越南餅皮餡料怎麼做

Ⅰ 越南春卷皮是怎麼做的越南春卷皮用的什麼水

越南的春卷的皮和我們的春卷有一點點不一樣，它是透明的，可以清楚的看到食物裡面的食材，這一點讓我想到了木薯粉，那麼，越南春卷的皮究竟是什麼
越南春卷皮是什麼做的
稻米磨漿製成的米裹

薄如蟬翼，潔白透明。越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米裹，餡料以蝦肉、和當地為主，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口，是越南相當盛行的一道料理。

越南春卷皮的做法
材料

主料：高筋粉300g

輔料：水200g

做法

和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。

2、最好面團要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓」：用手指蘸水，按壓面團。

3、再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。

4、接下來就是「泡水醒面法」：倒冷入水遮住面團，醒發1小時。

5、醒發完成，倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。

7、摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。

8、再使面團摔到手心內，又使面團往下掉。

9、重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。

10、面團上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始「一抹」(順時針轉一圈)。

11、立刻「一拉」，記住鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。

12、立刻「一蘸」，蘸去多去面煳。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮即可。

另外還有一個簡單的方法，就是上某寶那上面有好多賣的!

越南春卷皮需要泡軟
越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食鹽製成的。沒有泡軟之前比較硬，就像塑料片一樣，泡開後會變得透明且柔軟，所以略泡至軟就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建議用溫水，熱水非常容易給燙碎了。

越南春卷的做法
就是春卷皮的正常吃法啦。把皮放在水裡一分鍾左右拿出來，包上自己喜歡的各種蔬菜水果，以及蝦，蟹棒，雞肉什麼的也都可以的。然後像卷春卷一樣裹起來就OK了。

沾的sauce 可以隨意調啊 ，我用的是Walmart 買的辣味的番茄醬，也很不錯的?
Tips
1、一般超市都沒有越南春卷皮賣的，我是從網上買的，試著吃吃口覺還不錯

2、在包的時候，皮可能會黏在砧板上，可以稍微抹一點油在皮面上就好了

3、裡面的食材可以自己調配，比如加些紫甘藍、香腸、粉絲等，顏色就會比較五彩斑斕

Ⅱ 海底撈越南春卷皮是什麼皮做的

糯米做的。

越南春卷薄如蟬翼，潔白透明與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口，是越南相當盛行的一道料理。

吃法：
1.將春卷皮放入溫水10秒左右，感覺皮子軟了就馬上拿出來。
2.把已經浸軟的春卷皮攤開平鋪在磚板上，上面放上生菜、蝦仁、薄荷葉、黃瓜絲等。
3.把這些材料放好後就開始卷吧~~~
4.卷好後就可以直接吃了，蘸點魚露或是甜辣醬，非常清爽可口哦!

Ⅲ 買了很多越南春卷皮，可以准備些什麼搭配呢

春卷在越南的地位就像餃子在我們中國的地位，幾乎是標志性食品。在越南，春卷的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化。中國也有春卷，相信大多數盆友也都吃過，而越南春卷與中國春卷最大的不同在於餅皮並不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理，白皮薄而軟，柔韌微彈能聞到濃郁的米香，隱約半透能見餡料。

越南人民的春卷皮可以在淘寶買到，早上還可以變身越南版早餐蛋餅，純正快手健康早餐：

也可以裹制出各類高顏值……劃掉，健康的便當食物：越南春卷在越南，就像水餃在中國：

蘸個醬吃一口，讓我們開始學！

最後用生抽魚露加青檸調一個蘸汁就可以吃了，春卷透薄而有韌勁，什麼都可以包進去，喜歡的話你也可以自己組合食材。每一口的新鮮爽脆，都會把我瞬間帶回在越南過的那個暑假。

Ⅳ 超越地域仍舊割捨不斷的美食傳遞，越南春卷怎麼做

苦於對米粉和越南春卷的深深思念，壹周君某日靈光一現，思念不如DIY，於是某寶淘卷子皮，靠智慧和創意，高顏值的越南春卷已經把一個五穀不分的老阿姨扶上了創意料理大廚的位置。越南生春卷製作的方式又省時又簡單。基本上是加東西在春卷皮裡面，然後再捲起來。

傳統越南春卷，經典搭配是鮮蝦和新鮮蔬菜。由此可以衍生出多種食物搭配，一張米紙皮便足以卷下整個美食宇宙，有著不輸沙拉的超強兼容性。近乎透明的外皮裹住食材若隱若現。下來就是其中的餡料，准備粉絲焯水，攤雞蛋皮切成絲，大蝦，除去蝦線，下鍋大火煮至變色，剝去外殼備用，火腿切絲，這種小吃還是比較好學的，自己可以嘗試一下。