A. 越南美食有哪些值得推薦呢
越南的美食文化豐富多彩，融合了中國和法國的烹飪風格，形成了獨具特色的東南亞風味。以下是一些值得推薦的越南美食：
越南河粉：這是越南的經典美食，湯底由牛骨熬制，味濃色淺，滑而不膩。河粉需有韌度和彈性，火候和時間要恰到好處。生牛肉河粉是最常見的搭配，河粉的湯頭由新鮮牛腩、牛骨混合著多種辛香料慢火熬煮而成，濃縮牛肉精華的湯頭加上順滑的米粉與鮮嫩生牛肉，在擁有豐富味道的番芫茜、金不換等佐料加持下，這股來自自然的清香一定會在你的嘴裡逐漸彌漫開來。
越南春卷：與中國春卷最大的不同在於餅皮不用薄麵皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主。越南春卷的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化。吃的時候可以蘸上魚露來吃，酸、辣、鮮俱齊。
滴漏咖啡：這是越南非常流行的飲品，有越南「國民飲料」之稱。滴漏咖啡的「滴漏」方式使熱水能夠充分萃取咖啡粉，得到更濃郁的咖啡液，同時更完全地催發出咖啡自身的香氣。嘗起來比普通咖啡味道更濃、更苦澀，此時搭配一定比例的煉乳，變成棕色的奶咖啡，甜膩和苦澀中和，別有一番風味。
越式法包：這是一種具南亞色彩的法國麵包，雖然在國際上常被當成越南特色菜，但此食品廣泛流行於前法屬印度支那等地區。製作越式法包時，除了用麵粉外，亦會加入米粉，質感相對較脆，也較傳統法包為輕。當地人進食時，常常加入帶甜酸味的白紅蘿卜絲腌菜、新鮮黃瓜、芫荽、辣椒，塗以豬肝醬、黃油，加入不同肉片，但多數不用乾酪，通常當作早餐、小吃或夜宵。
越南粽子：是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種，取天圓地方之意。越南粽子包有糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉，味道十分獨特。此外還有一種甜粽，是用糯米粉捏成粉團，將椰絲、紅豆或綠豆餡塞入粉團做成的菱形粽，蒸熟之後沾上蜜汁或砂糖吃。
越南米粉：有很多人說和廣西米粉相似，也有人說和雲南過橋米線想像，但越南米粉有自己獨特的味道，那就是酸辣十足。製作越南米粉時，越南人會選用牛腩，牛骨，花椒，胡椒，八角，香茅，香葉等食材佐料，加之精心熬制8個小時之久，熬制期間還需去除浮沫和雜質，最後才是香噴噴的牛肉湯。
越式蔗蝦：這是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著辣椒梅子醬吃。
越式酸辣湯：這是越南的特色美食，帶有獨特的風味。越式酸辣湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮。
越式火鍋：是一種比較有特色的火鍋，主要的特徵是酸和辣。初嘗湯頭，與泰餐中的冬蔭功湯如出一轍，再細細品嘗，就會品嘗出酸湯中的辣味。越式火鍋以海鮮和牛肉為主，輔以蔬菜和越南米粉。
三色冰：又稱「彩虹冰」，是越南非常有名的夏日飲品。傳統的三色冰是在煉乳里加入綠豆、眉豆和紅豆形成三種顏色。但隨著時代的改變和個人喜好，拾起調羹往杯里一舀，可以同時吃到綠豆、紅豆、椰奶、蘭香葉以及各色洋菜。
總的來說，這些美食都是越南飲食文化的代表，無論是口感還是風味都極具特色。在品嘗這些美食的同時，也能深入了解越南的飲食文化和歷史背景。