㈠ 越南腸粉的做法步驟圖，越南腸粉怎麼做好吃
用料
姜粒
水磨大米粉500克
玉米澱粉50克
生油20克
精鹽10克
清水750克
沸水500克
生粉50克
豬肉沫200g
肉鬆100g
蒜茸
小蔥花
香菜末
干蔥酥
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步驟 1
將大米粉用清水調製成粉漿待用
步驟 2
將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻
步驟 3
用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3 - 4分鍾，取出待用
步驟 4
接下來開始做餡：豬肉末加入姜粒，蒜茸然後調味炒出肉香就好
步驟 5
把餡放在做好的皮上，捲成豬腸狀切成小段，最後撒上干蔥酥，肉鬆，香菜末
小貼士
1. 對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 2. 大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度；3. 濕布應該用白棉布，防止粉子漏掉；4. 蒸制時間不要過長，恰到好處即可； 5. 以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
㈡ 越南美食有哪些
越南腸粉 Banh Cuon。腸粉是最為人們熟知的越南美食之一。米糊是越南腸粉皮的原材料。先將米糊倒在一張軟棉布上將其蒸實。蒸實之後在麵皮上撒豬肉碎、蘑菇和蝦干，然後捲成卷, 上面再撒些炸脆的洋蔥碎。最後連同豆芽、黃瓜條和切好的新鮮草本香料一同上桌，甘旨的越南腸粉就算是做好啦！當然在腸粉的邊上永久少不了一碟蘸醬(Nuoc Cham)。
烤肉米粉 Bun Cha。烤肉米線算得上是街頭小吃中的「人氣王」。原材料十分簡略，米粉配上烤豬肉片或豬肉餅，再加上新鮮的香料和各種蔬菜，當然特製的蘸醬是萬萬少不了的。蘸醬的滋味偏甜，里邊往往還會有幾片泡菜。
牛肉米粉 Pho Bo。牛肉米粉的精華全在湯汁里。米粉湯需要用牛骨加紅蔥頭、姜、魚露、黑小豆蔻、大料和桂皮熬煮數小時。地道的牛肉米粉要求米粉得能做到「掛汁」。
㈢ 舌尖上的越南 盤點那些值得一嘗的越南風味小吃
你不能錯過的越南小吃
1、越南腸粉 Banh Cuon
越南腸粉是米糊蒸制而成的美食，其口感細膩滑嫩。在蒸好的麵皮上鋪上豬肉碎、蘑菇和蝦干，捲成卷狀，最後撒上炸脆的洋蔥碎、豆芽、黃瓜條和新鮮草本香料。搭配一碟蘸醬(Nuoc Cham)，美味盡在其中。
2、烤肉米粉 Bun Cha
烤肉米粉是街頭小吃的佼佼者，米粉搭配烤豬肉片或豬肉餅，再佐以新鮮香料和蔬菜，特製的蘸醬必不可少。蘸醬偏甜，通常還會有泡菜。
3、牛肉米粉 Pho Bo
牛肉米粉的精華在於湯汁，用牛骨熬制數小時，加入紅蔥頭、姜、魚露、黑小豆蔻、大料和桂皮，米粉需「掛汁」。地道的牛肉米粉需滿足此要求。
4、順化米線 Bun Bo Hue
順化米線口感豐富，辣度十足，湯汁因加入辣椒和胭脂樹色素而呈橙黃色。湯里還有檸檬草和蝦醬（Mam Tom）。
5、蛤蜊蓋飯 Com Hen
蛤蜊蓋飯由米飯和小蛤蜊肉組成，旁邊放有鍋巴、炸豬皮、花生、芝麻、香料和蔬菜。蛤蜊湯須倒入蓋飯中，讓各種滋味完美交融。
6、豬肉蝦餅 Banh Khoai
豬肉蝦餅的大小與手掌相當，由米糊油煎而成，內含生菜葉、蝦、豬肉、雞蛋、豆芽和香料。蘸醬由發酵的大豆製成，透著自然的大地風味。
7、法棍三明治 Banh Mi
法棍三明治是源自法國殖民者的美食，麵包僅作外皮，餡料才是重點。常見的餡料有冷餐肉醬、臘腸、辣椒和醬油。三明治中還會加入蛋黃醬，讓麵包更加軟化。美味的法棍三明治即便是當地人也會稱贊「Umami」。
8、越南煎餅 Banh Xeo
越南煎餅是脆皮內裹有豬肉、蝦、綠豆和豆芽的美味。外層包裹生菜葉或芥菜葉，搭配特製醬料食用。
9、酸湯魚 Canh Chua Ca
酸湯魚匯聚了湄公河三角洲的風味。魚為黑魚或鯰魚，生果有西紅柿和鳳梨，蔬菜包括豆芽、秋葵和芋頭莖（Bac Ha），酸湯由酸角醬提酸，魚露提咸，最後撒上草本香料和炸蒜末。
10、越南肉粽
越南肉粽是傳統美食，過去只在節日時享用。將上好的瘦豬肉加入香料，放入石田中煮成糊狀，用芭蕉葉或荷葉包裹，放入火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美。
11、越式春卷
越式春卷是越南人最喜愛的菜式之一，用糯米製成的春卷皮薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮包裹豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等餡料，放入油鍋炸至酥黃。吃時蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。
12、滴漏咖啡
滴漏咖啡是越南最具代表性的飲品之一，將咖啡粉壓緊，沖入熱水，耐心等待咖啡一滴一滴地落入杯中，可能需要一個小時。在咖啡的香氣中，享受悠然時光。
㈣ 越南腸粉酸甜醬汁怎麼弄
腸粉漿材料：130公，太白粉10公克，澄粉10公克，水260㏄，
內餡材料：40公克，豆芽菜40公克，
淋醬材料：100㏄，鮮味露1小匙，魚露1小匙，糖30公克，蔥段25公克，蚝油1小匙，薑片25公克，蛋白1個，鹽1/3小匙，糖1/2小匙，沙拉油1小匙，鮮雞粉1/3小匙
做法：
1.)將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2.)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3.)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4.)用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鍾取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。