Ⅰ 美味的「越南pho」，是我認為「最不可不吃」的異國料理之一
「Xin chào」，在越南語里是你好的意思，去過越南 旅遊 的人應該都還記得吧？
越南物價不高、 美食 又多不勝數，自然吸引無數外國旅客去遊玩。而當地的特色 美食 也給人留有深刻印象……
越南料理很少有不好吃的，價格便宜，分量又多，尤其是它——「越南pho（越南河粉）」
越南河粉或許可以說是當地密度最高的人氣 美食 ，在越南每幾個城市的大街小巷都可以找到河粉店。價格大約在15-20RMB之間。牛肉 分 量一點都沒吝嗇放，湯頭熬得非常出味，味道簡直一口入魂！被遊客譽為到越南最不可不嘗的 美食 之一。
越南人傳統上只在早上吃河粉，在越南最大眾化的選擇是牛肉河粉，當然也有雞肉、豬肉和海鮮了，但是 論到 翻牌率最高還是牛肉河粉。不止味道廣受大眾喜愛，價格也非常大眾化。
而關於越南河粉「身世」有許多種說法……
其中一種說法認為，越南河粉起源於北部的南定，19世紀末，法國殖民全盛時期，為殖民者需求增加牛肉供應，多餘的牛骨就被民眾拿來熬湯，搭配粉河食用。
湯底
越南河粉的美味主要在於這鍋牛骨湯底，牛滑湯需熬煮10-15小時，熬煮過程要不斷撈起浮出表面的泡沫，讓高湯清澈不混濁。再放入草果、桂皮、八角等香料，大部分食店還會加入蘿卜，以增加湯的甜味。當然了，每家店都有自己的密不可宣的配方。
河粉
而製作河粉的米則需要浸泡6小時，再打成米漿，蒸成薄片，晾乾約10分鍾然後切成細條。
牛肉
選用的部位大多是肩胛里肌（俗稱黃瓜條），切成薄片，用湯的熱度就滾熟肉片。
配料
吃的時候加入大量的蔥絲、洋蔥、香菜，芽菜、鮮香味美，讓人一吃難忘。
桌子上通常還會放有青檸、辣椒醬和秘制醋，顧客可以隨自己喜好添加。道地的香氣和辣得過癮的味道交融、青檸和醋的酸又讓鮮味提升，一碗正宗的越南河粉，足以讓專程來尋覓 美食 遊客深感不枉此行。
豐盛的佐料和鮮甜的湯底，是人們對越南河粉這道異國料理的第一印象。但是越南北部與南部的味道又稍有不同。
南部河粉配料多，調味也較重，有些還會在湯里加入蝦醬。相比之下，北部河粉的味道清淡許多。
部分移民歐美的越南人把這種 美食 帶往世界其他角落，使得這款 美食 在歐美也贏到不少饕客青睞。而越南河粉的越南語發音「pho」一詞，也在2007年被英語牛津字典收錄。
除了本身自帶的配料之外，到了越南餐廳，還有許多 菜希 可以搭配河粉一起食用。比如越南涼拌青瓜、炸春卷，炸魚、炸油條等經典小吃。
越南南部天氣悶熱，飲食上需要酸、辛、辣、甜來開胃。涼拌菜沁涼爽口，再加上鮮香的魚露和檸檬汁的清新，瞬間刺激味蕾。因此，春卷這款「庶民小吃」，也如越南河粉一樣有人氣，清爽的蔬菜加上鮮蝦，簡單的配料搭配酸甜辣的蘸醬，幾個春卷下肚，再配上一碗越南河粉便是越南 美食 最佳的代表作。
Ⅱ 越南河粉的口感怎麼樣
越南河粉，又稱越式米粉，是越南的一道經典美食，以其獨特的口感和豐富的味道深受人們喜愛。越南河粉的口感特點可以從以下幾個方面來描述：
細膩柔軟：越南河粉選用優質的大米為原料，經過浸泡、磨漿、蒸熟等多道工序製成。這使得河粉具有細膩柔軟的口感，入口即化，不粘牙，給人一種舒適的咀嚼體驗。
彈性十足：雖然越南河粉柔軟細膩，但同時也具有一定的彈性。在煮制過程中，河粉會吸收水分膨脹，但仍保持一定的韌性，不易斷裂。這種彈性使得河粉在口中咀嚼時更具有層次感，增添了食慾。
清淡爽口：越南河粉本身味道較為清淡，不會過於油膩或重口味。這種清淡的口感使得河粉更容易與其他食材搭配，吸收湯汁的味道，使整道菜餚更加美味可口。
湯汁濃郁：越南河粉通常會搭配一種特製的湯汁，這種湯汁通常由骨頭、香料和各種調味料熬制而成，味道濃郁且略帶甜味。河粉在湯汁中浸泡後，能夠充分吸收湯汁的味道，使口感更加豐富。
配料豐富：越南河粉的配料豐富多樣，包括豆芽、香菜、蔥花、檸檬、辣椒等。這些配料不僅增加了河粉的口感層次，還為其增添了豐富的營養價值。例如，豆芽脆嫩爽口，香菜清香宜人，檸檬酸甜可口，辣椒辣中帶香。
多樣化的食用方式：越南河粉可以根據個人口味選擇不同的食用方式，如湯河粉、炒河粉、涼拌河粉等。這些不同的食用方式使得河粉的口感更加豐富多樣，滿足了不同人群的口味需求。
總之，越南河粉以其細膩柔軟、彈性十足、清淡爽口、湯汁濃郁、配料豐富和多樣化的食用方式等特點，成為了一道深受人們喜愛的美食。無論是炎炎夏日還是寒冷冬天，一碗熱騰騰的越南河粉都能給人帶來愉悅的味蕾享受。
Ⅲ 越南有什麼好吃的嗎
越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類繁多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；「魚露」更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子，女人個個身材窈窕有致，皮膚白晰。越南美食，你非嘗不可。
越南河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台灣也可以吃到，一碗在當地約合台幣20元左右。牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌後呈半熟狀，相當鮮美，不過就是味精多了些。現在越南和台灣早期一樣，各餐飲店都秉持著「清水變雞湯」的精神，味精的使用相當泛濫，聽說台灣的味王味精在越南設廠，賺了不少。
鴨仔蛋
「鴨仔蛋」也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到台幣10元，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並沒兩樣，不過因為蛋殼內的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到「羽毛」，我的運氣還不錯，沒吃到異物，只是吃下去的是蛋還是肉，有點搞不太清楚。
米皮
在中式料理中，經常會以薄麵皮包肉類、蔬菜，再加上醬料食用。越南也有，不過不是麵皮，而是用米作成的皮，來包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南鄉間的房前庭院，經常可以看見在竹架上曬著一張張白色膜狀，類似春卷皮的東西，那就是「米皮」。米皮的口感類似台灣的春卷皮，不過由於它相當薄，感覺可以吃很多也不會胖。
炸象魚
另外炸象魚也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個手掌略大的悖 雇煩刮駁惱ㄋ 環 ǖ僥翹跤閌僑 硭致欏⑾憒囁煽冢 詞鼓閌歉齔雜閬猶粲憒搪櫸車娜艘部梢鄖崴傻某裕蛭 峭芬部梢猿浴?
越南牛奶果
越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無品種改良，多看之後便會發現，怎麼越南的水果都比台灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，台灣吃不到的水果，產期大約在農歷11月前後，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買得到。