越南用什麼點菜系統

1. 越南河內自由行攻略

越南河內作為首都，擁有非常繁華的經濟和城市面貌，這里的文化氣息和中國比較接近，特別是美食文化太相近了，大家一定可以非常快的適應這種生活模式和狀態，下面給大家分享越南河內自由行攻略。

ean在美國洛杉磯混日子的時候越戰結束有15年了，社區大學念英文，仍有陸續逃出來的越南同學，同是亞洲人黑頭發黃皮膚，英文都不好，所以很容易相處。當時很慶幸自己不是戰亂時期出生，因為班上還有很多伊朗同學。

南灣區的街上有很多我們愛吃的越南米粉PHO店，生牛肉米粉是必點，桌上總會擺一瓶顏色鮮紅塑料的「是拉差」辣椒醬，有點酸，很辣。一開始點菜時就要先點「越南滴漏咖啡」，讓它慢慢的滴，濃濃的，飯畢，正好滴完，再倒入加了冰塊和煉乳的玻璃杯里，冰冰甜甜的，很棒。還有一個商場是越南人聚集地叫小西貢，但我們並不常去。

1993年念攝影學校的電影課時，有位年紀較大，怪怪的老美男同學Jerry說自己是越戰老兵。

好像美國導演奧利弗·斯通「越戰三部曲」中的第二部1989年製作的電影，「生於7月4日Born on the Fourth of July」，劇情里的主人翁 朗(湯姆?克魯斯 飾)，戰後身心嚴重受創，個性乖戾，脾氣暴躁。

受到電影的影響，同學們都不敢惹Jerry，我覺得他有種族歧視，也不喜歡他。

同年，奧利弗·斯通的最後一部越戰片發行，華納電影「天與地」，是根據美籍越南人萊，莉·海斯利布的自傳，描述細膩感人，生活在物質浪費時代的我們，看這種苦難電影更具教育意義，值得再三品味。雖然這部有越南電影的味道，仍脫不了美國英雄主義看第三世界國家的角度。

越戰在歷史的洪流里其實不算很遠，還在很多老年人的記憶中，主要戰場就在北越，來到此你就可以感受幕幕的越戰電影場景;稻田、斗笠、挑扁擔的越裝婦女、法式小樓、摩托車。

這種種經驗，埋下我想去北越南看看的種子。於是2014二月天涼選擇去北越，看久仰的下龍灣Halong Bay。

行程規劃

總共12天的旅程，四個城市- 河內、寧平、沙巴、下龍灣

新加坡飛到河內下午5:00，隨意逛逛，住小旅店，三天二夜。 第三日，坐火車2小時南下寧平，玩周邊的景區稱」陸地下龍灣」，住5星級，3天2夜。

然後，回河內，搭過夜火車往西北方向去Sa pa，早上5點到，看梯田和少數民族，也是3天2夜。

再搭過夜火車回河內，早上5點到，參加當地下龍灣船游，東去，2天1夜，回到河內，又多玩一整天，住了2夜才離開越南。

河內市 Hanoi - 吃的好、喝的好、住的好，就是交通很亂。

北越的行程是星形放射狀的，要來往河內，總共四次，你沒聽錯;看過河內無人的清晨，喧囂的早晨，漫步雨中的下午，熱鬧溫暖的夜市。

對河內有情感了。

城市印象

抬起頭來，天上布滿了電線團，低下頭去，地上跑遍摩托車。

舊城區是主要旅遊點，殖民時代的法式舊建築，一棟接著一棟，破爛的狀況好像仍低語著戰爭時期的悲戚。

除了好萊塢電影，法國越裔導演陳英雄拍的一系列電影 「青木瓜之味」、」三輪車夫「...等，從更感性的方向描述戰後帶給越南人的貧窮和卑微含蓄的情感，像詩一樣娓娓道來，令人印象深刻。

至今，河內街景和電影里描述的還是滿像的，人民生活越來越好，從安逸的面孔和平和的眼神就可以看得出來。

雜亂的城市景觀，走在湖邊的雨中仍有法式浪漫的情調，也許是被陳英雄電影那種慢節奏情境的影響，聽說越南的男人很溫柔，他們的語言音調聽起來軟軟的，像耳邊的細語，走在無人的街道時，依稀好像還聽到電影背景配樂。

一湖隔開了新舊兩城區

河內之旅

在河內的時光，我們很閑散，除了吃東西、喝咖啡就是到處閑逛。

街邊都是賣相很好的小吃店和扁擔攤子，主要是吃Pho米粉，有牛肉和雞肉的可選，像上海的水煎包一樣，每家還是有很大的差異化。 這次嘗到鰻魚湯和其他吃法的魚塊鍋，很特別。

晚上，黑暗的巷道里，一盞黃燈泡，路邊小攤擠滿了圍爐坐小板凳吃面的人，有群眾就是最好的市調，立馬我食慾大開，語言不通，只要手指其中的一碗，再比個1，「這個要一碗」的意思，老闆就懂了。

想找個小板凳坐下，放眼無虛席，當地的客人看你點了就自然地移來移去挪出個座位給你，這就是我喜歡越南的原因，雖然語言不通，

同樣是黑頭發黃皮膚的亞洲種族，他們對外來人有「人的溫暖」。

河內之旅就是美食之旅，除了旅店工作人的美食推薦，還有朋友的美食情報，再加上我多年的旅行經驗，擁有敏銳的美食搜尋力;涵蓋路邊小板凳面攤、百年老店、流行餐廳、五星餐廳。

越南產咖啡，非常好喝;蛋咖啡、鼬鼠屎咖啡、路邊小板凳咖啡。泡咖啡館是河內人日常習慣， 尤其在街邊看著往來的人車，蹲坐在小板凳上喝咖啡，另有一種情境。

一家網紅咖啡店以蛋咖啡出名，店面看起來像住家，要不是網路確認地址，不說你不敢進去，一樓無人，走進深處，再上二樓，才發現裡面已經塞滿各種膚色的客人。

蛋咖啡

值得一提的是越南的旅店，從2007年去的會安到河內都無可挑惕，值得我們學習。

像咖啡店一樣，外面3星，裡面5星，不要看門面不起眼，又在雜亂的街邊，走進裡面又是一片洞天，服務態度非常親切周到。 房間可以用頗為豪華形容，包早餐，都是現做的，吃到飽為止，住一夜大約在60美元。

二月的河內真的有點涼，再夾著細雨比我想像中冷很多，Sapa在山上會更冷。

閑逛到湖邊新區附近，有一間簡單干凈的服裝店，只掛著兩三種款式，尺寸齊全，一件暗綠色印有變形蟲圖案西式的棉襖，約186RMB，穿起來暖活極了。 走到店面的深處，去找廁所的時候發現，原來剪裁縫紉師傅們隔著一牆都正在製作衣服，那就算設計師品牌服裝啰!

後面的旅行，我再也離不開那件綠棉襖了。

脫不掉的綠棉襖

2. 越南有什麼特色美食

1 ｜國民面條——Pho
沒吃過河粉不算到過越南，但來了越南卻欣賞不來一碗正宗的 Pho，才是真正的原罪所在。
首先，把 Pho 讀成 「fou」，你就已經露餡了！人家的正確發音念 「fuh~」，大致是英音、上揚版的 「fur」 的讀法。
如今越南青年全民護膚，個個白嫩水靈，你一聲降調的 「fou」，原本把你當自己人一通寒暄的餐廳阿姨，會產生巨大心理落差，悻悻地丟你一本英文菜單。
就算成功偽裝到點菜階段，你還有很多關要過——
湯頭該什麼顏色？牛肉點哪個部位的？端上來一大盤嬌艷欲滴的香草放多少？海鮮醬和是拉差醬，加了會不會被鄰座鄙視？......
一碗 Pho 的正確打開姿勢
【湯】
*牛肉粉配牛骨、牛尾湯，雞肉粉配整雞湯，要加桂皮八角丁香小豆蔻等熬制近十小時，再以焦糖化的洋蔥、姜和魚露增味...琥珀色、甘甜回味、透亮見底的湯，是好粉的第一要義靈魂，一碗 Pho 上桌，先嘗湯！
【肉】
*牛肉（Bo）：各類部位輪番上陣，生熟肉，瘦油腩，筋腱骨丸……翻誰牌子隨你喜好
*雞肉（Ga）：除了雞絲，也可以是一整條雞大腿兒
【粉】
*粗細不是關鍵，當日現備、雪白透光的新鮮大米河粉，出鍋要滑而不爛！
【配菜香草】
*豆芽，青檸，青紅辣椒...除了你熟悉的帶梗羅勒、薄荷，常常會出現味道更重、跟香菜差了一個字母的刺芹，Culantro！
*每種香草各取幾片即可，不要整片葉子往湯里放，掰碎有助於香氣的釋放。
【醬】
*一般有海鮮醬、是拉差辣醬和魚露——前兩種，建議湯頭靠譜時別擠在湯里，但要給魚露瘋狂打 call！
2 ｜Banh Mi （越南法包）
法國人在越南殖民了大半個世紀，即便西貢城早就改姓了胡，但越式法包 Banh Mi，還是在越南人的「本土化」之後，留下來成為了當地首屈一指的美味。
到胡志明市的頭一件事，自然是開啟瘋狂尋找 Banh Mi 模式！
你也許不屑，越南法包，還能好吃過巴黎的？
說越南法包正宗，法國人肯定會搖頭，但任何一種食物傳入異邦，免不了入鄉隨俗接受改造，日本的意麵如此，越南法包亦不例外。
有別於印象中硬朗的傳統法包，越南人在麵粉里摻入大米粉，外殼依舊脆韌，內里口感卻蓬鬆輕盈，更受本地人歡迎，同時還省了不少錢！
一枚典型的 Banh Mi 里，先要厚塗一層法風濃重的 Pate（豬、雞鴨肝醬），然後夾進三兩片 Headcheese（豬皮、豬耳和各種雜碎做成的凍肉塊）、叉燒、純肉火腿片……還需備齊肉鬆、酸黃瓜條、腌紅白蘿卜，最後往裡惡狠狠擠一坨混著黃油的蛋黃醬，才算功德圓滿。
對了，要不是因為 Banh Mi 的存在，此生從沒覺得香菜這么好吃過！
小吃，多到能寫字典！
3.越南的街頭巷尾，多得是能寫成網路全書的稀奇小吃，會讓你覺得發現了新大陸！
Bun Cha，河內名吃，前兩年奧巴馬上 CNN 安東尼波登的節目，倆人相約去河內小館子里吸的，就是這碗越北最經典的豬肉蘸湯米線。
在西貢的 145 Bùi Vi?n，你也能找到一碗從河內穿越來的地道 Bun Cha。老闆英文說得溜，熱情招呼你點這點那，沒帶現金還特意關照吃完再取。
上了菜，他又主動示範米粉的正確打開方式：用手拆散米粉團，分幾次投入濃口的酸甜蘸湯，就著撕碎的菜葉、辣椒碎和蒜末、烤得酥潤的豬頸肉和絞肉餅（跟 Banh Mi 37 里的味道相近）一起送下肚，用英文誇張比喻，就是「it』s to die for!」
還被安利了炸春卷，吃法同樣是浸到這魚露汁，美味！
C?m t?m An D??ng V??ng
其實 Com Tam 就是個炭烤豬排蓋澆飯。雖鮮為外人知曉，但 Com Tam 可謂越南的隱世美味！
對於烤豬肉這件事，越南人算登峰造極了。誰讓你們家城管允許沿街架一台大烤爐，隨時往炭上扔超大塊的厚切豬排呢？
反復刷醬跟魚露那是必須的，但最幸福的莫過於，吃的時候再來一碟魚露，拌飯！
4越式田螺塞肉，個頭頗為壯碩，秒殺一眾杭幫菜館。豬肉和螺肉打得既粗粒又筋道，每隻裡面還塞了根香茅提味，不由得感嘆，越南人天生五行不缺香草，太會玩！
肋排的肉頭無比緊致卻能一秒脫骨，粗粒海鹽和魚露搭檔的料碟，雖是頭一次見，但混著迷人的炙烤香氣，確認魚露是百搭之王無誤了！

3. 越南牙科旅遊費越南芽庄消費

1.越南芽庄消費

2017年以來，因為美元匯率低，人民幣匯率高，芽庄的一般店鋪歡迎使用人民幣。值得一提的是，芽庄的大部分店鋪已經可以使用微信或者支付寶支付，更加方便了我們的消費。


一般人民幣商家都是1:3000兌換。它最好在1:3400左右，在你住的旅館大廳的商品櫃台兌換。花些越南盾。就是很多商家可以用支付寶或者微信支付，但是都是1:3000折算。

2.越南旅遊攻略芽庄

首先用軟棉布輕輕摩擦沉香手串一周。


之後，將沉香手串自然放置一周，讓其自然乾燥。同時，沉香手串表面要與空氣充分均勻接觸，形成細密均勻的氧化保護層。


開始拿沉香手串，記得手上一定不能有汗漬，而且一定要剛洗干凈，乾燥無味。蘆薈每天可以放在盤子上15分鍾左右，大約兩周後，其表面就會形成一層薄薄的包漿。


將沉香手串放置一段燃指時間，讓其自然晾乾，讓其包漿硬化到一定程度。

3.越南芽庄市

芽庄市，位於越南中部沿海地區，是越南眾多沿海城市中比較僻靜的海濱城市。芽莊主要景點有芽庄海邊、沖羅景區、博納嘎占婆塔、寶達山莊、紅石礁、芽庄廟道等。

4.越南芽庄旅遊價格6天

剛從芽庄回來。在一周內，他們花了大約7500元人民幣，其中包括一些咖啡300元。在哈瓦那住了五星級酒店皮敗配，在海邊外吃了三頓海鮮，有龍蝦，螃蟹，蝸牛等等。酒店頂樓的觀景吧12萬荷蘭盾(約35元人民幣，一杯飲料一杯雞尾酒)，其他咖啡約10-20元人民幣一杯。不管怎麼說，這沒有浪費，因為我我不熟悉，限制了消費。我我確信下次費用會增加。

5.越南芽庄多少錢

越南芽庄的消費略高於河內和下龍灣，主要是生活方式更接近歐式風格。芽庄只能用越南盾和美元，所以外幣一定要提前准備好。而且香芽庄在國內的消費水平和二線城市差不多！

6.越南芽庄旅遊價格

距離1594公里。


芽庄，位於越南中南部沿海地區，是慶和省的省會城市，也是一座快速發展的現代化沿海城市，面積251平方公里。2007年人口約50萬，預計2020年人口將達到60萬。


芽庄市位於芽庄灣，被稱為世界上最美麗的海灣。芽庄市三面環山，一面環島，是絕佳的天然避風港灣。芽庄素以淳樸寧靜的海灘聞名，如今已成為新的海濱度假勝地。這里的沙灘潔白，樹木蔥郁，海水清澈透明，還有美麗的珊瑚礁，是潛水愛好者的理想選擇。


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7.越南芽庄特產

1.熱帶水果乾。


2.糖。


3.咖啡。


4.當地手工藝品。


5.白虎活絡膏白虎活絡膏。


6.香水。


7.馬魯巧克力。


8.干海鮮，魚露。


越南東南部港口城市，福清省省會。位於蓋河口南岸。人口20萬(1974年)。在古代是作為城堡建造的。附近的福海地區是重要的文化街景遺址。


河口外有島嶼作為屏障。空軍基地。盛產魚、蝦和鳥的窩。有一個海洋研究所，收集了1000多種魚類，是越南最大的水族館。鐵路和公路通往北部的何穗和貴人，以及南通的范郎和范切。山麓附近有被佔用的古廟。


基本信息


中文名：芽庄


地區：越南


人口：36萬


位置枯搭：位於蓋河口南岸。


著名景點：龍山寺、寶大皇山莊、水族館。


土特產：出產魚、蝦和鳥的窩。


機場：金蘭機場


行政類別：城市


氣候：氣候宜人，7月平均氣溫28。


區域：越南中部海岸。

8.越南芽庄消費水平

喂，什麼越南芽庄有什麼好玩的？當然，這這是一頓海鮮晚餐和一次海島游。越南是一個半中國的城市，像芽庄一樣，是一個旅遊城市，有著中國四線城市的發展水平。不管你吃什麼或玩什麼，它it』不貴。前往Vie


當然，去越南還得吃海鮮。海鮮味道鮮美，肉質細嫩，價格絕對優越。外面吃的海鮮大多是廣東人經營的。有時候它讓你覺得自己我們要出國了。晚上夜生活豐富。男青年的夜生活是90年代中國的感覺。帥哥美女流行在廣場上跳舞唱K，晚上集體娛樂活動豐富。


市區游推薦：大教堂、詹婆寶塔、龍山寺、泥浴；出海：四島游，蠶島珍珠島游，最值得一去的是珍珠島，在這里可以玩一天娛樂。專業潛水區，黑島海域，可以體驗潛水的樂趣和海底世界，約人民幣160元。

9.越南芽庄有啥值得買的

芽庄是最近中國遊客中最受歡迎的越南旅遊目的地。每年有成千上萬的人來這里參觀。芽庄有很多特色美食和當地餐廳，但因為語言問題和信息不對稱，很多來自中國的遊客經常被各種漂亮的高端網路名人餐廳和購物點欺騙，體驗大打折扣。芽庄是越南最商業化的地方，也是最方便的旅遊目的地。到處都有中文菜單，到處都有會說中文的越南商人，但這樣的便利往往帶來很多欺騙陷阱。很多餐廳的價格不僅貴，味道也很一般。為此，我走訪了芽庄旅遊區附近的所有當地餐廳，收集了當地喜歡的各種美食，推薦了10種值得一試的當地美食。


BanhCanZhanpo越南煎餅(3萬越南盾)


這種食物是很久以前從占婆人那裡帶來的，後來人們不斷改進。在越南中南部很受歡迎。做這道菜用的工具也很越南。它是一種特殊的模具，有很多孔，每個孔里放一個同樣大小的瓷盤。你可以用火加熱開始做這道菜。這樣的煎餅一般是在盤子上刷上蔥油和蛋清，然後放入各種肉類，比如海鮮、雞肉、牛肉、豬肉等。配菜是青芒果，其次是魚露。這道美食對於剛來的中國遊客來說有點清淡，但是吃的時候一定要加青芒果或者一點辣椒。因為他們不BanhCan不放任何調料，青芒果和烤薄餅的酸甜味道能讓你感受到新鮮的味道，這和中國的食物完全不同。


班夏芽庄


Haxeo原本是越南中部，尤其是峴港會安的地道美食。越南中南部潘朗的人們創造性地將這種食物變成了迷你煎餅。然後在芽庄流行起來。這種煎餅和正常做法差不多，就是糯米粉加姜黃粉，然後豆芽和蝦仁或者豬肉和大蔥放在小瓷盤里烤。吃的時候一般會加魚露。去芽庄的話，建議買一兩個試試。這種食物是越南非常地道的食物。吃的時候要慢慢品嘗年糕的酥脆和豆芽蝦的鮮香。


雞蛋咖啡


咖啡在越南語中被稱為caftrung。創始人NguyenVanGiang在1946年發明了這種咖啡，當時他是索菲特傳奇大都會酒店(越南最著名的酒店)的酒保。因為當時缺少牛奶，他就用雞蛋和咖啡做了這樣的咖啡。芽庄很難找到這樣的咖啡，幾乎沒有咖啡店做。我在這家主要賣水果飲料的咖啡店偶然發現了雞蛋咖啡，味道很好。這家店離市區很近，步行10多分鍾就能到。店裡的環境也很好，服務態度也很好。當然，如果你喜歡水果撈，這也是一個不錯的選擇。


BoKho燉牛肉和法式長棍麵包


BoKho是越南所有主要城市的一道著名美食。新鮮的燉牛肉湯和酥脆的法棍是完美的。我在芽庄一家非常漂亮的咖啡店裡發現了這種美味。唐不要錯過你的芽庄之旅。


鴨肉糯米飯


食物來自一家知名的烤鴨店，最有名的是鴨糯米和鴨面。鴨糯米飯是烤鴨肉加糯米、烤洋蔥片和一些綠豆粉。當你吃它的時候，記得加點魚醬，讓它更美味。鴨肉面也是很新鮮的鴨肉，味道不錯。每天都有很多當地人來這里吃飯。店面不大，但經營多年。這家商店下午4點才開門，所以如果你想來，只能在晚餐時間來。


素菜拌飯


BanhMi也被稱為越南法棍，對許多遊客來說並不陌生，但芽庄的這種素食法棍卻很少見。而且這種素食法棍的味道非常好吃。女主人是個很友好的攤販，小店是街上的手推車。位置非常好，在市中心。地圖狀態的地址是不允許的，但是你需要慢慢找才能看到她。Chay在越南語中是素食的意思。素食法棍里的各種新鮮蔬菜、豆腐塊、乳酪，讓你感覺棒極了，和法棍風格完全不一樣。


街頭海鮮


說到海鮮，很多人會去芽庄的海鮮街。其實那個地方很多餐廳都不便宜，殺客的人也很多。好的街邊海鮮店在市中心都能找到，還有很多隻有本地人才能去的小店，真的便宜又好吃。我在城市街道上走了幾天，偶然發現了這家街邊商店。這家店已經開了好幾年了，來的大部分都是本地人。很多海鮮都是3萬到6萬越南盾一盤，那種大龍蝦10萬1千多，比外面賣的便宜一半。而且方法極好，辣味十足。


廣飯店爆炒肥腸


這家離市中心不遠的廣南餐廳真的讓我大吃一驚。餐廳是廣南一個憨厚的女人和她媽媽。但是她做的菜非常好吃！尤其是炸肥腸的味道非常符合國人的口味。不油膩，軟糯有嚼勁，配上魚露更是美味。另一道菜是非常正宗的越南廣南食品烤魚餅和米粉。餐廳里還有美味的蓮子水(suahatsen)。點菜的時候給老闆看看我的照片就行了。


越南茶和甜點


越南人也愛喝茶，尤其是芽庄，離大叻很近。大叻是越南最著名的茶葉產地。這道甜點來自一家咖啡店。中式茶料配西式甜點。就像其他越南菜一樣，東西方美食完美融合。


烤雞


這家位於市中心的雞肉餐館只供應雞肉。有烤雞和雞翅，還有好吃的炒飯和好吃的魚露。你可以我忍不住吃了它。商店非常干凈。雞肉按半隻和一隻整雞出售。一半就值兩個人15萬越南盾，所以很劃算。這里的燒雞是我在芽庄吃過最好吃的。這里烤的雞外脆里嫩，味道極佳。

4. 越南飲食文化

和精緻豐富的中國菜或法國菜比起來，越南菜實在是「小巫見大巫」，但傳統的越南菜卻具有獨特的地方風味，值得食家們好好品嚐一番，這也是為什麼胡志明市現今，雖然各式各樣的餐廳林立，但傳統的越南餐廳仍然能獲得許多外國遊客青睞的原因。 越南菜是中南半島國家中最具特色與美味，可以提供多樣化的精緻菜餚，除了米飯是主食之外，牛肉、豬肉、海鮮、雞肉、鴨肉都有，同時也運用南洋地區特有的香料，如檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜及新鮮的萊姆果等，另外還有著名的沾醬魚露。基本上而言，越南菜著重於辣和酸。此外，越南每個地方也有其獨特風味，例如北部有河粉、蟹湯粉、螺湯粉、烤肉粉、仿狗肉、凍肉、烤魚肉、螺蒸薑汁、豆面糯米飯、木鰲糯米飯、瘦肉團子、豬腿等;中部有豬腿粉、瓜類、炙蝦膾餅片、占米糕、夫婦餅、粉糕、蘇州餅等;南部則有生魚酸湯、石缽魚、椰汁豬肉、鴨蛋蒸磋魚、繕鍋、春卷、煎餅、塘虱魚葫蘆瓜湯、豬頭酸瓜…等。

事實上，深受中華文化薰陶的越南人，在飲食文化方面也受到中國相當大的影響，甚至許多食品的作法都來自中國。此外，由於越南境內種族復雜，各有自己特別的烹調法，所以現在所謂的越南菜，多少已摻雜其它菜系的口味。

歷經多年戰亂，加上解放後經濟活動全部停頓，使得在貧乏邊緣掙扎的越南人毫無「心情」改良「吃的藝術」，而學有專精的大師傅也多流離海外，所以近年從海外回越南探親的越南人，總覺得口味已大不如（解放）前。所幸，越南得天獨厚的農、海、山產資源豐富，至少能夠提供絕對新鮮的材料，特別海產是非常充沛，越南可說是一個「海鮮天堂」。

一般說來，口味清淡的人比較容易接受越南菜，因為大多數的越南菜只放少許香料，而且烹飪時很少用煎炸。越南菜最大的特色是盡量保持原汁原味，例如菜桌上最常見的青菜幾乎都是生吃的。越南菜最重要的秘訣是桌上那一碗魚露配料，吃過越南菜的人都不會忘記菜旁都少不了一碗一碗黃色褐色的沾料。它的味道聞起來實在很難頂，更有人說是又腥又臭，但醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，令人回味無窮，也是這時候才能領會越南菜的「美」。

其實並不是人人都可以調出最可口的魚露配方，如果調配時辣椒、糖、醋（或用檸檬）、蒜、水等比例不當，很可能使魚露的風味盡失。（如果外國人受不了那腥臭味，可用蒜頭辣椒起鑊爆香，將魚露趁熱濺入，熄火冷卻後的魚露便腥臭全消。）各位可別小看這碗調料，它可說是越南婦女身裁窈窕的「秘方」哦！據說，魚露相當滋陰，婦女若長期服用可永保青春體態。不過，如果當你親自看過魚露的製造過程，恐怕三年都不敢吃魚露。據越南當地人解釋，製造魚露並不困難，只要將新鮮的魚加鹽後腌在封閉的木桶中，待其發酵流出汁液，再過濾後便可獲得精醇的魚露。從前在鄉下，幾乎家家自製，但現在有工廠大量生產。

不論是在正式餐廳或路邊餐廳，點菜前最好先弄清楚每道菜的份量，一方面因為有些越南人吃飯時習慣各有各點的，又有一些叫合菜，份量又超過想像。此外，許多海鮮或山產的價格是按公斤計算，如果事前沒有考慮，很容易造成浪費或發生誤會糾紛。在越南去餐廳還必須特別留意，侍者所提供的「服務」，包括毛巾、花生、酸菜都要付費的，最好在使用前有個心理准備。

但對一般遊客而言，越南的「吃」算是相當便宜，在最富盛名的傳統越南餐廳約每人三、四美元左右，當然路邊的消費更便宜，一美元便可吃一頓，不過小心在外國嬌生慣養的腸胃，可能受不起當地的衛生環境，可免則免吧。越南人雖然也製作各式甜點，如豆沙糕、千層糕、榴連糯米飯等。但一般並沒有餐後吃甜點的習慣，但有水果代替，因越南盛產水果．當地越南人沒有給小費的習慣，一般只有遊客出入的餐廳才有給小費的風氣，至於費用多少完全自己決定，不必太「打腫臉皮充胖子」。

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