① 越南查魚怎麼做好吃
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：
1、將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。
2、姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5、將薑片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鍾。
9、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
② 怎樣蒸巴沙魚好吃
越南是世界著名的淡水魚產區之一，巴沙魚是越南主要的出口域內品種，終年棲息在越南近海海域，自然生長。得天獨厚的環境保證巴沙魚肥美碩大，口感鮮美。
白玉巴沙魚
口感爽滑 肉質細嫩
來自新菜參考
創意亮點：
將整條巴沙魚改刀成條調味上漿備用，把盤中放入調味好的豆腐鋪平，把整齊的擺放在豆腐上，上籠蒸8分鍾，取出撒上五彩絲，淋上熱油。採用「蒸」的烹飪方法，保留魚肉的鮮嫩，營養，與豆腐一起，入口即化的口感，深受食客的喜愛。
製作難度：★
創新度：★★★★
推薦指數：★★★★★
製作方法：
主料：小龍魚百味巴沙魚二去原條
魚膠釀藕
魚肉餡藕夾 不膩無腥 味鮮美
來自新菜參考
創新亮點：
靈感創意來源於藕夾，將原有的肉餡替換成魚香味更爽口的巴沙魚，不膩反鮮；將巴沙魚打成泥狀調味打上筋，製成魚茸把蓮藕切片後，將魚茸釀在藕片上，上籠蒸8分鍾，擺在盤中，把炒好的魚丁放在盤中間即可。
製作難度：★
創新度：★★★★
推薦指數：★★★★★
主料：小龍魚百味巴沙魚二去原條
碳烤巴沙魚
烤魚界的新寵 鮮香嫩俱全
來自新菜參考
創新亮點：
烤魚常用的一般是鰱魚，草魚，黑魚，每一種魚，烤出來的魚肉口感因魚而異，而巴沙魚通過烤的方式，進一步突出它的鮮，香，嫩；將整條巴沙魚改成花刀並腌制，再烤熟放入石鍋中加高湯調味，把紅干尖椒放入魚身，把紅油燒熱， 吹油即可。成為烤魚的新寵。
製作難度：★
創新度：★★★★
推薦指數：★★★★★
主料：小龍魚百味巴沙魚二去原條
粽香巴沙魚
節味十足 粽葉飄香
來自新菜參考
創新亮點：
此菜式滿滿的端午節氣息，滿滿的粽香味包裹巴沙魚的魚肉，將巴沙魚改成條，調味腌制入味10分鍾，用粽葉把腌好的巴沙魚條包好，擺在盤子中，上籠蒸12分鍾，取出沖油即可。每一口咬下去，魚肉的鮮嫩加上粽葉的清香，爽口，讓食客贊不絕口。
製作難度：★
創新度：★★★★
推薦指數：★★★★★
主料：小龍魚百味巴沙魚二去原條