g:150ml水，可以根據你的口味作適當調整。

咖啡豆與研磨度：咖啡豆越南人都是採用自家國土種植的咖啡豆--ROBUSTA（羅布斯塔）種咖啡豆，並採用較深的烘焙（就八個烘焙程度而言，採用城市以上烘焙程度咖啡豆），至於研磨度，是不建議意式機的研磨度，相對意式機的研磨度要粗一些。

沖泡時間：大約4分鍾，傳統越南冰咖啡萃取時間不會超出這個時間大約控制在2-3分鍾。如果萃取的時間更長，則需要考慮萃取咖啡量要少一些，咖啡粉的研磨讀要粗一些，相反的，如果萃取時間少於4分鍾，咖啡萃取量相對多一些，咖啡粉研磨度相對細一些。靈活運用。

越南冰咖啡

現在開始製作

工具/材料

越南滴濾器一個，手沖壺一個，咖啡粉，煉乳，玻璃杯一個，勺子，冰塊，專用濾紙。

如何使用越南滴濾器，製作美味正宗的越南冰咖啡！

准備材料器具

1首先在玻璃杯加入煉乳。

杯子中加入煉乳

2在越南滴濾器中放入咖啡粉。擰開壓片，放入專用濾紙，然後放入咖啡粉，輕拍一下，在擰上壓片。完成之後放在玻璃杯上。

3注入熱水。先注入約20ml的熱水，並蓋上蓋子進行悶蒸約30-45秒。

注入熱水

蓋上蓋子悶蒸

4打開蓋子，再次注入熱水，直到得到合適的量為止。

5咖啡液萃取完成，進行攪拌，使咖啡和煉乳充分混合。

6加入冰塊，並進行攪拌。

7製作完成，享用咖啡。

㈢ 教你在家怎樣製作越南咖啡

越南咖啡的做法製作大至可以分為四部分分別是：
【第一】：先將磨製好的咖啡粉放入主杯中
【第二】：再將小濾網放進去，稍微的壓一壓
【第三】：接下來就可以加入適量的開水，倒入其中，然後蓋上蓋子，讓其在制器中泡製，咖啡的汁液會從制器的底部濾網慢慢的滴入您的咖啡杯中
【第四】：滴制好後可以按個人的口味加入煉奶，糖或冰塊等
(1)首先要准備咖啡粉、煉乳、沸水、冰。
(2)准備滴滴漏包括漏斗蓋、漏斗杯、漏斗濾網
(3)可在杯底預先加入煉乳
(4)把咖啡粉加入漏斗杯中，可適量添加
(5)研磨好的咖啡粉，越南咖啡粉市面很容易買到
(6)放上漏斗濾網，壓著咖啡粉加好後用手輕輕壓一壓
(7)首先在漏斗蓋上加點水，放上漏斗杯再往漏斗杯加少量熱水，剛好能蓋過網就好，等一分鍾，讓咖啡粉吸收熱水，這個過程很關鍵，然後再次加入沸水
(8)蓋上漏斗蓋，耐心等待幾分鍾
(9)可以看一下咖啡滴漏的速度，如果滴的飛快那就失敗了，按正常的話咖啡滴出來最少也要幾分鍾
(10)攪拌杯底的煉乳，可根據自己加點冰塊進去
(11)沖出來的咖啡一般只有半杯這是正常的，自己在家製作越南咖啡就大功告成了
以上是一個方法是製作越南咖啡的簡單做法，圖文結合，相信您已近明白了吧，如果有疑問您可以咨詢越緣網在線客服或是在線留言，越緣網竭誠為您服務，為您提供美味的越南咖啡，越南第一排糖等美味的越南特產，請喜歡越南特產的朋友們關注越緣網。

㈣ 聽說越南咖啡要用特製壺，一滴滴過濾來沖制，請問整個過程是如何

越嘩納頌南咖啡滴滴壺
據說製作一杯道地的越式冰咖啡需要七分鍾。為此我參考了各家說法並親身試亂鄭驗了兩周，現在請您用眼睛來品嘗吧！首先准備：A. 中等顆粒咖啡粉（我使用越南中原咖啡出品的 Legendee Weasel Coffee，越文 ca phe chon，號稱是最頂級的「貂咖啡」。您也可自行研磨咖啡豆，記得磨成中等粗細，避免滴餾時殘留太多咖啡渣）B. 越式滴滴壺（我使用不銹鋼制、直徑6 cm的最小尺寸） C. 越南煉乳（我使用越南上市公司 VINAMILK 出品的長壽牌老翁煉乳）D. 大量27立方公分的正方體冰塊（每邊至少3cm，冰塊一定要夠大夠多，因為咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發最極致的風味）E. 一高一矮透明玻璃杯（可觀看滴的樂趣） F. 96～100℃的熱水（煮沸的礦泉水更好）

圖片參考：.f14.yahoofs/myper/WHAsWd2EGRII0j.o02E-/blog/ap_20070724103454161?TTo_AJNB4 *** RrCNs

另外也有人建議越南咖啡可采「冷泡法」，據說可以釋放90%的香氣與咖啡因，濃度約是平常咖啡的2～3倍，但油質、酸度和苦味大約只有原來的15%。我自己試過，覺得似乎不如傳說中那麼神奇，在此一並將作法提供給大家參考：找一個有蓋子的玻璃杯或容器，放入1/3或1/4容積的咖啡粉，倒入冷開水（室溫即可），水跟咖啡的比例約是4：1，攪拌均勻後在室溫下放置3～4小時（也可放隔夜），之後再用濾網將咖啡倒入另一個玻璃杯，來回過濾兩三次確認沒有咖啡渣殘留，即可放入冰茄塌箱內，等到要喝的時候，再加冰塊稀釋即可。,參考: .myblog.yahoo/vie-912/article?mid=1160&prev=1204&l=f&fid=7,

㈤ 越南咖啡的做法步驟圖，越南咖啡怎麼做好吃

材料
越南濾壺，雀巢咖啡10-15g，95℃左右沸水150ml，牛奶適量
做法
1、咖啡杯內加適量牛奶；
2、越南壺中加2ts雀巢咖啡，蓋緊濾片（濾片的松緊程度直接關繫到萃取速度與咖啡濃淡）；
3、將越南壺置於咖啡杯上，均勻注入少量沸水至浸沒咖啡粉，蓋蓋悶蒸15-20s；
4、沖入餘下沸水，約5-10min後，待滴漏完畢即可。
小訣竅
1、喝前先不要攪拌，可先綴一口清咖的酸度，再與牛奶攪拌；
2、越南壺適用於製作味道香醇濃郁的黑咖啡，可用煉乳代替牛奶調制地道的越南咖啡；
3、夏季可在咖啡杯內加適量冰塊製作冰咖啡；
4、如用透明玻璃杯可觀賞其滴漏過程，更添趣味。

㈥ 越南黃鼠狼咖啡怎麼泡

越南黃鼠狼咖啡怎麼沖泡：

准備物品：越南滴滴壺、煉乳、越南本地咖啡豆、咖啡匙、磨豆機

咖啡豆研磨成咖啡粉，將滴滴壺分解開，把壓板取出，咖啡杯中倒入適量煉乳。將滴漏壺蓋置於底端，咖啡匙挖兩匙自己研磨好的咖啡粉(約15克)。將咖啡粉抖抖平，裝上壓板，然後轉緊。「悶蒸」：倒少量水，這一步需要把咖啡粉充分浸濕，過20秒後轉移至咖啡杯上。倒入90度左右的熱水，放滿。靜置數分鍾。咖啡滴完，移開滴漏壺，用調羹攪拌後即可。

如何正確的沖泡一杯速溶咖啡：

取一條速溶咖啡!這里用得是越南西貢咖啡，炭燒口味，每一條的分量是18克，放到杯子中。放完之後，往咖啡杯子裡面倒入95度左右的熱水。溫度太低，咖啡會溶化得不好，甚至會有結塊的。溫度不夠高也會影響咖啡的香味和味道。用得咖啡是18克，加的熱水是120ml。加完熱水之後馬上攪拌均勻，要趁熱喝。如果5分鍾之後還不喝，一杯咖啡70%的香味就沒有了。

注意事項

可以一邊加熱水一邊攪拌。加水的分量要根據咖啡的重量來，如果一條咖啡只有13克，那麼水量就要相應減少;如果一條咖啡40克，那麼水量就要相應增加。喜歡喝濃咖啡，水就少加一點。一般建議水量不要太多，不如咖啡不夠醇。

咖啡沖泡方式大全：

滴濾式

滴濾壺的構造很簡單，只是一個圓錐型容器，容器的內緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，便落入杯子里，所以只會萃取到發揮較高的物質，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

美式電動咖啡壺

一般電動咖啡壺的內部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。一般的電動咖啡機，內部的噴射嘴只會向四周噴灑熱水，而咖啡粉數量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉，所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡。

法式壓濾壺

操作非常簡單，用熱水直接沖泡咖啡，並用鐵網過濾，幾乎把能萃取到的物質全部萃取出來，所以會形成一杯較渾濁的咖啡，但風味很原始，適合在辦公室使用。

虹吸壺

虹吸壺是利用一根水管用空氣的壓力將下半部分容器內的水移到上半部分容器中就變成一杯咖啡。

摩卡壺

摩卡壺是由上壺，濾網，下壺所組成，濾網在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡粉放在中間的網里，當下壺受熱後，產生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然後進入上壺，形成咖啡。

義大利濃縮咖啡機

Espresso是一種易用科技來沖煮的咖啡，一杯Espresso的標准，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足，味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，約在25秒左右，超時以後所流出的咖啡只會沖淡Espresso而已。

怎樣沖泡掛耳式咖啡：

沿切口拆開咖啡外包裝袋，取出掛耳濾紙袋，順著濾紙袋上的箭頭方向撕開濾紙袋，將濾紙兩邊的掛耳拉開，然後掛在杯口上，先注入少量的開水，然後依據個人喜好，分次持續注入開水，大約150毫升左右，喜歡喝濃咖的可以少加一點，喜歡淡一點的可以略微多加一點。將過濾完畢的掛耳去掉，依照喜好酌情添加伴侶，一杯現充的咖啡就出來啦。

注意事項

孕婦不宜過多攝入，容易失眠的人盡量不要在睡前喝