關於越南菜的典故有什麼

① 越南芽庄跟團游攻略

越南芽庄是一個世界知名度較高的海濱度假城市，擁有各種極具魅力的自然景觀，海灘沙質細膩柔和飽滿，海水清澈干凈，氣溫舒適，非常適合玩水，這里的美食以及各種娛樂場所非常多，下面給大家分享詳細的攻略。

芽庄跟團游怎麼樣

1、經濟實惠便宜，往返機票以及餐飲住宿都全包，性價比超高。

2、省時省力，不用找攻略，無腦跟著導遊玩即可，這樣非常適合第一次出國的朋友或者中老年人。

3、強制消費，現在這個話題抄的很多，但是只要有基本的判斷力的人都會知道，不要報超低價的團，這種只適合忽悠老年人，一般的旅行團是不會強制消費的，只是一路上勸說大家消費而已，你可以拒絕消費。

行程安排

第一天:芽庄海灘看日出遊玩——琥珀餐廳(芽庄春卷排行榜第一)——芽庄大教堂——海鮮大餐——VINCOMPLAZA超市買水果

第二天:占婆塔——PHOHONG(芽庄河粉排行榜第一)——龍山寺——泥漿浴——海鮮大餐

第三天:珍珠島游樂園(世界上最長的跨海纜車)——瓦片烤肉——黃沙芽庄夜市

第四天:芽庄菜市場——HongGiangPho——芽庄海灘——越南菜第一——閑逛看芽庄——Rainforest全城滴漏咖啡最佳

行前准備

1.出發前五天決定去的芽庄，首先買個電話卡，在某寶可以買。(可以選擇電話卡，也可以在機場租WIFI，個人覺得電話卡方便點)

2.
衣服(涉及去寺廟，建議帶上長裙或者長褲、有袖子的衣服。出去旅遊當然要拍好看的照片，建議去幾天帶幾套衣服，每天都可以產出美美的照片)，帽子，墨鏡，防曬，拖鞋(去東南亞
必備)相機，大疆靈眸，充電寶

3.出發前一天去換了點美金，在越南美金還是比較盛行大答。

但是實際證明人民幣也很管用，國內銀行換不了越南盾，可以去到越南機場再換，這樣子比較方便，換匯的利率還可以。現在匯率在1:
3300左右。(建議不要換太多，5天換個500元人民幣當零花錢就可以了，大手大腳完全富足)

酒店住宿

歐洲之星酒店，酒店位置非常好，在市區內比我預想中好多了

進入房間，感覺還算得上整潔，床有兩張一米二的床，硬體設施都具備，連冰箱都有，還有兩瓶免費的礦泉水，面積也不小，衛生間超級大。

唯一不好的是，每天一大早都會聽到馬路上的摩托車飛馳，我們還住的是9層，可想而知住在樓下的會有多吵，不過怪不得酒店，越南摩托車盛行，噪音污染大。

交通出行

在芽庄乘坐的士就好，不要想著坐摩托車，他們雖然會載客，安全性不高，不推薦選擇。

選擇的士建議選擇藍白色或者黃綠色的，上車前記得要問一下打不打表，以防被坑。

注意事項

1.東南亞國家都是發展中國家，經濟相對比較落後，以至於交通秩序，社會治安管理沒有那麼的完善。

聽導游說經常會有飛車黨的出現，提醒我們盡量不要單獨行動，晚上不要太晚回酒店，行走在街上拿好自己的包(雙肩包盡量背前面，單肩包盡量還是抱著為好)萬一和一萬不知道誰先來。

2.越南是個小費制的國家，你會驚奇發現連過海關都要給小費，明目張膽找你要小費，還不能不給。進入芽庄和離開芽庄都要給10元人民幣的小費。

酒店早上離開要留下兩謹困萬越南盾小費給房務，最後一天離開平時坐的大巴車要給10萬越南盾小費給司機，隨時准備好零錢吧，打車，到達目的地，司機還會自動收你小費。

3.乘車去一個目的地祥仿念前要找好目的地的越南文字，有些司機是聽不懂英文的，上車記得打開地圖，看著司機行走的路線，以防他會帶你到不是你要去的目的地。

推薦景點

【芽庄大教堂】(游覽時間60分鍾)

這個教堂是越南的三大教堂之一，這是其中之一，如遇教堂政策性不接待參觀，改為外觀，整座教堂外型由石頭雕刻而成所以又稱石頭大教堂。

它是用石頭漆漆成的外牆，這是這個教堂的一大特色。

來到芽庄
大教堂這才對芽庄增加好感，風景真好，來的時候天氣非常不錯有陽光有風，我們進入教堂後再出來天氣驟變，烏雲密布，感覺要黑雲壓城，距離烏雲感覺就伸手就能碰到，雷電就在身邊。

進入芽庄大教堂要走一段路，這一段路講訴了耶穌的故事，也就是聖經的片段。

每個雕像都說著每一段故事，沒讀過聖經真的不太懂，略知道一二，小夥伴博學多才，學到了一點。

接著會到教堂

教堂是可以進入的，不過要保持安靜，不可大聲喧嘩，芽庄這個地方我來了兩次——芽庄大教堂

教堂拍照攻略

1.教堂長廊，下午兩點是進入時間，抓緊時間進入，這時候人超少，想怎麼拍都可以，獨自霸佔整個長廊，大片拍起來(走路轉圈靠著牆
)都是出片神pose!

2.進入教堂，坐在椅子上，相機放在桌子上，形成平行角度，虛化桌面對焦人物，完美。

第一次：跟著旅行團來的，導游和我們說這個教堂不然遊客進入，我們不太清楚是什麼原因，只給我們十五分鍾的時間在門口拍拍照，感覺啥都沒拍成。下午來教堂是背光的，拍不出好看的感覺。

第二次：去主要原因也是為了拍照

教堂永遠都是最適合拍照的地方，復古各種風格的建築，最能出好看的片子，來到芽庄大教堂就深刻感覺到教堂怎麼拍都好看，還好今天是我們自由活動時間，所以特地前來拍照，不跟著旅行團是可以進入的。

二探教堂，需要給一些奉獻才可以進入，不是門票。一萬五越南盾一個人，他們就會給個手寫的紙條。入口在教堂的左邊，收錢的地方也是左邊，兩張小椅子搭的小攤的樣子。

【占婆塔】(游覽時間60分鍾)

來到越南，必來這兒打個卡，芽庄最著名的打卡地。

這兒是供奉天依女神婆那加的地方，建於公元7-12世紀間，是印度教的建築，保護著靠海吃飯的漁民們。

進入占婆塔，22000越南盾。門票並不貴。

開門時間：上午6點——下午6點

順著樓梯往上走，登頂可以眺望整個芽庄的景色，房子的密集度清晰可見，看不見什麼高樓，都是矮矮的房子，整個芽庄幾乎沒有高於17層的房子，聽說是有典故的。

暗紅色的建築在這座城市中顯得格外耀眼，走進一看，婆家那占婆塔經過歲月的洗禮，歷史感清晰可見，磚石表面的浮雕顯得斑駁而滄桑角縫中偶有一些青苔，斑駁痕跡的牆面成了拍照最好的背景。

用手撫摸過潮濕古老的石壁，感受這兒的歷史風韻。這里有點像吳哥窟，不過沒有吳哥窟大，只有四座塔，不像吳哥窟那樣可以在路徑上穿梭選到最好的地方拍照。

由於是下午來的陽光沒有之前來看圖片的那麼好，太陽頂在頭頂上，拍出來的建築都有點背光，修整得沒有了藍天白雲。

來了在這里每一個角度都是景觀，遊客很多，只要找好角度，每一處都能拍出大片。

所以每個來芽庄旅遊的人們都會到婆那加占婆塔，感受芽庄的文化底蘊

注意事項：在這兒進入參拜的話，記得要脫鞋子，穿著不可以太暴露，裙子褲子一定要過膝，不可穿背心。

【芽庄海灘】(游覽時間120分鍾)

地址：芽庄陳富大街(距離芽庄城區南北走向的主路步行2分鍾)

剛好酒店就在芽庄海灘對面，正好面向海邊的地方。

這個沙灘長達六公里，海水沒有想像中的清澈，不過人超級多的，挺多歐美人在這邊游泳和曬太陽～

酒店對面就是海，四點多爬起來就為了去看日出，這時候海邊已經有很多人了，晨練游泳遛狗還有我和?我和?來看太陽升起～

你們有多久沒有好好看過日出和日落了，下圖來自越南芽庄的海上日出。

你們知道日出和日落的區別嗎?

日出帶著灰濛蒙的霧氣，未知新的事物

日落帶著大片大片的雲彩，更平靜更安穩

感覺日出和日落可以代表著兩種對生活嚮往，喜歡探索未知，勇往直前OR喜歡安穩平靜，有自己的小世界

你喜歡日落還是日出?

老王「日落!日出代表著勞累的一天開始了;日落，有著雲彩很美，夜晚開始來臨，可以好好休息一下了」

我都喜歡，只要好看，我都喜歡，就這么膚淺，哈哈哈哈(?ω?)hiahiahia

大多數在內陸來的朋友都會想要去海灘，沐浴陽光看看大海享受閑適的生活。

清新的空氣，優美的海岸風光，美味的海鮮美食，吸引了不少遊人到此郊遊遠足，為這沙灘增添了迷人的繽紛色彩。

路邊種植很多椰樹，很有在歐美的感覺，椰樹成林。簡直就是每走一段路，就是一個新的景色，植被都修建各種形狀，還怪可愛的，面朝大海，海風輕拂。

走在沙灘上，感受異國海灘風情，他們沙子似乎沒有我國的那麼干凈，但這兒沙會比較細，偏白。

沙灘是免費進入的，可以赤腳感受，走在沙灘上感受異國海灘風情，沙灘沖擊上來的漂浮物挺多他們沙子似乎沒有我國的那麼干凈，但這兒沙會比較細，偏白。缺點就是不太干凈。

【龍山寺】(游覽時間40分鍾)

好像每個來越南旅遊的旅行團都會來這個地方，其實對我來說是沒啥感覺的

來這人的人不多，這里最具特點的是最高處的白色大佛，在芽庄市裡任何地方都可以看見白色大佛，大佛坐於蓮花之上。

同時在這里還可以俯瞰芽庄的景色。上這里首先要走一大段台階，很多阿姨覺得太高都不上去了。

推薦這里可以買那家在洗手間邊上賣椰子凍的，她家椰子凍不錯。

千萬不要在上台階邊上的店買，她們家椰子超難吃，餿的，吃得肚子疼。

走上大佛，最喜歡的是這兒的景色，超美的，俯瞰芽庄。注意進入寺廟是不可以穿褲短裙背心的。

你們可能不認識的芽庄

走上隆山寺，登頂可以眺望整個芽庄的景色，房子的密集度清晰可見，看不見什麼高樓，都是矮矮的房子，五顏六色的，他們高度不高，幾乎都是差不多的高度，全都是瘦瘦小小的。大概這里房子都是這樣子的，居住面積都不大

站在高處，吹著芽庄的風，連太陽都變得涼爽起來了，看著遠處的景色，按挨不住想要拿相機把這一切美景記錄下來。

清新的小顏色和這個城市匹配度超高的，有點像小愛琴海的樣子，可美可美的了。相信走在這個城市裡必定能拍到很好看的照片。

愛上芽庄可能是因為它的美景吧。

美食推薦

【琥珀越式料理】

這是個中國老闆開的越南餐廳，餐牌都是中文的，特別適合我們這些遊客，所以這家餐廳網上河粉排名是第一的，春卷排名第二的。

點這兒這特色：牛肉河粉，越式拼盤(春卷、各種卷)，香辣蟹

【香辣蟹】

蟹黃為橘黃色、味鮮美。可以選擇蟹肉和蟹膏兩種，主要是公蟹和母蟹的區別。蟹膏雪白黏膩，甜絲絲地呼滿嘴唇，那粘稠的厚重感，讓人不自覺上癮!醬料超好吃!入口細膩柔滑，用舌尖輕輕抹開，鮮香濃郁直沖腦門

天氣太熱了，老闆超貼心還給送了西瓜和燕窩

【牛肉河粉】

河粉色澤亮澤，牛肉是干牛肉，還挺好吃的。湯汁是牛骨頭熬成的，湯味道濃郁，顏色是清淺的褐色，不油膩，湯味道濃郁

【NHAHANGTHUY66】

在越南吃飯怎麼那麼貴，不像在芽庄遊玩說出來的話

到芽庄必須吃海鮮一結算每個人125元，超乎了我對越南的想像，怎麼會那麼貴，超越了越南的一頓飯消費水平了吧。

大龍蝦、海膽、大海蝦、石斑魚、鯧魚、辣炒魷魚

看到這些菜是不是感覺不到這頓飯貴了吧，才僅僅125元，我們六個人，都是大菜，說實話還真不貴，吃那麼多山珍海味!

這些菜全都是現抓現宰現煮的，完全是新鮮，完全不打假。這些海鮮都是生的，新鮮有保障，海鮮都是論斤來稱，論斤賣的。

味道新鮮好吃，推薦清蒸的，這才吃到最純正的海鮮味道。

【85瓦片烤肉】

吃每個地方最地道的食物，越南芽庄不得不說滿大街除了好像就是瓦片烤肉。

不過不太推薦大家來這家，這家店是導游推薦的，所以說不會是最正宗的，畢竟導游也需要賺錢的，親身嘗過味道不怎麼樣。最正宗的是另一家，擦亮眼睛了，推薦大家去【瓦片烤肉13號店】，這家店好評度高

第一次吃這個瓦片烤肉，有點兒好奇，有點兒新奇，用爐子加碳在瓦片上烤東西，一定要在瓦片上刷油要不很容易烤焦

感覺這家烤的菜品不是很多，所以點得比較少，我們7個人人均下來人均才不到四十元，所以說在越南吃東西真的挺便宜的，同行的小夥伴都說雞爪和豬蹄是特色，但是實在吃不慣太辣了，原來越南人這么能吃辣，烤肉還可以.

② 閩南的地方習俗

許多研究華人文化的海外學者，在經過探索和思考之後，往往把自己關注的目光最終移向閩文化，其中閩南文化的注目度相當高。在日本學術界，但凡研究中華文化、漢文化、海外華人華僑等諸問題的學者，在從事台灣、香港研究之後，當學術氛圍允許他們進入這里時，有相當一部分人都把自己的關注點轉向閩南文化研究。
普渡
普渡，據史料載，歷史上泉州於元代開始將所管轄范圍劃分為東、南、西三「隅」；明代沿元制。至清代增設城北隅，並在四隅下設三十六「鋪」，每鋪下又分若干「境」。這就是今日在泉州常常聽到的「鋪境」、「三十六鋪」一語的初始。以前七月十五日一天之內，人們完成在木主前祭公媽、在大門口祭普渡公兩項內容。舊歷十五祭祖先，舊歷七月里以「鋪境」為單位逐日輪流做普渡。據老人們的記憶，36個鋪輪流做普渡是清末才開始的。據一些後世的文字資料以及老人們的口頭講述，輪流普渡乃起自清朝，因為祭祀行為集中、祭品的需求也集中，七月半市場供求緊張。人們常為買東西打架。清乾隆年間，由地方鄉紳出面呈請由抽簽決定城廂三十六鋪的輪流普渡日期，而七月半節依舊家家祭祀祖先。從那時起，鯉城區以及相關聯的部分鄉村都以鋪境為單位輪流做普渡。而泉州，在整個舊七月里，幾乎每一天都會有幾個角落輪到做普渡，但任何角落的住戶在七月十五這天都不做普渡而要祭祖先。
無論哪個鋪境、角落，普渡的基本結構主要有三部曲——豎旗.豎燈、普渡、重普，此外還有「結尾緣」。第一儀式從舊歷六月開始。最終儀式則在舊歷八月至十月之間。近水的鋪境和住在水邊的人們還要做「水普」。
泉州郊區鱘（蟲字旁）蜅是個漁村，舊歷七月十五「七月半」要去祖厝「敬公媽」，七月二十七「普祀·普渡」。普渡時在門口擺酒菜、點香、燒金、放鞭炮。菜餚類里注意不能有帶鋒利邊緣貝殼的海鮮，有則要剝去貝殼再煮菜。擺好祭品後要「boyi」，卜問普渡公之後才可以燒金、放炮送普渡公走。PSh村的各家則是普渡日上午去家廟燒香、供奉酒菜、「燒金」。下午在家門口供酒菜、燒金祭普渡公。
城區舊式住房的普渡和鄉村類似，都是在天井或靠大門的裡面或大門外面擺桌子、放酒菜祭品、燒金。隨著高層多戶雜居式樓房的增加，產生了一個普渡祭祀地點的問題。從個案看到的樓房住戶的普渡方式現有三種：
1、在自家大門內面向樓道擺祭，到樓外面燒金；
2、在樓道內自家大門外擺祭，到樓外面燒金；
3、下到一樓露天處擺祭並燒金。
這是居民們在新的居住方式與傳統祭祀行為之間調節的結果。三種類型做法里，燒金行為都要在樓房外面做，這不單單是出於安全或通風的考慮，而是人們對傳統意識的承襲。
祭祀儀式一般在下午四五點開始。無論城區還是鄉村，左鄰右舍總要前後呼應式地開始做普渡儀式，理由是怕一家一戶的酒、菜「供不應求」引得普渡公生氣對自己家人不利。
祭祀後邀親喚友來「吃普渡」也是泉州城鄉共同的特點，祭祀儀式結束後的晚飯，除親戚外還廣邀朋友來喝酒，人們常常吃了這家又趕到那家去吃，這里剛吃著，那裡的催促電話就打來了。不拘城鄉，熱鬧的「吃普渡」成為泉州地區普渡全過程的一個高峰。有人說，各家各戶請很多客人是為了顯示自己，也有人說是怕普渡公吃完祭不走，叫來很多人壯膽，可以嚇走普渡公。我想，後者的理由也許是比較原始的，前者則是派生出來的一種客觀效果。事實上「吃普渡」表現出今日的普渡活動兼有很大的社交功能。由於輪流做普渡，使人們有更多互訪機會以及參加「吃普渡」的自由度高，普渡時節的社交圈大於春節，這是普渡的一大特點。
嫁妝
閩南人在婚嫁中的嫁妝品種繁多，豐富多彩，其中有吃的，有穿的，也有日常用的，也有祭拜祖先與神明的供品，這些嫁妝都有其特殊的寓意，令人稱奇。而且還分為一擔一擔的好幾擔！第一擔是裝吃的禮品。在吃的嫁妝禮品中，禮數最重當數「轎前豬腳」，要前後兩腿，重量十至二十斤，以顯示禮品份量。其次是「四果」，即由米香糖、冬瓜條、冰糖、茶葉等組成，當地稱為「四果甜」，有幸福甜蜜之意。另外還有農村自製的甜粿、發粿之類，稱為「壓房粿」，有建家立業、成立房頭之意。以上這些東西要用兩只竹籃裝上，繫上紅布條或紅紙條送到廳堂和新房祭拜，以求早生貴子。另外，還得准備肉、面、糯米甜飯、香煙、酒等食品。
第二擔是裝衣服的皮箱。穿的東西會比較簡單，除了新娘隨身的衣服外，已不帶很多的服裝。但如果在憑票供應的年代，就有八套或十套的要求，當時有俗稱：「尼龍襪要四雙，四件襯衫的確良……」的唱詞呢！可見當時棉布緊張時新娘對服裝數量的要求。雖然對衣服的數量不大講究，但也有部分人准備了古色古香的紅襖、紅裙、藍布長衫、白黃身（白、黃布做成，男女各兩套），以備以後父母做壽拜堂及百歲年老時用，以此來體現男女雙方家庭厚道又有世家底。
第三擔在嫁妝的禮品中最含糊不得，它是准備祭拜祖先和神明的供品。大致有大紅燭數對，香數把，鞭炮數串，紅包數包（稱為「房頭禮」），還有年糕點心等祭品，所有供品數量都要二、四、十二等雙數，以圖吉利。然後放進兩只做工考究的紅籃里，當地稱為「紅盛」。在靠近客家人居住的鄉鎮，有送保家燈（煤油燈）到男方家的習俗，為添丁發財之意。用的東西最多，大到彩電冰箱、摩托車，小到針線盒，真是無所不有。較傳統有「三盒」之稱。即一要首飾盒，裡面放著父母陪嫁的金銀首飾細軟等貴重物品，以示娘家富有；二要梳妝盒，裡面有花枝、胭脂水粉、梳子、鏡子、紅絲帶等八件東西，有父母惜女之意；三要針線盒，裡面有剪刀、紅尺子、針線等縫補裁剪要用的物品，有新娘手藝好，勤快之意。
另外，女人洗澡用的桶（俗稱「紅腳桶」），枕頭枕巾，毛巾牙刷，口杯茶具，臉盆等日常用品樣樣齊全，這就是閩南嫁妝的趣味性和它的特色所在，不過，時至今日，有不少的習俗已為現代的婚娶習慣所取代了。
尾牙
農歷十二月十六日為一年中最後一次的祭祀活動俗稱「尾牙」。古時有一詩句「一年夥計酬杯酒，萬戶香煙謝土神」，這是舊時詩人述的尾牙情景。上聯「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權」的典故說東家要辭退夥計；下聯是尾牙時節家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請夥計，到了十二月十六日「尾牙」這天，商家們為了感謝土地公一年的照顧，都會准備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會犒賞給員工們，。早期，一般商家或工廠要解僱夥計或工人都利用「食尾牙」這一餐來暗示。不過，舊時的人較為厚道，如果不是夥計實在不行，或是東家的事業經營不佳。是不會隨便辭退夥計，辭退的方式也不是發下一張解僱通知或者資遣，都在尾牙宴中暗示，告知員工被解僱。 相關語言
北宋時期，在泉州等口岸相繼設立了掌管外貿的市舶司，使泉州發展成當時國際上的著名商港，對外海線交通十分方便。在這以後，閩南等地區便有不少人民，因為政治、經濟或其他因素而移民外地（包括廣東的粵東閩語【潮汕話】【海陸豐話】、粵西閩語【雷州話】）、台灣大部分），也因此帶去了他們的母語 --- 閩南語。明末時，閩南發生大旱，鄭芝 龍曾招數千人到台灣墾殖，他們大多數便在台灣定居，而且還跟台灣原住民（大多為平埔族）通商、甚至通婚，而促進了漢人與台灣各原住民族在血緣以及語言上的融合。
從16世紀起，西歐各國開始進行各種殖民海外的計劃。西元1624年起，荷蘭、西班牙先後佔領南、北台灣，尤其荷蘭人統治台灣將近40年，實施王田制，召募閩南人前開墾台灣。來台漢人多出身漳州莆田和泉州，在長期與平埔族雜處和荷蘭人的統治下，隨移民所帶來的閩南語也滲入了一些新的語言因素。明末鄭成 功抗清失敗後，便率大軍攻佔台灣，趕走荷蘭人。鄭家出身福建南安。鄭氏王朝之文教制度的定立者 ---陳永華，福建人，而其所帶來的軍民也大多數是福建人。因此，此時台灣的語言，是以福建音佔大多數的。
1683年，施琅征台，鄭氏王朝覆亡，清廷正式統治台灣。隔年，清廷為防鄭氏遺民，頒布渡台禁令，設下嚴格條件限制人民渡台，官渡只能從三個口岸渡台，泉州莆田人從泉州府石獅 蚶江港渡台，漳州廈門人從廈門渡台，福州人從福州府 南台港和馬尾渡台。其中以粵籍禁渡，造成廣東 客家人比較晚來台灣，台灣的開發幾乎都由福建人領先，而台灣的語言亦以閩語為優勢。雍乾之世，禁令漸松，1862年，因牡丹社事變，欽差大臣沈葆禎來台辦理防務，以「開山撫番」為名，招徠墾野，因而解除了長達近200年的渡台禁令。 在清廷統治台灣的200餘年間 ，閩人來台人數激增，移民的語言隨其足跡而傳播到台灣各地。日後由於交通開始便利，人口逐漸增多，先後來台的泉州，漳州，廈門等地口音逐漸融合成一種不同以往的口音，民間將其稱之為「漳泉濫」（漳泉混合的意思），形成了一種兼容並進的閩南語口音並且沉澱固定下來，即為台灣的台語口音。另外，閩南語支中的莆田話和台語超過一半可以互通。台灣的閩南語特色是多種不同閩南地方口音融合，總而言之，台灣北部（比如台北、桃園）偏泉州腔，南部（比如高雄、台 南）偏漳州腔。

中日甲午戰爭後，清廷戰敗，將台灣割讓給日本。在日本統治台灣期間，教育方面推行「國語」（日本語）政策，日本語在政治上占盡優勢，在民間使用的台語難免受其影響，一直到今天，由於日本語是在中國南北朝時到清朝前期從中國帶到日本的，所以我們都還可以從河洛話中找到日語影響的痕跡，日本語和閩南語有某些相似之處。1945年，第二次世界大戰結束，日本戰敗，中國國民政府收復台 灣地區；戰後國民黨再次發動內戰，在經過共產黨人和正義人士的艱苦努力，國民黨政府戰敗，帶著幾十萬軍隊和人民從大陸「轉進」台灣，這是台灣有史以來規模最大的一次移民活動，再加上日後推行的「國語」（這次是北京語）運動，在其影響下，河洛再度加入新的語料。由於古代越 南、福建、廣東等地是越族的地方，所以古代北方漢族遷徙南下後使用的古漢語受到了很多越語的影響，古代越南從中國的西漢到唐朝是中國的領土，即使從中國分離出去後，還是和中國南方保持密切關系，越南還是中國的五代到清朝藩屬國，古代越南使用古漢語和古越語的融合的古越語時間有1000多年。近代現代之研究已也顯示侗台語系（TAI-KADAI）亦與原始漢藏語系以及上古漢語有極密切之關系。侗台語系和閩南話有某些共同的古越語，侗台語系包括了中國境內的侗族、壯族、傣族，與及東南亞的泰國語、緬甸禪邦語，所以東南亞人有學習閩南語的優勢。更由於閩南人的遷徙傳統，閩南人與海外，特別是與東南亞的交流極為密切。相應的，閩南語中自然有相當多的東南亞借詞。從元 朝開始，泉州成為為東方第一大港，元代海上絲綢之路的起點在泉州，從此閩南一帶和中東、西亞、東南亞的來往更加頻繁，大量的阿 拉 伯商人定居在泉州，出洋的華僑把外鄉的語言帶到閩南，時間久了，有的外來語的語詞進入閩南語，成為閩南語的一部分。例如 : ma-ti（死掉）、ta-pi (不過、可是)、ko-pi（咖啡）、gan-dang (馬鈴薯 / 土豆)、pa-sak（巴剎）、sa-bun（肥皂)、chok-ku-le（巧克力）、tong-kat（拐杖）、go-ka-ki（走廊)。
不同說法
閩南話又稱河洛話，有兩個版本的說法：
一：河洛話原本是夏商周先秦時期中原商朝時的官話，商傳至紂王為西方狄族（即周族）所滅，留在河洛一帶的商民，上階層者被迫遷至洛邑當奴工，營建新都成周，下階層者被分配至衛、宋、魯、齊國等地當農奴，在東方尚存的幾支頑強商族只好退到江南 等地，利用豐富的資源發展工商業，而居東南沿海者則形成越族後裔，河洛語之口音即源於商代，讀書音源自古代漢語，故河洛語應稱為「商漢語」或「古漢語」，此種語言乃最具漢人本色之語言。
二：閩南語的發源地是在古代中原國都洛陽周圍的黃河、洛水流域，俗稱「河洛話」，「生生不息河洛郎「，這是因為西晉時中原一帶的林、黃、陳、鄭、詹、丘、何、胡八大姓為避戰亂南下，晉室南渡，在江邊定居，並把這條江定名為「晉江」，以示不忘自己是晉朝人，這樣也把河洛話帶到福建，也有晉安郡的人南遷，並逐漸演變為閩北、閩中和閩南三種方言語系。西晉在福建設置晉安郡、晉安郡晉安縣。在閩南人移民台灣後，把閩南話帶到台灣。令人預想不到的是，原先說河洛話的地方早已不說河洛話了。
語言分區
閩南方言是全國八大方言之一。它分為幾個次方言：
廈門話區：廈門、同安。
泉州話區：泉州、安溪、石獅、晉江、惠 安、南安、永春、德化、金 門等九個縣市。
漳州話區：漳州、龍海、漳浦、雲霄、東山、詔安、華安、長泰、平和、南靖等十個縣市。
龍岩話區：龍岩市新羅區、漳平市。
大田話區：大田縣部分、尤溪縣的小部分。
閩南話的流播不只在閩南地區，早已超過省界和國界，在外省傳播閩南話最廣的是台灣，台灣島上，除了高山族地區外，差不多都通行著類似於漳州腔和泉州腔的閩南話。據初步調查，台中、台北稍偏泉州腔，台南、高雄稍偏漳州腔。閩南人移居台灣據說開始於元代，大規模遷移是在17世紀中葉，大量閩南人隨鄭成功渡海從荷蘭侵略者手裡收回台灣。300多年來，閩南人和其它地區東渡的漢人，和高山族同胞一起，開發祖國的這個寶島，在共同的生活和斗爭中，閩南方言始終作為主要交際工具，保留在台灣人民的口中。特別是今天，大陸與台灣的經濟、文化等方面的交流更加密切，台灣的父老兄弟不斷到大陸尋根、探親、訪友，閩南話顯得更加重要。
在國民黨執政早期的台灣，由於國民黨政府強制推廣普通話，使得閩南語在台灣曾經幾十年時間比較沒落，講閩南語的人會被稱為「台客」等，民進黨政府上台後，大力推行本土文化及愛鄉、台灣人講台灣話等活動，講閩南語由「土」變成一種潮流時尚、Local Man，諸多外省人、客家人（如胡瓜）也在努力學習閩南語並會使用部分或流利使用閩南語，現台灣的諸多電視台也以閩南語為主要語言，如民視、三立、台視等，各大電視台也有製作各種類型的閩南語電視劇及綜藝節目，閩南語也被列入台灣學生學習的課程之一，很多台灣會說閩南話的人口大約佔全省的80%。
除了台 灣省以外，及東南亞各國的許多僑胞也使用閩南方言，據初步統計，海內外操這種方言的人超過4000萬，不少被閩南人同化的人也會使用閩南語，在東南亞的閩南人與馬來人聯姻的後代共計人數達1000餘萬人，不少馬來人也會使用閩南語。 綜述
閩南菜的發展與傳承也有一個漸進的過程。它從泉州發源，流傳到漳州、台灣、廈門等閩南文化圈中。泉州人下南洋後，由於交往的頻繁，對外交流擴大，飲食文化的交流與磨合融會也更加密切，這樣，閩南菜的風味不但影響漳、廈、潮汕、台海等地區還輸出到廣大東南亞地區。許多到東南亞旅遊的人會驚訝地發現，吃的飯菜正是家鄉的味道，街頭的小吃攤也能吃到海蠣煎、花捲、肉粽。不少外來飲食不斷進駐泉州，一些僑胞也回到故鄉開起了飲食店，泉州人上街就能吃到地道的印尼菜、越南菜、緬甸菜、新加坡菜。
廈門特產
炸棗
炸棗：廈門同安著名的古老小吃，為同安五寶（馬蹄酥、封肉、炸棗、炸五香、碗仔粿）之一。
作法：原料分為皮、餡。皮一般為上好地瓜，米磨（碾）成粉，餡一般為花生、豌豆、芝麻餡，也可用蔬菜。把餡包在皮里，放在沸騰的油鍋炸，口感甚佳。
炸五香
五香條：「五香」是廈門同安傳統小吃。長期以來，每逢過年過節、婚壽喜慶，家家戶戶辦喜事必備的五香配酒是最美味的佳餚之一，所以拿來招待親朋好友是最好不過，這已成了廈門同安的傳統風俗之一。「色澤赤褐色，鮮香酥脆，餡潤滑甜美，熱食味道尤佳，佐酒甚宜。
五香條作法：豆腐皮【豆膜】、豬瘦肉、澱粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉、干扁魚、馬蹄、花生油。
馬蹄酥
馬蹄酥：廈門同安傳統特產，盛行於同安。用麵粉制皮加香油作為進香的供品，所以俗稱香餅。
作法：用精麵粉、白糖、精生油、麥芽糖、花生仁和白芝麻，分皮、酥、餡三道製作工序。
封肉
封肉：廈門同安傳統小吃。
作法：將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包紮，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕乾等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。
碗仔粿
碗仔粿：廈門同安傳統小吃。
作法：主要原料是硬米，把經水泡過的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經過蒸炊便可。
番薯粉粿
番薯粉粿：廈門同安傳統小吃，盛行於翔安新店鎮一帶。
作法：用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然後加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在「敢壺」里。煮的時候，下足豬油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。
泉州飲食
泉州人的居家食俗，與中國大部分地區一樣，均實行一日早、午、晚三餐制。作為正餐的補充。還有點心，但各時期、各階層有所不同。以永春縣為例，在清末至民國時期，為官「三餐三點」（早點、午點和晚點），十層「三餐二點」（早點和晚點），庶民農忙時才多加「一點」（午點），窮人三餐難顧，不敢有點心之奢想。
受本地自然環境、經濟條件和生產方式的制約，泉州人的飲食結構具有自己的地方特色。主食原料為大米、番薯（也稱地瓜）、大麥等。在安溪、永春。德化等內地縣，是以大米為主，而在惠 安、晉 江、南安等沿海縣，則以番薯、大麥為主。主食的製作方法有干飯、稀飯兩種，以三餐皆稀為常，或一干兩稀（中午或晚上為干飯），或兩干一稀（中午和晚上均為干飯）。泉州人還有個主、副食「二合一」的吃法，即把蔬菜，海鮮、肉類等副食品直接與大米煮成咸飯（如高麗菜飯、紅膏母蟳飯、肉飯等）和鹹粥（如花生仁粥、蚝仔昭、鴨仔粥等），吃起來頗有地方風味。關於泉州人的主食原料，這里還應就番薯多說幾句。番薯除了作為三餐的主食，以及製作諸如薯粉糊、炸薯片等風味小吃外，還成為維系家鄉和境外、海外遊子的精神紐帶。家鄉的親友出境、出國探親，所帶的禮品中就有番薯粉等。華僑回鄉來，也要吃番薯粥、番薯湯。泉州僑鄉的人民甚至認為，能在惡劣的自然條件下頑強地生長著的番薯，哺育了他們旅居在境外、海外的鄉親們艱苦奮斗、勤儉持家的傳統美德與性格，並克服種種困難，在異國他鄉落地生根，迅速成長。而一旦事業有成後，當他們回想起以前家鄉人民植番薯、喝番薯湯的艱苦日子，又會激發起愛國愛鄉之情，踴躍支援桑梓建設。想不到番薯這被視為難登大雅之堂的粗俗食物，竟有如此豐的內化內涵。泉州城鄉一般民眾，舊時儉朴，粗食淡飯，佐之物多是自家腌制的瓜菜和廉價的新鮮蔬菜、豆製品等，魚、肉、禽、蛋，往往要逢年過節才難得一嘗，清道光《晉江縣志》曾記載明代萬曆進士楊廷相講他「為諸生時，歲惟大麥及蘿卜菜熟時一飽耳，余具枵然也」。因此泉州俗諺有「死死六工尺，豆乾、菜脯、（蟲字旁一個宅）（即海蜇）」和「日日醬瓜豆豉，終年不知肉味」之說。
新中國成立後，城鄉人民物質生活水平逐步提高，今天的主食結構已以細糧為主，麵食品也進入正餐。由於生活節奏的加快，不少家庭以牛奶、豆漿、麥乳精、營養麥片等飲料，配以麵包、油條或糕點為早餐。隨著人民消費水平的提高，家庭飲食日漸講究營養化和口味化。經濟條件較好的家庭，有時合家到飯店酒家進餐，也早已不是什麼新鮮事了。
漳州飲食
1、蚝仔煎
介紹：蚝仔煎也叫海蠣煎，是泉州人非常喜歡的海味。地道的海蠣煎要用未在水 中浸泡的「珠蚝」做原料，洗凈後加入雞蛋、肉絲、澱粉、蒜白，調以味精、細鹽、白酒等，攪勻放入熱鍋，兩面煎透，起鍋後放入醬料和香菜，鮮香無比。
2、鹹肉粽
介紹：它選用上等糯米，配上蝦仁、香菇、雞蛋和豬五花肉，調入五香粉等到作料，用洗凈的竹葉紮好，放入鍋中煮爛。吃時解開竹葉，調以沙茶醬或辣醬，味道鮮美，香氣撲鼻。
3、手抓面
介紹：手抓面是漳州特有的地方小吃，是用手直接抓食的。它是將黃油麵條煮熟後 攤成巴掌大的圓形裝盤，澆上甜面醬、蒜茸醬、雜醋醬（用生薑、蔥頭剁碎加醋和番茄醬調拌而成）、花生醬、沙茶醬、辣椒醬、芥末醬，最後再加上油炸豆腐乾絲，捲起來用手抓著吃。甜中帶酸，令人脾胃大開，這是福建菜中一道具有閩南風味的冷盤，頗負名氣。