⑴ 越南米紙卷怎麼做
用料：越南米紙6張 米粉300克 蝦9隻 生菜6葉 豬裡脊肉50克 輔料 薄荷葉12葉 米醋15毫升 魚露20毫升 白砂糖20克 水80毫升 蒜5克 胡蘿卜10克 朝天椒適量
越南春卷的做法：
1.蝦放入鹽水煮熟
2.用刀將蝦仁順蝦線切開，備用
3.生菜洗凈，切成長條狀，備用
4.鍋中加入適量水，燒開，放入米粉燙熟取出備用
5.所有材料准備完畢，如果喜歡的話，可以將豬裡脊肉切成小丁，用魚露或醬油炒熟之後跟其他材料一起備用
6.將米紙放入熱水中燙一下，之後取出平鋪在一個大盤子里
7.依次捲入米粉、生菜、薄荷葉、豬裡脊肉、在卷最後一層之前擺上三個蝦仁，紅色向下
8.一個春卷就卷好了，同樣的方法製作剩餘的就可以了
9.將米醋、魚露、白砂糖、水混合攪拌均勻，依照個人口味選擇性添加胡蘿卜、蒜以及辣椒。
⑵ 越南Safoco米紙（米粉春卷皮）怎麼做
材料
主料：高筋粉300g
輔料：水200g
做法
1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
2、最好面團要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓」：用手指蘸水，按壓面團。
3、再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
4、接下來就是「泡水醒面法」：倒冷入水遮住面團，醒發1小時。
5、醒發完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
7、摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。
8、再使面團摔到手心內，又使面團往下掉。
9、重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
10、面團上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始「一抹」（順時針轉一圈）。
11、立刻「一拉」，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
12、立刻「一蘸」，蘸去多去面煳。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮即可。
⑶ 越南米皮卷怎麼做
主料：
越南米皮15張，蝦仁30隻，青瓜1支
輔料：
大蒜2粒，小米椒1枚，有機米醋少許，魚露適量，鹽少許，糖少許
溫馨提示：
燙米皮的溫水50度左右剛剛好，涮一下即可，不用擔心米皮還是硬的，碼配菜時就軟了。如果在溫水裡燙軟後才取出米皮會碎裂掉無法進行後面的操作
製作步驟：
1、蝦仁洗凈剝去外殼留肉，用牙簽挑出蝦線，鍋內注入水加蔥姜燒開，倒入蝦仁焯熟撈出瀝水備用
2、綠豆牙掐去根，淘洗干凈，入開水鍋輕焯後隨即撈出，瀝水備用
3、青瓜、胡蘿卜、火腿片等配菜依次細切成絲備用，蘿勒葉洗凈備用
4、蒜用刀背拍裂後去皮，切成小粒；小米椒洗凈後垂直劃開後切碎，蒜粒和椒碎一起放入料碟內，加入有機米醋、魚露、鹽、糖和少許橄欖油調成酸辣汁
5、燒開一鍋水，冷卻至50度左右，取一張米皮在溫水中快速涮燙一下隨即取出，放入抹了薄油（防粘）的平底大盤內，依次放上羅勒葉、2隻蝦仁、青瓜絲、胡蘿卜絲、火腿絲、綠豆芽等配菜（羅勒葉正面朝下，蝦仁和羅勒在前，其它蔬菜絲在後面，這樣卷出來會好看些：）
6、將左、右兩側的米皮向中間折疊，然後把米皮捲成長條裝，依次卷好所有的米皮，吃時沾酸辣醬。