肥城和越南哪個好

『壹』 冬天有什麼水果

1、橘子

橘子富含維生素B1，這種營養素對神經系統的信號傳導具有重要作用。此外，橘子中的胡蘿卜素含量也遠遠高於其他水果，其在人體內能轉化成維生素A，具有護眼明目的作用。橘子中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，有助減少冠心病、中風及高血壓等疾病的發病率。

2、橙子

橙子含有豐富的維生素C、鈣、磷、β胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙等營養物質。研究顯示，每天喝3杯橙汁能降低體內膽固醇的含量。另外，適量吃橙子還能緩解咳嗽，保護肺臟。

3、柚子

柚子富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C以及各種礦物質。柚子性偏寒，食用柚子有助去火。此外，研究發現，柚子中獨特的苦味成分———柚皮素，與目前兩種治療2型糖尿病的葯物有相同功效，它能提高人體對胰島素的敏感性，有助控制血糖。

4、山楂

山楂中維生素和礦物質含量豐富，特別是其中所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。此外，山楂還含有大量黃酮類化合物和有機酸，具有防癌、降血壓的作用。

5、獼猴桃

獼猴桃是維生素C含量最高的水果之一。此外，獼猴桃中的維生素K也很豐富，它不但與凝血功能有關，還有益骨骼健康。研究顯示，獼猴桃富含的多種抗氧化劑和血清素，有助改善睡眠質量。

『貳』 水果小苗有哪些,最常見的

櫻桃
種中文名:櫻桃
種拉丁名:cerasus pseudocerasus (lindl.) g. don
種別名 :鶯桃，荊桃，楔桃，英桃，牛桃，櫻珠
科中文名:薔薇科
科拉丁名:rosaceae
屬中文名:櫻屬
屬拉丁名:cerasus
海 拔:300-1300
中國植物志:38:061
英文植物志:9:418
最低海拔:800
命名來源:(名醫別錄)[londin, hort. brit. : 200. 1830]

【總體描述】
櫻桃屬於薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養豐富，醫療保健價值頗高，又有「含桃」的別稱。 我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春第一果的美譽。我國櫻桃產量為3500萬kg，人均只有29g，相當於每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個。可見櫻桃具有廣闊的市場前景。我國栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種，在我國北方地區表現很好，由於歐洲甜櫻桃一般需7.2c以下低溫900-1400小時方可完成冬季休眠，限制了在我國南方的大面積栽培。因而，在我國南方省區仍以中國櫻桃為主栽品種，同時，中國櫻桃的優良品種極少，栽培品種中普遍表現出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點。而中國櫻桃優良品種一黑珍珠的選育，成功的彌補了這些缺點。

【國內分布】
產遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、河南、江蘇、浙江、江西、四川。生於山坡陽處或溝邊，常栽培，海拔300-600米。

【葯用部位】
果實(櫻桃);根(櫻桃根);枝(櫻桃枝);葉(櫻桃葉);果核(櫻桃核)

【性味歸經】
性溫，味甘微酸;入脾、肝經。

【功能主治】
補中益氣，祛風勝濕。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病症。

【營養成分】
在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀:每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位;維生素a含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍。此外，櫻桃中還含有維生素b、c及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素a。

【食療作用】

1、抗貧血，促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

2.防治麻疹 麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

3.祛風勝濕，殺蟲 櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。

4.收澀止痛 民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

5.養顏駐容 櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素c等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

【保健食譜】

1.櫻桃甜湯 鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗凈，加水煎煮20分鍾後，再加白糖繼熬一、二沸後停火備用。每日服30~40克。此湯具有促進血液再生的功效，可用於輔助治療缺鐵性貧血。

2.冬菇櫻桃 水發冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5o克，白糖、薑汁各適量。水發冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈;豌豆苗去雜和老莖，洗凈切段;炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放人冬菇煸炒透，加人薑汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸後，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加人鍋中，人味後用濕澱粉勾芡，然後放人櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤(菇面向上)即成。此菜具有補中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。適用於高血壓、高脂血症。冠心病及癌症患者食之。

3、櫻桃酒 鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2-3日攪動1次，15~20天即成。每日早晚各飲50毫升(含櫻桃8~10枚)。此酒具有祛風勝濕，活血止痛的功效。適用於風濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病症。

4.櫻桃醬 櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃，洗凈後分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去籽;將果肉和砂糖一起放人鍋內，上旺火將其煮沸後轉中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮;煮至粘稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。此醬具有調中益氣，生津止渴的功效。適用於風濕腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病症。

5.櫻桃汁 櫻桃80克，冷開水1杯。櫻桃洗凈後去核，放人果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁，倒出供飲(可加適量白糖調味)。此汁具有潤澤皮膚的作用，可消除皮膚暗瘡疤痕。

【注意事項】

櫻桃性溫熱，不宜多食;熱性病及虛熱咳嗽者忌食;櫻桃核仁含氰甙，水解後產生氫氰酸，葯用時應小心中毒。

【文獻選錄〕

《名醫別錄》:「主調中，益脾氣。」

《備急千金要方》:「櫻桃味甘平，澀，調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。」

《本草綱目》:「蛇咬，搗汁飲。並敷之。

《滇南本草》:「治一切虛證，能大補元氣，滋潤皮膚;浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風濕腰腿疼痛。」

菠蘿
菠蘿又稱鳳梨，屬鳳梨科，鳳梨屬，是多年生單子葉草本植物。菠蘿系熱帶水果，原產中、南美洲，17世紀傳入我國，18世紀已有種植。

一、分布區域

菠蘿廣泛分布於南北回歸線之間，是世界重要的水果之一，世界有80多個國家和地區作為經濟栽培。主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，我國是菠蘿十大主產國之一。

二、栽培意義

菠蘿果實品質優良，營養豐富，據分析每100克果肉中含全糖12~16克、有機酸0.6克、蛋白質0.4~0.5克、粗纖維0.3~0.5克，並含多種維生素，其中維生素c含量可高達42毫克。此外，鈣、鐵、磷等含量豐富。

菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃郁，甜酸適口，清脆多汁。加工製品菠蘿罐頭被譽為「國際性果品罐頭」，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。

菠蘿植株適應性強，耐瘠、耐旱，病蟲害較少，是新墾山地的重要先鋒作物，易栽培，產量高，還可間作，是南方丘陵山地開發，發展農村經濟和使農民致富的好樹種。

三、栽培特點

菠蘿高約1米，莖肉質單生，葉劍狀草質，簇生於莖上，根為纖維質須根系，頭狀花序，頂生，完全花，肉質復果由許多子房聚合在花軸上而成。菠蘿根系分布淺，90%集中在10~25厘米的土層。強風會吹斷果柄，吹倒植株，冬季冷風冷雨會造成菠蘿爛心。

菠蘿性喜溫暖，以年均溫24~27℃生長最適。15℃以下生長緩慢，5℃是受凍的臨界溫度，43℃高溫即停止生長。菠蘿雖耐旱，但仍需一定水分，以1000~1500毫米的年雨量且分布均勻為宜。菠蘿較耐陰，但充足的陽光生長良好、糖含量高、品質佳。過強的光照加高溫，葉片變成紅黃色，果實也易灼傷。菠蘿對土壤適應性廣，喜疏鬆、排水良好、富含有機質，ph值5~5.5的砂質壤土或山地紅壤較好。

菠蘿畝栽3800~4000株，需苗量大，常用整形素催芽繁殖、營養體繁殖和組織培養3種方法。催芽時間與方法:5~11月選具40厘米長的綠葉，通常卡因類40張葉，菲律賓品種35張葉的植株。每株用250毫克/升乙稀利加1%尿素與0.5%氯化鉀混合液25毫升灌心催芽，處理後第5天和第12天分別再用1200~1500倍和600倍~750倍整形素溶液25毫升灌心。營養體繁殖，常用小苗培育，即利用田間的小頂芽、小托芽、小吸芽和果瘤芽分類假植於苗圃培育後出國。利用采果後留在果柄上的小托芽生長培育成苗，利用老莖切塊繁殖和更新地老莖繁殖。組織培養育苗，用ms培養基，在室溫30℃、光照12小時或自然光照培養室內培養。

菠蘿優質豐產的技術要點:一是選好園地，選坐北朝南，陽光充足、水源豐富、交通方便之地作商品生產基地。二是科學種植，種前，對瘠薄土壤進行改良，施足基肥;選壯苗種植。密度，卡因類畝栽3000~4000株，皇後類4000~5000株。三是種後加強肥水管理，施肥量，廣西每畝施氮42.2公斤，施磷26.8公斤，施鉀38.5公斤，n∶p2o5∶k2o=1∶0.62∶0.9;施肥時期，通常12月~翌年2月抽蕾前施促蕾肥，采果後7~8月施壯芽肥;在促蕾肥、壯芽肥之間施壯果催芽肥;每年4、6、7、9月各施一次葉面肥，5、8月各2次追肥，用1%尿素加0.5%硫酸鉀溶液;采果後施基肥。水分管理要及時排灌，防澇抗旱。四是做好其他各項管理，如為不影響果實生長發育，應適當的除芽和留芽;為促花要進行催花;為提高果實重量和品質要噴果，在小花全部謝花後，用50毫克/升赤黴素加0.5%尿素液噴果，過20天噴第二次，噴70毫克/升赤黴素加0.3%尿素液。為使果實成熟一致，果實發育到七成熟時，用乙稀利300毫克/升噴果催熟。

危害菠蘿較嚴重的侵染性病害主要有心腐病、黑腐病、小果褐腐病;非侵染性病害有日灼病、缺素症。害蟲有菠蘿粉蚧、中華蟋蟀和蠐螬等。

四、種類及品種

通常菠蘿的栽培品種分4類，即卡因類、皇後類、西班牙類和雜交種類。

卡因類又名沙撈越，法國探險隊在南美洲蓋亞那卡因地區發現而得名。栽培極廣，約佔全世界菠蘿栽培面積的80%。植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬;果肉淡黃色，汁多，甜酸適中，可溶性固形物14%~16%，高的可達20%以上，酸含量0.5%~0.6%。為制罐頭的主要品種。

皇後類系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺;果圓筒形或圓錐形，單果重400~1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過小果;果肉黃至深黃色，肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食為主。

西班牙類植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種;果中等大，單果重500~1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷;果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供製罐頭和果汁。

雜交種雜交種是通過有性雜交等手段培育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200~1500克。果肉色黃，質爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11%~15%，酸含量0.3%~0.6%，既可鮮食，也可加工罐頭。

五、採收加工市場

何時採收為宜與鮮食或加工，近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃採收為宜，遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時為採收適期。菠蘿生產通常有4個採收季節:春果，4~5月成熟;正造果(夏果)6~7月成熟;秋果，10~11月成熟;冬果，12月~翌年1月成熟。

菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁等，菠蘿鮮果還可速凍:經洗滌、除皮、通芯、切塊，經-35℃冷凍處理，保存在-20℃低溫，可使營養與鮮菠蘿一樣。此外，菠蘿加工中副產品，可製糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。

六 健康

菠蘿中有一種酵素--菠蘿蛋白酶，它能溶血栓，防止血栓形成，減少腦血管病和心臟病的死亡率。

●特別注意:吃菠蘿要用鹽水泡

菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。

據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。

坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會引致腹瀉，實則我認為它是冤枉的。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。

古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。

即使是一般人，也得將削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏征狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。

桃
桃屬於薔薇科(rosaceae)桃亞屬(amygdalus)原產於我國西北地區，是我國最古老的果樹之一。

一、分布區域

我國除黑龍江省外，其他各省、市、自治區都有桃樹栽培，主要經濟栽培地區在華北、華東各省，較為集中的地區有北京海淀區、平谷縣，天津薊縣，山東肥城、益都、青島，河南商水、開封，河北撫寧、遵化、深縣、臨漳，陝西寶雞、西安，四川成都，遼寧大連，浙江奉化，上海南匯，江蘇無錫、徐州。據1994年資料統計全國栽培面積已超過360萬畝，生產桃20萬噸，居世界第一位。

二、栽培意義

桃果味道鮮美，營養豐富，是人們最為喜歡的鮮果之一。除鮮食外，還可加工成桃脯、桃醬、桃汁、桃乾和桃罐頭。桃樹很多部分還具有葯用價值，其根、葉、花、仁可以入葯，具有止咳、活血、通便等功能，桃仁含油量45%，可榨取工業用油，桃核硬殼可制活性炭，是多用途的工業原料。

桃樹具有結果早、豐產穩定性能好，對土壤條件要求不太嚴格，栽培管理容易等特點和栽培蘋果、梨等其它落葉果樹相比較，能更快更易獲得經濟效益，因此特別受到栽培者的青睞。桃果在國際市場上的售價往往高出蘋果的1~2倍，經濟效益極為可觀。今後隨著國民經濟的發展，人民生活水平的提高，貯運設備及技術的改進，桃果品的售價及經濟效益會逐年上升，特別是我國入世之後，桃果是最有希望佔領國際市場一席之地的果品。今後只要安排好品種，實現優質穩產栽培，桃樹栽培定會有新的發展。

三、栽培特點

桃原產我國海拔較高，日照長、光照強的西北地區，適應於空氣乾燥、冬季寒冷的大陸性氣候，因此桃樹喜光、耐旱、耐寒力強。溫度是影響桃樹分布的最主要因素，在陝甘寧地區和新疆南部、東北吉林，冬季溫度在-23~-25℃以下時容易發生凍害，早春晚霜危害也時有發生，防凍防霜至關重要。在南方冬季三個月平均氣溫超過10℃的地區，多數品種落葉延遲，進入休眠不完全，翌春萌芽很遲，開花不齊，產量降低。栽培時要注意桃樹的需寒量，不同品種對低溫的需求量差異很大，一般用7.2℃以下的積溫來表示，大部分品種的需寒量為500~1000小時。桃樹最怕漬澇，淹水24小時就會造成植株死亡，選擇排水良好、土層深厚的沙質微酸性土壤最為理想。

苗木繁育應採用嫁接法，砧木有山桃和毛桃。栽植密度應依土壤、整形方式、品種而定，目前由於矮化劑多效唑及多種新技術的應用，栽植密度加大，株行距多為3米×4米，畝栽55~83株。樹形宜用雙主枝v字形或自然開心形。

桃樹多為復花芽，成花易，花量大，白花結實率高。在生產上考慮到異花授粉可明顯提高結實率，特別是有些花粉不育的品種如砂子早生、霞暉一號、倉方早生等應配置授粉樹以求高產、穩產。

四、主要品種

桃品種種類多，分為普通水蜜桃、油桃、蟠桃、加工桃及觀賞桃。

五、桃的葯用

桃的益處眾人皆知:桃具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用於氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經、淤血腫痛等症狀的人多食。

蘋果

科屬薔薇科: 蘋果屬

形態習性:落葉喬木，樹高可達15米，栽培條件下一般高3~5米。樹干灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。單葉互生，橢圓至卵圓形，葉緣有鋸齒。傘房花序，花瓣白色，含苞時帶粉紅色，雄蕊20，花柱5。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。最適於土層深厚，富含有機質，心土通氣排水良好的沙質土壤。
繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有:楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進英國品種。採用寬行密植，行向南北。偏南部地區秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區春季解凍時栽植。蘋果自花結實力差，栽植時必須配置授粉樹。

資源分布:原產歐洲東南部，小亞細亞及南高加索一帶。1870年前後始傳入我國煙台，近年在東北南部及華北、西北各省廣泛栽培。

我們今天日常食用的水果，大多數在中國都有悠久的栽培歷史，其名稱也很早就見於史載，蘋果的情況則是一個例外。盡管中國古代很早就有種屬與其十分接近的水果，但蘋果這一名稱卻到明朝才正式出現。究其淵源，蘋果是「蘋婆果」的簡稱，「蘋婆」起初寫作「頻婆」，而「頻婆」又有過「平波」、「平坡」等同音異寫。本文擬從考察「頻婆」果出發，討論漢語中「蘋果」一詞的來源，兼為中國古代蘋果栽培史的研究提供一些文獻資料，敬待有關專家的批評指正。

蘋果的結果習性

一、花芽和花:

蘋果的花芽分化，多數品種都是從6月上旬開始至入冬前完成，整個過程分為生理分化、形態分化和性細胞成熟三個時期。花芽為混合芽，花序為傘房狀聚傘花序。每花序開花5-8雜，多為5朵，中心花先開，邊花後開，以中心花的質量最好，坐果穩，結果大，疏花疏果時應留中心花和中心果，多疏邊花和邊花果。花芽先發葉後開花，並從果台上抽生副梢，果台副梢抽生的多少、長短隨品種和結果母枝的營養條件而異。果台副梢抽生的力強(二個)、枝條長而壯的品種，如祝光，果實小，產量不高，結果枝群鬆散。對這類品種，應用疏1留1和摘心扭梢等方法控制副梢生長。副梢生長力中(1個或2個)、枝條短(10厘米以下)而粗的品種，如金帥、喬納金等，果實大、豐產，結果枝群緊湊，更新容易，連續結果能力強。副梢生長力弱(1個)、枝條短(3厘米以下)的品種，如元帥系、恩派等，果實大，結果枝群緊湊，易形成雞爪枝群，更新容易，但果台多為隔年結果，應多留預備枝，以減少大小年結果。

二、果實:

蘋果的果實是由子房和花托發育而成的假果，其中子房發育成果心，花托發育成果肉，胚發育成種子。果實的體積膨大，前期靠細胞迅速分裂的細胞數目的增多，後期靠細胞體積的膨大。

果實體積的膨大，中期到成熟之前較快，初期和末期較慢，果實重量以成熟前一個月增長最快。果實發育期的長短，一般早熟品種為65-87天，中熟品種為90-133天，晚熟品種為137-168天。

果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累、礦質元素的協調、環境條件和激素種類、含量等關系很大。後期控施氮肥，增施鉀肥，減少果皮的中的葉綠素，改善通風透光條件，提高日光照射度，做好排水，降低空氣濕度，噴施萘乙酸和2.4-d等激素，都可促進蘋果上色。

蘋果從花蕾出現到果實採收，一般有四次落花落果。第一次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花後一周左右，子房略見增大，可持續5-20天，稱為前期落果。第三次在第二次落果後的7-14天，果實已達到姆指至元大，對產量影響較大，稱為生理落果，雲南一般發生在5月份，北方的物候期比雲南晚，發生在6月份，故稱「6月落果」。第四次在果實採收前，落下成熟或接近成熟的果實，故稱采前落果。

第一、第二次落花落果，主要是營養不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果實之間爭奪養分、胚內生長素缺乏外，是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大於幼果，爭奪養分的力量比幼果強，所以除適時做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外，還應及時追施謝花花肥，補充養分。

三、種子:

為胚囊中的受精卵發育而成。蘋果的正常果實，每果有5個心室，每心室有種子2粒。在果實發育過程中，種子分泌激素刺激果肉生長，所以授粉受精良好、種子充實飽滿的，果形端正，果肉豐腴;反之，種子發育不良或無種子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉樹和改善授粉。

對外界環境條件的要求

一、溫度:

蘋果是喜冷涼乾燥的溫帶果樹，要求冬無嚴寒，夏無酷署，年較差小，日較差大。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9-14℃，冬季極端最底溫不低於-12℃，夏季最高月均溫不高於20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長季節(4-10月)平均氣溫12-18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200-1500小時，才能順利通過自然休眠。低溫時間不足，發葉、開花推遲而不整齊，有的花芽甚至不萌動，到了5月鱗片松開脫落，成為枯樁，嚴重降低產量;絕對低溫低於-30--32℃，又發生凍害。據調查，蘋果在雲南省不同海拔和溫度地區的表現如下表。

表1蘋果在雲南不同海拔和溫度地帶的表現
海拔高度(米)年平均氣溫()豐產性果實品質病蟲害生長規律適宜性
1800以下15以上`差差重不正常不適宜
1800-200014-15中中較重較正常次適宜
2000-220013-14豐上輕正常適宜
2400-250012-12.5
2200-240012-13高優極輕正常最適宜

在2200-2400米、平均溫12-13℃地帶，蘋果表現好的原因，主要是夏秋晝夜溫差，積溫足，紫外光線強，蘋果表現豐產穩產，果色鮮艷，果形高裝，五棱分明，糖和維生素c含量高，含酸量低，果膠粘性大，風味好，耐貯性和耐寒性強。冬季低溫足，果樹能順利通過自然休眠，花芽質量好，次春按時萌動，發芽、開花整齊，坐果率高，病蟲害少而輕，所以是蘋果的最適宜地區。海拔2000-2200米、年均溫13-14℃和海拔2400-2500米、年均溫12-12.5℃地區，緊接最適宜區的下帶和上帶，是蘋果的適宜區。

海拔1800-2000米、年均溫14-15℃地區，冬溫偏高，在「冷冬」年份基本能順利通過休眠，次年表現較正常;在「暖冬」年份，不能順利打破休眠，就會出現發芽推遲、開花不整齊、產量降低，所以是蘋果的次適宜地區。海拔1800米以下、年均溫15℃以上地區，夏秋溫度過高，降溫晚，不僅果實著色差，糖低酸高，而且枝葉猛長，營養生長期長，遲遲水落葉，花芽分化不良;冬溫過高，休眠期低溫時數不足，花芽不能順過休眠，擾亂了正常生活規律而導致生理紊亂，次春發芽、開花不整齊，坐果率低，病蟲害多而嚴重;

在海拔2600米以上、年均溫9℃以下地帶，又年積溫和生長期溫度不足，樹變矮小，節間變短，果實細胞分裂數目少和膨大系數小，導致果小、皮厚、肉硬、糖低，均是蘋果的不適宜地區。因此，發展蘋果應選最適宜和適宜地區建園，才能充分發揮當地的自然優勢和品種的優良性狀，獲得高產優質的果品，收到最佳經濟效益。

二、雨量:

蘋果雖原產在夏天乾燥的內陸氣候地區，喜較乾燥環境，但生長期仍需充足水和適宜的空氣的濕度，才能正常生長發育;但雨量過多，濕度過大，又會導致枝葉茂密，病蟲嚴重，果實色差，糖低酸濃。一般以年雨量500-1000毫米、空氣濕度60%-70%為宜。由於雲南雨水的時空分布不勻，旱雨季分明，所以2-5月旱季，應結合追肥每月灌透水一次，以滿足發葉抽梢和開花結果所需的水分;雨季又要做好排水，降低土壤含水量和空氣濕度，以減輕病蟲發生和提高果實品質。

三、光照:

蘋果是喜光性果樹。據測定，多數品種的光補償點為600-940勒克斯，飽和點為24000-75000勒克斯。光照不足，直接降低光合作用和樹體營養水平，並影響果實著色和糖分轉化;強烈的直射光過多和照射的時間過長，又易引起枝乾和果實灼傷。所以一定要選好園地和做好整形修剪，改善通風透光和葉幕層合理，才能避免前述弊端。

四、地勢:

平地、山地、海灘、河塗都可種植，但以向陽、開闊、背風、四周植被較好的緩斜地，光照好，灌排方便，種植最好;窪地、箐溝，雖土層深厚，但光照差，雨季易積水，空氣濕度過大;陡坡地，土層淺薄，土壤瘦，水土流失重，均不利於果樹生長。

五、土壤:

蘋果對土壤的要求不嚴，粘土、砂土、壤土均可，但以土層深厚、土壤疏鬆肥沃的砂質壤土最好。土層淺薄、石礫過多的粘重土壤，須改良後方可種植。適應酸鹼度的范圍為ph值5.3-8.2，最適為5.4-6.8。低於5.4，過酸，易出現缺硼、缺鈣引發的縮果病和苦痘病;高於7.8，偏鹼，易出現缺鐵，引起葉片失綠。

園林用途開花季節可供觀賞;果熟季節，累累果實，色彩鮮艷，惹人喜愛。

蘋果原產於歐洲、中亞西亞和土耳其一帶，十九世紀傳入我國。

「一天一個蘋果」是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為「全方位的健康水果」。那麼，到底是哪些保健作用讓它贏得了這樣的美名呢?

降低血脂:日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周後受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進