❶ 越南小卷粉怎麼做口感更潤
材料
蘸醬原料：
2大勺花生醬+2大勺溫水化開
1瓣大蒜
1/4小勺干辣椒碎片
1大勺油
1大勺番茄醬
1杯水
6-8大勺海鮮醬
適量水澱粉
所有越南春卷原料：
越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是乾的
鹽水熟蝦(剝皮，大的可以片成兩片，讓春卷更平整)
蛋皮絲
生菜絲
火腿絲
我還放了點蟹足棒絲，也不錯。
越南香菜或薄荷葉（我用的basil，就是亞洲店買的那種thai basil，吃不慣basil的用普通香菜代替也成哈，不過總覺得少了點東南亞風味。）
米粉(燙水泡過)
還要一碗熱水，用來泡春卷皮
做法
蘸醬做法：
取一小鍋，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入鍋加油小火加熱
等油開始微微發黃了，加入番茄醬，攪散
等油開始呈桔黃色了，加水攪勻
火改為中火，加入花生醬，不斷攪拌
當液體開始沸騰時，加入海鮮醬。多少看個人口味，這時可以嘗嘗味道，應該是又甜又
咸又酸又香的。
再次沸騰時，攪拌入水澱粉，使液體凝厚起來
熄火，放涼了，上面撒些碎花生(熟的)，或者直接用crunchy的花生醬也行。
越南春卷做法：
1、春卷皮用熱水泡軟，平攤在干凈的盤子上（買春卷皮的時候包裝上面有介紹如何泡，其實溫水就可以啦，不用泡到很軟，放在水裡正反面各3個數就夠了，然後拿出來鋪東西的時候它還會慢慢吸水變軟的，否則就包不上了。）
2、放上蝦，別太貪心了，2個頂多了！多了會包不住的(後面的材料也都一樣)
3、放上米粉絲，再加上蛋皮絲、生菜絲、火腿絲，和一片越南香菜葉，統統包起來--
要包得緊，不然咬的時候裡面的東西會掉出來的
❷ 越南春卷沾水怎麼做
越南春卷的做法
食材用料
越南米紙一袋
小黃瓜半根
胡蘿卜一根
蟹肉棒適量
米粉適量
蒜末一小勺
小蔥適量
小米椒適量
魚露2大勺
鹽適量
1.准備好食材，該切絲切絲，該切條切條。
越南春卷皮超市都有賣的，做起來很方便，不用煮，拿熱水泡一下就可以使用了。
2.將米粉泡軟後入沸水中煮幾分鍾，煮熟後撈出瀝干水份備用。
3.把越南米紙浸泡在熱水中使其變軟，30秒左右，如圖所示的樣子。
4.把春卷皮鋪在木板上，餡料放在中間，不要放太多嘍，然後上下左右包好捲起來即可。
5.蘸料：小米椒、蒜末、小蔥、鹽、魚露混合拌均就完成了。
6.一道清新可口的開胃菜就完成了，是不是很簡單呢，快快享用吧。
❸ 越南小吃娘惹春卷，怎麼做
一
材料：
1. 括薯1/2粒
2.紅蘿卜少許2兩
3.白蘿卜
4. 洋蔥2.5兩
5.韭菜黃1兩半
6.芋頭4.5兩
7. 絞肉4兩
8. 蝦4兩
9.春卷皮
10.檸檬半顆
調味料
1.魚露
2.白醋
3. 糖
4. 溫開水
烹調方法
1. 括薯、紅蘿卜、洋蔥、韭菜黃削成絲，剁碎加少許鹽，再將水瀝干
2.芋頭事先蒸好壓成泥備用
3. 將所有的材料拌勻後，將材料包入春卷後入油鍋中炸至金黃色即可
佐料：
4.白蘿卜、紅蘿卜削成絲及蒜頭、紅辣椒泥勻加入少許的鹽，撮一撮瀝干
5. 小黃瓜削絲，加入檸檬汁半顆、魚露2湯匙半、白醋1湯匙、糖2.5湯匙及溫開水一碗 將炸好的春卷沾醬吃即可
。
吃法
越南春卷小巧可愛，吃下去，滿口薄荷的香氣，只一口就足以降服味蕾。
越南春卷是的越南民間小食。上菜時，都是三件一套。
三件一套：一小碟、一小盤、一小籃。
碟里是蘸料：檸檬汁和魚露，夾雜著切成細如發絲般的紅、白蘿卜絲。
小盤中裝的是：炸的金黃酥脆的春卷，皮是很薄的越南米紙，餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的；另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。
小籃子里裝的是：生菜葉和薄荷葉。
吃的時候要把春卷放在生菜葉里，再放上一兩片薄荷葉，捲起來之後蘸上檸檬魚露調料吃。
二
原料：越南米皮（捷尼路超市有賣）、花葉生菜、胡蘿卜絲、柿子椒、薄荷葉（必不可少）。調料：魚露10克、辣椒醬10、李派林喼汁5克、醋5克、糖5克。
做法：
1、用70度的水把越南米皮泡軟。一開始，時間和手法都不好掌握，在失手泡爛3張米皮的代價後，得出結論，每張需泡約29+1秒鍾；
2、將看得過去，相對完整的米皮平鋪在干凈的砧板上；
3、依次放適量生菜、薄荷葉、柿子椒條及胡蘿卜絲，小心捲起。裝盤即可。
三
用料
越南米紙6張
米粉300克
蝦9隻
生菜6葉
豬裡脊肉50克
輔料
薄荷葉12葉
米醋15毫升
魚露20毫升
白砂糖20克
水80毫升
蒜5克
胡蘿卜10克
朝天椒適量
越南春卷的做法
1.蝦放入鹽水煮熟
2.用刀將蝦仁順蝦線切開，備用
3.生菜洗凈，切成長條狀，備用
4.鍋中加入適量水，燒開，放入米粉燙熟取出備用
5.所有材料准備完畢，如果喜歡的話，可以將豬裡脊肉切成小丁，用魚露或醬油炒熟之後跟其他材料一起備用
6.將米紙放入熱水中燙一下，之後取出平鋪在一個大盤子里
7.依次捲入米粉、生菜、薄荷葉、豬裡脊肉、在卷最後一層之前擺上三個蝦仁，紅色向下
8.一個春卷就卷好了，同樣的方法製作剩餘的就可以了
9.將米醋、魚露、白砂糖、水混合攪拌均勻，依照個人口味選擇性添加胡蘿卜、蒜以及辣椒
烹飪技巧
用來燙米紙的水不一定要非常熱，溫水就可以了。
❹ 越南的冷卷醬是怎麼做
主料
越南米紙 生菜
羅勒（九層塔 basil） 蝦
*瘦肉 *豆芽菜
米粉（米線）
輔料
海鮮醬1/2cup 花生醬3tsp
水2tsp 米醋1tsp
越南春卷+蘸醬的做法步驟
1. 燒水，米紙泡軟（5秒）
米粉 泡軟過涼水
蝦煮熟過涼水
*肉切片(可選我沒煮肉，因為懶，白切的各種肉douok)
*豆芽菜也看著辦把，我不喜歡豆芽菜。
2. 要多簡單有多簡單啊，都准備好了，就放在米紙皮上。
卷的緊一點，卷好了到一半的時候，放入蝦子和羅勒（沒羅勒香菜也行）
嗯，蝦子去蝦線，片成兩半（從蝦背中間）
3. 再把多餘的折進來，卷完收工就好了。
其實你們都知道，我是懶得要死的這道菜的宗旨就是喜歡吃什麼卷什麼
4. 重點是醬啊，春卷要多簡單有多簡單。
花生醬+水+海鮮醬攪拌均勻，有點費勁，但是要攪拌均勻不然口感很詭異
米醋適量看著加把，如果不喜歡太酸就少加點。
❺ 越南春卷皮的正宗做法 醬汁的做法是怎樣的
材料
小黃瓜 半條,米粉 1把,萵苣 1瓣,米皮 5-8張,豬肉片 50g,蝦子 12隻,大蒜 1辦,檸檬汁 10c.c,魚露 1/2t,泰式甜辣醬 3T,水 適量
做法
1、豬肉片燙熟(須攤開)、蝦子去殼去腸泥燙熟、米粉燙熟、小黃瓜切絲、萵苣洗凈後撕成約半個掌心大小。上述食材均放涼再進行下一個步驟喔~
2、在「干」的覘板上放上米皮，之後稍為灑上一些水讓米皮軟化，在靠近下面中間的位置依序放上蝦子2隻、豬肉片1片、小黃瓜絲些許、米粉些許，最後放上萵苣2-4片左右。如果放到濕的覘板上的話，水太多米皮會卷不起來，要注意喔!
3、將下面往上拉至蓋過食材，之後左右邊也往內折，最後在慢慢往上卷，就是用包春卷的方式把他捲起來。
4、將大蒜切成碎，之後加入沾醬之中，水的部分以能讓泰式甜辣醬稀釋掉為主。
5、食用前建議頂多切成3段、超過容易裡面的餡料散出來不好夾取。
❻ 春卷的醬汁怎麼做好吃
以下三種醬汁只需要混合就好了、非常簡單。
【 1 】辣味花生醬
3/4杯椰奶、2大勺紅咖喱、2大勺花生醬、1小勺醬油、
1大勺蘋果醋、1小勺紅糖、1/3杯水。
【 2 】百碰友勝醬
1/2杯蛋黃醬、1小勺番茄醬、早滲1/4小勺大蒜粉、
1/4小勺辣椒粉、1/4小笑睜槐勺紅粉、1/2小勺鹽、1大勺水。
【 3 】甜辣醬
1/4杯米醋、1/2杯水、1大勺糖、2瓣蒜切碎、
1小勺醬油、1個紅辣椒切碎、2小勺玉米澱粉。