越南糧食包括哪些品種

『壹』 越南還沒我國一個省大，人均面積只有1/3，為何還有糧食出口

全球糧食出口市場上有一個讓很多人百思不得其解的現象，全球最發達的美國是糧食出口大國，而天天餓肚子要救濟的窮國，也是糧食出口大國，其中就有經濟相對欠發達越南！

這種地方都能變成稻田，實在是佩服

但越南也會面臨我國類似的問題，隨著越南的經濟發展，農村也會面臨勞動人口下降的問題，到時候越南的糧食生產將會面臨一個瓶頸，但有一點可以肯定，越南自給自足是綽綽有餘的，但對國際出口將會進一步下降，不過幸好我國糧食自給完全沒有問題，而進口大米也是當年加入世貿的承諾而已！

『貳』 越南的飲食文化和風俗

飲食在越南文化中占據著核心地位。無論是在生日、婚禮、葬禮，還是在對祖先的紀念活動中，食物都扮演著至關重要的角色。商業交易也經常在餐桌上完成，人們聚在一起用餐，這不僅僅是社交活動，更是家庭生活的重點。越南的美食也因其地區特色而各具千秋。飲食不僅是滿足人們基本生活需求的方式，也蘊含著豐富的文化內涵。越南飲食作為越南傳統文化的重要組成部分，在歷史的長河中，已經形成了自己獨特的民族風格和特色。越南人將中醫理論和陰陽學說融入到飲食文化中，形成了自己傳統而獨特的飲食文化。
一、越南飲食文化觀念
在西方文化中，飲食被視為一件平常且不被重視的事情，他們認為「人為了活著而吃飯，而不是為了吃飯而活著」。然而，越南作為一個以農業為主的國家，他們認為「有稻才有道」，這證明了飲食對越南人來說是至關重要的，他們認為有了物質能量，才能談論到人的意識和精神活動。越南人將「吃」這個詞放在所有活動的首位，這表明他們非常重視吃飯，例如詞語中的「吃喝」、「吃住」、「吃穿」、「吃玩」，「吃學」、「吃用」，「吃睡」、「吃躺」，「吃偷」、「吃劫」等等。甚至計算時間，越南人也用飲食和耕種的事情來作為時間單位。例如，要表達「很快」的意思，他們可以說：「嚼碎了檳榔渣」，要表達「稍晚」的意思，他們可以說：「熟了飯」。如果要表達持續幾年時間的意思，他們可以說：「幾次莊稼收割」。飲食是一門文化課題，一種利用自然環境的文化。游牧文化的居民偏於肉食，而越南飲食卻明顯地體現出了水稻農業傳統文明的烙印。東南亞是一個適於水稻生長的地方，越南水稻聞名遐邇，大米出口量居世界第三。其地處熱帶，光照充足，雨量充沛，特別適合於糧食作物和經濟作物生長。越南有一種著名的占城稻已傳入中國幾百年了。占城稻產於越南中部地區，它耐旱，穗長，粒小、易生、質優。越南人偏於習慣吃植物食糧，其中大米占首要地位，同時也有一些雜糧，如木薯、馬鈴薯、白薯、玉米等。他們的日常生活與文化特徵就是在這一基礎上形成和發展來的。越南有句話「人吃米活，魚在水游」和俗語「米飯如妻子，米粉似情人」，這些都充分說明大米對他們的生活有著特大意義。稻子也成為越南人在民間歌謠中的美麗標准：「姑娘，姑娘，你像稻子多麼漂亮啊！」。
二、越南飲食結構
（一）越南飲食結構中的第一位是大米
水稻是越南的主要糧食作物，因此大米也是越南人民的主要食糧。越南位於亞熱帶和熱帶地區，北部和南部兩大平原在氣候方面極為適合種植水稻。北方每年可種植兩季，南方可種植三季。目前，越南全國水稻種植總面積為732、64萬公頃，單位面積產量達到3690公斤/公頃，年總產量約為3600萬噸至3900萬噸。
（二）越南飲食結構中的第二位是蔬菜和水果
越南是一個耕種很發達的地方，蔬菜和水果極為豐富，熱帶的特產如橡膠、甘蔗、咖啡、胡椒、椰子、生漆、檳榔、腰果等。一年四季水果不斷，主要品種有：香蕉、菠蘿、菠蘿蜜、荔枝、龍眼、檸檬、木瓜、榴槤、山竺、紅龍、毛丹果等。對越南人來說，蔬菜和水果是生活中必不可少，天天都要吃的東西，「餓吃蔬菜，病服葯」、「食無蔬菜如富翁死沒有殯禮」，就是最好的寫照。越南人喜歡吃生菜也是越南飲食文化的一大特色。
（三）越南飲食結構中的最後一位是動物蛋白
肉所佔的比重很小，主要是普通動物的肉如雞、鴨、豬、黃牛等。越南是個海岸線很長，海域廣闊的國家，河流、湖泊、水塘甚多，海產品非常豐富。它們是水鄉澤國的特產，在越南人的生活中佔有很重要的位置。越南人靠水靠海而活，他們用各種海產品加工製成一類很有特色、很有營養的調料汁——魚露、生魚醬、蝦醬等。
三、越南飲食選材做法
（一）香料選擇與印度
香料最大的區別在於，越南的香料都是用新鮮植物來做的，香茅，是越南菜里最常用到的一種調味的佐料，會聞到一股濃郁的花香；檸檬草、羅勒、薄荷、薺菜給越南菜增色不少；洋蔥、青蔥、歐芹又為越南菜帶來異國情調。在做法上通常把肉類用香料腌制後再烹調，這樣使佐料的香味「逼」入肉質里，咀嚼之間口舌升香。
（二）口味偏向
越南人飲食的口味是含有些鹹的，以河內為中心的北部地帶愛吃肥鹹的，以順化為中心的中部地帶喜歡吃辣鹹的，而以胡志明為中心的南部地帶吃甜鹹的。酸辣湯是咸辣口味的代表之作，並不是用酸醋做成的，而是用一種當地出產的酸子，酸子是一種當地處長的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除了酸子外，還放入斑魚、豆芽、番茄和香菜等，煮出來的湯味道辣中有酸，酸中有鮮。
（三）特別食品製作方法
1．魚露：將鮮魚腌了，然後掛起來，雨滴下來的汁液就是最初的魚露。後來改法子了，將大量的魚塞在瓦缸里，把鹽、醋、酒、糖、醬等調料淋在上面，封好缸口，把缸埋在厚厚的海鹽里，只露出一個碗口大的缸口，讓它在陽光下暴曬，讓魚身發酵、溶解。一個月後，缸中倒出來的液體才是魚露，它集中了魚的精華，具有很高的營養價值。
2．炸春卷：這是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。
3．牛肉粉：與雞肉粉齊名的還有河內的牛肉粉。越南牛肉粉一定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的切分略薄略細，用優質大米製作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料後下鍋煮熟，然後切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙後，加入牛肉，牛肉湯和各種調料，吃起來別有一番風味。
四、越南飲食的科學性及其包含的文化內涵
（一）陰陽調和的飲食方法
越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味，只放少許香料，魚露、香花菜和青檸檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、燒烤、熬悶、涼拌為主，熱油鍋炒者較少。即使是一些被認為較「上火」的油炸或燒烤菜餚，也多會配上新鮮生菜，薄荷菜，九層塔，小黃瓜等可生吃的菜一同食用，以達到「去油下火」的功效。總體來說，越南人認為鹹的菜屬陽，酸和甜的屬陰，越南人常把咸和甜混合，比如魚露、紅燒肉、紅燒魚，干炒小蝦，烤腌肉，都攙雜點糖。吃甜品，西瓜或喝椰汁時則加一點鹽讓陰陽相稱。越南人不僅關心各食品間的陰陽平衡，而且更留意於人和食品之間的陰陽平衡。當人們感冒了，煮粥的人說：感冒就煮姜粥喝，因為著涼感冒（陰）必須以姜（陽）制服。如果中暑，人體內已有陽性，必須煮蔥粥（陰）喝。再說到人和環境之間的陰陽，夏天陽氣重，所以吃的時候要有酸湯（陰）或海參（陰）；冬天陰氣重，所以要吃烤肉（陽）。
（二）飲食包含的文化內涵
越南的檳榔很多，吃檳榔是越南悠久的傳統風俗，吃檳榔即吃檳榔片、萎葉、蚌灰（也稱石灰、白灰）三者之合稱。嚼食檳榔有解胸悶，消水腫、防口臭，泄唾沫，除山嵐瘴氣等益處。吃檳榔隱藏著一種綜合不同性質的哲理。檳榔樹直溜，作為天（屬於陽性）的形象；蚌灰作為地（屬於陰性）的形象；萎葉是一種藤類植物，從地里往檳榔樹根上攀緣上去，作為中間的和解者人的形象。這陰陽三才（天地人合一）的辯證統一造成一個極為和諧的結合。檳榔、萎葉、蚌灰這三樣東西的融合還象徵著骨肉之間的團結和睦，所以檳榔盤成為越南民族傳統文化的特殊表象，被視為吉祥物

『叄』 中國國土面積是越南的29.1倍，為什麼反而要從越南進口糧食

如果簡單的以面積計算一國的糧食產量，那麼俄羅斯就是世界第一大糧食出口國了，而南極洲早就被各國瘋搶了，但現實中並沒有出現這種情況，這就說明了，糧食和國土面積有關聯，但並非直接關聯，而是間接關聯！

與糧食產品最為密切相關的是耕地面積，只有耕地才會產出糧食，沙漠、高山、雪域在多，你也產不了是什麼糧食出來；其次與溫度有關，熱帶地區，一年可以三熟，而到高緯度地區，就變為了一年一熟，這就是為什麼越南國土面積不大，但是卻有大量糧食出口的原因。

綜上所述，越南的糧食品種單一，除了每年種大米還是種大米，加之越南沒有四季分明嚴寒冬天，一年種三茬，一畝頂三畝，又處於高熱地帶，雨水大大充足，正合種大米之意！這天時地利之優越，你不服都不行！中國地型復雜，糧種繁雜，雨水旱澇不均，全國面積龐大，不可能只種一種農作物，一年四季分明，冬季漫長，復種面積少，有些農作物水少了不行，水多了也不行！總之，小有小的好處，大有大的難處。

『肆』 越南農業最多的是種植什麼

越南糧食作物以水稻為主，稻穀產量占糧食產量的85％以上，占農業產量的50％左右。
其它糧食作物包括玉米、馬鈴薯、番薯和木薯等，經濟作物主要有咖啡、橡膠、腰果、茶葉、花生、蠶絲等。

『伍』 越南有什麼特產

目前，越南的主要出口商品是原油、水產品、大米、咖啡、茶、服裝和鞋類，主要出口對象是美國、日本、澳大利亞、中國、德國、新加坡和英國。進口商品主要來自中國、日本、韓國、新加坡、中國台灣和泰國，品種包括機器設備、成品油、化肥、鋼鐵、棉花、穀物、水泥和摩托車等。


自然資源
越南礦物有煤、鐵、鉻、鈦、銅、鉛、鋅、錫、鋁、鎳、鎢、汞、磷酸鹽等，主要分布在北部山區。煤的 儲量達數10 億噸，以廣寧省儲量最大。目前已開採的 有鴻基、錦普、汪秘、毛溪等煤礦。清化省的古定鉻鐵 礦儲量很大。高平省靜宿的錫礦，黃連山省老街的磷酸 鹽開采量日益增加。鐵主要分布在黃連山省、北太省。 中部義靜、廣南—峴港、義平、林同等省也蘊藏著鋅、 鐵、鉛、銅、煤等礦產。森林和耕地面積約佔全國面積 的60 ％，出產多種木材和竹子，有鐵木、紅木、柏木 等貴重木材，還產紫梗、桂皮、松香、茴香等許多特產 以及黨參、三七、何首烏、砂仁、巴戟、黃連等名貴葯 材。漁業資源豐富，沿海有許多漁場，最著名的是藩切 和湄公河河口附近的漁場，盛產紅魚、鮐魚、鰵魚等多 種魚類，此外，還產珍珠、海帶、蝦等海產。
印象：由於越南連年戰爭，許多礦產資源幾乎處於未開發狀態，近年越南政府積極促進礦產的開發。我公司對越南各省的礦產都做過調查，感覺礦質不錯，含量高，但開發條件差。
特產資源：
每個國家都有每個國家的塵攜段特產，越南的物產特點可以用一句話來概括，就是"一根扁擔挑著兩筐稻穀"和"金山銀海"。一根扁擔"是指越南中部的狹長地帶，它挑起的"兩筐稻穀"是指紅河平原和湄公河平原這兩個著名的糧倉。在越南西部和北部的山區，山上有鬱郁蔥蔥的森林，盛產貴重木材和其他林產，活動著多種珍禽異獸；地下蘊藏著珍貴豐富的礦產，這是名副其實的"金山"；而越南江湖河海里各種各樣的水產資源則表明"銀海"的美譽是當之無愧的。
世界第三稻米出口國
紅河平源和湄公河平原地處亞熱帶，氣候，雨量充足，土壤肥活，灌溉便利，為發展農業生產提供了極為有利的條件，很適合種植水稻，大部分地區一年可種兩造，有些地方一年可收獲三造。 在第二次世界大戰以前，越南每年產大米650萬噸，其中1/3用於出口，佔世界大米出口總量的1/4。
從1981年到1983年，越南糧食連續隱明三年獲得豐收，平均每年增產近100萬噸。越南官方宣布，1983年全國糧食總產量達到近1700萬噸，平均每人佔有糧食300公斤，達到了低標準的糧食自給。人們普遍認為促進農業發展的一個重要原因是，是越南在農業戰線上陸續實施一系列的措施，把農村的改革逐步推向深入所致。1981年1月13日，越共中央書記處發出第100號決議。大部分土地按人口和勞動力分配到戶的新承包制，極大地調動了農民的積極性，促進了農業生產的發展。（我國聯產承包制稍早幾年，越南是否仿效我國有點可疑）1989年越南一躍成為世界第三大米出口國，由原來每年進口大米40萬噸到60萬噸，到當年出口大米150萬噸。1990年繼續保持了出口大米150多萬噸的勢頭。1991年是越南糧食生產空前豐收的一年，總產量摺合稻穀達到2400萬噸，出口大米近200萬噸。此後又繼續發展，1993年糧食總產量達到近2500萬噸，糧食總產量仍然達到近2600萬噸。1995年又開創了2744.7萬噸的歷史最高紀錄，比1976年的1350萬噸翻了一番。


越南全國山林面積16萬平方公里，占土地面積的50%左右，其中森林面積10.4萬平方公里，覆蓋1/3的國土面積。森林裡匯聚了東南亞乃至世界上多種動、植物，包括300多種獸類和成午種鳥類，盛產名貴木材和1000多種葯材。在北京的深山密林中，有罕見的的高達60米的大樹。中部西原地區，綿延不斷的森林像遼闊無邊的大海，面積達200多萬公頃。西原森林出產的油楠，色澤經得如胭脂，烏木油黑閃光，檀木芬芳誘人。這些木材質地堅實如鐵，不怕蟲蛀，是建築和製造傢具的上等材料。在大叻一帶深邃的松林中，有二葉松、三葉松和世界上稀有的五葉松。西原還生長有幾十萬公頃的茂密竹林、白藤，出產何首烏、砂仁、玉桂、蜂宇航局、蜂蠟等名貴葯材。森林裡還有老虎、大象、犀牛、孔雀等珍中貴物。西原地區既有遼闊的森林，也有遼闊的草地，是發展畜牧業的好地方。它派譽那肥活的紅土泥層及溫和的氣候，充沛的雨水和豐富的源源，又十分有利於熱帶經濟作物的生長。早在法屬時代，西原地區就出現了許多大種植園：橡膠園、金雞納樹園、咖啡園、茶園、胡椒園等等。西原地區湍急的河流，蘊藏著巨大的水力資源，而一個個溫泉又是人們極好的去處。西原地區還有多種礦產，由於礦層接近地表，開采就比較容易。
越南盛產黃麻、蒲草、橡膠、椰子、胡椒、咖啡等經濟作物。在第二次世界大戰前，每年生產的橡膠就達一萬噸，居世界第四位。越南的甘蔗生長快，糖分多，全國到處都可以種植。咖啡、胡椒、漆等越南特產，遠銷國外，享有國際聲譽。桂皮也是越南的特產，人說價值可比黃金，作用可比人參。此外，香蕉、菠蘿、檸檬、柑桔、芒果、龍眼、荔枝、木瓜等熱帶水果，味美可口，從南到弱，到處都有，四季不斷。布夏的柑、興安的龍眼、清河的荔枝、大黃的香蕉，在越南北方歷業膾炙人口。


越南有3200多公里長的海岸線，沿海處於太平洋和印度洋之間，處於熱帶和亞熱帶海流的交匯點，又有眾多的河流出海口，適宜的氣候，豐富的食物，十分有利於各種海產生長。據統計，越南沿海有1200種魚、70種蝦，許多種魚蝦都有著重要的開發價值。僅北部灣就有900種魚，中部沿海、南部東區沿海和暹邏灣等海域，每年的海魚產量都可達到數十萬噸。與此同時，海產養殖有著廣泛的發展前景。

『陸』 越南的飲食有什麼特點

越南飲食清爽可口，越南菜口味以酸、辣、甜為主，不油膩。

越南民族的飲食表示越南的文化特徵。熱鬧的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主要糧食是：米、糯米、各種青菜，豆、水果與越南各地區的山珍海味特產，越南食品名單從簡單點心如：各種米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至在家庭飯中有各種：紅燒、湯、炒、盤涼之菜等；還有許多野餐與高級飯店的各食品名單。越南飲食是個有文化性之藝術，很相近綜合天然，使人覺得很有興趣。
越南人在飲食嗜好上有如下特點：①注重 講究菜多肉少，習慣菜餚炒齊後一起上果。②口味一般口味喜清淡，愛酸、辣、甜味。越南菜偏酸辣，吃起來特別令人開胃。③主食 以米飯為主，愛吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩等食品。 ④副食愛吃魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜喜歡西紅柿、黃瓜、油菜等；調味喜用魚露、咖喱粉、豆醬、蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。 ⑤製法對炸、清蒸、燒、鹵等烹調方法製作的菜餚偏愛。越南烹調時多用調香品，且調香方法自成家。 ⑥菜譜很欣賞脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚翅、蚝油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕嚕肉、開煲狗肉、揚州鍋巴、咖喱雞等風味菜餚。 ⑦水酒 一般不飲烈性酒，喜歡喝中國茶和咖啡。