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越南燒肉米卷怎麼做

發布時間:2024-05-25 06:42:03

⑴ 越南米紙卷怎麼做

用料:越南米紙6張 米粉300克 蝦9隻 生菜6葉 豬裡脊肉50克 輔料 薄荷葉12葉 米醋15毫升 魚露20毫升 白砂糖20克 水80毫升 蒜5克 胡蘿卜10克 朝天椒適量

越南春卷的做法:
1.蝦放入鹽水煮熟
2.用刀將蝦仁順蝦線切開,備用
3.生菜洗凈,切成長條狀,備用
4.鍋中加入適量水,燒開,放入米粉燙熟取出備用
5.所有材料准備完畢,如果喜歡的話,可以將豬裡脊肉切成小丁,用魚露或醬油炒熟之後跟其他材料一起備用
6.將米紙放入熱水中燙一下,之後取出平鋪在一個大盤子里
7.依次捲入米粉、生菜、薄荷葉、豬裡脊肉、在卷最後一層之前擺上三個蝦仁,紅色向下
8.一個春卷就卷好了,同樣的方法製作剩餘的就可以了
9.將米醋、魚露、白砂糖、水混合攪拌均勻,依照個人口味選擇性添加胡蘿卜、蒜以及辣椒。

⑵ 越南Safoco米紙(米粉春卷皮)怎麼做

材料
主料:高筋粉300g
輔料:水200g
做法
1、和面:水分次加入高筋粉中,先攪拌成綿絮狀。
2、最好面團要軟一點,盛一碗冷水。蘸水按壓」:用手指蘸水,按壓面團。
3、再手指蘸水,按壓面團,如此往復,直到面團變得更稀、更有筋為止。
4、接下來就是「泡水醒面法」:倒冷入水遮住面團,醒發1小時。
5、醒發完成,倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。
7、摔面:將面團抓在手心內,使面團往下掉。
8、再使面團摔到手心內,又使面團往下掉。
9、重復來回摔面團,直見面團越來越上筋。
10、面團上筋後,開小火,放不沾平底鍋,開始「一抹」(順時針轉一圈)。
11、立刻「一拉」,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。
12、立刻「一蘸」,蘸去多去面煳。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮即可。

⑶ 越南米皮卷怎麼做

越南米皮卷

主料:
越南米皮15張,蝦仁30隻,青瓜1支
輔料:
大蒜2粒,小米椒1枚,有機米醋少許,魚露適量,鹽少許,糖少許
溫馨提示:
燙米皮的溫水50度左右剛剛好,涮一下即可,不用擔心米皮還是硬的,碼配菜時就軟了。如果在溫水裡燙軟後才取出米皮會碎裂掉無法進行後面的操作


製作步驟:


1、蝦仁洗凈剝去外殼留肉,用牙簽挑出蝦線,鍋內注入水加蔥姜燒開,倒入蝦仁焯熟撈出瀝水備用


2、綠豆牙掐去根,淘洗干凈,入開水鍋輕焯後隨即撈出,瀝水備用

3、青瓜、胡蘿卜、火腿片等配菜依次細切成絲備用,蘿勒葉洗凈備用

4、蒜用刀背拍裂後去皮,切成小粒;小米椒洗凈後垂直劃開後切碎,蒜粒和椒碎一起放入料碟內,加入有機米醋、魚露、鹽、糖和少許橄欖油調成酸辣汁

5、燒開一鍋水,冷卻至50度左右,取一張米皮在溫水中快速涮燙一下隨即取出,放入抹了薄油(防粘)的平底大盤內,依次放上羅勒葉、2隻蝦仁、青瓜絲、胡蘿卜絲、火腿絲、綠豆芽等配菜(羅勒葉正面朝下,蝦仁和羅勒在前,其它蔬菜絲在後面,這樣卷出來會好看些:)

6、將左、右兩側的米皮向中間折疊,然後把米皮捲成長條裝,依次卷好所有的米皮,吃時沾酸辣醬。

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