越南菜怎麼炒好吃

⑴ 越南有哪些特色美食值得推薦

蓮子豆沙：清甜的蓮子、綠豆沙，沙冰，口感清爽，並不會很甜，讓人愛不釋手。在越南有很多這樣的吃冰攤點，買的時候都可讓老闆什麼都加一點，我就加了一點黑涼粉。

水果撈：應季的水果混合在一起，外觀和口感都是冰冰涼涼好清爽，最喜歡吃加入了木菠蘿的。

雞蛋薄餅：薄餅在炭火上烤熱後，加入雞蛋、醬料、黃油，然後繼續烘烤至香脆即可食用。

石榴豆沙：仿造紅石榴的籽，用麵粉做成的石榴豆沙，加入冰塊新鮮水果，糖漿，一杯漂亮的石榴豆沙就完成了。

炸雲吞：會安「三吃」之一，香脆可口配上特有的醬料一起裝盤，看著都很漂亮，一個人起碼要是上兩盤。

越南酸奶：越南酸奶的品質，說真的可以甩我們國內的酸奶，又是好幾萬條街了，奶味純正，奶香十足，冰凍後就口感如奶糕一般。

⑵ 越南菜都有哪些招牌菜，做法是什麼

越南菜-調香方法自成一家越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間來腌制，集中魚的精華，有很高的營養價值。魚露雖然是其貌不揚，不過在醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味。據說還是越南婦女身材窈窕的秘方，魚露相當滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態。 x0dx0a越南咖喱粉口味比較適中，不會有特別刺激的感覺，和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，口感清淡，椰香味濃；印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰國的咖喱膏口感辣味很重。 越南的香料都是用新鮮的植物來做的，香茅，是越南菜里最常用到的一種調味的佐料，會聞到一股濃郁的花香；檸檬草、羅勒、薄荷、芹菜給越南菜增色不少；洋蔥、青蔥、歐芹又為越南菜帶來異國情調。在做法上通常把肉類用香料腌制後再烹調，這樣使到金不換的香味「逼」入肉質里，咀嚼之間口舌生香。越南式大蒜蝦做法 x0dx0a x0dx0a 材料： x0dx0a 基圍蝦7隻，大蒜、魚露、紅辣椒、 x0dx0a 黑胡椒適量，蔥少許，檸檬2片 x0dx0ax0dx0a製作方法： x0dx0ax0dx0a1．將基圍蝦洗凈去殼，但保留蝦頭與蝦尾的殼。 x0dx0a 2．將基圍蝦開背，並抽出蝦線，大蒜切片，紅辣椒切段。備用。 x0dx0a 3．起油鍋，先將蒜片爆香，再倒入魚露和洗好的基圍蝦，稍稍翻炒後，再倒入辣椒段，翻炒約1分鍾後，裝盤。 x0dx0a 4．在炒好的基圍蝦上，撒上少許蔥段和黑胡椒粉，食用時稍稍擠上檸檬汁即可。 x0dx0ax0dx0a紅燒蟹粉做法 x0dx0ax0dx0a材料： x0dx0a 螃蟹1隻，粉絲200克，蔥、洋蔥適量，魚露、醬油、味精少許 x0dx0ax0dx0a製作方法： x0dx0ax0dx0a1．將螃蟹洗凈。將蟹殼剝開。螃蟹切成六大塊，備用。 x0dx0a 2．將水燒沸，把粉絲放人滾水中，煮約5分鍾撈出；蟹塊也放入滾水中，氽燙約2分鍾，撈起備用。 x0dx0a 3，將蔥切段，洋蔥切條，備用。 x0dx0a 4，起油鍋，將蔥段與洋蔥條倒入爆香後，再將蟹塊倒人．並加入魚露和味精．翻炒約2分鍾，再倒入粉絲。加入鹽，繼續翻炒約30秒，盛盤，即可食用。 x0dx0ax0dx0a越式蛋餅做法 x0dx0a x0dx0a 材料： x0dx0a 糯米粉400克，基圍蝦3個，豬肉100克，鹽、味精少許 x0dx0a x0dx0a 製作方法： x0dx0ax0dx0a1．糯米粉中加入少量水，揉搓成糯米團，切成12小份備用。 x0dx0a 2．將基圍蝦洗凈，放入沸水中燙熟，去殼，切細丁，備用，豬肉也放沸水中煮熟，切丁。 x0dx0a 3．將切好的蝦丁和豬肉丁混合，並倒入鹽和味精，混合均勻。 x0dx0a 4．將混合好的蝦丁和豬肉丁包入糯米團中，上籠蒸約8分鍾，蒸好後取出放涼備用。 x0dx0a 4．起油鍋，將剩餘的6份糯米團放入油鍋中，炸約3分鍾，待表面金黃後撈出，將蒸好的糯米團放在炸好的糯米團上，點綴上蔥段即可食用。 x0dx0ax0dx0a越南春卷做法 x0dx0ax0dx0a材料： x0dx0a 鮮蝦春卷：蝦6隻，米紙(即越南春卷皮)2張，豬肉100克，細越南米粉、生菜、黃瓜、香某少許，海鮮醬適量，烤肉春卷：豬肉300克，米紙2張，大蒜、胡蘿卜絲、生菜適量，魚露、香茅少許 x0dx0ax0dx0a製作方法： x0dx0ax0dx0a1．將米紙用溫水泡開，備用；豬肉煮熟後切片備用；蝦洗凈後煮熟去殼，切半；黃瓜；洗凈切絲；生菜洗凈備用。 x0dx0a 2．將泡好的米紙展開，鋪上生菜，再在生菜上鋪上黃瓜絲、豬肉片、蝦片及香菜捲起即可，吃時蘸海鮮醬。 x0dx0a 3．將豬肉洗；爭切片，放八大蒜、魚露、香茅稍稍腌制約10分鍾。 x0dx0a 4．起油鍋，將豬肉片放人煎熟。 x0dx0a 5．將泡好的米紙展開，鋪上生菜，再在生菜上鋪上胡蘿卜絲、豬肉片、香菜捲起即可，吃時蘸魚露。

⑶ 河粉有哪些家常做法

河粉，又稱米粉、粿條，是一種以大米為原料製成的食品，常見於中國南方以及東南亞地區的飲食中。河粉口感滑嫩，易於吸收各種調味料的味道，因此非常適合用來製作各種家常菜餚。以下是一些常見的河粉家常做法：
炒河粉
炒河粉是最受歡迎的河粉做法之一。首先將河粉用清水泡軟，然後瀝干水分。在炒鍋中加入適量的油，熱油後加入蒜末、豆芽、青蔥等蔬菜翻炒至斷生，再加入河粉，加入適量的醬油、鹽、胡椒粉等調味料，快速翻炒均勻即可。可以根據個人口味加入瘦肉、蝦仁或者雞蛋等食材。
牛肉河粉
牛肉河粉是一道經典的越南菜。先將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、澱粉等腌製片刻。河粉泡軟備用。將牛肉快速翻炒至變色，取出備用。然後在鍋中加入河粉，加入牛肉和適量的高湯或水，加入豆芽、香菜等配菜，調味後煮至湯汁濃郁，河粉軟糯即可。
河粉湯
河粉湯是一種簡單又營養的做法。將河粉泡軟，准備好肉片、海鮮或者蔬菜等配料。在鍋中煮沸適量的水或高湯，加入配料煮熟，然後加入河粉，根據個人口味調整鹽、味精等調味料的分量，撒上蔥花即可食用。
蒸河粉
蒸河粉是一種健康的做法，適合喜歡清淡口味的人。將河粉泡軟後放入盤中，上面可以鋪上魚片、肉末或者豆腐等，加入適量的生抽、蒸魚豉油等調味料，放入蒸鍋中蒸熟即可。蒸制過程中，河粉會吸收調料和配料的味道，變得鮮美可口。
河粉卷
河粉卷是一種創意做法，可以作為早餐或者小吃。將河粉泡軟後攤平，在上面放上火腿、黃瓜條、胡蘿卜條等自己喜歡的食材，捲起來後切成小段。可以用油炸至金黃酥脆，也可以選擇用蒸的方式使其更加健康。
涼拌河粉
涼拌河粉是夏天非常受歡迎的一道冷盤。將河粉泡軟後瀝干水分，加入黃瓜絲、紅椒絲、胡蘿卜絲等蔬菜，淋上由生抽、醋、糖、香油等調制而成的調味汁，拌勻後放入冰箱冷藏一段時間，食用時更加爽口。
這些做法都比較簡單，可以根據個人口味和喜好進行調整，添加不同的配料和調味品，製作出風味各異的河粉菜餚。

⑷ 越南怎麼做好吃

首先，需要澄清的是，越南是一個東南亞的國家，而不是一種食材。因此，不能直接回答“越南怎麼做好吃”的問題。不過，我猜您可能是想問越南菜怎麼做才好吃。以下是對這個問題的回答。

越南菜以其新鮮的食材、豐富的香料和獨特的烹飪技巧而聞名。要做出好吃的越南菜，有幾個關鍵要素需要注意。

第一，選用新鮮的食材。越南菜非常注重食材的新鮮度，尤其是海鮮和蔬菜。在購買食材時，選擇新鮮、質量好的海鮮、肉類和蔬菜，這樣做出來的越南菜才會更加美味。

第二，合理使用香料和調味料。越南菜常用的香料有檸檬草、香茅、薄荷等，這些香料為越南菜賦予了獨特的香味。此外，魚露、青檸檬、大蒜和辣椒等調味料也是越南菜中不可或缺的。在使用這些香料和調味料時，要根據個人口味適量添加，以營造出令人愉悅的口感。

第三，掌握烹飪技巧。越南菜的烹飪方法包括炒、燉、蒸、烤等，每種烹飪方法都有其獨特的技巧。例如，在炒越南河粉時，需要先將河粉焯水，然後用大火快炒，以保持河粉的彈性和口感。在燉越南咖喱時，則需要用小火慢慢燉煮，以使咖喱的味道更加濃郁。

最後，可以嘗試一些經典的越南菜品。比如越南春卷，用米紙包裹著新鮮的蔬菜和肉類，口感清爽；越南河粉，搭配著鮮美的海鮮和蔬菜，味道鮮美；越南咖喱雞，雞肉燉煮在香濃的咖喱中，味道濃郁。這些經典的越南菜品都可以作為學習製作越南菜的起點。

總之，要做出好吃的越南菜，需要選用新鮮的食材、合理使用香料和調味料、掌握烹飪技巧，並可以嘗試一些經典的越南菜品。通過不斷的實踐和學習，相信您一定能夠做出美味的越南菜來。

⑸ 越南炒螺做法

越南炒螺用料：
肉螺2隻
芹菜少許
胡蘿卜少許
做法：
1.將螺肉切厚片待用。
2.將芹菜片小段。
3.胡蘿卜切片。
4.芡粉汁加鹽活勻准備。
5.將芹菜胡蘿卜在開水中汆燙，撈起後用冷水再沖過，瀝干備用。
6.起油鍋見熱，倒少許油，冒煙後快速倒入螺肉爆炒，見變色即可起鍋。
7.另起油鍋將芡粉汁，倒入，鍋鏟翻炒見粘稠導入芹菜胡蘿卜和螺肉，翻炒均勻即可。
8.喜歡辣椒的人可加。
小貼士：
1.螺肉一定切的不厚不薄，約4或5毫米厚。
2.炒螺肉手腳一定要快，時間太長，螺肉就會老掉橡皮筋一樣，時間太少怕不熟，我一般是見螺肉變色，就裝起來，以後估計還不到一分鍾。
原料：田螺肉、干辣椒、甜豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁、李錦記蒜蓉辣椒醬
做法：
1、買回沒殼的田螺肉，最好盡快食用。
2、反復的清洗干凈螺肉，瀝干水分備用。
3、干辣椒剪成小段，配料一並准備齊。
4、鍋中倒入適量的油，小火放入干辣椒煸香。
5、加入2少李錦記蒜蓉辣椒醬，炒出紅油。
6、放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒 胡蘿卜丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均勻，即可