㈠ 涼面怎麼做
涼面做法及配方如下：
材料：鹼面500ml、香蔥一根、大蒜幾掰、香萊兩根、黃瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖各適量。
做法：
1、將鹼面放入沸騰的水中煮至內部無硬心的狀態，然後盛出瀝干它表面的水分並加入食用油混合均勻防止面條之間出現粘連的情況，等待面條自然冷卻。
2、香蔥、大蒜、香菜切碎，同時准備適量的黃瓜絲。
3、然後將辣椒面、花椒粉、香菜、蔥花、蒜末放入碗中上層，澆上熱油，爆出香味。
4、往配料中加入老抽、生抽、食鹽、香醋、白糖進行調味，最後將調制好的調味料淋在涼面上再混入之前切好的黃瓜絲攪拌均勻即可食用。