越南肉怎麼做

Ⅰ 越南牛肉河粉怎麼做

牛肉炒河粉:
原料:
干河粉、牛裡脊肉、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、香蔥、蒜黃、紅辣椒、蒜碎、鹽。
做法:
1、干河粉用熱水泡軟後，放在涼水中浸泡；
2、牛裡脊肉用刀背敲一敲，然後切片，放料酒、生抽、澱粉、胡椒粉腌一下；
3、香蔥、蒜黃切段，紅辣椒切斜片，准備一些從蒜碎；
4、熱油入鍋，把牛裡脊肉片滑炒一下，變色後出鍋；
5、繼續放油，放入蒜碎炒出香味後，加蒜黃、紅椒，炒軟後，放入泡軟的河粉，大火快炒，加生抽、鹽、放入牛肉，香蔥段，收汁。

Ⅱ 越南式清燉牛肉怎麼做

材料

牛腱2.5kg

老薑250g

青蔥16支

乾燥月桂葉2g

花椒粒2小匙

米酒100ml

水適量

做法

• 4

  將湯過濾後就完成了

Ⅲ 越南凍肉做法

做法一
1.肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2.處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3. 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
做法二
1、將肉皮颳去豬毛，下涼水鍋，開後煮約5分鍾撈出，撇去浮沫;
2、用刀片將肉皮上的肥肉去掉，將肉皮切成約半公分寬、三至五公分長的絲待用;
3、姜少許切末(或用姜粉)，將它們和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用紗布包好，製成料包;
4、鍋中做水，放入備好的肉皮、料包和調味料(鹽、醬油及少量的糖)，用大火燒開，然後轉小火熬制2小時左右，料酒要晚些再放，否則容易揮發殆盡，小火熬制的過程中最好不停攪動，一直到肉皮熟爛、湯汁濃稠為止;
5、將其倒入容器中，自然擱置使之變涼凝固，即成。
凍凍肉
材料
豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。
做法
1) 肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。(鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒)
2) 處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3) 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。

Ⅳ 越南檬粉的做法步驟圖，越南檬粉怎麼做好吃

用料

米粉 250g

豬肉碎 300g

香茅 2根

胡蘿卜 1根

黃瓜 1根

橄欖油，鹽，胡椒，魚露 自行斟酌

青檸檬 1個

越南檬粉的做法

• 肉碎准備：青檸檬汁1/4滴入肉碎，放鹽，胡椒，腌制一個小時。放入不粘鍋中火煎熟備用。

• 粉絲准備：清水煮香茅，水開後小火煮一個小時，關火，撈出香茅，放入乾粉絲泡半個小時，軟熟後撈出備用。

• 腌制黃瓜胡蘿卜：切絲，玻璃瓶放白醋和白砂糖，放入一半黃瓜胡蘿卜絲腌制一小時，撈出備用。另外一半直接使用。

• 將以上原料放入大沙拉碗，放鹽，橄欖油，剩餘3/4檸檬汁，魚露。拌勻即可。

Ⅳ 越南捲筒粉木耳豬肉餡怎麼做

越南捲筒粉的製作工具挺復雜，配料也比較講究主要工具有：蒸鍋（在普通鍋上覆蓋綳緊一層皮製品-個人覺得是皮製品），長扁竹片，鋁盤
主要配料：米漿、木耳豬肉餡製作工藝：1、將米漿倒入蒸鍋，展開成圓形2、待米漿蒸熟成米皮後，用竹片捲起一邊米皮，鋪展在鋁盤中3、將餡均放置米皮中 4、用竹片將整張米皮捲起，用筷子將卷在竹片上的粉夾下 5、這樣完整的一條捲筒粉就做成功了~~ 用磨成的民漿放進托盤攤成一張薄餅,蔥花在上面,蒸熟後捲成卷即可上碟.

1.調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，並用木棒不斷的攪拌，同時在潮澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，並且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕受潮。
2.成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻片刻後再將成型的粉皮脫出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。
3.攤晾。將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3～5分鍾，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺熏一下，這樣防霉、漂白和防蛀的效果就會更好。經浸漿或熏硫後的水粉皮，攤在散有干凈稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使兩面乾燥均勻。待晾乾至水分含量為16～17%時，就可以收藏或包裝運銷。

好的粉皮是用優質的土豆或紅薯等優質澱粉做成的，一般的乾粉皮 泡水後是滑滑的 不會發粘的 我小時候 家裡長輩也做過 所以個你說咯 假如水泡泡也糊了 就不是優質澱粉做的咯 不過太硬了 水都泡不開的那就麻煩大了 小小粉皮讓你頭痛啊呵呵 泡的時候用冷水 記住好的粉皮經水一泡是滑的 不是粘的哦

Ⅵ 越南扎肉小炒怎麼做如何做好吃

越南扎肉半個 青蒜4棵

香芹一棵

輔料

油少許 生抽少許
白糖一茶匙 料酒少許
白醋1茶匙
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
越南扎肉小炒的做法步驟
1. 傳說中的越南扎肉
2. 切半塊扎肉下來切成條狀，另一半用保鮮袋封好放冰箱，不過也要盡快吃掉
3. 青蒜和芹菜都洗干凈，切寸段
4. 坐鍋點火，燒熱後下少許油，下青蒜骨略炒出香
5. 下扎肉條翻炒，下少許料酒，繼續炒
6. 下一點點白糖，一點點白醋，少許生抽，繼續翻炒
7. 加入剩下的芹菜段和青蒜葉段，繼續翻炒至蒜苗斷生即可出鍋。

Ⅶ 越南炒螺做法

越南炒螺用料：
肉螺2隻
芹菜少許
胡蘿卜少許
做法：
1.將螺肉切厚片待用。
2.將芹菜片小段。
3.胡蘿卜切片。
4.芡粉汁加鹽活勻准備。
5.將芹菜胡蘿卜在開水中汆燙，撈起後用冷水再沖過，瀝干備用。
6.起油鍋見熱，倒少許油，冒煙後快速倒入螺肉爆炒，見變色即可起鍋。
7.另起油鍋將芡粉汁，倒入，鍋鏟翻炒見粘稠導入芹菜胡蘿卜和螺肉，翻炒均勻即可。
8.喜歡辣椒的人可加。
小貼士：
1.螺肉一定切的不厚不薄，約4或5毫米厚。
2.炒螺肉手腳一定要快，時間太長，螺肉就會老掉橡皮筋一樣，時間太少怕不熟，我一般是見螺肉變色，就裝起來，以後估計還不到一分鍾。
原料：田螺肉、干辣椒、甜豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁、李錦記蒜蓉辣椒醬
做法：
1、買回沒殼的田螺肉，最好盡快食用。
2、反復的清洗干凈螺肉，瀝干水分備用。
3、干辣椒剪成小段，配料一並准備齊。
4、鍋中倒入適量的油，小火放入干辣椒煸香。
5、加入2少李錦記蒜蓉辣椒醬，炒出紅油。
6、放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒 胡蘿卜丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均勻，即可

Ⅷ 越南雞肉粉怎麼做

雞肉粉最講究的就是湯。
我在越南的時候看見越南人把雞骨架，帶骨髓的新鮮牛骨和一些香料（如玉桂等等）一起燉，燉一個晚上。
雞肉不知道怎麼做的，吃起來很有嚼頭，也很有韌性。越南人說是當地的土雞。
粉的話，中國好像沒有像越南的那種粉，就隨便拿一種自己喜歡的粉做就好咯

Ⅸ 越南牛肉炒河粉怎麼做

越南牛肉河粉的做法
1.
准備洋蔥和生薑：把洋蔥去皮，把洋蔥切成四份。把生薑去皮，切成四段。

2.
處理洋蔥和生薑：用鉗子把洋蔥和生薑直接放在烤盤上烤（每側約5分鍾）—直到洋蔥和生薑片上有燒焦的斑點。

3.
干烤香料：將肉桂，八角，丁香，香菜種子在干鍋上燒1至2分鍾，經常攪拌，防止香料燒焦。

4.
往放香料的鍋里，加入牛肉湯，醬油，魚汁，切碎的胡蘿卜，處理過生薑和洋蔥。

5.
煮肉湯：蓋上蓋子，把肉湯煮至沸騰，然後用中火。蓋上蓋子，繼續煮30分鍾，讓香料的味道都滲透在湯里

6.
凍牛肉15分鍾：煮湯的時候，把牛肉放在盤子里，蓋上保鮮膜，冷凍15分鍾，但牛肉不應完全冷凍，肉的邊緣應該是軟的，這樣這會使牛肉更容易切。

7.
切牛肉：從冰箱中取出牛肉，立即用刀切成薄片，切完以後，冷藏牛肉，等開始做了再拿出來。

8.
煮米粉：將第二個鍋里的水燒開，放入米粉開始煮，分別置於兩個碗里

9.
准備配料：將蔥和辣椒切成碎末，留待備用，豆芽放在面碗底部。

10.
處理肉湯：准備一個漏勺，將肉瀝出，留下湯汁，再肉湯倒在鍋中，用小火煮，記住不要煮得沸騰。

11.
往面條碗上加幾片生牛肉，均勻鋪成一層。

12.
將滾熱的肉湯均勻澆入每一個碗中。

13.
牛肉居然很快就滾熟了。

14.
碗中放入香菜，就大功告成啦！可以開始品嘗美味了！

Ⅹ 越南歺七打牛肉怎麼做

牛肉怎麼做
主料
牛肉
700g
咖喱粉
2大勺
輔料
生薑
5g
鹽
3/4小勺
白糖
1大勺
胡椒粉
1/4小勺
味精
1/4小勺
生抽
1大勺
孜然粉
1小勺
五香粉
1小勺
植物油
2小勺

步驟

1.牛肉洗凈切成大塊。

2.把牛肉放入高壓鍋內，加入適量的水、薑片。

3.加入1湯匙黃酒。

4.大火燒開3分鍾，撇去浮沫，加蓋上汽後轉小火煮20分鍾。

5.撈出煮好的牛肉，順著肉絲切成1厘米左右的條

6.把牛肉條放入炒鍋中，加入1大勺煮牛肉的原湯。

7.再放入生抽。

8.然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。

9.開小火慢慢加熱翻炒，使所有的湯汁被牛肉吸收，關火。

10.加入咖喱粉攪拌均勻。

11.把牛肉條盛入盤中。

12.放入微波爐內，高火2分鍾加熱2次，高火1分鍾加熱2次，每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐，晾涼即可食用。