越南魚露火鍋怎麼做

A. 越南火鍋椰香酸湯鍋怎麼做

椰香酸辣湯

洋蔥1/4顆，紅蘿卜20公克，蘑菇50公克，小番茄50公克，金針菇50公克，香菜20公克，紅辣椒1支，檸檬葉4片，香茅4片，水600㏄，椰奶200㏄，辣椒粉3公克，魚露3大匙，檸檬汁2大匙，白砂糖1大匙

1.洋蔥、紅蘿卜均洗凈，去皮後切絲；蘑菇洗凈、切片；小番茄洗凈，去蒂後對半切開；金針菇去蒂，洗凈後切小段；紅辣椒洗凈，去蒂後切絲；備用。

2.香菜洗凈、切小段備用。

3.熱鍋倒入2大匙沙拉油燒熱，放入所有作法1處理好的材料，以中火拌炒均勻，加入水、檸檬葉和香茅以大火煮開，改中小火續煮約3分鍾，加入所有調味料拌勻，熄火盛出，最後撒上香菜段即可。

B. 魚露是什麼調料怎麼用

1、魚露又叫魚醬油，最早主要是海邊的漁民腌制咸魚後流出的魚汁用或用來做蘸汁或用來給菜調味等。後來人們就用廉價的小蝦小魚或者蝦魚的下腳料來腌制發酵成的。所以聞起來會有些魚蝦的腥臭味。
2、魚露使用方法：做蘸料 這個就直接加些醋或檸檬汁、糖、蔥末或者蒜末等。其實就和我們做火鍋不同蘸料一樣。做拌料 ，這里指的是做涼拌菜的調味汁。做湯料 ，在煮湯的時候可以適當的放些魚露。建議一般做海鮮湯放的多些。做調料，炒菜的時候也可以適當的放些魚露提鮮。