❶ 越南菜和粵菜的區別
（慶祝國慶70周年「一國兩制」方陣花車）
中國小康網訊 2019年10月1日中華人民共和國成立70周年，在北京天安門舉行的慶祝國慶70周年典禮之花車大巡遊中，一輛「一國兩制」方陣的花車上，有一位身穿白色廚師衣服，頭戴廚師帽的男士，站在澳門區花蓮花，以及中華人民共和國澳門特別行政區基本法冊子中間，高高舉起手中的鮮花，向天安門城樓上的國家領導人，向全國人民揮手致敬。他是澳門工人聯合總會常務理事、凱旋門中餐行政總廚，澳門鼎鼎有名的一代中餐名廚，荷花宴創始人蘇偉良。他是澳門十大名廚，獲得多個澳門，乃至國際烹飪賽事大獎，為表彰他對澳門餐飲業的貢獻，他於2002獲得澳門特區政府頒發的勞績獎狀。
荷花宴開啟澳門粵菜之魂
2019年是蘇偉良獨創的荷花宴問世20周年。這一年他為慶祝澳門回歸20周年，再次推出慶回歸主題荷花宴，與回歸10周年出品的「盛世荷花宴」，以展示澳門10年而取得的成就不同的是，「並蒂荷花宴」告示人們，澳門回歸的雙十年取得的無比輝煌。所以他用了「並蒂」2字。
「並蒂荷花宴」 12道菜，蘇偉良為他的每一道菜均用詩詞命名，12道菜12句詩詞，令到他的菜色活靈活現地體現了澳門蓮花寶地沉甸甸的文化內涵。
蘇偉良注重食材的選擇，更是將蓮花「全身」用得淋漓盡致，如荷葉、蓮蓬、荷花、蓮子、蓮藕、蓮蓉、藕粉等巧妙地與食材搭配，創造出獨特的菜色，再配與詩句，令到食客有如身至荷花池中，「當軒對尊酒，四面芙蓉開」陶醉其中。
生於斯、長於斯，蘇偉良是一位地道的澳門人，雖然他接受的是教會西方教育，但他深愛著自己的國家，深愛著澳門。回歸前澳門人深受殖民者的歧視，令他嚮往澳門的回歸。在回歸前夕，當他聽說蓮花將成為澳門的區花與區旗的時候，便萌生了荷花宴的創新想法。
蘇偉良初試牛刀，雖然菜色簡單點，但成功了。回歸第二年，他代表澳門飲食界，參加在馬來西亞舉辦的第四屆世界烹飪大賽，就是用荷花為主要原料烹飪熱菜，他並將用「年年好景」命名這道菜，寄寓他對澳門回歸後繁榮昌盛、社會穩定的期盼與祝賀。「年年好景」獲得了熱菜金獎，這是澳門首次在國際性烹飪大賽中，獲得飲食界別世界首個金獎。
（蘇偉良精心烹飪荷花宴）
蓮花在澳門社會及市民心目中有著極高的地位。澳門未填海造地之前,其地形貌猶如一朵含苞待放的荷花，加之澳門風調雨順，「百毒不侵」，故自古有"蓮花寶地"之稱。尤其澳門回歸後，社會穩定，經濟蒸蒸日上，人文文化得到了極好的承傳與發揚，蓮花有如澳門的魂，在保護著澳門，故此深受市民的崇敬。蘇偉良擅長粵菜，他在承傳粵菜特色的基礎上，融入荷花的魂，將匠心獨具的烹調技巧，發揮得淋漓盡致。從此荷花宴成為澳門很有特色的菜色，名傳國內外。接下來他要繼續他的蓮花宴的創新。他說蓮花是花中的君子，君子的情操是高尚的，他希望將他下一個荷花宴命名為「君子荷花宴」，將澳門盛世風貌進一步體現出來。
澳門土生葡國菜全球獨一無二
粵菜及土生葡國菜被稱為澳門美食的靈魂。如果說蘇偉良在粵菜的靈魂中，開創了荷花宴，將粵菜演繹淋漓盡致的話，那麼梁錫雄用土生葡國菜故事的形式，將食客帶到了土生葡國菜的前世今生，讓食客透過葡國土生菜領略到尋多動人的故事裡面。
土生葡菜大約已經有470年歷史了。梁錫雄的土生葡國菜故事兵分兩路，一路來自中世紀，葡萄牙人喜歡吃火雞及蛋糕，聖誕節的時候一定要吃果子蛋糕，葡萄牙殖民非洲的戰爭時期，沒有烤爐要認認真真做一餐聖誕火雞及蛋糕談何容易，於是他們就采採取了非洲人的方式烹飪，用樹枝將雞身刺穿，抹上香料，放在火上烤熟，這就是非洲雞的起源；而蛋糕就更神奇了，前線士兵用油桶裝滿水，用柴火燒開，把糖、雞蛋、牛油、果皮、麵粉和琅姆酒混合好後，用汗衫將面團包住，放在開水裡煮熟，就成了布袋蛋糕。這些非洲雞及布袋蛋糕當然也傳到了澳門，成了澳門的土生葡國菜。
另一路由葡國直接傳入澳門，經過數百年的承傳與改良，獨樹一幟，名曰澳門土生葡國菜。400多年前，葡國人到達澳門後，很多葡國人與當地華人通婚，又或他們的家佣多來中順德、中山自梳不嫁的「馬姐」。無論是通婚的華人，還是「馬姐」，當年她們將葡國人從葡國帶來的特產馬介休（bacalhau）、西洋臘腸、番茄和馬鈴薯等食材，以及將葡國人在航海中經過的馬來西亞、印尼等東南亞國家收集來的香料，以及將歐洲、南美洲、非洲帶來的胡椒、八角、丁香、桂皮、香茅等香料混搭在一起，造就了土生葡國菜的誕生，經過不斷的承傳與創新，土生葡國菜是當今澳門獨有的，舉世無雙。
土生葡國菜，無比美味。梁錫雄強調的是，土生葡國菜集合了很多國家食材，或用葡萄牙的烹飪手法做中餐，或用中國的烹飪方法做葡國菜，如葡國咖喱雞、咖喱蟹、咸蝦豬肉、腐乳蟹等，但歸根到底是葡萄牙人用澳門本地的食材結合自己國家的烹飪手法發明出來的，形成了獨特的土生葡國菜，再加上因每個家庭的「馬姐」手藝不一樣，因此土生葡菜沒有一個確定的標准，甚至每一土生葡人家中亞咪(媽媽)都會有一本自己的烹飪秘笈。所以說土生葡菜就是家廚的菜式，可喜的是現在已經成為世界上一種獨特的美食餐飲文化遺產了。
（梁錫雄與他的布袋蛋糕）
梁錫雄現在經營著遠近聞名海洋閣餐廳，從事餐飲業40多年來，他既有中餐的拿手好菜，又有西餐的秘訣，尤其擅長土生葡國菜。一路走來，他對餐飲虛心好學，不恥下問，孜孜以求的心態感動了不少廚師，無私相授。因此他在承傳中，探索創新，讓到土生葡國菜更多了一份色彩。如在葡國咖喱的改良中，吸取了馬來西亞做法，在胡椒、八角、丁香、桂皮、香茅8種香料的基礎上，增加至24種，形成了葡式咖喱。葡式咖喱與市面上的咖喱最大的區別，就是具有濃香、淡辣的「淡妝濃抹總相宜」口感，繼葡式咖喱之後他還研發出法式咖喱。
梁錫雄成為炙手可熱的名廚及理論家，他編撰的《澳門飲食業今昔》更是成為了教科書式的澳門知識叢書，讓研究澳門歷史，尤其飲食業的發展有了借鑒作用；讓讀者對澳門的美食有更進一步的了解。
澳門美食重在創意、貴在多元與融合
2017年11月澳門被聯合國教科文組織評定為「創意城市美食之都」，顧名思義，美食之都重在於創意，無論是蘇偉良的荷花宴，還是梁錫雄的土生葡國菜，都在原來菜系的基礎上，一再改良，形成了各自菜系的獨有風味與風格。
澳門還有很多很多像蘇偉良、梁錫雄一樣廚藝了得的廚師，他們將粵菜及葡國土生菜發揚及演繹得淋漓盡致，將粵菜與葡國菜融合烹飪的創意，響譽世界飲食界。
澳門「創意城市美食之都」貴在「多元」。澳門不但擁有土生葡國菜，同時還因其中西文化歷史，以及與周邊國家，尤其與東南亞國家近在咫尺的關系，造就了澳門美食的多元化，除了粵菜及土生葡國菜外，還有日本菜、荷蘭菜、法國菜、義大利菜、印尼菜、緬甸菜、泰國菜、越南菜、菲律賓等等國家的菜系。
（咖喱屋）
位於西灣的咖喱屋，並非只經營咖喱，而是一間以傳統葡國菜及土生葡國菜為主的餐廳，燴海鮮飯、薯絲炒馬介休等一應俱備。該餐廳老闆有巴基斯坦血統，曾在治安警察局餐廳擔任總廚，他的拿手招牌菜包括乳豬釀飯、咖喱蟹、蝸牛湯、燴海鮮飯、碳燒牛肋骨、碳燒馬介休、咖喱牛肩肉、馬介休球、蒜蓉大蝦、燒咸豬手、忌廉焗馬介休、薯絲炒馬介休、碳燒肉眼扒、碳燒黑毛豬排骨等膾炙人口的著名菜色。特別的是該餐廳為了確保菜色正宗及美味，所採用的咖喱居然用巴基斯坦當地上百種不同香料調制而成，味道獨特。可見澳門的葡國美食或土生葡國就連配料也是多元的。
澳門美食的多元，就像商品貿易行一樣，有「成行成市」的特性。在三盞燈食客可以吃到緬甸、印尼、越南、泰國等東南亞多個國家的美食；在十月初五街及附近的康公廟，可以吃到正宗的粵菜，凼仔官也街則是一個「混搭」的食區，既有土生葡國菜，也有粵菜，這些都成為內地，尤其珠三角、香港，以及僑居海外的華人華僑最喜歡光顧的美食區，類似的美食區比比皆是，近年來不少國內外旅客按圖索驥而來，為的是就是品賞澳門獨特的美味佳餚。
而要品嘗高大上的歐美國家美食，食客大可到分布在各大酒店的餐廳就餐。據米芝蓮最新公布的《米芝蓮指南香港澳門2020》名單中，澳門有20間餐廳獲星，其中有10間獲得一星、7間獲得二星、三間獲得三星。這些餐廳將澳門美食地位進一步推向國際。
世界上有很多國家或城市，也有如土生葡國菜一樣的融合菜餚，如秘魯+日本菜、中國+馬來菜、德州+墨西哥菜等，也有很多被聯合國教科文組織評為「創意城市美食之都」的城市的美食，令人垂涎與嚮往，但是它們大多數以本地菜系為主，少有如澳門一樣，以粵菜與土生葡國菜為主體，廣納世界各地著名美食的卻不多。澳門的美食成為澳門世界旅遊休閑城市的一張名片，每年數以幾千萬計的遊客慕名而來。
深受內地歡迎的澳門粵菜以及土生葡國菜，同時也走進了內地，走到國外，澳門的到內地及國外開設餐廳的企業日漸見多。太陽城集團旗下的「太陽餐飲」業務已經拓展至內地及東南亞國家市場。其於中國另一個「創意城市美食之都」成都，以及重慶開設了8家主打東南亞料理的餐廳。因其成功的經營之道，令到該集團獲邀加入成都市美食之都促進會常務理事單位，及四川省飯店與餐飲娛樂行業協會常務理事會，他們之間協助及促進了澳門與重慶、四川，尤其四川成都之間餐飲行業的合作。
（「太陽餐飲」 組織澳門餐飲業界赴成都深度交流）
澳門獨特的美食，讓澳門的美食揚名天下，但澳門是一座不會滿足現狀的城市，澳門餐飲業通過參與國際餐賽事不斷提升烹飪水平，蘇偉良除了獲得第四屆中國烹飪世界大賽個人賽熱菜組金獎外，還曾經獲得世界廚藝大師賽金牌、中華名廚金勺獎及台灣世界廚藝邀請賽銅獎。另一方面與海內外國家或地區餐飲業界互動交流更加頻繁，尤其近年，業界通過不斷「走出去」和「引進來」的交流、考察與學習，拓寬了眼界，提高了廚藝。「太陽餐飲」去年11月組織澳門餐飲業界代表團到成都進行投資考察活動，並拜訪了成都市商務局，就澳門及成都這兩個被美譽為「美食之都」的建設及營商環境進行交流，尋求更廣闊的合作機會，這些活動對澳門美食之都發展均會產生深遠的影響。
❷ 越南這種雞，雞腿比手腕還要粗，一隻最貴要上萬元，你吃過嗎
導語：在廣東的年夜飯里，有一句老話說「無雞不成宴」，所以雞肉是必須的，白切雞、豉油雞、鹽焗雞、手撕雞，一隻雞就有十多種做法，總有一款你會喜歡。不過，在我們的鄰國越南，就有這么一種雞，叫做東濤雞。
聽到這個名字，確實挺普通的，但是當你第一次看見東濤雞的時候，可能會大吃一驚，馬上就會被這種雞「霸氣」的雙腿震撼住了，它的雞腿比人的手腕還要粗，就像是粗壯的樹干一般，看起來讓人覺得很怪異，咋一看，還以為這是一隻變異的雞。
在古代的時候，東濤雞在越南可是王室的貢品，可以說是「御雞」了，別看這種雞雙腿怪異，它的肉質可謂是非常鮮美可口，比普通的雞肉好吃多了，而且營養價值是一般雞的兩倍之多，所以價格也非常之高昂，一斤要60元左右。一般的東濤雞，公雞在900元左右，而母雞則要800多元，如果品質上乘的，一隻最貴要上萬元。
整隻東濤雞，最貴的部位無疑就是雞爪了，一般可以買到1000多元。在2013年的時候，一對東濤雞爪以15519元的價格，打破了雞爪的成交價記錄。
價格如此之高的東濤雞，一般只提供給越南胡志明市的高檔餐廳。這些餐廳將東濤雞做成蘑菇燉雞肉、中葯燉雞爪、烤雞等，很多吃貨都慕名前來，只為一嘗美味的雞肉。聽說很多人都提前預定，排號都超過一個多月了，餐廳依然供不應求。
東濤雞之所以能夠成為「貴族雞」，除了貢品的 歷史 典故外，它的產蛋量也非常低，此外它的爪子十分笨重，自然條件下孵化，很容易弄碎雞蛋，所以小雞的孵化率並不高，因此也就「物稀為貴了」。在養殖方面，東濤雞對於環境的溫度很敏感，太冷了不行，過熱了也不行，並且它並不能被圈養，只能散養，因為經常運動的關系，所以肉質比普通雞肉要好多了。
從小雞開始飼養，一隻東濤雞至少要喂養一年的時間，才能長到3至5公斤，比普通的雞養殖時間要長好幾倍，只有長時間的養殖，才能保障雞肉的上佳品質。
雖然東濤雞的雞腿和爪子異常粗壯，上面還長著大大小小的疙瘩，很多網友看過之後，都表示太過惡心了，完全失去了食慾。事實上它在越南卻深受是食客的喜愛，想吃也很難買得到，就像是黃金一樣珍貴。
目前，我國一些地區的養殖場已經從越南引進了東濤雞，有些的養殖戶開始了飼養，據說已經開始向市場出售了，價格並不便宜，畢竟一隻東濤雞的雞苗也要150元左右，比普通雞苗貴太多了。
❸ 越南人結婚一般幾天才結束
越南是一個多民族的國家，除京族（也稱越族、或越司族）外，還有瑤、土、都依、巴拿、布標、沙、耶鉦、苗、岱、傣等60多個民族。越南少數民族的婚禮習俗多姿多采，十分有趣。
居住在越南中西部山區茂林地帶的耶鉦族，男孩到十五六歲、女孩到十三四歲要舉行一次標志長大成人的銼牙儀式，從此便可成為村寨的正式成員，參加各種社會活動，並可開始考慮婚姻大事。耶鉦族青年男女可以自由戀愛，自古以來村寨的人都樂意為這些人提供方便條件，每個村寨都建有公房，青年男女可以在公房裡聚會，通過共同勞動和娛樂相互了解，談情說愛。男女相愛到一定的程度，便向父母稟告，因為婚姻大事的最後決定權掌握在父母手中。當然，父母大多不會表示反對，他們相信兒女自己的擇偶眼光。父母詳細聽取兒女所介紹的情況後，雙方家長見面，認真商量有關事宜，並秘密進行准備工作。某一天，男女兩家突然宣布舉行訂婚儀式，令親友覺得茫然，鄰居感到驚愕。原來，耶鉦人的傳統觀念中認為，訂婚儀式越突然，婚後生活越是幸福美滿。訂婚儀式後男女雙方開始為舉行婚禮作準備。舉辦婚禮的時間多愛選擇歲末年初之際，耶鉦人覺得這樣做富於辭舊迎新之意。
舉行婚禮那天，客人們陸續到來了，各項事宜均已准備就緒，新郎新娘突然失蹤了。新郎的父母急忙向村寨頭人報告，頭人緊急動員青壯年分頭「搜捕」，他們爬高山，入密林，四處尋找，發現新郎新娘並將他們帶回村的人，新郎父母要賞給他們一些錢。村寨的青壯年在尋找新郎新娘時，客人們圍坐在一個大酒壇周圍，酒壇里插著一根很長的吸管，人們輪流用管子從酒壇里吸酒喝。新郎新娘被「捉」回來後，相互面對面地坐著，中間放著一隻雞，新郎新娘和主婚人共同用手按在雞背上，客人們依次用手觸摸一下被新郎新娘按在那裡的雞，表明自己是參加婚禮的正式成員。隨後將雞宰殺並做成雞肉飯，新郎新娘共同食下一碗雞肉飯，同飲一杯酒，客人們報以熱烈的掌聲，這就是當地盛行的「波拉」成親儀式。當天晚上，新郎新娘要舉行「合巹」儀式。客廳中央放著一張寬的竹床，青年人們抓住新郎新娘往竹床上按，新郎極力推脫，新娘扭扭捏捏，最後因寡不敵眾，被雙雙按倒在竹床上，並讓兩人同蓋一床被子，表示兩人從此已成為夫妻。青年人歡呼跳躍，上了年紀的人笑得合不攏嘴。婚禮儀式達到高潮。合巹儀式數周後，女方家給男方家送去一堆木柴，男方家鄭重接受，並以竹製品回贈，這就是「送柴禮」。數月後，舉行「大哇」儀式，宰殺一頭肥豬，男女兩家各一半，分別宴請所在村寨的人，新婚夫婦同全村寨人見面。接著要舉行」大錄」儀式，男女兩家匯集在一起，邀請雙方親戚參加，新郎新娘拜會各位親戚。最後還要舉行「告別公房儀式」，新婚夫婦跪拜「寨神」，並同昔日朝夕相處的未婚男女朋友們告別，整個婚禮到此才宣告結束。
都依族青年男女的婚事由父母做主，包辦婚姻由來已久。小夥子相中某家姑娘，其父母也覺得條件合適，便託人去女家說媒。女方家表示同意，兩家便坐在一起商談彩禮數額和接親日期。彩禮一般約合人民幣300到500元現金、100斤豬肉、100斤酒、幾套衣服以及手巾、布鞋、襪子、綉花袖套、胸兜等。男方將彩禮備齊並送到女家便可接親。如果女方家缺男勞動力，男方家是窮戶，小夥子可以到女方家「上門」，並隨妻姓。「上門」的小夥子也需付彩禮，但數額不大，只是象徵性的，因一點彩禮不付，姑娘會被他人視為沒有身價。
接親要請巫師選定吉利時辰。接親的隊伍由新郎的兄弟、親友組成，一路歡聲笑語地來到女方家，接親的人們在女方家吃飽喝足後請新娘上路，全村人都到路口送行，姑娘的母親哭成淚人，妹妹、姐姐也都灑淚相送。來到男家，新郎新娘在鞭炮聲中跪拜天地、拜祖先、拜父母。新婚第一夜，新娘要同姐妹、女友一道就寢。第二天清晨，新娘很早便起床，收拾房間，打掃衛生，給陸續前來道喜的人們敬茶倒水。中午，男方家大擺宴席，招待客人。下午，新娘回娘家看望父母。七至十天後，新郎委託兩位上了年紀的婦女去女家將新娘接回來，男家再次設宴慶賀，婚禮到此結束，新郎新娘開始新婚生活。
越南境內的苗族人的思想則比較開化，男女青年可以談情說愛。小夥子看中某位姑娘，便身披彩條氈、手持蘆笛，於夜間來到姑娘家附近，吹起蘆笛，傾訴心中愛慕之情。姑娘如果有意，便走出閨房，同小夥子在月光下相會，通過講故事、對歌、相互了解，建立情意。訂婚時，男方家向女方家付一定彩禮。
婚禮在男方家進行，一般持續兩三天時間。婚禮形式有兩種：一種是男女青年談情說愛到一定程度，小夥子便到姑娘家求婚，在徵得姑娘父母同意的情況下，將姑娘帶回家成親；另一種是先帶走姑娘成親，再去徵求姑娘父母的意見。後一種方式是在姑娘父母對婚事不滿意的情況下採取的，一般很少採用這種方式。苗族人的婚禮簡朴熱烈，沒有什麼繁瑣的儀式，男方家請客人喝壇酒、吃喜宴。苗族人講究愛情道德，婚姻生活穩定，極少發生離婚的現象。
瑤族人的婚札要進行許多復雜的儀式，瑤族分為青衣瑤、白褲瑤、錢瑤、紅瑤等許多分支，不同的分支有著不同的禮儀。瑤族人青年男女可以自由地選擇意中人。小夥子遇上中意的姑娘，便託人到姑娘家求婚，若女方家同意，雙方家長坐在一起共同草擬一份婚約，婚約的內容大致為：男女雙方同意這門婚事、男方送給女方的禮品（錢、服裝、肉、酒、米……）、迎送新娘的日期等。婚約用紅紙寫成，一式兩份，雙方各保存一份。不同的瑤人婚禮也有差別。
青衣瑤：按照婚約上商定的日子，男方家派出一個由11人組成的迎親隊伍——新郎、媒人（常常是新郎的哥哥）、兩位伴郎和7名攜帶婚約中規定的彩禮的人，前往女方家接親。迎親隊伍來到新娘家附近時停下來，攜帶彩禮的7個人將100斤豬肉、20隻宰殺好的雞和20瓶酒先送到女方家報信，並幫助女方家做好飯。女方家准備就緒，派人來傳信，新郎等4人來到女方家。當新郎走近女方家大門時，兩位少女拉著一條線擋住去路，雙方展開對歌比賽。這時，兩位伴郎走到少女跟前，分別給她們一些喜錢，少女眉開眼笑，將線剪斷，讓新郎進屋。新郎一行剛剛進屋，藏在屋裡的新娘的女友們沖上來，抓住媒人就是一陣「亂打」。媒人手舉一塊紅布，來回搖動，彎腰表示歉意，不得有絲毫反抗之意接著舉行「合巹」禮，新郎新娘分別站在一隻木箱兩側，木箱上放著一盞點燃的油燈，新郎新娘的腳下放著一些乾草。儀式開始，媒人先按新郎新娘的肩一下，示意他們坐下，然後取出一杯酒，自己先喝一口，新郎新娘接著將杯中的酒喝盡。媒人轉向燈，新郎新娘交換一下位置，「合巹」禮結束。新娘轉身進入房內，新郎找一處偏僻角落，低頭站在那裡，待將彩禮交給女方家後，才轉身同大夥說笑。
這時，屋裡的氣氛熱鬧起來，男女雙方的代表出來對歌。對歌結束，雙方代表舉行潑水儀式，男方先潑，女方潑回來，交換位置後再相互潑一次。隨後，眾人入席。席間，男方代表將彩禮清單交給女方代表，女方代表檢驗無誤，新娘的母親最後接過收藏起來。此時，新娘和女方親戚朋友熱淚盈眶，有的人甚至放聲大哭。新娘的女友們高聲唱起傳統的民族歌謠。
新郎一行離開女方家時，新娘的父親或哥哥將地背出大門一段距離後文給新郎，新郎拉著新娘朝自己家走去。到達新郎家時，家庭所有成員、親戚朋友、左鄰右舍聚集相迎。新郎領新娘進入大門之前，要經過一段放著剪刀的路，巫師已事先用剪刀將這條路刺過三遍，表示驅惡避邪。新郎新娘進入大廳，家人要宰殺一隻活雞祭祖，以告慰祖先家中添了一個新成員，而且從此會更加入丁興旺。最後男方家設喜宴招待賓客。
紅瑤：舉行婚禮的那一天，新娘由父母、兄弟姐妹和親戚送到男家，而且事先要選定「好時辰」才離家，並按雙方商定的路線行走。當新娘尚未跨進男方家門時，新郎已躲到鄰居家，待舉行「紅堂」儀式後才回來，紅堂的形狀象彩門，上面貼有彩紙和對聯。男家殺雞供祖先，告訴祖先家中正在辦喜事，然後將「紅堂」放在祖先的供台上。接著舉行「紅繩」儀式，巫師向新郎新娘撒扔紅帶或紅繩，並誦讀有關瑤族婚姻和生活的書籍，祈求祖先允許他們二人成為夫妻。隨後客人們參加喜宴，但男女兩方的家庭客人分別入席，而且相互不講話。散席後，凡是參加婚禮的人均可領到一份肉和餅帶回家。次日清晨，送新娘來的人返回家去。3天後，新娘在新郎陪同下回門，看望父母，並住上幾天。新娘返回夫家後，開始婚後生活，只是逢年過節才回娘家看望父母和親人。
白褲瑤：新娘隨著迎親的隊伍向男方家行進時，穿著白色褲子和帶刺綉的青上衣，頭上戴著一頂綉花帽，臨近男方家門時，用一件紅色長衣服從頭罩到腳。新娘進入男方家大門時，巫師將事先做好的一隻象徵性的船放在門口，船的兩頭、中間都插滿了小紙人，當新娘剛要跨過這只船進屋時，巫師用刀在新娘腳步之間狠戳三次，表示「解殺」。在室內舉行「合巹」禮後，新婚夫婦出來拜見父母和親戚。新婚第一夜，新娘合衣而睡，尤其是頭上的帽子不能摘下來。
布標族男女青年訂婚後，男方在逢年過節時給女方父母、兄嫂送去粽子、糯米飯、錢等物品。婚前准備工作就緒，男方送去三尺紅布、四隻小碗、兩串飾珠等，告知女方婚期可以如期舉行。舉行婚禮這天，男方再給女方送去兩擔糯米飯、兩大塊肉和一隻裝滿雨傘、頭巾、衣裙等物的木箱，並將姑娘接來成親。親朋好友應邀前來吃一頓豐盛的宴席。客人紛紛向新娘贈送現金、銀戒指、頭巾等物。
巴拿族的婚禮比較簡單，沒有繁瑣的儀式，男方不用送彩禮，女方也不準備嫁妝，婚禮費用雙方共同承擔，哪一方出的錢多，婚後便居住在哪家。經濟困難的家庭，婚禮上一包米飯，男女各吃一半，就算完成結婚儀式。
摘自網路
❹ 越南的民俗
越南婚禮習俗:居住在越南北部的萊州省的芒族（Mang），屬於高棉語族的一個分支。芒族人口並不多，只有大約2300人。芒族人成年後，可以自由戀愛結婚，而不是由父母包辦定親，這種習俗在傳統社會中並不多見。在結婚時，女方家長並不向男方索要聘禮，而是兩家把各自的豬，雞，酒，糧食等湊到一起，邀請全村的人來舉行一個婚禮慶典聚會。
結婚後，新郎不能住在女方家中，所以一般都是新娘離開娘家到丈夫家去生活。如果丈夫早亡，新娘可以再婚，但是她不能帶走自己的孩子，必須把孩子留給丈夫家的人撫養。
康族（Khang）人與芒族相距不遠，但是風俗卻大為迥異。康族人的婚姻都是由父母或者叔叔安排的。根據他們的民族習俗，男方家長第一次到女孩家提親時要給女方帶兩只小雞，一隻肥豬和一籃子大米作為見面禮。此後，這個男孩要到女方家中住上一段時間，至少是兩年，多者長達十二年，一直到女方家長同意他與女兒結婚。然後，男方必須再次帶著禮品到親家，其中包括50公斤豬肉，4隻小雞，5公斤鹽，40公斤大米，20瓶酒和一些錢。女方的父母必須把女兒送到新郎家中，告訴新郎和他的家人新娘有什麼本領以及身體健康狀況等。然後新娘就正式成為丈夫家的一名成員了，並且改隨丈夫的姓氏。
庫哈族的婚禮
在越南的中部地區（廣平，廣治，承天-順化省）居住著孟-高棉語族的另一個分支，庫哈族（Khua），他們也有自己獨特的風俗。當男孩子和女孩子雙方同意結婚後，他們分別向自己的父母徵求意見。如果雙方都沒有反對意見，就准備舉辦婚禮了。結婚慶典分為兩個階段，舉辦兩次宴會。
首先是在婚禮前一天晚上，新郎交往的一些小夥子到新娘家，把滿面羞紅的新娘子帶到未婚夫家中。第二天早上，男方派兩名代表到新娘家告訴她的父母新娘已經在新郎家了。他們還要帶一把劍和一串玻璃珠子留在新娘家的前屋，並被犒賞一頓午餐。
第三天，新娘的家人被邀請到新郎家參加婚宴。然後，新郎和新娘一起帶著四隻雞回娘家，正式向新娘的父母和親戚朋友宣布他們結婚的消息。而且新郎必須在新娘家住3天。
以上是婚禮的第一階段，基本上都是雙方家庭的內部事務。第二階段是請全村人參加的婚宴，由雙方家庭共同准備。但是如果男方家庭不是特別富裕，他們也可以推遲舉行全村的婚宴。
搶新娘
在越南北部山區居住的婁婁族（Lo Lo）舉行婚禮只能在陰歷每個月的第10天到第15天期間舉行。婁婁族的青年男女示愛的方式頗為特別。他們用線把竹筒穿起來做成擴音器，男孩子通過自製擴音器向他愛慕的女孩傳達信息，他說：「我非常愛你，我將向你敞開我的心扉。如果你也愛我，我就把你帶回家做我的妻子。」
如果女孩也對男孩有意，她就回答：「你難道不知道我已經愛上你很久了嗎？但是，你要記住，你的愛不應該僅僅表現為甜言蜜語。」
這樣男孩就明白那個女孩已經同意了他的求婚，他應該去准備迎娶心愛的姑娘了。
然後過一些時候，女孩從自己的家裡溜出來—這都是提前計劃好了的—她的意中人夥同一群年輕的小夥子把姑娘「綁架」到男孩子家中，然後他們再到女孩家把情況通知她父母。
五天以後，男方的家長到女孩家裡提親。如果女孩的父母不同意這門親事，他們就要接受罰款。
在舉行婚禮的當天，女方要派兩名代表到到新郎家中，並贈送一籃子黏米飯和一隻煮熟的大公雞。新郎和新娘都要到屋外迎接這兩名代表，並一起吃他們送來的米飯和雞肉。
在越南，不同民族的婚禮風俗都有各自的特點。
越南過年習俗:越南的春節從每年農歷臘月廿三灶王節開始，過年的氣氛一直延續到整個正月，用越南的民間說法就是：正月是「吃喝玩樂」的月份。按越南民間傳說，臘月廿三這一天，在地上的各路神靈都要回天上去報告這一年的情況，灶王爺是主管一家的生活之神，也要上天匯報這家一年的情況。灶王爺一走，就沒有神在家看管了，這個時候，就可以灑掃庭除，改建家裡一些不敢動的地方，准備過年了。這一天也稱之為入除。這與中國民間關於灶王爺的傳說顯然同源。為了好好送灶王爺上路，讓灶王爺匯報的時候高抬貴手，人們都要去放生鯉魚———灶王爺的坐騎。
入除後就得准備年貨。從「肥肉腌蕎紅對聯，蕃桿炮仗綠年粽」這句民謠里可以看出傳統的年貨內容。現在生活好了，肥肉就不一定要了，但買很多肉以備過年還是必需的。生活再怎麼好，這腌制的蕎頭還是留在人們的餐桌上，已經成為過年的傳統符號。對聯盡管還有人買，但由於漢字已不具備官方文字地位，已經不那麼盛行了。蕃桿是免除災禍的東西，不能少。至於放炮仗，1995年，越南政府一紙命令，廢止了這個傳統的過年方式。為了保留過年的氣氛，越南政府在每年除夕晚上，都會在大中城市的中心廣場組織施放禮花活動。年粽則是用於祭祖的。越南的粽子是方形的，一隻有1公斤左右，取天圓地方之意。
在越族（京族）人家裡，春節期間有3樣裝飾品是必不可少的：桃花、金橘盆景和「五果盆」。
在越南人的心目中，桃花是避邪之物，也是幸運的象徵。金橘是取吉利之意。越南中部以南，由於氣候原因，沒有桃花，一般以黃梅花代之。作為一種裝飾，不但家裡有，商店裡有，連各機關單位也都會擺放。與此同時，各單位都會在門口掛上迎接新年的橫幅，就是廟宇等場所，也不例外，因為廟宇是越南人過年活動的主要場所。各文藝單位也會於除夕晚上，在街頭組織演出，以營造過年氣氛。作為法定節日，越南春節放假3天。家家都會在家裡插上國旗，樓房住戶就把國旗插在窗外，形成一道獨特的風景。
「五果盆」是用於供奉祖宗的。一般有番荔枝、椰子、水榕果、芒果等5種，在越南語里，番荔枝音同「求」、椰子同「余」、水榕果同「充」、芒果同「使」，意即祝願年年有餘，豐衣足食，有錢使不完。
過年了，越南人會不遠千里萬里往家趕，就為了全家人圍坐在一起，吃年夜飯，一起守歲。在舊年將過、新年來臨之際，擺上香案，迎接新年，稱為「年發」。除夕夜，越南人還有「求祿」的風俗。一般有兩種：一種稱為「采祿」，通常從寺廟祭祖返回時，隨手採摘一根帶有綠葉的樹枝回家，寓意為採集天地神靈賜給的福祿。這根樹枝拿回去後，插在家裡的神龕前，直到樹葉枯殘為止。另一種是帶一些果品回來，也稱之為「祿」，可以分發給朋友親戚，看作是在散福。
初一早晨，家家戶戶都要拜祭祖先，同時也拜土地、灶君、百藝師祖，祭品不限多少，但一般都要有粽子、紅燒魚、包肉團、炙肉、腌蕎頭、牛肉等。供拜完畢，小孩要向家中老人拜年，大人們則要給他們壓歲錢。早餐的時候，家家戶戶都吃用葦葉包的糯米粽子。有特色的是「沖年喜」。越南人很看重大年初一第一個到自己家拜年的人。這個人被稱作「沖年喜」之人。許多家庭年前都會托一個忠厚善良、有福分的人來「沖年喜」，以求新年的大吉大利、萬事如意。
越南的大年初一還有許多引人入勝的活動：唱歌跳舞、表演戲劇、舞龍舞獅，最具特色的活動是下人棋。將中國象棋的棋盤畫在地面上，手執木牌（木牌上刻有與棋子對應的車、馬、炮等）的人充當棋子坐在場中。對弈時，由棋手調遣，旁人以鼓聲催行，頗似金戈鐵馬的沙場，有較強的真實感，深受越南人民的喜愛。
年初一的禁忌也頗多，如：不能吵架、不能講粗話、不能借東西、不能討債；還有不能幹農活，否則會驚動土地神，莊稼會遭殃；初一還不能掃地，即使掃了地也不能倒垃圾，要等3天後能動土時再倒。初二、初三兩天，已成家立戶的男子，若父母健在，必須向父母致以新年問候、敬贈禮品；若父母已去世，則要帶上供品，到長兄家拜祭父母之靈。初四，人們燒化紙錢、紙衣，以祭送祖先。這天，一家大小要共聚一堂，再吃一頓團圓飯。正月期間，越南民間常有許多活動，統稱為「賞春」。有賞水仙花、鬧花燈、唱戲、民歌對唱、禮拜寺廟、游覽名勝古跡等。
越南各少數民族有各自的過節特色。如苗族在除夕夜習慣以齊放獵槍代替鞭炮，先到溪邊燒香祭禮後方打水回家煮年夜飯；吃年夜飯前要祭祖，飯後不能喝湯，認為喝湯會使莊稼受淹；春節期間，全村或幾個村的人聚集在一起舉行賽歌、跳民族舞、拋綉球等活動。
越南居住習俗:越南人的住房，各民族各具特色。越族人住房一般為土平房或磚瓦平房，住房直接建在地上，房頂是人字架。房屋布局，中為堂屋，兩側為耳房。房後常挖有池塘。房前大多建有院落，有水井、洗澡間和廁所等設施。房檐下常置有一排水瓮或修有儲水池，用以接儲飲用的雨水。房前屋後常有幾棵檳榔樹。屋內正房中央的牆壁設有供台，供奉祖先的牌位。
農村住土房或竹屋很普遍，上邊覆蓋稻草，牆用稻草和泥抹成。房屋正面一般開一扇窗，用油紙糊上，廚房一般緊連著畜舍。泰族、岱依族、儂族、芒族等少數民族，一般住竹木結構的高腳屋，樓上住人，樓下為廚房和家禽畜欄。
越族人的基本居住單位為村，幾十戶以至上百戶組成一個自然村，竹叢和椰林又成為大多村莊的標志。多數村莊建有祠堂或宗廟，是村民平日閑聚和節曰舉行慶祝活動的場所。竹叢、椰林、檳榔樹和祠堂構成了越族人的村莊特徵。