A. 美味的「越南pho」，是我認為「最不可不吃」的異國料理之一
「Xin chào」，在越南語里是你好的意思，去過越南 旅遊 的人應該都還記得吧？
越南物價不高、 美食 又多不勝數，自然吸引無數外國旅客去遊玩。而當地的特色 美食 也給人留有深刻印象……
越南料理很少有不好吃的，價格便宜，分量又多，尤其是它——「越南pho（越南河粉）」
越南河粉或許可以說是當地密度最高的人氣 美食 ，在越南每幾個城市的大街小巷都可以找到河粉店。價格大約在15-20RMB之間。牛肉 分 量一點都沒吝嗇放，湯頭熬得非常出味，味道簡直一口入魂！被遊客譽為到越南最不可不嘗的 美食 之一。
越南人傳統上只在早上吃河粉，在越南最大眾化的選擇是牛肉河粉，當然也有雞肉、豬肉和海鮮了，但是 論到 翻牌率最高還是牛肉河粉。不止味道廣受大眾喜愛，價格也非常大眾化。
而關於越南河粉「身世」有許多種說法……
其中一種說法認為，越南河粉起源於北部的南定，19世紀末，法國殖民全盛時期，為殖民者需求增加牛肉供應，多餘的牛骨就被民眾拿來熬湯，搭配粉河食用。
湯底
越南河粉的美味主要在於這鍋牛骨湯底，牛滑湯需熬煮10-15小時，熬煮過程要不斷撈起浮出表面的泡沫，讓高湯清澈不混濁。再放入草果、桂皮、八角等香料，大部分食店還會加入蘿卜，以增加湯的甜味。當然了，每家店都有自己的密不可宣的配方。
河粉
而製作河粉的米則需要浸泡6小時，再打成米漿，蒸成薄片，晾乾約10分鍾然後切成細條。
牛肉
選用的部位大多是肩胛里肌（俗稱黃瓜條），切成薄片，用湯的熱度就滾熟肉片。
配料
吃的時候加入大量的蔥絲、洋蔥、香菜，芽菜、鮮香味美，讓人一吃難忘。
桌子上通常還會放有青檸、辣椒醬和秘制醋，顧客可以隨自己喜好添加。道地的香氣和辣得過癮的味道交融、青檸和醋的酸又讓鮮味提升，一碗正宗的越南河粉，足以讓專程來尋覓 美食 遊客深感不枉此行。
豐盛的佐料和鮮甜的湯底，是人們對越南河粉這道異國料理的第一印象。但是越南北部與南部的味道又稍有不同。
南部河粉配料多，調味也較重，有些還會在湯里加入蝦醬。相比之下，北部河粉的味道清淡許多。
部分移民歐美的越南人把這種 美食 帶往世界其他角落，使得這款 美食 在歐美也贏到不少饕客青睞。而越南河粉的越南語發音「pho」一詞，也在2007年被英語牛津字典收錄。
除了本身自帶的配料之外，到了越南餐廳，還有許多 菜希 可以搭配河粉一起食用。比如越南涼拌青瓜、炸春卷，炸魚、炸油條等經典小吃。
越南南部天氣悶熱，飲食上需要酸、辛、辣、甜來開胃。涼拌菜沁涼爽口，再加上鮮香的魚露和檸檬汁的清新，瞬間刺激味蕾。因此，春卷這款「庶民小吃」，也如越南河粉一樣有人氣，清爽的蔬菜加上鮮蝦，簡單的配料搭配酸甜辣的蘸醬，幾個春卷下肚，再配上一碗越南河粉便是越南 美食 最佳的代表作。
B. 2022草果掉價原因
2022草果掉價原因是產新和越南的大量回貨沖擊，價格有所下滑，市場貨源走動緩慢。草果是姜科，豆蔻屬多年生草本植物，莖叢生，高可達3米，全株有辛香氣，葉片長橢圓形或長圓形，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣干膜質，兩面光滑無毛，葉舌全緣，頂端鈍圓，穗狀花序不分枝，每花序有花多達30朵。總花梗被密集的鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形，苞片披針形，頂端漸尖。小苞片管狀，萼管約與小苞片等長，頂端具鈍三齒。花冠紅色，裂片長圓形，唇瓣橢圓形，蒴果密生，熟時紅色，種子多角形，濃郁香味。4-6月開花，9-12月結果。
C. 高鵬說葯材：2024年2月21日草果、白豆蔻等反彈，苦參持續堅挺
2024年2月21日中葯材市場動態
在今天的中葯材行情中，我們可以看到一些品種的反彈跡象和穩健表現。首先是草果和白豆蔻，市場對這兩者的關注度正在提升，小批量的尋貨活動帶動了價格的小幅上漲。雲南草果報價觸及38-39元，越南貨也緊隨其後，報37元，顯示出一定的市場活力。白豆蔻則在人氣回升和庫存消化的雙重作用下，統貨價格上調至38-39元，持貨商的惜售心理加強。
苦參作為另一亮點，盡管商家隨買隨賣，但庫存有限，行情堅挺，統片價格穩定在21-22元，市場對後市的看漲情緒強烈。苦參的持續堅挺，反映了其在市場的供需平衡中的穩定作用。
骨碎補方面，新年初期的購貨需求尚不旺盛，貨源正常消化，價格在50-55元波動，購銷保持平穩。澤瀉春節前有一定熱度，但春節後需求減退，導致行情疲軟，目前統貨價格在14-14.5元。
延胡索由於交易尚未完全恢復，價格相對穩定，全檢貨約150元，統貨報價140元左右。牛蒡子產地行情微有上漲，但市場價格暫無明顯變化，陝西色選貨價格稍高，多要價26-27元。
紫蘇子的需求帶動了交易量的增加，價格穩定在16.5-17元。萊菔子春節後平穩走動，甘肅色選貨價格保持在19元左右。山柰和水梔子則分別因為市場供應量和需求變化，報價分別為40-44元和34-35.5元，後市需關注動態。
硃砂市場供應量偏少，產區行情上漲，天然貨售價950元，水飛貨870元，顯示出其珍貴性。平貝母和川貝母的行情繼續保持年前水平，無硫大貝和青貝的價格分別為94元和3800-4000元。
薏苡仁供應充足，走動穩定，價格在13-14元，太子參小統貨46-47元，小中統52-53元，反映出市場供需的平衡。山葯產區來貨穩定，價格未變，商家關注度不高。
川黃柏的行情依然低迷，市場存量豐富，商家持觀望態度，帶皮貨價格35-35元，刮皮個65元，絲70-72元，顯示出當前市場的疲軟態勢。
總的來說，2月21日的中葯材市場呈現出一些品種的復甦和穩健走勢，但整體上仍需密切關注各品種的供需變化和市場動態。欲了解更多詳細行情，不妨關注我們的公眾平台—高鵬說草葯，深入探討行業知識。