Ⅰ 「越南 胡志明」10道胡志明必吃的道地美食
1. 越式麵包 Bánh mì
越南麵包配冰牛奶咖啡是越南人最喜歡的一種搭配，而越南麵包在胡志明無論在街邊或是店面，都很容易找到，一般上他們都會把麵包切成兩半，塗上蛋黃醬或黃油，再加上一些配料豬肉扎，火腿，冷肉，黃瓜，酸菜，蔥，香菜，幾片辣椒，再加些胡椒粉，醬油，這個簡單又好吃的越南麵包就是胡志明街頭 美食 的靈魂。
除了傳統的越南麵包，現代的越南麵包還有各式各樣的吃法，比如蛋麵包bánh mì trứng，魚餅麵包bánh mì chả cá，麵包豬內臟bánh mì phá lấu，烤串麵包bánh mì Kebab，平底鍋麵包bánh mì chảo，燒肉麵包bánh mì thịt nướng，麵包燒賣bánh mì xíu mại，牛肉乾麵包bánh mì khô bò，法式麵包bánh mì bì等等
2.碎米飯 Cơm tấm
碎米飯是在胡志明是一款深受當地人的喜愛，他們可以從早餐，午餐，甚至晚餐都可以一整天地吃它。不但如此，Cơm tấm也是世界各地旅行者的最愛，味道特別美味。無論從街頭小販到餐廳，這道菜隨處可見，也有許多連鎖店已成為這種主流菜餚的知名品牌。
一盤傳統的碎米飯首先要有碎米飯，其次是烤排骨，蒸蛋，豬皮，太陽蛋，香腸，一些腌制蘿卜和白蘿卜，撒一些用油泡過的青蔥，豬油渣和一些辣椒仔。碳烤的排骨，加上甜甜的魚醬和泡過油的青蔥將每一粒碎米飯吸收，一盤滿滿的碎米飯，朴實又美味，價格便宜、而且份量十足。
3.米紙 Bánh tráng trộn
米紙Bánh tráng trộn的起源來自於Tây Ninh省，一道最傳統的吃法就是簡單的米紙配上一些辣椒，但是來到胡志明時，米紙就好像被西貢人施了魔法般，他們加入干牛肉，叻沙葉和酸芒果，漸漸地成為胡志明特色 美食 。而現在胡志明的米紙已經是千變萬化了，到現在已經有非常多種的吃法了比如，米紙卷 bánh tráng cuốn bơ，米紙辣椒大蒜 bánh tráng tỏi ớt，蝦醬米紙 bánh tráng muối tôm，羅望子米紙 bánh tráng me
4.越南春卷 Gỏi cuốn
來到越南春卷絕對是不能錯過的 美食 ，而越南春卷也曾被CNN 在2011年評選為「全球50佳菜餚」之一。在越南當地傳統的春卷一般會有豬肉，蝦，葯草，米粉等，再配上獨特調好的醬料，絕對會讓你流連忘返！
在西貢你會發現從高級餐廳到購物中心再到街邊的春卷，做法用料都很不同，吃起來的味道也不同，其中比較常見的有蝦卷，水果卷，五色素食春卷等等
5.越式蘿卜糕 Bột chiên
Bột chiên這道 美食 是源自於中國的簡單菜餚，後來這款小吃被帶到越南，並在胡志明和一些地方開始廣受歡迎，無論是早餐或深夜餐都是西貢人愛吃的 美食 。炸好的Bột chiên外脆內軟，不油膩，然後再加入雞蛋一起煎，然後撒上香蔥和鬆脆的豬油渣，最後配上特製的醬料和木瓜酸，想起都流口水了！
Ⅱ 越南紅燒肉的起源
越南紅燒肉叫 「THIT KHO TAU」答神螞 ，KHO 是「燒，紅燒，燜」的意思，「Tau」 就是對中國的俗稱，因此直譯是「中國式燒肉」。從叫法上看，當然是中國流傳過去的，越南人也是這樣稱呼的。
至於什麼時候，不好意瞎納思，我不知道。
另外，象火鍋，越南人叫「LAU」，發音像廣東話的「爐」，這個詞應該是從廣東話傳過來的，而火鍋我想也是中國傳過來的。還有油條，越南人叫「QUAY」，和廣東話叫法清埋一樣。這個倒是聽他們說過，油條一開始是只在越南的華人聚集區才有，是華人的食品，後來越南當地人吃了覺得好吃就也學著做了，久而久之就流傳開來。
Ⅲ 《芳華》取景地：蒙自，雲南「小巴黎」、過橋米線之鄉旅行攻略
很多人會注意到《芳華》片中出現了一座法蘭西風情的黃色小火車站，這可不是臨時搭建出來的布景，而是真實存在於雲南南部靠近越南的歷史小城:「蒙自」，站名為「碧色寨」。蒙自在當年祖國對越自衛反擊戰時期也是戰略要地，至今蒙自烈士陵園裡面安葬著468名烈士，這也是《芳華》在這里取景的重要原因。
靠近邊境的蒙自自古以來都是雲南的歷史名城，清末民初時這里成立了雲南省第一個海關，由此開創了雲南近代工商業文明。 蒙自參照法國先後建設了當時先進的：郵局，火車站，電報局等公用設施，法租界遺址與這些歷史遺跡一起給蒙自熏陶上了濃濃的法式風情。
100多年前，法國殖民越南，對雲南豐富的礦產資源起了掠奪之心，於是徵用10萬雲南民工，用血肉築造出「滇越鐵路」方便運輸，凝聚了眾多中國勞工的血淚，也見證了一段段滄桑的歷史，碧色寨車站也由此而來。
碧色寨位於雲南蒙自市的草壩鎮，有著中國近代史上最早的火車站的稱號。它是滇越鐵路上百年老站，當年蔽謹空由法國人設計.那時的碧色寨空前的繁榮，國內外商人蜂擁而至晌氏，被當時的昆明人、越南人稱為「小巴黎」。
(圖為清朝時期的碧色寨車站)
至今車站仍保留著法國式鐵路用房和很多當年的法國洋行遺址
但是隨著滇越鐵路的日漸衰落，曾經東南亞最繁忙的車站也安靜下來，只剩100年前法國人帶來機械掛鍾還在孜孜不倦的轉動著，訴說著光陰的故事。
掛在車站牆上飽經風霜的時鍾，英文Paris（巴黎）字樣依然清晰可見
而荒廢破落的碧色寨像是給世人開了一個法式浪漫玩笑，掩映在石榴園後的昔日繁盛不再，恍惚給人一種時空錯亂的失落感。
看著歷經滄桑的屋舍，不免讓人緬懷
而歷史遺留下的不僅只有它斑駁的印跡，同時還鐫刻著黃色的老房子底下一代又一代的古老文明
當年的大通公司，也只能靜立在這片土地上
你也不要以為碧色寨就是歷史的殘骸，已經失去了最美麗的部分，事實並非如此。現在那些紅瓦黃牆依舊在招搖過市，到處渲染著法式浪漫的氣息，一直在不卑不亢的訴說整個滇南的故事。法國式的磚木結構建築，加上古老文明的中國習俗，一樓一底處處洋溢著超凡脫俗的文化氣息，仍舊充滿時間魅力。
《芳華》男主角黃軒是這么描述蒙自的：「我來的第二天下午就去了南湖，租了一個船劃了兩個小時，我特別喜歡這里。一到就感覺特別放鬆，不會有城市的壓迫感，也沒有那麼喧鬧，這里特別適合生活。我每天沒事兒就一個人出去散步，我喜歡一個地方，就會到處走，蒙自這地方，我已經走遍了。」
你可以在黃白相間的法式建築里感受昔日繁華和酸楚，
在南湖公園泛舟游湖，吃碗最正宗的過橋米線，
在滇越鐵路的米軌與寸軌間徹底釋放鐵路情懷，
在百年前的「東方小巴黎」碧色寨回想激情燃燒的芳華宏瞎歲月，
在西南聯大舊址里追憶風流大家們的似水年華。
花樣繁多的米線刷新你對米線認知的新高度，3萬畝的果園里藏著中國最好吃的甜石榴、琵琶，還有根本停不下來的燒豆腐、紅糖年糕，馮小剛和黃軒一來就愛上了。
如果你是鐵路迷、米線控，或者就是單純為了吃，那麼也一定不能錯過這個低調的滇南小城。
雲南蒙自初印象
既有江南柔情，又有法式風韻
蒙自
在雲南，有一種美叫「壩子」，蒙自壩是滇南最大的壩子。越過山丘，來到一塊開闊平坦的土地，路過大小湖泊和成片果園，空氣變得溫暖濕潤，街邊路牌上出現萌萌的象形文字，穿著各色民族服裝的人們悠然信步，恭喜你，蒙自到了。
乍看蒙自，一點都不像固有印象中的雲南小城，這里有江南風情的小橋流水、亭台樓閣，有西方風情的法式建築、咖啡館，街道整潔，秩序井然，但三步一小家，五步一大家的米線店和燒豆腐店，在時刻提醒你，這里是蒙自。
24h城市漫步
帶出一座時光中的滇南小城
蒙自這個名字，相比昆大麗很多人可能還是不清楚。但這里藏著的小眾絕美目的地，不僅能讓人穿越到芳華歲月，背後隱藏的傳奇故事可能比電影還好看。而我們將用24h，帶你來一場深度漫遊。
8：00-9：00
|| 吃一碗「碗比盆大」的過橋米線
蒙自
早起混進當地人里，擠進一家人多的店，吃一大海碗最地道的菊花過橋米線才是蒙自的正確打開方式。
在蒙自過橋米線是「分級制」的，8元到25元不等。先下肉，再下碎青菜，來幾根薄荷，最後將米線「過橋」。一切就緒，連湯，帶肉，連帶米線，一起「吸」進嘴裡，然後再小心翼翼地喝上一口湯。鮮美、醇厚的滋味徘徊在嘴裡，感覺不要太美。
蒙自
同德廣場是蒙自「早點一條街」，全部都是做過橋米線的早點鋪子，每家專攻一項，在這里可以看到專做「鴨過橋」、「羊過橋」、「豬過橋」、「雞過橋」的店。在與「早點一條街」相隔幾條街的興盛路上有家開了四十多年的老店，「吳際羊肉米線」，湯底醇美，老餮們常去。另外還有火燒房子菊花過橋米線口碑也很不錯。
其他推薦：紅河大道上的團山牛肉米線，口碑很好
9：00-10：00
|| 看一次博物館里的「最炫民族風」
蒙自
快速了解一座城市最好的地方就是博物館。蒙自是紅河州府所在地，紅河州的全稱是紅河哈尼族彝族自治州，這里有哈尼族、彝族、壯族、苗族、瑤族、傣族、回族、布依族、拉祜族、漢族、布朗族10個世居民族。除了慣常的文明風物和歷史沿革，紅河博物館最值得一看的就是各個民族的服裝和住房展，真真是一出「最炫民族風」。
地址：天馬路65號紅河州行政中心紅河廣場西側（免費開放）
10：00-12：00
|| 做一名接地氣的南湖泛舟人
蒙自
南湖之於蒙自，就像翠湖之於昆明，西湖之於杭州。不過，南湖可不是一個沒有故事的「小公園「，這里是真正的過橋米線的發源地，也是當年西南聯大教授和學子們的常聚地，單單這兩點，就已經秒殺了一眾城市公園。更何況在南湖泛舟，確是一大樂事，高原的藍天白雲落在碧綠的水裡，岸邊花紅柳綠，一陣清風吹來，就醉了！
地址：南湖南路8:00-23:00（免費開放）
12：00-13：00
|| 吃一頓地道豐盛的哈尼族「長街宴」
蒙自
元陽梯田讓哈尼族水稻名聲在外，紅河州的五色花米是很多吃貨的大愛，每年的農歷十月節，哈尼族村落和縣城都會大擺「長街宴」慶祝豐收，幾百米的宴席，谷花魚、哈尼蘸水雞、竹筒雞、煮螺螄、涼拌橄欖樹皮、芭蕉葉包燒肉、三色蛋、糯米粑粑等哈尼美食輪番轟炸，舌尖上的哈尼族，一餐全吃到。
蒙自
當然，如果趕不上一趟長街宴，在城中找個地道的哈尼族餐廳也是不錯的選擇，地道豐盛的哈尼族大餐，依然可以大飽口福。
蒙自
哈尼人家離南湖不遠，逛完南湖之後可以順道過來吃飯，深藏在小巷廠房裡，走進去之後別有洞天，民族特色濃郁。菜色偏酸辣咸，口感比觀感好，牛肉乾巴、泥鰍乾巴、花生野菜湯、菜籽粑粑、血腸，這些地方美食其他地方可吃不到哦。
地址：文瀾鎮南湖南路農業技術推廣中心內
13：00-15：00
|| 來一杯「西南聯大」同款下午茶
蒙自
蒙自是座小城，但並不落後。這里是雲南最早的通商口岸，19世紀末，法國、英國、美國、日本、義大利、德國和希臘的洋行相繼在這里落地。現今雲南小粒咖啡聲名鵲起，而雲南的第一家咖啡館，就開在蒙自。
蒙自
沿環湖路漫步，一座座法式風情建築出現，蒙自海關舊址、法國領事館、哥臚士洋行和周柏齋的「頤樓」，都是西南聯大蒙自校區的舊址，慢慢走，細細看，然後在法國花園喝一杯聯大同款下午茶，這個下午與崢嶸歲月有關。
蒙自
法國花園酒吧位於蒙自海關舊址，建在國家級文保里的酒吧也是屈指可數了，酒吧保留了原先的歐式風格，長長的及地幔簾，乳白色的百葉窗，鏤花的鐵欄，泛著歐式氣息的壁燈，酒櫃上擺滿了琳琅滿目的紅酒，充滿了異國情調。
地址：海關路
15：00-18：00
|| 做一場「東方小巴黎」的迷你火車夢
蒙自最大的吸引力，最不能錯過的就是這個迷你「東方小巴黎」——碧色寨。無論是為了歷史、建築還是鐵路、異域風情，這個藏在雲南山村裡的法式風情地都值得專程來一趟。這里也是《芳華》主要的取景地之一。
這里是米軌滇越鐵路和寸軌個碧石鐵路的交匯點，在當時貿易公司、車庫、海關、警察局、酒店，籃球場、網球場、咖啡館一應俱全。一百多年前，碧色寨已經成為歐洲巴黎咖啡館內熱議話題，如今只有那口掉了指針的時鍾向世人證明自己來自遙遠的巴黎。
地址：蒙自縣的草壩鎮
18：00-20：00
|| 過一個「燒豆腐」主演的燒烤奇幻夜
▲圖：微博@ 沐春膳
蒙自
入夜，回到城裡，就可以開始一場盡情的燒烤之夜了。一部《舌尖》讓建水燒豆腐沖出雲南，直抵吃貨的心間，而在蒙自，大街小巷的燒豆腐和各色燒烤並不比建水遜色，蒙自的夜晚是屬於燒烤的，各色食材和花式蘸水，一個奇幻的燒烤夜就誕生了。
推薦：在街邊看到人多的地方就對了
2小時直下河口，過境去越南
體驗穿越時空的法式浪漫
蒙自
在蒙自逛夠了可以坐火車去河口，1.5小時即達，自駕約2小時。這里是滇越鐵路中國境內的最後一站，隔紅河與越南老街市相望，湄公河和紅河在此交匯，大多數人來到這里都會選擇越南一日游或二日游。
|| 逛吃河口
當地食物以酸辣的越南菜為主，熱帶水果、全蟲宴夜市、越南米粉、越南小卷粉、越南粽粑放開吃，想吃特色菜建議可以夜市。口岸旁邊的邊貿街里都是越南人過來做生意，從小吃、零食到木雕、拖鞋應有盡有，價格有時比越南還便宜。
蒙自
河口與越南一河之隔，口味兼具雲南和越南特色，既能吃到花米飯、河口粽粑和昆蟲宴等雲南美食，越南小卷粉、小法棍和越南咖啡也是隨處可見，更令人開心的是那些熱帶水果們，菠蘿蜜、釋迦、火龍果、百香果，價格便宜，吃到嗨。
◆ 越南一日游或二日游信息：
去越南的旅行社在邊貿街附近有很多家，提供沙巴一日游、兩日游，或老街+沙巴，沙巴+防城港，沙巴+艦港，沙巴+芽庄等等旅行方式。
目前一日游報價為480元，通常選擇老街沙巴兩日游的較多，報價580元左右每人，證件+中文導游+包食宿。帶護照和身份證都可辦理（護照出證速度更快些）提前一天去，由旅行社辦理通行證即可。
|| 越南老街中轉站
越南從雲南紅河州的口岸河口，走過海關的中越大橋，就到了越南老街。據說很多越南人早上從越南老街來中國河口工作謀生，晚上再回國，他們的一個標志性特點，就是女人戴斗笠，男人戴綠色的盔帽。
老街是越南西北部邊境城市，老街省首府。比起中國寬闊的大街和高樓，越南的房屋非常有南洋風情。家家戶戶都是細細長長的小洋樓，刷成五彩繽紛的顏色，典型的東南亞風格，城市比較像80年代的中國，充滿了社會主義式的審美。
◆ 越南境內旅遊路線推薦
路線一：河口—老街—沙巴（兩天一晚）
越南
沙巴距離老街38公里，乘車約1個小時。因其四季如春的氣候，19世紀以來沙巴就是法國殖民者的度假勝地。歐洲殖民色彩與少數民族文化交相輝映，構成了獨一無二的越式風情。沙巴很小，一日游無法看到夜景，兩日游剛好。
路線二：河口—老街—河內—下龍灣—峴港—芽庄—西貢（一周以上）
越南
如果准備由河口過境越南長線旅遊，推薦走這條線。自北向南，一路經過越南各主要旅遊城市和景點，從山川到城市，經古城過湖海，一路向南，越南越美，最後到達首都胡志明，把最美越南統統收入囊中。
實用攻略
交通：
蒙自暫時沒有機場，只能選擇鐵路或公路，選擇鐵路舒適度更高。火車目前只有普快，4小時從昆明到蒙自， 1.5小時從蒙自到河口。
住宿：
火車站到蒙自城區還是有一些距離的，但這里的住宿非常便宜，可以考慮在城區找民宿或客棧入住。
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Ⅳ 越南菜,什麼口味
越南的口味是酸甜為主，魚露是越菜的靈魂，城市吃的比較淡，農村吃的很咸（因為以前窮，只有咸才下飯，菜少也能吃）。 越南人做菜都有定式的，我們的中餐就哪點東西可以作出千變萬化來，只要好吃就行，越南不行，哪些是用來做湯的，哪些是用來炒的；什麼魚只能燒，什麼魚只能煮；紅燒肉一定要用胡椒燒的；豬肚只能用胡椒煮湯吃爐再加木耳菜的；鴨子只能煮粥的；燒雞一定要燒香茅的；牛肉羊肉一般用來吃爐的，如果要燒，就只能放很多咖喱和糖，再帶一點湯用來蘸麵包吃的；吃羊肉爐就要配芥菜和韭菜，吃魚爐就要配那三種叫不出名字的東西；吃魚丸爐就要放苦瓜的；粥只有三種，雞，鴨，還有就是豬小腸、豬肝加肉片。夾麵包一定要放烤乳豬、生黃瓜、和其它一些東西；辣椒一定不能放到菜里，只能放在魚露或醬油里蘸著吃；還有，在外面吃個飯，每個人面前都放滿了蘸料，不同的菜要蘸不同的料。 越南人喜歡吃生的，現在的蔬菜農葯這么多，這樣吃很可怕的，生菜、黃瓜和西紅柿是生吃的，還有各種香菜和豆芽基本就在湯里泡一下吃，越南人喜歡吃各種香菜可能源自法國，這些香菜就是一些香草，比如羅勒，也就是台灣人喜歡用來燒魚的九層塔，迷迭香，法國餐里用這種香味比較多，紫蘇葉，包著烤肉吃，還有薄荷葉、茴香葉、檸檬草，這些香草在國內才剛引種不久，只有在盆栽花卉市場才有賣，而在越南菜市場一塊錢兩斤。 檸檬也是越南餐里必備的，大概2塊一公斤。 越南人飯量很小，吃的少，所以在越南極少看到胖子，他們有的一塊餅干可以分20幾口吃下，有時幾個人可以就著一條比巴掌還小的干魚喝掉半箱啤酒。
Ⅳ 中國附近各國的特色粽子如何製作。
你好,端午節吃粽子是中國的傳統習俗，然而，在國外也有不同的吃粽子習俗。
日本人在過節時所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形狀與中國不同，普遍將粽子包成錘子形狀。
緬甸人也喜愛吃粽子，但和端午節沒有什麼聯系。他們是用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，這樣做成的粽子酥軟、甜滋滋的，吃時香味撲鼻，令人回味無窮。
越南人在端午節吃方形咸粽。這種粽子是用蝦、瘦肉、鴨蛋黃、紅豆做餡，頗具閩粵風味。還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。
新加坡人都很愛花，每當有客人來訪時，主人都會送上幾束花，且還會端來花汁浸染的粽子請客人來品嘗。這種花汁粽子是用綠葉包成多角形狀，只有雞蛋那麼大小，展開綠葉後，�面的粽子是由花汁染成淡綠色的米粉精�而成的，色澤誘人，吃起來味道清香可口。
馬來西亞，人們所做的粽子與廣東一帶的粽子有點相似，除了較常見的鮮肉粽子和火腿粽子等品種外，還有豆沙和椰蓉等幾種粽子，香甜可口，美味醇香。
印度尼西亞人對粽子餡要求特別講究：有豬肉餡、牛肉餡、雞肉餡，有臘肉餡、火腿餡，還有廣味香腸餡、蝦肉餡、魚肉餡。印尼粽子是用粳米做的，較之糯米容易消化，加上竹葉誘人的香氣，很能引起人們的食慾。
菲律賓粽子是長條形，風味與中國浙江一帶的粽子相同。粽子是菲律賓人過聖誕節必不可少的食物。
泰國人在每年4月潑水節或7—9月雨季時吃粽子。泰國粽子以甜味為主，包粽子前，先將糯米泡在椰汁，使之具有椰味清香。粽子餡用椰子、黑豆、芋頭、地瓜等做成，外形小巧精緻，泰國粽子有蒸、烤兩種吃法。
哥斯大黎加的粽子用一種經過特別加工，帶有粘性的玉米粉為主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿卜、土豆、橄欖、辣椒等。有的還要澆上牛肉汁，然後用新鮮的香蕉包成扁方形。
秘魯人是在聖誕節時吃粽子，全家人圍坐在一起邊歡慶聖誕節，邊吃粽，甚至已出嫁的女兒，也趕回娘家吃粽子。
墨西哥，粽子叫做達瑪爾，所用的原料是粗顆粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的餡，用玉米或香蕉的葉子包成，吃起來別有一番風味。
拉美粽子有其特別來歷。400多年前，西班牙殖民主義者統治了拉丁美洲的大部分地區，印第安人被迫遠離家鄉去服苦役。婦女們為了讓丈夫和兒子能夠在路上吃到可口的飯菜，就把蒸熟的玉米粉和土豆、胡蘿卜一起用香蕉葉包裹起來，作為路上的乾糧。
祝你生活愉快!