越南滴濾壺適合什麼咖啡豆

『壹』 聽說越南咖啡要用特製壺，一滴滴過濾來沖制，請問整個過程是如何

越嘩納頌南咖啡滴滴壺
據說製作一杯道地的越式冰咖啡需要七分鍾。為此我參考了各家說法並親身試亂鄭驗了兩周，現在請您用眼睛來品嘗吧！首先准備：A. 中等顆粒咖啡粉（我使用越南中原咖啡出品的 Legendee Weasel Coffee，越文 ca phe chon，號稱是最頂級的「貂咖啡」。您也可自行研磨咖啡豆，記得磨成中等粗細，避免滴餾時殘留太多咖啡渣）B. 越式滴滴壺（我使用不銹鋼制、直徑6 cm的最小尺寸） C. 越南煉乳（我使用越南上市公司 VINAMILK 出品的長壽牌老翁煉乳）D. 大量27立方公分的正方體冰塊（每邊至少3cm，冰塊一定要夠大夠多，因為咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發最極致的風味）E. 一高一矮透明玻璃杯（可觀看滴的樂趣） F. 96～100℃的熱水（煮沸的礦泉水更好）

圖片參考：.f14.yahoofs/myper/WHAsWd2EGRII0j.o02E-/blog/ap_20070724103454161?TTo_AJNB4 *** RrCNs

另外也有人建議越南咖啡可采「冷泡法」，據說可以釋放90%的香氣與咖啡因，濃度約是平常咖啡的2～3倍，但油質、酸度和苦味大約只有原來的15%。我自己試過，覺得似乎不如傳說中那麼神奇，在此一並將作法提供給大家參考：找一個有蓋子的玻璃杯或容器，放入1/3或1/4容積的咖啡粉，倒入冷開水（室溫即可），水跟咖啡的比例約是4：1，攪拌均勻後在室溫下放置3～4小時（也可放隔夜），之後再用濾網將咖啡倒入另一個玻璃杯，來回過濾兩三次確認沒有咖啡渣殘留，即可放入冰茄塌箱內，等到要喝的時候，再加冰塊稀釋即可。,參考: .myblog.yahoo/vie-912/article?mid=1160&prev=1204&l=f&fid=7,

『貳』 越南咖啡滴漏是如何步驟

准備材料：越南滴滴壺、煉乳、越南本地咖啡豆、咖啡匙、磨豆機

一、首先准備好需要的材料

『叄』 咖啡過濾杯怎麼用啊

1、取出越南咖啡壺的壓片，將環形濾紙中間開孔，並裝入越南咖啡壺底部。

『肆』 越南滴漏咖啡壺使用方法

越南滴漏咖啡壺使用方法

越南咖啡可能是我們對於越南這個鄰邦最多的了解吧，曾經淪為法國殖民地的越南，在1860年左右就開始了種植咖啡，獨特的歷史形成了越南咖啡獨特的風味以及內涵，越南滴漏咖啡壺在這其中扮演了重要的角色，也是越南咖啡最重要的.咖啡器具。下面是我為大家帶來的越南滴漏咖啡壺使用方法，歡迎閱讀。

越南滴漏咖啡壺

所需咖啡壺：越南滴漏咖啡壺

所需材料： 越南本地咖啡、煉乳（加煉乳是越南咖啡最大的特點）、咖啡匙

越南滴漏咖啡壺使用方法步驟：

越南滴漏咖啡壺目前主流的使用方法有2種。一種是放上咖啡粉後即旋上篩網，再注水；另一種是，放好咖啡粉拍平後，先注入少量的水，讓咖啡粉與水充分接觸後再旋 上篩網。第二 種方法在第一次注水的時候要注意水量不要多但要均勻，否則咖啡粉會和水快速的滴到咖啡杯里，導致咖啡液里會有比較多的渣。它的原理和濾泡咖啡的第一次悶蒸 類似，咖啡粉會膨脹，變成以熱水蒸煮的狀態，幫助萃取平均且有效率。

越南滴漏咖啡壺使用方法

一、將越南滴漏咖啡壺拆解開，將裡面的篩網取出；

二、在咖啡杯中倒入煉奶備用；

三、將咖啡粉加入咖啡壺中，並壓緊，一人份越10~15克；

四、咖啡壺放到咖啡杯上，倒入少量熱水，把咖啡粉都浸濕但不能滴水下來，這個步驟在濾泡式咖啡里也用，專業術語「悶蒸」，耗時20秒左右；

五、20秒悶蒸後，旋上篩網，倒入95°的開水，篩網旋的松緊會影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時間越長，咖啡越濃。如果注水後覺得萃取過慢的話，可以將勺柄當起子用，將篩子適當旋松一些。

六、3分鍾後，待咖啡全部滴如下方的咖啡杯中，將煉奶與咖啡用咖啡匙攪拌均勻一杯獨具特色的越南咖啡就萃取完成了。

越南咖啡壺的使用還是非常簡單的，在咖啡很受歡迎的日本都很難見到使用越南滴漏咖啡壺萃取咖啡的場景，但是在越南，街頭巷尾，家家戶戶都可以見到尋常的越南人用滴漏咖啡壺慢慢地滴濾咖啡。