越南土雞怎麼煮好吃

Ⅰ 越南雞粉怎樣製作更美味

越南雞粉，又稱越南河粉或越南雞肉粉，是一道以米粉為主要食材，搭配雞肉和其他配料的越南傳統美食。要製作一道美味的越南雞粉，需要注意以下幾個方面：
選材：選用新鮮的整雞，最好是土雞，因為肉質更加鮮美。米粉要選擇優質的越南河粉，口感才會更佳。
准備配料：越南雞粉的配料豐富，包括香菜、薄荷、洋蔥、豆芽、檸檬等，可以根據個人口味進行選擇。此外，還需要准備一些蒜末、薑末、辣椒等調料，以增加風味。
烹飪雞肉：將整雞洗凈後，放入鍋中，加入適量的水、薑片、蔥段、料酒等，大火煮沸後轉小火燉煮至雞肉熟透。煮好的雞肉撈出，待稍微冷卻後，將雞肉撕成小塊備用。
高湯：將燉煮雞肉的湯水過濾，去除雜質，加入雞骨頭、洋蔥、香茅等香料，繼續燉煮一段時間，使湯水更加濃郁。
米粉處理：將越南河粉用清水泡軟，然後放入沸水中煮熟，撈出後用冷水沖洗，使其更加爽滑。
調配醬汁：將蒜末、薑末、辣椒等調料切碎，加入魚露、糖、醋等調製成醬汁，可以根據個人口味調整辣度和酸甜度。
組合：將煮好的米粉放入碗中，加入撕好的雞肉塊，倒入熱的高湯，撒上香菜、薄荷、洋蔥等配料，最後淋上調好的醬汁。
上桌：將准備好的越南雞粉端上桌，可以搭配檸檬片、辣椒醬等調料，讓食客根據個人口味進行調整。
通過以上步驟，一道美味的越南雞粉就製作完成了。在享用時，可以品嘗到雞肉的鮮美、米粉的爽滑、高湯的濃郁以及各種香料的味道，讓人回味無窮。

Ⅱ 用雞肉可以做出哪些驚艷且精緻的美味

用雞肉可以做出很多驚艷且精緻的美味，以下是幾個例子：

蒜仔雞：這是一道快手菜，做法簡單，而且非常美味。首先將雞肉切塊，用腌料腌制一晚。然後將腌好的雞肉塊煎熟或烤至表面金黃，再加入茶葉和山葯等材料慢燉，最後收汁即可。

香煎雞胸肉：將雞談猛笑胸肉切成薄片，用鹽、黑胡椒和生抽等調料腌制一會兒。然後將雞肉片用平底鍋煎至兩面金黃，最後撒上一些香料即可。這道菜非常適合做下酒菜或者配米飯食用。

電飯鍋鹽焗雞：將整隻雞或雞腿抹上鹽，腌製片刻。然後將雞肉放入電飯鍋內，加入薑片、蔥段和一些水，按下煮飯鍵。等電飯鍋跳閘後，將雞肉翻個面，再按一次煮飯鍵。最後開蓋，香氣四溢，口感鮮嫩多汁。

越南手撕雞：這是一道越南美食，製作方法比較復雜。首先將雞肉用蔥姜等調料腌制一會兒，然後將雞肉用水燙一下，去除多餘的血水和腥味。接著將雞肉切成絲，用香料和調料腌制一會知數兒。最後將雞肉用油炸一下，再用含含蒸鍋蒸熟即可。這道菜非常鮮嫩多汁，口感獨特

Ⅲ 各種湯的做法

低脂高湯的做法:

低脂雞湯（做約1.5升）：

原料：1公斤雞（雞翅，雞腿或雞架，去皮）；洋蔥1個去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1顆，玉桂1根。

做法：將雞切成大塊， 放入深鍋內，丁香插入洋蔥表面， 其餘香料放入小布包內，一同放入鍋中。 加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢燉1個半小時，不加蓋。撇去浮沫。將熬成的湯過濾後，盛入大碗中，待冷卻，撇去表面凝固的脂肪。

低脂肉湯（做約2升）：

原料： 肉骨頭1.8公斤；洋蔥2個，不去皮； 胡蘿卜2個切成大塊；西芹2根切成大塊；番茄2個切成大塊；胡椒/花椒10粒，茴香1個。

做法：在深鍋內，加入肉骨頭，切塊的蔬菜和4.5升冷水， 加熱到沸滾， 放入香料，轉小火。撇去浮沫和浮油。 加上蓋， 用小火熬4-6小時。骨頭和蔬菜應該都淹沒在湯中，若水位太低則需加水。熬成的湯，過濾後可盛入大碗冷卻，撇去表面凝固的脂肪。

素高湯（1.5升）

原料： 胡蘿卜2根，西芹2根，洋蔥2個，番茄2個，蘑菇10個，香草料少許，胡椒10粒。

做法：蔬菜切成大塊，香草料和胡椒盛入布包內，放入深鍋中。加水1.75升，以微火燉一個半小時，不加蓋。 過濾後變可使用。

高湯在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰櫃速凍。低脂菜餚（不斷更新中）：

豆芽豆腐肉湯：

用料：

嫩豆腐1盒， 豆芽200克，瘦肉（豬肉，牛肉，雞肉）50克 （或小排骨2根但若此，脂肪含量會高一些）， 青蔥2根，薑片少許， 鹽1小勺， 高湯半升， 胡椒粉少許。

製作方法：

豆腐切一寸見方。

若用排骨，先要用滾水氽燙。

高湯煮開， 依次放入瘦肉，豆芽和薑片， 待滾後用小火煮20-30 分鍾（若用雞肉，煮的時間要比用豬肉牛肉或排骨少），最後加入豆腐煮10分鍾，加鹽胡椒調味，擺上蔥段即可。

特點：營養豐富，口味清淡， 對脾胃火氣大，消化不良，排泄不暢者，可促進腸胃蠕動，清降胃火，清熱利水。

無糖健康粥：

用料：

核桃仁2個，大棗7枚， 花生米，黃豆，黑豆各14粒，糯米50克。

製作方法：

核桃，大棗， 花生米，黃豆，黑豆洗凈，用溫水浸泡半小時，糯米用冷水浸泡半小時。

糯米開水下鍋，旺火少開後轉文火，加其他用料， 熬熟即可。

特點：

低糖，高蛋白質，易消化吸收。核桃補腎， 花生潤肺養血， 黃豆健脾養胃， 黑豆養陰滋腎， 大棗補脾養胃，養血安神。

雞絲湯：

用料： 雞脯肉75克， 火腿（去肥肉）15克， 冬菇15克， 雞蛋1個，澱粉20克， 高湯400毫升。

做法： 將雞肉切絲，放入蛋清，澱粉拌好，在沸水中氽燙後取出放入碗內。

將火腿冬菇切絲， 防入高湯中加熱，煮沸後沖入盛雞絲的碗中，加鹽和胡椒調味（也可加幾滴香油）。

越南式雞肉色拉：（2-4份）

用料：

色拉醬： 尖紅辣椒1個， 蒜蓉1小勺， 糖1大勺， 白米醋1 ½ 小勺， 檸檬汁1 ½ 大勺， 魚露（泰式）1 ½ 大勺， 植物油1 ½ 大勺（也可以少一點）

色拉： 中號洋蔥1個，200克捲心菜（生）， 1個胡蘿卜（生）， 都切成細絲，越細越好。

蒸熟的雞脯肉200克， 切成片或絲。

新鮮薄荷葉一把，約40克（沒有的 可以用香菜）

做法： 把色拉醬調料在一個碗里攪拌均勻， 加鹽和胡椒調味。

在一個大碗或大盤中，把色拉原料混合在一起，然後澆上色拉醬。

夏季番茄湯（做4份）

原料： 植物油1大勺（可以減少）， 洋蔥1大個切碎， 胡蘿卜1個切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切塊）， 大蒜2顆剁成蒜泥， 香草（百里香，羅勒等，沒有就算了），鹽和胡椒調味， 酸奶3大勺（我不喜歡所以免去了）。

做法： 油在大鍋內加熱， 放入洋蔥和胡蘿卜炒3-4分鍾直到發軟。 加入番茄，蒜泥和香草料，加蓋， 文火煮半小時。將湯過濾初去大塊固體物質後， 加入酸奶，鹽和胡椒，重新加熱便可食用。

營養成分（每份）：

能量 84千卡（大卡）/335千焦； 蛋白質2.4克; 脂肪4克, 其中 飽和脂肪0.9克; 碳水化合物10.2克, 其中糖9.8克; 纖維素3克.

南瓜湯 (3份)

原料： 植物油1大勺，洋蔥1個切碎，中型土豆1個切丁， 450克南瓜切丁， 高湯1升，鹽和胡椒調味。

做法： 將洋蔥在大鍋中炒軟， 放入土豆，南瓜和高湯， 以文火煮1小時，直到土豆和南瓜熟透變爛。

若有食品粉碎機，可將沒有爛透的土豆或南瓜用漏勺取出，粉碎。 否則，可用大勺的勺杯將其擠爛。 將粉碎或擠爛的土豆或南瓜放回湯中， 加熱攪拌， 加入鹽和胡椒調味。最後可灑上香菜末。

營養成分（每份）：

能量：95千卡/400千焦； 蛋白質3.2克; 脂肪3.6克, 其中 飽和脂肪0.9克; 碳水化合物10.9克, 其中糖3.9克; 纖維2.1克.

酸辣湯（做4份）：

原料：干木耳10克，香菇8個， 豆腐75克，筍片50克， 高湯900毫升，糖1大勺，醋3大勺，醬油1大勺，辣椒油幾滴（若要特別辣但是又不要油，可放新鮮辣椒）， 蛋白1個， 水澱粉1大勺， 蔥2根1切碎，麻油少許。

做法： 用水發木耳和香菇， 切成大絲。 豆腐切成1厘米見方的塊。 筍片切絲。 將高湯燒滾，下入香菇， 木耳，筍絲和豆腐， 燒開後轉文火煮5分鍾。 然後依次加入糖，醋， 醬油，辣椒油（辣椒），鹽和胡椒，以水澱粉勾芡， 蛋清打碎後澆入鍋中成蛋花。起鍋前滴上麻油。

營養成分（每份）

能量：66千卡/276千焦； 蛋白質4.5克; 脂肪2.6克, 其中 飽和脂肪0.4克; 碳水化合物6克, 其中糖1.6克; 纖維0.5克.
芹菜葉豆腐羮

用料：內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干澱粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少許，高湯適量（如果想喝稀的湯就多放一點高湯，要喝羹就少放一點高湯，做的稠一些）。

做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。摘芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水後切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的高湯，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然後調入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最後撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。

鹽水雞肝

材料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。

做法：將雞肝充洗干凈。放調料：鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,開火煮。水開後轉小火,煮十分鍾，然後大火收干水。撈出切片裝盤。

上湯菠菜

原料：菠菜適量（我覺得8兩左右吧，太少了等於在喝湯水，太多了變成燉菜了）、皮蛋1個，鹹蛋半個，蒜一瓣，瘦肉絲一把。高湯適量。

做法：1：菠菜洗凈，掐兩段方便煮食；瘦肉切片或絲，用少量生抽、雞粉和胡椒粉腌十五分鍾；蒜切片；皮蛋剝殼後用勺子壓成碎塊；鹹蛋磕破裝碗備用

2、燒熱砂鍋，加入少量高湯，把蒜片炒香

3、放入菠菜，翻炒至顏色略為變深，然後加入高湯，燒開

4、放入肉絲、皮蛋和鹹蛋（鹹蛋黃可弄碎），待肉熟，入味，即可。

本來的菜譜是要求2個皮蛋和1個鹹蛋的。果果總覺得蛋黃的熱量高，吃的太多對減肥沒有幫助，就減了一個皮蛋和半個鹹蛋的分量。
說這么多不如你來這里交流的好
不止湯還有別的喲