越南荔枝為什麼不能吃

1. 台灣與越南釋迦果的區別

釋迦果又叫番荔枝。台灣釋迦果與越南最大的區別是品種不同。台灣番荔枝是由秘魯番荔枝與普通番荔枝雜交選育的，越南番荔枝多為普通番荔枝。

台灣釋迦果由荷蘭人引入栽培，是世界五大熱帶名果之一。因其果形奇特，幼果外觀像荔枝，又自「番邦」引入，故得其名。而其果實外表鱗目狀似佛祖頭飾，故又常稱「釋迦」果。

我國台灣地區是在1617年之前由荷蘭人引入種植的，距今已有400多年的歷史。但當初由於品種和栽培技術落後，一直未能得到生產上的推廣，僅作為庭園小面積栽培。

後來雖然從美國、秘魯、以色列等國家和地區引進了一些新的品種，但由於成熟期正好逢上台風季節、果實開裂嚴重，也沒能在生產上廣泛推開。

直到1993年前後台東地區利用栽培管理技術的改進、以及研發出釋迦產期調節技術、不但讓成熟期避開了雨季、而且還能一年多收之後，釋迦的種植才在台灣廣泛鋪開。

近二十年來，由於台灣釋迦果實外觀奇特、含糖量高達20-25度，風味特別甜美，在市場上有世界最甜之水果的美譽，每隻售價高達200元新台幣，最高的一隻可以買到60000元新台幣，從而促使台灣東部地區的果農紛紛把別的果樹種類更換成釋迦，其中尤以台東為最。

據台東農試所網站介紹，2008年全台釋迦栽植面積為6290公頃，產量為67749公噸，而台東縣的栽培面積就高達5421公頃，佔全台的85%左右，產量58792公噸，佔全台的88%，其餘大多分布在高雄縣、台南縣（歸仁鄉）與屏東縣（三地門）等地。

台灣釋迦的生產技術、種植面積和果實品質，據台東農試所介紹，目前已名列世界前茅，出口量更位居世界第一，僅台東2008年鳳梨釋迦一個種的果品，出口量就高達2500多噸。釋迦也由此一舉成為台東地區與蓮霧齊名的兩大特色水果之一。

(1)越南荔枝為什麼不能吃擴展閱讀：

中國浙江、台灣、福建、廣東、廣西、海南和雲南等省區均有栽培。原產熱帶美洲；現全球熱帶地區有栽培。果食用，外形酷似荔枝，故名「番荔枝」，又名釋迦果，含蛋白質2.34%，脂肪0.3%，糖類20.42%；種子含油量達20%。

2. 越南有什麼水果特產

番荔枝在越南有兩種：一種是軟的一種是硬的，這兩個品種分別是橢圓型的和圓型的。果皮有點厚，呈現綠色或者白綠相間，果肉是像果醬一樣，裡面是白色的果肉裡麵包含了黑色的種子（種子可是不能吃的）。番荔枝成熟的時候，不要被它那厚厚的果皮給欺騙了，其實要撥下皮來時非常容易的。在吃的時候可以分成小快，或者學西瓜那樣用勺子吃，不過記得把種子給吐出來。
番荔枝的果實在7月成熟，不過並不是所有的番荔枝都這樣，因為它們種植的地區不一樣的，大多數生長在越南的南方，主要集中在寧順地區。番荔枝樹種植三四年就能成長結果，番荔枝的味道甜中帶點酸非常的好吃，如果你去越南旅遊吃到了真正的番荔枝，千萬別忘記回來的時候給家裡人帶些。
http://www.zylyzx.com/news/news_ys.php?id=21
越南的水果特產還有火龍果、星蘋果、木菠蘿等等。

3. 荔枝的資料

荔枝

【學名】Litchi chinensis Sonn.
【別名】大荔、丹荔
【科屬】無患子科（Sapindaceae）荔枝屬（Litchi）
【特性與特徵】常綠喬木。樹皮灰褐色，不裂。偶數羽狀復葉互生，小葉2～4對，長橢圓狀披針形，長6～12cm。花小，無花瓣，成頂生圓錐花序。果球形或卵形，熟時紅色，果皮有顯著突起小瘤體，種子棕紅色，花期3～4月，果5～8月成熟。喜暖熱濕潤氣候，喜光，怕霜凍。生長發育期間要求高溫多濕，最適生長溫度23～29℃，10～12℃生長緩慢。需要充足水分，要求年雨量1200mm以上。土壤適應性強，但以土層深厚、排灌良好、有機質2％以上、土壤疏鬆以及能促進根菌繁衍的酸性（pH5～6）砂壤土為好。
【分布狀況】原產於我國南部，主產區主要分布在廣東、廣西、福建、海南、台灣等省區，雲南、貴州、四川等地也有少量栽培。18世紀末向世界各地傳播，現栽培面積較大並已發展成為商品性生產的國家有泰國、越南、印度、澳大利亞、美國、南非等。
【作用】荔枝果實營養豐富，具有一定的葯效和滋補作用。除鮮食外，還可加工成荔枝幹、糖水荔枝罐頭、荔枝汁、速凍荔枝、荔枝酒等。荔枝花量多，花期長，泌蜜量大，是良好的蜜源果樹。

【荔枝葯用】

【性味歸經】

根：微苦、澀，溫。

假種皮（果肉）：甘、酸，溫。

核：甘、微苦、澀，溫。

【功能主治】

根：消腫止痛。用於胃脘脹痛。

假種皮（果肉）：益氣補血。用於病後體弱，脾虛久瀉，血崩。

核：理氣，散結，止痛。用於疝氣痛，鞘膜積液，睾丸腫痛，胃痛，痛經。

【用法用量】果、果核：3～5錢。根1兩。

【摘錄】《全國中草葯匯編》
荔枝剝皮前後,和中間果實的樣子荔枝(學名 Litchi chinensis)是中國南部出產的一種熱帶水果。果子是像葡萄一樣一串一串掛在樹上，一般是一寸左右的圓球形狀，外邊是薄薄的紅色硬殼，裡麵包著白嫩透明的果肉，中心是深棕色的核。荔枝是華南的重要水果農作物，每年產量超過一百萬噸。

歷史

中國的古籍中荔枝最初作"離枝"。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。公元三世紀時張勃著的《吳錄》有 "蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之" 的記載。蒼梧便在今日的廣西境內。現在廣東，廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。又《西京雜記》所載，公元前二世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉。公元一世紀的《民物志》，三世紀的《廣志》中，荔枝都是作為嶺南物產登錄。由此可見，荔枝在中國南部的裁種和生產已有二千年的歷史。

在今日的中國，廣東，廣西，海南，福建，四川，雲南及台灣都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯28度都有。中國以外很多國家亦有種植，近者東南亞大部份國家如越南，泰國等都有荔枝出產，遠者地球另一方的美國佛羅里達州及加利福尼亞，及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種。

保存

未經保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然後以快騎驛送。現代一般常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合葯物來殺菌防腐。

新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至於離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水裡。味道和新鮮的差的很遠，經常用來作冷飲或甜點。

種類

荔枝有多個品種，當中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選；掛綠更是珍貴難求的品種。「羅崗桂味」，「筆村糯米糍」及「增城桂綠」有「荔枝三傑」之稱。

掛綠：因外殼四分微綠六分紅，每個都有一圈綠線而名。據《廣東新語》說，掛綠「爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。」當中增城掛綠歷來都是皇帝的貢品。據聞乾隆年間，增城人因為不堪每年納貢之擾，把百棵掛綠砍掉，只存一棵母樹現仍存在增城荔枝鎮掛綠園，稱」西圓掛綠」。西圓掛綠每年仍有結果，2001年便有一顆西圓掛綠荔枝，在拍賣會中創下」最貴水果」的世界紀錄。

桂味：特點是有桂花味，肉爽而清甜。果皮淺紅色，皮上的裂片峰尖刺手，皮薄而脆；核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫」鴨頭綠」，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。

糯米糍：特點是肉厚，多汁，濃甜如蜜。果皮鮮紅，皮薄，皮上裂片無峰尖。核小，更有退化成無核的。

其他常見的主要荔枝品種還有：

三月紅：是最早熟的品種，每年五月左右就會上市。

妃子笑：較早熟的品種，皮淡紅。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃子笑。

懷枝：傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名。

黑葉

白糖罌

白臘

玉荷包：結果碩大，肉厚核小。

營養

荔枝果肉中含糖量高達20%；每一百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、檸檬酸、果酸、磷、鈣、鐵等成分。

不過荔枝火氣很大，有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話，「一隻荔枝三把火」。本身火氣大的人吃了十來個就會有反應。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。

俗語謂：「一啖荔枝三把火」，別以為是誇大其辭，對於陰虛肝熱者來說，真是證據確鑿。我有位病人就是因為跟團啖荔而弄出火。

須知荔枝是補血、壯陽火之物，面對這白玉凝脂般的佳果，熱症的人惟有忍忍口。痛風、糖尿患者尤其不宜多吃。

假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效；用玄參3錢(9克)、麥冬3錢(9克)、燈芯花3個，以3碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷葉冬瓜水，也可稍降過盛之火。

傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適，楊貴妃就是用這獨步單方消除惡心、肢軟乏力、頭暈目眩等啖荔枝的後遺症。大家亦不妨一試。實熱或陰虛肝火旺之人，切記少吃荔枝為佳，多吃不妙。體質平和或虛寒者，能飽享嶺南佳果而無後顧之憂。

荔枝簡介

荔枝原產於我國，是我國嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有"果王"之稱。荔枝是亞熱帶果樹，常綠喬木，高可達20米，偶數羽狀復葉，園錐花序，花小，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。果園形，果皮肯多數鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。

荔枝荔枝營養豐富，據分析，每一百毫升果汁中含有維生素丙13.20～71.72豪克，含有可溶性固形物12.9～21%，為增進身體健康的營養品。據《本草綱目》載：荔枝可"止渴、益人顏色……，通神、益智、健氣（補腦建身）、治瘰癧、瘤贅……"等病。

荔枝具有栽培粗放、壽命長的特點，經營荔枝有耗工少、成本底、收入大的好處。其產值在果樹生產中占重要地位。鮮荔枝和荔枝幹遠銷國內外。荔枝除鮮食、干制外，果肉還可罐制、漬制、釀酒和製成其他加工品，是發展食品工業的重要原料。荔枝核含有57%的澱粉，也可釀酒，每百斤可制酒十多斤。花芬香多蜜，為發展養蜂業提供了很好的蜜源。果皮、樹皮、樹根含有大量單寧，是制葯的原料，種子亦可入葯。荔枝樹干細蜜堅實，耐潮防腐，是修建房屋、舟船、橋梁和製造傢具的優良木材。枝葉可作燃料。所以，荔枝全身是寶，可以綜合利用，是一種發展前途廣闊、實用價值很高的果樹。

到目前荔枝共有六十多個品種，其中被人們所熟知的有十幾個。如桂味、妃子笑、糯米糍、三月紅、白臘、靈山香荔、南局紅等。

吃荔枝 要適量

據知名的保健專家廣東省中醫院理療科的蘇祥主任介紹，荔枝為無患子科植物荔枝的果實，果肉營養豐富，含有葡萄糖66%、蔗糖5%、蛋白質1.5%、脂肪1.4%，以及大量的維生素C，實為水果之上品。但在荔枝飄香季節，如果連續多日大量地食用鮮荔枝，不少人往往會產生頭暈、心慌、臉色蒼白、易飢餓、出冷汗等症狀，嚴重者還會抽搐、呼吸不規則、脈搏細弱，甚至突然昏迷等類似低血糖的病理表現，這就是荔枝急性中毒，也叫荔枝病。那麼如何對付荔枝病呢？遇上荔枝病，病人應立即平卧，然後喝一杯濃糖水即可恢復，但重患者應及時送醫院醫治。

什麼人不宜吃荔枝？

荔枝屬性溫燥，陰虛火旺的人最好少吃（一次最好在0.25公斤以內）。如果正在長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎症時，則不適宜吃荔枝，否則會加重病症。但身體虛寒、胃寒的則適宜多吃。

中國是荔枝的故鄉，早在2000多年前，便有栽培荔枝的記載。如今海南島還有野生的荔枝林，是中國原產的明證。自古以來，荔枝被列為珍貴名果，素有著「果中之王」的美稱。唐代（618一907），荔枝曾作皇室貢品。唐代詩人杜牧寫過一首詩：「長安四望綉成堆，山頂千門次第開，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」寫的是唐玄宗皇帝為了使楊貴妃吃上鮮荔，每年不惜飛馬傳送，從數千里外把荔枝送至長安，致使人馬多斃。既說明了荔枝的名貴，又揭露了封建帝王的奢侈生活。

中國的荔枝主要分布在南方廣東、廣西、福建、四川、台灣等地。這些地區處於亞熱帶，氣候溫熱濕潤，土壤多屬沖積土和沙黃土，最宜荔枝生長。尤其是廣東地區，栽培面積佔全國的70％。目前，世界上荔枝有300多個品種，中國廣東省就佔170多種。荔枝樹是一種四季常青的喬木，生長緩慢，樹冠較大。一般四月上旬開花結果，到六月成熟上市。一棵小樹從生長到開花結果大約需10年，盛果期約30年。荔枝樹齡可達千年。福建莆田縣宋氏祠堂里有一棵「宋家香」荔枝樹，樹齡已有1300多年，每年仍開花結果，呈現出一派生機。一棵大荔樹每年可結果千斤以上，多的可達3000斤。荔枝皮殼帶有鱗突形，直徑約3一4厘米。皮紅肉白，肉質似凝脂，呈半透明。吃荔枝貴在新鮮，果肉飽滿多汁，入口即化，香甜爽口。人們為保「鮮」，在採摘荔枝時有意帶上些枝葉，不帶枝葉的荔枝稱作「離枝」，色香味則稍遜。荔枝除鮮吃外，還可晾曬成干荔枝，或製成罐頭運往國內外銷售。由於荔枝含有大量的葡萄糖、蔗糖、維生素、蛋白質等，對貧血、心悸、失眠、哮喘、疝氣痛等病均有一定療效。

荔枝是著名的嶺南佳果，屬亞熱帶珍貴水果，嶺南四大名果之一。它原產我國南部，有2000多年的栽培歷史。其中「一騎紅塵妃子笑」的果王荔枝，特別是俗稱「糯米糍」的品種，核尖小，肉芳洌清甜，完全可以想像蘇東坡「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」，真情流露的滿足樣子。

荔枝屬常綠喬木，野生樹高可達30m,胸徑1m。樹皮灰褐色，不裂。偶數羽狀復葉互生，小葉2～4對，長橢圓狀披針形，長6～12cm。花小，無花瓣，成頂生圓錐花序。果球形或卵形，熟時紅色，果皮有顯著突起小瘤體，種子棕紅色，花期3～4月，果5～8月成熟。喜光，喜暖熱濕潤氣候及富含腐殖質之深厚、酸性土壤，怕霜凍。目前我國荔枝品種有100多個，廣州就有60多個，盛產於廣州從化、增城二市和市內幾個城郊結合區。

荔枝以果形?致、?色悅目、果肉狀如凝脂，甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱，優良品種有糯米糍、桂味、掛綠、妃子笑等，而以淮枝、黑葉數量最多，大約占總產量的七八成。

荔枝品質則以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜誘人，而糯米糍則以核小肉厚汁多味濃著稱。舊以"筆村糯米糍"、"羅崗桂味"、"增城掛綠"號稱"荔枝三傑"。三傑中以"增城掛綠"至為珍貴，歷來被朝廷列為貢品。"增城掛綠"外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個荔枝都環繞有一圈綠線，果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風味獨特。現存活在增城荔城鎮掛綠園的那株掛綠樹是掛綠荔枝品種的老祖宗，有400多年樹齡，高5米多，已由它成功培育了好幾代的掛綠子孫樹種，共100多株，在增城幾個鄉種植。

荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘製成荔枝幹、罐頭，濃縮成為果汁、釀酒、煮荔枝膠等。

■荔枝
Litchi chinensis

無患子科 (Sapindaceae)荔枝屬常綠喬木。又名離枝。本屬有2個種,主要分布於北緯20°～28°熱帶及亞熱帶地區。原產中國。漢武帝元鼎年間 (111)即有移植荔枝的記載。栽培歷史已達2000多年。宋代蔡襄的《荔枝譜》(1509)是最早的荔枝專著。10世紀以前傳入印度，17世紀又陸續由越南傳到馬來亞半島和緬甸，此後許多熱帶和亞熱帶國家競相引種。目前作為經濟栽培的國家有美國、印度、南非、泰國、馬達加斯加、菲律賓、越南、模里西斯、澳大利亞、巴基斯坦和斯里蘭卡等。中國的主產區為廣東、福建、台灣、廣西、四川等省（自治區），雲南、貴州和浙江也有少量栽培。
◇形態和品種 樹高可達20米。根系強大。壓條繁殖苗無主根,成年後逐漸形成深而廣的根群;嫁接苗主根深而發達，進入結果期後逐漸分生側根。須根上有菌根真菌共生。樹冠開闊,冠幅可達30～40米。樹皮棕灰色,枝幹多彎曲下垂。羽狀復葉互生或對生,革質,色濃綠，長圓或圓披針形,長6～12厘米。圓錐花序頂生，花小、雜性。核果狀果實圓形、卵圓形或心臟形，直徑2.5～4.5厘米,成熟後深紅色。外果皮革質,有瘤狀突起（龜裂片是品種分類的主要依據）。可食部分是假種皮，乳白色或黃蠟色,半透明。種子多為橢圓形,褐赤色有光澤。主要栽培品種有100多個,分為早熟、中熟和晚熟 3種類型,其中以香甜、核小的中熟種「糯米糍」「桂味」「妃子笑」和晚熟種「香荔」等品種最為名貴。
◇生物學特性 荔枝喜光，要求長日照。 23～26℃為生長最適溫度，日平均氣溫達17℃以上新葉開始伸展，10℃以下基本停止生長，-4℃時發生凍害，花期氣溫低於8℃時花葯不開裂，但1月份花芽分化的關鍵季節，需15℃以下零度以上的低溫。生長結果期一般需水分較多。以土層深厚、排水良好、富含有機質的酸性(pH4.5～6)砂壤土為宜。壯年結果樹枝條每年抽梢3～4次，形成濃蔭的葉層,花芽在早春抽生的新梢頂部腋芽中形成,雌雄花同株異熟。雌花授粉受精後約70～90天果實成熟。
◇栽培 傳統的繁殖方法採用高枝壓條或高接。20世紀70年代後多用 1～2年生干徑粗約0.8厘米以上的實生苗進行片芽接或合接，方法較簡易且可節省接穗。采穗前先將母枝環剝,有利於積聚養分,提高成活率。幼苗定植時盡可能帶土,減少傷根。春植以2～5月、秋植以9～10月為宜。株行距一般為 5～6米。在主栽品種中配植5～10％花期相近的授粉樹，可提高座果率。除一般肥水管理外，采果前後需重施一次以有機肥為主的混合肥料。冬季進行一次園區犁耙，有利於根系更新和抑制冬梢萌發。修剪時期一般在采果後一個月內進行，以通風透光為度。采果時須對結果母枝和結果枝交界處的芽眼妥加保護，以促進春梢萌發。主要病蟲害有疫霉病、炭疽病、荔枝蝽和爻紋細蛾等。
◇用途 荔枝是珍貴熱帶果品，除鮮食外，可制荔枝乾和果汁，並可罐藏和用於釀酒。果殼可提取單寧；根可入葯。荔枝開花多、花期長，是良好的蜜源植物。但大小年現象嚴重。果實不耐貯藏。

■番荔枝
Annona squamosa；sweetsop

番荔枝科番荔枝屬半落葉灌木或小喬木。又稱佛頭果 。以其獨特香味，被列為熱帶名果之一。原產熱帶美洲，約17世紀傳入中國，現在台灣、廣東、福建、廣西、雲南均有少量栽培。除中、南美洲外，印度、馬來西亞、菲律賓、泰國產量較多。用種子繁殖 。一年可成苗出圃。一年可開花3次，開花至採收需時60～ 70天，以6月上旬結果最多，5月下旬所結的果最優。番荔枝適合溫暖和乾燥氣候，耐寒力不如荔枝，低於0℃即凍死。對土壤選擇不苛，種植在排水良好的砂質壤土生長較快，3～4年能結果。

■番荔枝科
Annonaceae

雙子葉植物綱木蘭亞綱的一科。喬木或灌木，有時攀援狀。單葉互生，全緣，無托葉。花兩性，稀單性，通常單生，生於葉腋或腋外生，與葉對生或莖生花，下位花，輻射對稱，花被由3輪組成，每輪3片，外輪形成花萼，萼片離生或在下部合生，鑷合狀排列，內面2輪形成花瓣，花瓣通常 9，稀3或 4片，鑷合狀排列，在花被上方，有大而隆起或稀凹陷的花托，花托上螺旋地排列著多數雄蕊，中央著生多數心皮；雄蕊較特殊，有一短而粗的花絲，花絲上方有一對外向的花葯，花葯上方是葯隔，葯隔在不同屬中各異，倒生胚珠通常多數，在心皮腹縫上排成 2列。果實肉質，形成分離的漿果，或與花托合生 成一肉質球狀漿果；種子通常具假種皮。共120屬約2100種，廣布熱帶和亞熱帶。中國有24 屬120種，分布於西南至台灣，大部產於華南及雲南南部。生於氣溫較高而潮濕的林中。

該科的暗羅屬、野獨活屬等，材質堅韌，南美產的矛木，以堅韌而富於彈性的木材著名，用於弓柄、彈子桿等特殊用途。
該科的有些植物的花可提制高級香精油，是一種用途很廣的重要的日用化工原料。番荔枝，果供食用，外形酷似荔枝，為熱帶地區著名水果。樹皮纖維可造紙，根和果實可葯用。
番荔枝科具有比較原始的性狀 ，被達爾文稱為 「活化石」。在白堊紀與第三紀已有化石發現。該科與木蘭科親緣最近。該科包括2個亞科，5個族：番荔枝亞科，心皮螺旋狀排列，離生。分4族：①紫玉盤族；②番荔枝族；③野獨活族；④四瓣木族。單兜亞科，心皮環狀排列，合生，側膜胎座。1族：單兜族。

《荔枝譜》

中國古代有關荔枝的專著。北宋書法家蔡襄（1012～1067）撰。成書於1059年。書中論述了福建荔枝的栽培、服食、加工和品種。全書按專題分為以下 7卷。①闡述天下荔枝唯福建、廣東、南粵、巴蜀有之。真正良種產於福建的4個郡，其中福州最多，興化軍特奇,泉州和漳州亦知名。②介紹興化軍的風俗，凡園池勝地，只種荔枝，其中陳紫品種色香味最佳，天下第一。③敘述福州種荔枝最多，甚至一家有萬株的。商人將荔枝加工品外運，陸路至京師、北戎、西夏，船行到新羅、日本、流求和大食，莫不愛好。④認為食荔枝對人體有益無害，有人一天吃千顆，也不生病。⑤介紹種植技術。例如荔枝新苗畏寒，冬季要覆蓋；長成後，春天開花,色白,每隔一年開花一次，叫作歇枝。⑥介紹加工方法。有紅鹽法、白曬法和蜜煎法等。其中白曬法的製品色黃白而味美，用於進貢和銷往外地。⑦列出福建32個荔枝品種的成熟期、果實大小、顏色、香味濃淡、酸甜程度等。按品質排列順序，領先的12個優良品種是陳紫、江綠、方家紅、游家紫、小陳紫、宋公、藍家紅、周家紅、沙家紅（前 9種以種植者的姓命名）、法石白、綠核和園丁香。其餘20種未按品質排順序，它們是虎皮、牛心、玳瑁、硫黃、朱柿、蒲桃、蚶殼、龍牙、水荔枝、蜜荔枝、丁香荔、大丁香、雙髻、真珠、十八娘、將軍、粉紅、中元紅、火山和綠荷包。書中對每一品種的特徵都有簡要的說明。

■荔枝的吃法

因為荔枝與高粱酒泡出來的酒色呈金黃，加入冰塊是一種很棒的喝法，冰涼的甜香味便成為許多女性朋友的最愛，所以它有另一個浪漫的別稱——冷金香，也就是專門給女人喝的另類伏特加。

此外，據古傳秘方，以荔枝殼煮水成荔枝茶，對吃荔枝容易上火氣、流鼻血的人，能達到降火的功效；沒想到被丟棄荔枝殼，也有這樣的用處吧！

荔枝茶口味很像青草茶，雖然有點苦澀，味道比較淡，但加了蜂蜜後會變得非常可口好喝；如產婦在產後坐月子時，很多涼性生冷的食物不能吃，若遇有「月內火」，就可以喝一杯荔枝茶，整個人頓時舒暢。現在，誰敢再冤枉荔枝不是好水果了呢！

◆冷金香

˙材料：荔枝1斤、高粱3瓶、玉蘭花五、六朵
˙作法：
1，荔枝剝殼去籽，與高粱酒、玉蘭花泡在一起封好。
2，密封3個月後再開封。

˙叮嚀：
1，泡得越久，喝起來越順口。
2，拿冷金香里的玉蘭花來泡澡，不但可消除疲勞，全身上下也會有玉蘭花香味。
3，喝完冷金香，千萬別將荔枝果肉丟棄掉，做菜時無論清燉、紅燒，放一點冷金香代替料酒，菜的味道立刻不一樣，還能飄著淡淡的清香。

◆荔枝茶

˙材料：荔枝殼約10個、水300㏄、蜂蜜1茶匙
˙作法：
1，荔枝殼用清水洗凈，再放入水中煮滾。
2，水滾後再以小火煮10分鍾。
3，放冷後攪入蜂蜜即可。

˙叮嚀：
蜂蜜里的酵素遇熱後會被破壞，而變成一般的糖水，所以蜂蜜不能加入熱水中

文學上的荔枝

荔枝常見於文學作品之中。

晚唐詩人杜牧《過華清宮三絕》詩有：「長安回望綉成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。說的是唐明皇為搏楊貴妃紅顏一笑，不惜勞師動眾，千里送荔枝的事。

唐·白居易《荔枝圖序》：「荔枝生巴峽間，樹形團團如帷蓋。葉如桂，冬青；華如桔，春榮；實如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實過之。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。……」

蘇東坡在宋哲宗紹聖年間被貶嶺南，在紹聖二年第一次吃到荔枝。以後多次在他詩詞內提到荔枝，當中以「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」最為著名，亦足見他對荔枝的喜愛。

宋·宋徽宗趙佶《宣和殿荔枝》：「密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。玉液乍凝仙掌露，絳苞初結水晶丸。酒酣國艷非朱粉，風泛天香轉蕙蘭。何必紅塵飛一騎，芬芳數本座中看。」
《惠州一絕》 北宋·蘇軾：
羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。
明·徐勃《詠荔枝膜》：「曾向忠州畫里描，胭脂淡掃醉容消。盈盈荷瓣風前落，片片桃花雨後嬌。」

明·文徵明《新荔篇》：

「常熟顧氏自閩中移荔枝數本，經歲遂活。石田使折枝驗之，翠葉芃芃，然不敢信也。以示閩人，良是。因作《新荔篇》命璧同賦。

錦苞紫膜白雪膚，海南生荔天下無。

鹽蒸蜜漬失真性，平生所見唯萎枯。

相傳尤物不離土，畏冷那得來三吳。

顧家傳來三四株，桂林翠幄森森殊。

遠人無憑未敢信，持問閩士咸驚呼。

還聞累累生數子，絳綃裹玉分明是。

未論香色果如何，只說形模已珍美。

千載空流北客涎，一朝忽落饞夫齒。

白圖蔡譜漫誇張，文飾寧如親目視。

飽啖只於鄉里足，鮮嘗漸去京師邇。

不須更作嶺南人，只恐又無天下痏。

朝來自訝還自疑，事出非常有如此。

雖雲遠附商船達，不謂滋培遂生活。

始知生物無近遠，故應好事能回斡。

卉物聊佔地氣遷，造化竟為人事奪。

仙人本是海山姿，從此江鄉亦萌櫱。

由來沃衍說吾鄉，異品珍嘗曾不乏。

不緣此物便增重，無乃人心貴希闊。

福山楊梅洞庭柑，佳名久已擅東南。

風情氣味不相下，稱絕今兼荔枝三。」

■《過華清宮》

長安回望綉成堆，
山頂千門次第開，
一騎紅塵妃子笑，
無人知是荔枝來。

■《荔枝嘆》蘇軾

十里一置飛塵灰，
五里一堠兵火催。
顛阬仆谷相枕藉，
知是荔支龍眼來。
飛車跨山鶻橫海，
風枝露葉如新采。
宮中美人一破顏，
驚庭濺血流千裁。
永元荔支來交州，
天寶歲貢取之洛。
至今欲食林甫肉，
無人舉觴酹伯游。
我願天公憐赤子，
莫生尤物為瘡病。
雨順風調百穀登，
民不飢寒為上瑞。
君不見武夷溪邊粟粒芽，
前丁後蔡相籠加。
爭新買寵各出意，
今年斗品充官茶。
吾君所乏豈此物，
致養口體何陋耶。
洛陽相君忠孝家，
可憐亦進姚黃花。

荔枝可補腦健身，通身益智。有詩雲：「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。」其實不然，荔枝一次不能多吃，多吃可導致上火，引起體內糖代謝紊亂，造成「荔枝病」（即低血糖），輕者惡心、出汗、口渴、無力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。

4. 越南荔枝滯銷，中國人為啥不願意買了

越南荔枝滯銷，中國人為啥不願意買了？

從地理角度來看，越南全域都在北回歸線以南，屬於熱帶氣候，因此出產熱帶水果，其中很多是我們在中國見不到的新奇種類。因為品種繁多，越南水果一度很受歡迎，不僅有火龍果，木瓜、葉片、柚子、香蕉、百香果、青芒（最著名的應屬貴妃芒了）、菠蘿蜜等常見的水果，也有山竹、白色香瓜、蓮霧等新品種。

越南的水果質量參差不齊，以前就出現了數次對越南水果的檢測不合格的狀況。而且大家進口水果的渠道許多，不只是有越南，也有泰國、巴基斯坦等國家，特別是和巴鐵的關系十分扎實。此外泰國的水果一點不輸越南的，質量和價格方面也有優勢。

只能說越南的部分果農不會做買賣，不但價格高，而且還魚目混珠，讓我國的商人們很受傷。同時水果品質但是光，顧客也不敢選購。降低從越南進口青芒、荔枝等水果，也是為我國人民的健康承擔。