越南小卷粉加盟多少錢

① 越南捲筒粉配方

米要洗凈，提前泡12h左右，如果時間不及可以放些溫水泡快些，用的時候要淘一兩次。
也可以提前將漿做好，放冰箱，第二天早晨用。
先把米磨好後放入生粉，麵粉，放一點鹽，攪勻。漿磨得越細越好，磨2~3遍。
磨米的時候可以放些熟米飯，10斤生米可以放半斤左右熟米，放多易致粉皮破裂。如果稀了可放麵粉，軟了放生粉。
豆角，木耳，蓮藕，韭菜，紅蘿卜，玉米。（碎肉玉米）
玉米煮過以後炒，像炒菜一樣，放入佐料。
肉（半肥半瘦）（五花肉最好）
木耳打碎
炒豆角：炒到六七成放胡椒粉、味精、雞精、鹽。然後放些碎肉。 
碎肉：炒到八成熟放香料、糖、味精、耗油、鹽、香料即胡椒粉。
韭菜：佐料和菜可同時放入，香料不可放多。
木耳：加入同上佐料，炒木耳不可大火，不用放油，炒熟即可。放半個洋蔥末，放一些紅蘿卜、油，再把炒好的木耳放入。
木耳是先炒出來，第二天再炒時用。
可以放些碎花生主碎肉一起，去皮的碎花生。
也可以搗碎後散到外面。
蓮藕放五香粉和胡椒粉均可，不可放多。蓮藕要用力切碎。
也可以放些豆腐泡，放入碎肉中，放些紅蘿卜和蔥調顏色。
切些碎洋蔥、青椒、搞些配菜小菜、蒜米。
考慮把包子的陷都可以試著放入。
所有炒出來好吃的東西都可以放入試下。
捲筒粉布鋪平方法：
由里向外畫圓，均勻鋪平。
加蛋捲筒粉，捲筒粉有要加雞蛋的可以在攤好漿後再將雞蛋攤上，熟即可。

② 越南小卷粉的製作方法

用料：粉漿：卷粉粉200g、水600g、餡料：鹽2g、木耳1把、洋蔥1個、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、蔥1根、胡椒粉少量、生抽4勺。

蘸汁：魚露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎適量、鹽適量、蒜蓉2瓣。

越南卷粉的做法

1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿，加入2g鹽。

2、舀扒扮1大湯勺粉漿到小鍋中，再倒入半碗水。小火加熱做熟漿，一直攪拌，計時顯示我從開火到成熟漿，大約一分鍾。

3、將熟漿倒入之前的粉漿中混合均勻。放置兩小時。可以過篩一遍。

4、瘦肉剁碎，洋蔥切丁，木耳焯水後切碎。

5、將瘦肉、洋蔥、木耳、蔥花、蒜蓉、醬油混合攪勻，放入適量胡椒粉攪勻。

6、熱鍋倒油，仔此輪將餡料炒熟，翻炒至幾乎無湯汁。盛出備用。

7、將2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、適量鹽、蒜蓉念信混合，用小鍋燒開後，關火，加入兩勺米醋，盛碗中放涼。

8、用大湯勺舀粉漿，大盤子中刷薄油，放在一旁。

9、平底鍋保持小火加熱，刷一層油，倒入2大湯勺粉漿，晃開成粉皮，等粉皮幾乎變透明後，關火。

10、將平底鍋翻過來直接蓋在大盤子上。鋪上兩三勺子餡料卷好即可。

11、將蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。

③ 越南卷粉米漿怎麼調

是要做越南小卷粉嗎？要卷粉硬點是米1斤水2斤，軟點米1斤水2.5至3斤。

④ 越南卷粉的發展

越南卷粉由於製作簡單，口感香滑而深受歡迎。如今在中國，如雲南、廣西省的許多城市都可以品嘗到美味的越南卷粉。其中有許多是華僑或越僑製作的純越南口味的卷粉，也有些是經過本土改良的卷粉，如漾濞卷粉、開遠小卷粉等。

⑤ 越南小卷粉的米漿怎麼做

我國的大陸非常的廣闊無疆，同樣，在我國的一些邊境地區，也有許多相鄰的國家，例如越南，寮國，柬埔寨等等這樣一些國家都是我國相鄰領土的一些國家，所以許多人在選擇出國旅遊的時候也會選擇這么一些國家進行出國旅遊，那麼下面我們就一起來了解一下越南小卷粉的製作方法吧。

一、米漿製作

1、先把米提前泡6-8小時，另外蒸好熟飯冷卻備用(一公斤米配50克熟米)。

2、米多洗幾遍，洗到水清為止，把冷熟飯放在一起拌勻，泡好的米和水重量約到4-4.2公斤。
3、打米漿：用手摸下米漿不能發燙，發燙要調下，要不然打出的米漿容易發酸，打出的漿一定要沒有渣子，一定要嫩滑(打漿時候不能太干，放適量水)。
4、米漿內加：一公斤米為標准，精製小粉(玉米澱粉)70-80克、澄粉(小麥澱粉)30克、鹽20克。
5、攪勻後，用了6兩勺子盛出小部分，一公斤米為標准2勺子米漿，在用開水燙熟攪拌1-2分鍾(一公斤米用500克)。生熟米漿倒在一起拌勻，拌勻後一公斤米重量約為5公斤才行。
6、打好的米漿放一夜，第二天把沉澱的水倒掉一些(一公斤米水倒後，重約為3.3-3.4公斤)。
二、炒餡料
1、把干木耳泡發，洗凈，切碎剁小，肉末備用。
2、鍋內放少許油，倒入肉末、木耳翻炒，放入鹽、雞精、味精。
3、炒熟後，冷卻備用。
其他餡料同上做法。
四、蒸制
1、不銹鋼鍋蓋上一層紗布，固定好，邊上挖個洞，方便加水。把米漿用扁平6兩的勺子攤開，薄薄的一層就好，蓋上鍋蓋蒸一會。
2、蒸一分鍾左右，揭蓋，用抹過油的薄竹片從中間切斷，從兩邊挑起。
3、挑起的兩片卷粉平放在塗過油的平盤上面，均勻的撒上木耳肉末(餡料可以多種選擇)捲起，用筷子把竹片從中抽出，放盤子里剪小。
五、蘸水製作
涼白開水適量，加入適量紅糖，加入生抽4小勺，老抽2勺，海天味極鮮2勺，魚露2勺，檸檬4勺，米醋適量，檸檬3到4個，小香菜和大香菜適量，鹽適量，味精雞精各1小勺。