越南的魚干怎麼做好吃

㈠ 小魚干怎麼做好吃

一、辣椒炒小魚干

用料：小魚干2兩、青紅辣椒7-8根、剁椒辣椒醬2勺、蔥姜蒜若干、胡椒粉1勺、鹽少許、生抽少許、雞精少許、料酒少許。

具體製作步驟

1、將青紅椒切成小塊兒，祥或臘蔥姜蒜切碎。

2、小魚干用水泡軟後，洗凈控干水分熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香放入小魚干，料酒胡椒粉少許去腥，翻炒5分鍾左右，可根據自己口味加入適量水，避免干鍋。

3、加1-2勺剁椒醬，炒至魚干少許變軟放入青紅椒段兒，加入少許生抽提味兒，翻炒至青紅椒變色，出鍋可做小菜，就白飯，白粥，饅頭等極佳。

二、蒜苗炒小魚乾的做法

用料：小魚干、蒜苗、姜、花椒、干辣椒、蒜。

具體製作步驟

1、蒜苗斜著切薄片，姜切絲，蒜切片。

2、油五成熱後加入花椒、姜、干辣椒爆香。

3、加入小魚干翻炒一分鍾。

4、加入高湯(或開水)加蓋燜五分鍾。

5、放入蒜苗和蒜片，調味後炒勻出鍋。

三、尖椒毛豆炒小魚乾的做法

用料：青毛豆適量、小魚干適量、尖椒適量、蔥姜蒜適量、花椒少許。

具體製作步驟

1、把謹滑原料准備好，。(如果不能吃辣椒的話可以適量少放一點，但是一定要放，這菜，辣，才好吃)。

2、熱鍋倒油，油熱了之後把小魚干(清水團殲洗過濾干)倒入鍋里，多翻炒，不要糊鍋，把水分差不多炒幹了，盛在盤子里，盤子一定要擦乾，不能有水。

3、熱鍋倒油，把蔥姜蒜和花椒倒鍋里翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一點點，因為豆子難熟，要多炒一會兒)。

4、放點鹽，加一點點水，讓鹽入味（水只要一點點就好)。

6、豆子快熟的時候放入之前炒好的小魚乾和尖椒，翻炒，再放一點點鹽翻炒，讓菜入味。

6、最後放一點點味精，翻炒幾下，盛出裝盤就好啦！

㈡ 魚干怎麼做好吃

魚干怎麼做好吃

魚干怎麼做好吃，魚干是我國比較傳統的一種食物儲存方法，魚干是將新鮮魚干，經過高溫曬干，魚乾的營養物質很高，而且主要含有不少優質蛋白質，以下詳細介紹魚干怎麼做好吃？

魚干怎麼做好吃1

魚干怎麼樣做好吃

1、香辣魚干

（1）將魚干給清洗干凈，把水給瀝干。辣椒切碎，蒜切成片狀，生薑切成末狀。

（2）鍋中加入適量的油，等油熱好之後，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。

（3）炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生薑，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，鹽，最後再加入魚干，炒合好就可以出鍋開動了。

2、豆乾蒸臘肉

（1）將臘肉還有魚干給准備好，把魚干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鍾。

（2）魚干泡軟之後，把水份給瀝干，再把生薑絲鋪到魚幹上面。臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚干生薑絲上面。

（3）再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。

3、炸魚干

（1）將魚干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然後再把水份給瀝干，然後放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。

（2）在魚干裡面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上麵粉還有雞蛋，讓魚干可以均勻的裹上糊。

（3）鍋中加上油，等油熱好之後，把魚干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。

4、核桃魚干

（1）將食材准備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之後，放上生薑蒜給炒香。

（2）再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。

5、小魚干炒青豆

（1）將青豆給剝好，然後放到沸水中煮爛之後，放到鍋中煮好之後盛起來備用。

（2）鍋中加上適量的油，然後再放上生薑絲還有蒜頭給炒香，再放上魚干翻炒片刻。

（3）然後再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最後把煮爛的青豆給炒合均勻。

（4）最後再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。

魚乾的做法，以上我為大家整理到了五種，都是比較簡單的。魚乾的味道比較腥，所以大家在製作 的時候，最好還是放上料酒還有生薑類的作物，這樣可以讓魚乾的味道更好的。魚干所含有的營養成份比較於新鮮的魚要少一些，所以我還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。

魚干怎麼做好吃2

魚乾的做法

一、四季豆炒魚干

材料

四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜鉛春1/2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

做法

1、洗干凈魚干後，用水浸泡15分鍾左右，瀝干水分後備用。把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗凈，剁成末。

2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分後待用。

3、鍋置火上，加油熱鍋後，放入魚干炒至干香，盛起待用。

4、另起一鍋，放油燒熱過後，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟後，放入魚干，翻炒均勻後，放適量的鹽、雞粉調味，即可出鍋。

二、清蒸魚干

槐租耐材料

魚干150克，生薑1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。

1、生薑去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈後，切成蔥花。

2、魚乾洗凈後，用水浸泡10分鍾，瀝干水分後，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。

3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸後，把裝著魚乾的碟子放進去。

4、大火蒸10分鍾後，撒上蔥花即可。

三、豆鼓青椒炒魚干

材料

魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油

1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。

2、把魚干，青椒，型派洋蔥，生薑分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鍾，洗凈。

3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

4、加入青椒翻炒10秒鍾放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。

5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。

四、魚干選購

魚干是由新鮮的魚經過多重的程序製成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那麼，如何選購魚干呢?

1、一級品的魚干外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應超過20%。

2、二級品的魚干外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。

3、三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。

另外，魚干買回家後，要做好儲存工作。應把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質的。而越乾的魚干，就越不容易出現腐爛現象。

魚干怎麼做好吃3

1、吃魚乾的好處

（1）補充蛋白質

蛋白質是人體正常工作時的必須的營養成分，而食用魚干就能讓人體吸收大量的蛋白質，滿足身體對這種營養成分的需要，魚干是鮮魚脫水以後得到的食材，它在脫水過程中，其營養成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質含量高達百分之四十幾，人們每天只要食用一小塊，就能補充身體必須的.蛋白質。

（2）預防胎兒畸型

魚干保留了魚肉的大部分營養，含有一定數量的葉酸，而葉酸這種物質可以促進胎兒發育，也能預防胎兒畸型，因此女性懷孕以後適量食用魚干，可以在提高自身身體素質的同時，預防胎兒畸形的發生。

（3）延緩衰老

魚干能延緩衰老，它能清除人體內的自由基，也能增加皮膚彈性，更能清除血液中的膽固醇，平時適量食用，能滋養肌膚，也能預計高血壓和高血脂，同時還能減少多種衰老症狀的發生。另外魚干還有很出色的利尿消腫功效，對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。

2、魚干怎麼做好吃

（1）韓式蜜汁小魚干

食材用料：小魚干1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。

菜譜做法：小魚乾洗干凈，用廚房用紙擦乾水；鍋里放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火；爆香後倒入小魚干，略炒；加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鍾；下辣椒面和白芝麻；炒至湯汁收干，起鍋盛盤。

（2）香辣小魚干

食材准備：小干魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。

做法步驟：步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。

步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鍾。

步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香。

步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚干本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。

（3）欖角蒸銀魚干

材料：銀魚干，甜椒，蔥，欖角。

做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鍾即可。

3、如何挑選魚干

魚干有淡魚乾和咸魚干之分，它們的品質等級區分如下。

（1）1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%；

（2）2級品外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%；

（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標准。

4、魚干怎麼保存

魚干能保存3個月-一年。魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚乾等。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚干是補充蛋白質的好食物。

在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。越乾的魚干就會越不容易腐爛。