㈠ 越南米粉的做法步驟圖，越南米粉怎麼做好吃
材料：
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗（切段）、洋蔥、豆芽菜、薑片、八角、草果、辣椒、蔥、芫荽、檸檬、魚露、鹽、糖、胡椒粉。
做法：
牛腩洗凈「飛水」撈起備用。薑片、洋蔥塊用火烤香後備用。水燒開，放入牛腩、牛骨、烤薑片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔後，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚露調味。再把牛肉片煮熟，河粉燙軟後上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽（即香菜哈）即可食用。
正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉，講究的就是上面那層牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的，而且一定要削薄，鋪在河粉上後，再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。
其實這裡面還有一道薄荷的調料的~這個用薄荷葉OK
越南牛肉粉是用米漿製成晶瑩剔透的米條，加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等，湯味清甜。香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。河粉有金不換（Basil）、薄荷葉、芽菜等配料，湯底有點酸酸的味道，還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味，更可以蘸點甜醬及辣醬。
至於你問的火候，你要注意的就是這個河粉相當容易熟，所以不要煮太久，燙一下就OK了的，主要是那個湯底，河粉燙好之後是澆做好的湯進去的，再加其他調料~~~
喜歡酸辣味比較重的話可以多放點香料哦！
㈡ 越南牛肉粉有哪些特色
越南牛肉粉，又稱越南河粉，是越南的一道經典美食。它以獨特的口感和豐富的食材深受人們的喜愛，被譽為「越南的國菜」。
首先，越南牛肉粉的特色之一就是其獨特的口感。越南牛肉粉的粉條是用大米經過浸泡、磨漿、蒸煮等多道工序製成的，口感細膩滑爽，既有韌性又不易斷，與常見的米粉、面條有很大的不同。而且，越南牛肉粉的湯底也是其獨特之處，通常由牛骨、香料和各種蔬菜熬制而成，鮮美濃郁，營養豐富。
其次，越南牛肉粉的特色之二就是其豐富的食材。越南牛肉粉通常會配以新鮮的牛肉片、牛百葉、牛腩等部位，肉質鮮嫩，營養豐富。此外，還會加入豆芽、香菜、青蔥等蔬菜，以及檸檬、辣椒等調料，既增加了口感的層次感，又使得整道菜品更加健康。
再者，越南牛肉粉的特色之三就是其獨特的烹飪方式。越南牛肉粉通常是將熬好的湯底燒開後，先將粉條放入煮熟，然後再加入牛肉和其他配料，煮至牛肉熟透即可。這種烹飪方式既能保證粉條和牛肉的口感，又能使得湯底的香味充分滲透到食材中。
最後，越南牛肉粉的特色之四就是其獨特的食用方式。越南牛肉粉通常會配以一碟生菜、薄荷葉、香菜等生食蔬菜，以及一碟辣椒醬、魚露等調料。食用時，人們可以根據自己的口味，將這些蔬菜和調料加入碗中，既可以增加口感的豐富性，又可以滿足不同人的口味需求。
總的來說，越南牛肉粉以其獨特的口感、豐富的食材、獨特的烹飪方式和食用方式，成為了越南的一道經典美食。無論是在越南本地，還是在全球范圍內，越南牛肉粉都受到了廣大食客的喜愛。
㈢ 越南牛肉粉pho怎麼做
用料
河粉或米粉
小蔥
洋蔥（我用了白洋蔥）
綠豆芽
short ribs（或其他部位帶骨牛肉）
整塊牛裡脊（或你喜歡的其他部位牛肉）
檸檬
九層塔，換用羅勒（和九層塔有區別的）或薄荷也行
薄荷碎（我用了乾的，新鮮的應該也行）
姜
魚露
蒸魚豉油（或生抽）
鹽
速凍牛肉丸（我用了潮州牛肉丸）
香茅（lemongrass）
越南牛肉粉（Pho）的做法
小蔥一部分挽成結，short ribs焯水去血去腥，再加一大鍋水和蔥姜香茅大火燒開轉小火煲四五個小時做成湯底，然後加魚露和鹽還有少許蒸魚豉油調味。
整塊的牛裡脊（不是切成牛排的，那個太貴做這個太浪費了）半解凍的時候（就是從冷凍室拿到冷藏室約12小時）片成薄片，溫水解凍一下泡一下血水。
越南牛肉米粉煮熟然後過冷水，速凍牛肉丸入湯底煮熟，
米粉放碗底，撒薄荷碎，澆入滾燙湯底，放入牛裡脊片（會被燙熟），切洋蔥絲（圈）和檸檬也入湯，放綠豆芽，撒蔥花，放上一隻新鮮九層塔（或者薄荷，或者羅勒），吃吧~
㈣ 拌越南粉的做法步驟圖，拌越南粉怎麼做好吃
1. 材料准備：選用越南干米粉100克，搭配少量的肥牛片、蝦和魚丸，再加上綠豆芽和小青菜，以及香菜、檸檬葉和小米辣作為調味。
2. 米粉處理：將越南干米粉浸泡在冷水中約半小時，然後放入沸水中煮至變軟，大約一分鍾左右。煮好後立即用冷水沖洗，防止米粉粘連，之後加入少量橄欖油拌勻，裝入保鮮盒冷藏備用。
3. 配菜准備：肥牛片、蝦和魚丸焯水備用，小青菜也焯水備用。若對生的綠豆芽不習慣，可選擇稍微燙一下。
4. 調味准備：將小米辣、香菜和檸檬葉切碎備用。製作醬汁時，混合泰式甜辣醬、魚露、檸檬汁、適量的白糖、生抽和少許清水，攪拌均勻。
5. 拌勻食用：將冷卻的米粉與准備好的配菜和調好的醬汁拌勻，根據個人口味可再擠入一些檸檬汁。拌好的越南粉酸甜辣口感豐富，美味可口。
6. 注意事項：泡米粉和煮米粉時需要注意時間和火候的控制。配菜的選擇可以根據個人喜好進行調整。